越南人如何弄米線

A. 米線的製作

米線的做法

米線在我國的很多地區都是比較流行的，特別是在我國的雲南省非常盛行，是當地的風味特色美食，米線的做法也有很多，雖然很多人愛吃米線，但是對於具體的做法卻知之甚少，下面就跟隨本文一起來詳細了解一下。

1、酸辣米線

米線可以做成酸辣米線，這種做法可以說是比較具有特色的，而且製作的方法也比較簡單，只要准備適量的米線和適量的酸辣粉，以及少量的芝麻油，然後將米線先在鍋裡面煮熟煮透，再把芝麻油倒進去攪拌均勻，再將其撈到碗裡面，倒入酸辣粉，攪拌均勻，再把湯澆在上面就做好了，酸辣米線吃起來酸辣可口，可促進食慾。

2、麻辣米線

如果平時比較喜歡吃麻辣口味的菜餚，那麼還可以將米線做成麻辣米線，麻辣米線也是非常值得品嘗的一道風味美食，製作的方法跟酸辣米線是差不多的，只不過需要添加一些麻油和辣椒粉，以及辣椒醬。將米線在鍋裡面煮熟後撈入碗裡面再倒入麻油，辣椒粉以及辣椒醬攪拌均勻後即可食用，麻辣米線吃起來麻辣味十足，非常的爽口。

3、清湯米線

米線還可以做成清湯米線，就是把米線和蔬菜搭配在一起煮著吃，這種做法非常的簡單，而且也非常的純正，需要准備適量的優質米線和適量的新鮮蔬菜，兩者一起放入鍋中，加入水煮熟後加入少量的食用鹽和食用油即可。清湯米線可以起到促進消化的作用，比較適合腸胃消化能力比較弱的人食用。

米線的做法是非常多的，以上介紹的這三種做法絕對是不容錯過的，不僅製作方法相對比較簡單，而且吃起來的口味也是非常令人滿意的，大家不妨試一試。

酸辣米線的做法

很多喜歡吃米線的朋友都喜歡將米線做成酸辣米線，因為酸辣米線吃起來的味道很舒爽，但很多朋友不知道具體的做法是怎樣的，接下來就跟隨本文一起詳細的了解一下，希望能對各位提供製作方面的參考。

1、酸辣米線的做法

酸辣米線的做法其實是非常容易的，只要准備適量的米線和適量的酸辣粉以及少量的麻油就可以了，先把米線放到鍋裡面煮熟，然後再把酸辣粉和麻油倒進去攪拌均勻，最後將其撈到碗裡面，放涼後就可以吃了，酸辣米線做起來是很方便的，而且吃起來的口味也是很不錯的，但在製作時也要注意細節。

2、酸辣米線的做法要求

雖然製作酸辣米線很方便很容易，但是在製作時一定要注意，選擇的米線一定要確保是品質比較好的那種，最好是自己加工製作成的米線，要選擇沒有添加劑的米線，這樣的米線才夠營養，放入的酸辣粉和麻油的量不能太多，否則會掩蓋它的營養，此外在烹調時一定要控制好火候，盡量用文火進行煮，這樣才能夠確保其口感。

3、酸辣米線的特點

酸辣米線確實是很有特色的一道風味美食，不僅製作特別的方便，而且吃起來的口感很鮮香酸辣，喜歡吃酸辣口味的朋友，一定要製作酸辣米線嘗一嘗。不僅能夠品嘗其獨特的風味，更能夠起到促進食慾的作用，有些人經常會出現食慾不振，那麼吃一些酸辣米線的話，可不可以讓自己的胃口大開。

酸辣米線絕對是不容錯過的一道特色美食，不僅口味非常讓人喜歡，吃起來非常具有特色，而且其營養價值也是很高的，主要是米線中的營養成分很豐富，此外吃酸辣米線還有助於提升食慾。

砂鍋米線的做法

米線確實很受人們的青睞，因為用米線可以做成很多風味美食，尤其是將米線做成砂鍋米線，特別受年輕人的喜愛，那麼砂鍋米線的做法是怎樣的呢?下面就跟隨本文一起來詳細探討一下，希望能給大家提供一些幫助。

1、砂鍋米線用料

製作砂鍋米線，首先要准備一個砂鍋和適量的米線，還要准備一些輔料，比如新鮮的蔬菜，青菜、木耳，香菇等，另外還需要准備少量的牛肉。要製作出正宗的砂鍋米線的話，那麼在選擇材料方面是不可以馬虎的，因為只有充足的用料才能夠做出正宗的口味，才能夠使做出來的砂鍋米線更具營養。

2、砂鍋米線的做法步驟

首先要把米線放到砂鍋裡面，加入水稍微煮一會兒，再把准備的青菜木耳香菇倒進去，最後再把牛肉也放進去一起煮，煮的時候一定要注意，盡量用小火慢煮的方式，這樣便於入味，而且也不容易煮糊，最後再放入少量的調味料，比如麻油，食用鹽，雞精等進行調味即可。砂鍋米線製作起來還是比較方便的。

3、砂鍋米線的特點

做好的砂鍋米線吃起來非常的鮮香可口，鮮味十足，而且吃砂鍋米線還可以起到增強體質的作用，因為在砂鍋米線中除了米線以外還有其它的一些材料，其營養價值是很高的，米線本身就很營養了，再加上一些蔬菜和牛肉的營養結合的話，營養價值會更高。通過吃砂鍋米線，不僅能夠起到增強體質的作用，還可以促進食慾。

砂鍋米線的做法，通過以上的講述，大家應該有了一定的了解，如果想自己製作的話，那麼上文介紹的方法可以作為參考，其實真正做起來還是比較容易的，但是用料一定要講究。

B. 越南米線的正確做法 具體 不知道的不要說謝謝

越南米線可以跟豬肉搭配，做成越南豬肉拌米線。
材料：越南米線、豬肉、檸檬、花生、綠豆芽、蒜、蒜泥、高湯。
黃瓜刨絲，綠豆芽燙熟備用；
米線煮熟，過冰水濾干備用(煮的時候加點鹽，讓米線有一點味道)；
朝天椒切末，蒜壓成泥；
把需要用到的調料全部混合備用；
豬肉切薄片(越薄越好)，洋蔥切絲；
起鍋放入少許油，炒到洋蔥變軟；
放入肉片，炒到肉片開始轉白；
接著放入2大匙生抽，拌炒至熟就可以了(吃的時候和米線拌在一起，放入調料，花生碎，羅勒碎)

C. 越南米線

你說的越南米線應該叫bún (看似廣東米粉，廣東米粉韌硬，bún相對軟滑）
口感滑嫩
我會吃不會做
做法嗎，聽老人家講：米飯泡水數天，水要經常換，》泡好的米飯做成粉團》一鍋燒開的水，另一鍋水冷的》把粉團放到擠壓筒內》擠到燒開的鍋中，米線成了》撈出放到冷水中，讓其口感好些。

越南人做bún 的湯不會放花椒和大料的。正統的湯應該是riêu --泡菜魚湯。
泡菜以蘿卜葉做的泡菜色香味較理想；魚用木炭烤（烤黃之前近火烤，黃後遠火慢烤）的比鍋頭煎的更佳（越南菜多味清淡，不油膩，重在鮮味，辛辣之味極少用到）。我更熱衷用酸竹筍做的魚湯--riêu măng chua 。

D. 米線的做法

麻辣肉醬米線

1、米線。米線的質地非常重要。上海很難買到正宗的米線。我跑了很多地方，在歐尚超市買到15元3斤的江西干米線，需要回來自己發。發的技術很重要，如果發不好，吃起來口感差很多。我嘗試了各種方法，這個方法最好：用電飯煲或帶保溫的電火鍋燒一升多水，燒開後切斷電源，放入三兩干米線，攪拌均勻蓋好蓋子。兩小時候後米線就變得又肥又白了，完全不象干米線那樣黑黑瘦瘦。這一步非常關鍵，不要採用包裝上的製作方法。

2、湯料製作。原料：超市可買到沖湯的紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料(瓶裝的，一次放兩勺)、黑木耳、青菜葉。製作過程非常簡單，油燒熱放入薑片，倒水，燒開後放入紫菜蝦皮湯原料、雞味高湯原料、洗凈的黑木耳。再次開後放入米線及青菜葉，燒開立即斷火。米線切不可煮燉，發的過程已經將其泡熟。

3、麻辣肉醬的製作。如果不喜愛吃辣，這一步就不用做了。直接吃米線也已經很鮮美。
原料：肉泥，花椒，豆油，四川油辣子。
步驟：油燒熱後放入花椒，這一步也很關鍵，是麻味的來源。如果喜歡很麻的感覺，就多放花椒。
花椒炸至香味飄出，即可將其從油中撈出，油再次熱後，放入薑片，肉泥，抄熟，再放入四川油辣子，把肉醬搬成紅色，出鍋即是香味濃郁的麻辣肉醬。由於油辣子本身就很咸，且有其他調料在其中，就不需要再放其他任何調料。我很喜歡吃辣，上海的油辣子大都不太辣，不夠勁。我找了很久才找到這個夠我味覺的油辣子。

4、米線出鍋後，澆上肉醬拌勻，就可以好好享受拉。喜歡鹹的話再加入什錦醬菜。

5、注意事項：做和吃的時候要關好門，別讓香味把其他人招來。

E. 米線怎麼做法

材料
米線半斤，新鮮豬肉二兩，泡辣椒四個，泡蘿卜一小塊，泡花椒十粒，小蔥兩根，小蘿卜葉一小把
做法
1.先把米線放在盆里用涼水泡十分鍾，將豬肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡蘿卜切條，蔥切段。
2.油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿卜同炒，炒香後放肉沫，加點醬油、鹽、肉變色後加一碗水，水開後放入雞精即可。
3.弄支一鍋燒水，水開後放入米線，開鍋後放一點鹽即放入小蘿卜葉，小蘿卜葉變色關火。
4.將米線和小蘿卜葉撈入碗內淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可。
小訣竅
因為是新鮮的米線所以不能煮時間太長，放小蘿卜葉之前放點鹽可以使綠葉菜更好看。
真心回答望採納，謝謝!

F. 去越南吃當地的米線，為啥翻遍碗底卻看不到米線

去不同的國家感受一下不同的風土人情，這才是旅遊的意義，越南也是許多人非常熱衷的旅遊地，去越南吃當地的米線，為啥翻遍碗底卻看不到米線？

越南的米線以肉為主，似乎肉類是主菜，而米線是輔料，遊客們也開始對比起來，坦言國內的米線輔料非常少，肉更是沒有幾塊，對比一些越南米線，確實非常實在了。越南米線比較偏酸甜口，除了肉類，其中還夾雜著蔬菜瓜果，這些配料就是為了能夠豐富米線的口感，增加米線的層次，看來越南人對於米線的烹飪還是非常懂得。米線非常爽滑，搭配上這樣的湯底，越南米線真的可以連吃好幾碗，而且遊客們不需要重新花錢，讓店家幫忙盛些湯底，米線自己加就可以了。這樣實惠又美味的美食吸引了許多人，而在越南街頭隨處可見米線店，大多座無虛席，可以見得越南米線確實非常受歡迎，也算是越南國民度非常高的一款小吃，能夠品嘗一下也算一種不錯的體驗。

G. 米線怎麼做的我想知道過程

「米線，是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀。米線細長，潔白，柔韌，吃法多樣。雲南米線可分兩大類，一類是大米經過發酵後磨粉製成的，俗稱「酸漿米線」，工藝復雜，生產周期長。特點：米線筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統的製作方法。另一類是大米磨粉後直接放到機器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱為「干漿米線」。干漿米線曬干後即為「干米線」，方便攜帶和貯藏。食用時，再蒸煮漲發。干漿米線筋骨硬，咬口，線長，但缺乏大米的清香味。」

米線，為一種食物，古烹飪書《食次》之中，記米線為「粲」。人們習慣叫米線「酸漿米線」、「酸粉」、「干米線」、「米粉」。其含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。
米線的營養價值
質量好的米線是有營養的。米線含有豐富的碳水化合物、維生素、礦物質及酵素等，具有熟透迅速、均勻，耐煮不爛，爽口滑嫩，煮後湯水不濁，易於消化的特點，特別適合火鍋和休閑快餐食用。
提示：米線在泡製過程中營養容易流失，因此米線需搭配各種蔬菜、肉、蛋和凋料，來增加營養。 「有人說吃一碗過橋米線相當於吃一個塑料袋」， 這個說法沒有科學依據，除非米線是假冒偽劣。

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百吃不厭—不過橋米線

味道鮮美，做法簡單，加入肉和青菜也不失營養，還可以用此方法做面條。

環保理由：整個製作過程短，節能，幾乎無油煙。

材料

米線半斤，新鮮豬肉一兩，泡辣椒四個，泡蘿卜一小塊，泡花椒十粒，小蔥兩根，小蘿卜葉一小把，香油兩滴，鹽半勺，雞精半勺，清水一碗

做法

1、先把米線放在盆里用涼水泡十分鍾（也可以不泡），將豬肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡蘿卜切條，蔥切段；

2、油燒熱放花椒炒香放入辣椒、蘿卜同炒，炒香後放肉沫，加點醬油、鹽、肉變色後加一碗水，水開後放入雞精即可；

3、弄支一鍋燒水，水開後放入米線，開鍋後放一點鹽即放入小蘿卜葉，小蘿卜葉變色關火；

4、將米線和小蘿卜葉撈入碗內淋上炒好的肉沫，滴幾滴香油，撒上蔥花即可；

小訣竅

米線是新鮮的所以不能煮時間太長，放小蘿卜葉之前放點鹽可以使綠葉菜更好看。如果想煮得快一點可以兩個鍋一起做。

(以上介紹幾種過橋米線，可以參考一下的@，@~希望可以幫到你的@）

H. 哪裡可以學到正宗越南米線做法

你的問題很簡單，如果要真正的正宗越南米線做法我介意你，有條件的話，親自到越南取的真經，那裡才是地道的做法，連原材料都有講究的，要不然怎麼叫正宗呢，

I. 怎麼製作米線

1將大米倒入木桶，用涼水浸泡半小時，放掉水，控干廠將米碾成面，或用粉碎機將米粉碎成面。

2我們將米面和涼水一起弄成耙。我們將水和面的比例弄好和好之後，以面耙表面能自然聚成平面為好的，面不要成疙瘩，比和湯圓稍稀一點。

3將和好的耙送入米線壓榨機(舊法手工操作，使用十分笨重、龐大的壓米線器械)。15分鍾後即成熟米線。將米線晾24小時，使之回生，用水浸泡散開。

4用時再將米線放進鍋內煮，煮熟為止，再用涼水浸半小時泡散，撈出控干即可盛碗上桌。