① 蟹用什麼材料煲湯好喝
水瓜水蟹湯
材料
水蟹2隻，水瓜2根，姜適量，鹽適量
做法1.將水瓜去皮滾刀切好。
2.下鍋稍炒，加水燒開。
3.然後移至湯鍋，加入螃蟹、薑片煮十分鍾，加鹽調味就好。這湯。。。。鮮啊！
螃蟹味噌湯
材料
材料：螃蟹2隻，白蘿卜500克，蔥2根，油豆腐皮120克
調味料：味噌4大匙，味霖2大匙，酒1大匙，干貝粉1大匙
做法1.白蘿卜切片，蔥切丁，油豆腐皮切丁，螃蟹剁成塊狀備用
2.滾一鍋水，先放入白蘿卜片煮10分鍾，再放入螃蟹繼續煮至湯滾後，以篩網篩入味噌，並加入味霖、酒和干貝粉拌煮均勻，再放入豆腐皮略微拌煮後，撒入蔥花即可完成
沒有味噌用好的黃醬加水濾一下替代也可以.味霖就可以用紹酒替代.干貝粉可以不加,改用淡菜
螃蟹蘿卜豬骨湯
材料
螃蟹和白蘿卜都是性寒之物，又是天然的滋補品，螃蟹有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散淤血之功，白蘿卜則可防治高脂血症、脂肪肝、冠心病、動脈硬化等疾病。炎熱的夏天，在高溫酷暑下工作，極易誘發中暑現象，除了多喝水和休息外，還要通過均衡的飲食，來調節因中暑導致的乏力、口渴等症狀。不妨來一碗來清熱的螃蟹蘿卜豬骨湯，來補充體力，並趕走暑氣吧！調味料：料酒、白鬍椒粉、鹽適量豬脊骨100克白蘿卜1根姜2片
做法1、白蘿卜去皮洗凈，切成塊狀；膏蟹用筷子捅死，掰開蟹殼，去掉蟹臍和蟹腮，洗凈斬成四塊。
2、豬脊骨洗凈斬塊，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝干水。
3、取一瓦煲，注入適量清水，放入豬脊骨、白蘿卜和薑片，加蓋大火煮沸，改小火煲1.5小時。
4、放入膏蟹拌勻，加蓋以小火續煮30分鍾，加入料酒、白鬍椒粉和鹽調味，即可出鍋。
功效：清熱解毒、活血祛痰、滋肝養胃和消食化滯。
螃蟹番鴨龍鳳湯
龍鳳湯就是指有龍-肉類和鳳-海鮮類的搭配做出來的湯，這樣的湯味道鮮美，營養豐富
材料
番鴨一隻螃蟹兩只，日本大花菇-5個薑片6片，水2000ml
做法1.番鴨洗凈切塊，過血水，撈起備用。
2.螃蟹也洗凈，切塊。
3.熱油鍋，下薑片爆香，放入螃蟹煎香
4.然後再下番鴨塊，翻炒出香味
5.下料酒，香菇，然後加入開水。
6.先大火燒30分鍾，轉小火煮1個小時，香味已經讓人受不了了，就可以調入鹽和雞精，就可以起鍋開吃了。
此湯蟹是輔料,用來增加鴨的味道
② 蟹肉羹怎麼做
1、拆蟹，把蟹肉、蟹黃一起卸出來。
2、蟹殼和水一起進鍋熬湯，熬的時間按蟹殼的數量來掌握。
3、用布或者紗網把蟹殼過濾掉，網孔越細，過濾得越干凈。
4、把蛋打散，邊攪拌剛才過濾的湯，邊倒入蛋液。
5、准備好澱粉水
6、把卸下來的蟹肉、蟹黃弄碎，入鍋煮，不能煮太久。
7、邊攪拌已加入蟹肉的湯，邊倒入澱粉水。
8、放入切碎的蘿卜碎丁裝飾。按照個人口味，可以加入幾滴黃酒或者蔥丁（如果兩種都加，蔥就不要放太多，不然味道太雜）。
③ 螃蟹煲湯怎麼做
挑選：先觀外表，現色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫(背)、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。最後用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。
煮蟹法 洗凈蟹後，置入盛滿滾水的鍋內，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鍾，六兩以下的十五分鍾。
蒸蟹法： 水燒至大滾時，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹乾之紫蘇葉，蒸十五到二十分鍾。
蘸料：用一碗半醋，三碗半醬油，六匙砂糖，姜四節剁茸隔水燉二十分鍾即可。
秘籍蟹
材料：蟹一隻、蒜頭四兩，辣椒、槐鹽
做法
1.先把蟹處理干凈，切成4～6塊。
2.起油鍋，將蟹炸至金黃色，撈起備用。
3.把蒜餌放入油鍋炸至金黃色，撈起備用。
4.把辣椒炒一下，再將蟹及蒜餌入鍋，放入槐鹽拌勻即可。
小功夫：
1.槐鹽時五香粉和鹽的混合物
2.蟹肉是相當易熟的海鮮，所以，先讓蟹過油鍋，就可以使肉汁封住，不流失。可是時間不能過久，否則，肉質太老，肉汁反而流失。
豉汁蟹
材料：蟹一隻，豆豉半兩至一兩，紅辣椒2兩，蒜餌2兩，奶油2錢
調味料：蚝油，糖，雞精粉適量
做法：
1.把蟹處理干凈，切成六塊。
2.起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。
3.把紅辣椒切片，加入奶油、豆豉爆香，加入十兩高湯及調味料煮2分鍾勾芡即可。
起司焗蟹
材料：蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半
做法：
1.先把蟹處理干凈切成六塊。
2.起油鍋，將蟹過油後撈起備用。
3.洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香，放入高湯。
4.將蟹放入3中，再加入起司煮2分鍾勾芡調勻即可。
咖喱花蟹
材料：花蟹2隻、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量
調味料：
a.鹽1小匙、白鬍椒粉少許、酒1大匙
b.鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖喱粉2大匙
做法：
1、花蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬。
2、洋蔥切絲，柳丁切片，紅辣椒切小菱形，姜腌制好的花蟹沾上少許太白粉，入油鍋油炸，取出備用。
3、起油鍋炒香洋蔥絲，再加入b料以小火炒出咖喱香味後，到入1杯水與螃蟹一同干燒，燒至湯汁快收干時勾薄芡。
螃蟹冬粉煲
材料：大沙公蟹1隻、冬粉1把、白蘿卜20克、紅蘿卜20克、蔥1根、姜1塊
調味料：a.鹽1/2小匙,酒1大匙,白鬍椒粉少許
b.鹽1小匙,糖,酒個1大匙,沙茶醬2大匙
做法:
1.蟹洗凈去內臟，將蟹蓋完整剝開，蟹腹切大塊，將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中腌漬;白,紅蘿卜切片,姜切片,蔥切段備用2.將腌漬好的蟹沾少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。
3.起油鍋爆香薑片,蔥段,再加入b料,白,紅蘿卜片及2杯水和螃蟹同燒入味,到入沙鍋中,放入冬粉續滾,待冬粉煮開即可。
黃金麵包蟹
選用海蟹「稜子蟹」，此蟹肉質較單薄，殼與肉之間留有空隙，非常適合與麵包一起 ?。麵包裹住蟹，再在其中加入芝士和牛奶，?熟後奶香四溢。切開酥脆的麵包，瞬間冒出熱騰騰的帶有芝士香味的熱氣。蟹肉完全吸收了芝士與牛奶的香味，殼隙間充斥著醬汁，一口咬下去，醬汁滲透蟹肉，實在誘惑非常。而外圍的麵包還可以當主食享用，不油不膩。
胡椒蘿卜凌蟹
據《本草綱目》記載：螃蟹具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、散瘀血之功效，選用肥美的紅蟹煲湯最滋補不過了。先在老火雞湯中加入蘿卜用文火燜一小時，再加入紅蟹和胡椒，煮至蟹熟。蘿卜滲透了濃濃的雞湯鮮甜味，偶爾間流露著胡椒的微辣。所有材料相輔相成，紅蟹膏軟肉厚，與蘿卜、胡椒完美搭配成一味富含維生素的秋季潤喉去風老火湯，在秋風乾燥的季節，女士們享用最適合不過了。這時，來一杯花雕紅酒，伴以金黃肉蟹，乃是人生一大享受！
老虎蟹二吃
大華酒樓老闆關志泉認為，要吃出蟹的真味道，最好將雙手洗凈，直接抓著吃，這樣才能享受原始自由的味道。就如避風塘炒蟹這道香味濃郁的佐酒菜，總是令人湧起一口氣吃完的念頭。老虎蟹蟹身先用猛油翻炸過，再加入蒜茸椒絲豆豉爆炒而成，鍋氣十足，是一道由香港相傳開來的歷史佳餚，配以白葡萄酒最佳。
伊面扒蟹蓋
選用帶有甘香膏油的老虎蟹蟹蓋，裝著用蟹汁上湯煮過的伊面，猶如揭開河蚌尋到奪目的珍珠般耀眼。蟹黃特有的香醇纏繞著伊面，再加入些許芽菜，吃起來清甜爽口，回味無窮。伊面的分量根據蟹蓋的大小盛裝得恰到好處，絕對低脂低油，貪靚的女士可以盡情享受。
花雕蒸紅蟹
採用陳年花雕酒秘制而成，可以中和蟹肉的寒性而不掩蓋蟹的甘香。上桌時，花雕酒香中帶動濃郁的肉香在空氣中彌漫散播，有很濃厚的酒香卻沒有酒的苦澀味，讓人垂涎三尺。紅蟹墊著雞蛋一起蒸熟，金黃色的汁液在碟中讓紅蟹浸潤，彷彿與生俱來的相稱。咀嚼著踏實的紅蟹，陳年紅酒味不經意間在唇齒之間飄逸開來。
馬爹里粉絲焗紅蟹煲
選用新鮮的膏蟹，用馬爹里、粉絲和廚師的特別調味料精製而成。膏蟹吸收了馬爹里的酒香後不但鮮甜美味，而且野味十足。這個做法也非常創新，馬爹里和膏蟹搭配是一種非常大膽的嘗試。
炒芙蓉蟹茸
所需材料：蟹肉1/2飯碗(熟的)、蛋白8個(蛋黃可作飾物)、色拉油8～10大匙、蔥屑1/2大匙、胡椒1/2茶匙、鹽3/5茶匙、味精少許、酒1茶匙
作法步驟
1、鮮蛋蒸熟後挖出肉1，用清水油洗干凈，撈起滴干水份。
2、蛋白仔細打勻，加入蟹肉及A料，攪拌均勻。
3、炒鍋入油，加至溫熱，倒入蟹肉，用中火慢慢鏟起蛋汁並略為翻動，使蛋汁凝而不硬，至蛋汁全部凝起後即可盛起供食。
備註：亦可買現成剝好的鮮蟹肉來蒸，或罐裝的蟹肉來做。
蒜蓉豆豉美味蟹
原料：蟹500克[11/8磅/13兩]、李錦記薑蓉2湯匙、李錦記蒜蓉1/2茶匙、生薑切蓉、生粉11/2湯匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1湯匙、清水1/4杯[60毫升]、生粉1茶匙、水2湯匙
製作方法：
1.將蟹洗凈，瀝干水份，沾上生粉，泡油至半熟，瀝油待用。
2.下油2湯匙爆香薑蓉、蒜蓉及段。
3.加入蟹及調味料，拌炒約8分鍾。
4.最後加入芡汁，煮至汁濃即成。
蟹鑲橙
浙江杭州傳統名菜。創於南宋，流傳至今。以蟹黃、蟹肉為主料煸炒後鑲入橙子中蒸制而成。成菜色艷形美，橙香蟹肥，風味獨特，後味醇濃。
原料：凈蟹膏肉200克、雞蛋2個、鮮橙10個、豬肥膘肉、凈荸薺各25克精鹽3克、白酒、姜各5克、味精2克、胡椒粉1克
製法：
1.將每個鮮橙在上部四分之一處截一片頂，頂留用，將橙瓤挖出，留一部分橙肉，姜切末；
2.豬肥膘肉氽熟，切削頂，凈荸薺切成小丁，蟹肉，肥膘丁、荸薺丁加雞蛋液、薑末、胡椒粉、精鹽、味精、白酒拌勻，分10份裝入鮮橙內，將原來截起的橙片蓋頂；
3.醬娘好的橙放盤中，蒸30分鍾取出即可。
④ 蟹肉湯怎麼做好吃，蟹肉湯的吃法
材料：
螃蟹 3隻、蘿卜 100克、蘑菇 8支、筒篙菜 1小把。
佐料：
辣椒醬 2勺、辣椒粉 1勺、韓國醬油 1勺、蒜泥 1/2勺、
生薑末 1勺。
准備階段：
1. 買螃蟹的時候最好買母蟹，因為母蟹的味道比公蟹要香，而且當母蟹有了蟹子，更加會增添螃蟹的美味。挑選公蟹和母蟹的標准要看螃蟹身體底下白色紋路的樣子，如果是寬寬的三角形，那就是母蟹，如果是如艾菲爾鐵塔一樣呈尖狀，那就是公蟹。買回來的螃蟹首先用清水洗凈，然後撥開蓋子，去掉沙須，然後用剪刀剪去螃蟹腿沒有蟹肉的部分，再把螃蟹剪成四份待用。
2. 蘿卜切成3公分長短的片狀待用。
3. 蘑菇洗凈，切成適合吃的大小。
4. 紅色小辣椒斜切成辣椒絲待用。
5. 製作調料。辣椒醬和辣椒粉、醬油、蒜泥生薑末均勻攪拌在一起待用。
6. 筒篙菜切成三段待用。
7. 在湯鍋的下部擺放好切好的蘿卜片，然後把整理好的螃蟹放在上面。海鮮湯類最好放些蘿卜味道會更鮮美，沒有海腥味兒。
8. 當鍋開了以後，放進去准備好的佐料，攪拌均勻之後，調小火候，大概煮5分鍾之後就可以關火了。
⑤ 蟹肉湯竅門
秋天就是螃蟹最肥美的時候，螃蟹是大家最喜歡的一種海鮮，螃蟹肉質細嫩，潔白鮮美，螃蟹性涼所以在吃的時候不能和性涼的食物一起吃，很多體質虛弱容易過敏的人，也要盡量少吃螃蟹，不然會對身體有一些影響。螃蟹的做法很多，可以炒、煮、蒸或者做湯，都是味道特別的鮮美。
做法一：螃蟹西紅柿湯
食材：
螃蟹、西紅柿、油、蔥
製作步驟：
西紅柿去蒂切塊。螃蟹直接切成四塊（不懶的可以把螃蟹處理一下，螃蟹殼掰開，胃去掉，螃蟹肺毛去掉，心臟去掉，嘴去掉，腹部的後蓋去掉，到時候連螃蟹蓋一起放湯里，）注意，螃蟹一定一定要提前蒸熟！鍋里放適量油，把西紅柿塊扔進去，翻炒幾下，加適量水，把螃蟹放進去，然後蓋上蓋子，悶約15分鍾，這個時間要自己掌握，然後翻幾下，等到西紅柿悶熟就可以了，悶的差不多，放適量鹽，切點蔥放進去，出鍋就可以了。
做法二、海鮮菇螃蟹湯
食材：
螃蟹、海鮮菇、蔥、姜、鹽
製作步驟：
螃蟹整理干凈剁成小塊。海鮮菇洗干凈切小段，老薑切片。
鍋中放少許油，放入薑片爆香。放入螃蟹塊，拌炒至變色，放少許料酒。放入清水，煮開。放入海鮮菇。繼續大火煮上5分鍾。放少許鹽。撒上蔥花即可。
做法三、螃蟹白菜湯
食材：
梭子蟹、白菜、姜、鹽
製作方法：
材料大集合，今天用的是梭子。螃蟹洗凈，去掉腮、肚，切塊，白菜切成小塊。起油鍋，放入生薑爆香。白菜適量放些鹽翻炒至變軟。倒入水，放進螃蟹塊，燒開。注意觀察螃蟹，變紅說明螃蟹熟了，放點鹽，起鍋。
做法四、韓式螃蟹魷魚辣湯
食材：
螃蟹、魷魚、西葫蘆、洋蔥、杏鮑菇、金針菇、綠豆芽、蒜
製作步驟：
螃蟹洗凈去外殼、蟹腮、魷魚切段。豆芽金針菇用清水洗凈瀝干、杏鮑菇切片、洋蔥切塊、西葫蘆滾刀切塊。把蒜蓉、白鬍椒、鹽與韓式辣醬混合攪拌、先將螃蟹魷魚豆芽放入鍋中加水大火煮開然後放入拌好的醬料持續煮一段時間接著將所有蔬菜依次放入鍋中大火燒開轉小火就可以一邊煮著一邊吃啦！對了放上點茼蒿顏色搭配會更贊哦！
⑥ 蟹肉煲怎麼做
饞嘴蟹肉煲是以河蟹為主要原材料，再加上其他調味品以及配料而製作出來的煲。饞嘴蟹肉煲其不僅味道鮮美、獨特，而且其還是對人體有很多好處的美食,蟹肉中富含有鈣鐵鋅等微量元素，對於人體骨骼以及跌打損傷患者有很大好處,而其我們自己在家也是可以製作出來的,下面就來介紹一下饞嘴蟹肉煲做法詳解。
配製介紹
原料：河蟹3隻（約400克），明蝦150克，雞爪150克，土豆200克，冬瓜200克，白豆腐乾200克。
調料：自製調料1份，色拉油150克，香菜10克，豆瓣醬50克，大蒜子30克，紹酒50克。
製作：1、河蟹縱向一切為二；明蝦開背，去沙線；雞爪剪去爪尖；土豆、冬瓜分別切成厚片；白豆腐乾切成三角片。2、將河蟹、明蝦、雞爪分別焯水；色拉油燒至五成熱，下豆瓣醬、大蒜子小火炒至紅色時，放入河蟹、明蝦、雞爪翻炒1分鍾，烹紹酒，加入土豆片、冬瓜片、白豆腐乾片、1份自製調料，大火燒開，改小火煲30分鍾出鍋裝盤,放上香菜即可。
特點：香味撲鼻，口味鮮美，香辣爽口。
製作關鍵：河蟹一切為二，否則成菜入味不夠。
註：這兩個菜里的雞爪、土豆、冬瓜可以事先在清水中煮至八成熟，這樣就可以縮短燒制的時間，一般燒開以後再煲15分鍾即可上桌，以提高上菜速度；在裝盤上各家店不統一，有的用不銹鋼盆，有的用煲，還有的用深盤或者大碗；可以根據食客要求自行調辣味，做成微辣或者加辣。
海鮮調味素、肉味調味素：顆粒狀增鮮調味品，是一種繼味精、雞精之後的新一代復合調味料，適合煲湯、炒菜、火鍋、餃子餡等。
調味素：進口調料，久煮不變味，其鮮味無法用其他提鮮的調料代替。
自製調料配方
海鮮調味素6克，肉味調味素6克，調味素12克，精鹽3克，龍蝦調料8克，火鍋底料30克，麻辣鮮2克，香骨粉5克，高湯2000克，薑末20克，蔥段20克，泡椒30克。註：以上是做一份菜的用量。
⑦ 蟹肉湯包怎麼做
灌湯包做法一
主料：麵粉1000克、溫水600克、豬五花肉700克、肉皮凍280克、蟹肉160克、蟹黃、醬油各40克、豬油100克
輔料：料酒6克、香油8克、白糖、蔥花、薑末各5克、精鹽15克、胡椒粉、味精各1克
製作：
1)將麵粉加水和勻揉透，放置片刻；
2)豬肉剁成肉茸，蟹內剁碎，鍋內加豬油燒熱，放入蟹肉、蟹黃、薑末煸出蟹油，與肉茸、皮凍、醬油、料酒等調拌成餡；
3)將面團搓成長條，揪成每50克4個的面坯，擀成圓皮，加餡捏成提褶包，上蒸籠用旺火蒸10分鍾即可。
灌湯包做法二
水晶灌湯包
原料：新鮮豬皮500克，冬瓜600克，魚糝150克，火腿30克，黃瓜皮30克，雞蛋皮1張，生薑25克，大蔥50克，精鹽、胡椒粉、料酒、味精、雞精、干濕澱粉、香油、鮮湯各適量，蔥葉、紅櫻桃各少許。
製法：
1．豬皮洗凈，放入高壓鍋中，摻入鮮湯，加入生薑、大蔥、精鹽、胡椒粉、料酒、雞精，加蓋，上火壓至豬皮化成汁後，待冷卻開蓋，打去料渣，將湯汁倒入方形盤中，晾涼後再入冰箱中冷藏，即成皮凍，然後將其修切成直徑為2厘米的圓球，共12個。
2．冬瓜去皮，切成15厘米見方的大塊，再片成大薄片，共12片，放入鹽開水中浸泡約10分鍾；火腿、黃瓜皮、蛋皮均切細絲；蔥葉入沸水鍋中焯一下，撕成細絲；紅櫻桃剁成細末。
3．將修切成圓球的皮凍先滾上一層干澱粉，再裹上一層魚糝，然後均勻地沾上火腿絲、黃瓜皮絲、蛋皮絲，將其包入浸泡過的冬瓜片中，再用蔥葉絲捆紮成石榴包，並在上面點綴上櫻桃末，即成水晶灌湯包生坯，入籠用旺火蒸約5分鍾，取出擺入盤中。
4．凈鍋上火，摻入少許鮮湯燒沸，調入精鹽、胡椒粉、味精，用濕澱粉勾薄芡，淋入香油，起鍋澆在盤中水晶灌湯包上即成。
灌湯包做法三
豬後腿精肉,豬肚皮上的大片肉皮,母蟹高筋面婁,食鹽,飽和鹼水,豬皮,制凈後,加入料酒,老抽,蔥姜,煮製成皮湯,冷切後,凍五個小時,成皮凍,取出切碎,加入拌好的精肉末,加入蟹黃,蟹肉,拌入適量的鹽,雞粉,待用,高筋粉一斤,加入食鹽適量,要感到口感有點咸,飽和鹼水一勺,加入冷水和成面團,放醒發兩個小時,下坯子,可心擀皮,包製成形即可上籠,這種湯包雖然個大,但是一個是湯多,傳熱快,別外也說明不能蒸過了,湯太過了,變成水蒸氣,體積變大,也會使湯包開裂,旺火,足氣,六分鍾足夠,但是這種做法必須有維揚包點的包子手法作基礎,不然的話,很容易出現湯破的情況,
⑧ 如何做正宗美味的越南番茄蟹膏湯粉
步驟 1
點擊查看大圖
燒好熱水，加入兩只雞腿、瑤柱熬制雞湯，我用的是純自己熬的雞湯（也可以加入一點史雲生雞湯），熬制1個小時以上，熬出雞香味，暫不用加調味料。熬出雞香味兒後，將切件的番茄加入湯中小火繼續煲
步驟 2
另外煮沸一小煲清水，加入米粉煮熟後，撈出待用（喜歡爽口的可以煮熟後用冷水浸泡一下，過個冷河再瀝干）
步驟 3
點擊查看大圖
將蝦米切碎或者用料理機攪碎，加入大蟹膏中拌均勻，放去鍋里炒出香味兒，盛出放涼後，加入3隻雞蛋，稍微攪拌均勻（不用像打蛋那樣大力攪動，稍微攪拌即可），攪拌好的蟹子醬待用。
步驟 4
番茄雞湯煲得差不多後，一邊開著小火繼續煲，同時用湯勺盛一勺蟹子醬放入湯中，一邊提著湯勺裝著蟹子醬一邊燙熟（像打火鍋那樣），燙熟後從湯勺中挖出放碗中備用。如此重復幾次直到蟹子醬全部分批燙熟。並把切出來的越南扎肉燙熟，全部裝碗待用。
步驟 5
點擊查看大圖
最後在雞湯中加入適量鹽（鹹度根據自己喜好調整）。把煮好的米粉放入大碗中，裝入滾燙的雞湯。煮好的蟹子和扎肉擺好盤，根據自己的喜好加上新鮮九層塔和新鮮芽菜伴碟，鮮美的越南番茄蟹子濛粉就完成了✅
⑨ 蘑菇蟹肉濃湯應該怎麼做
您好！
做法步驟：
1. 洋蔥切丁，蒜切丁備用。
2. 蘑菇洗凈，切成小份備用，蟹肉分小塊備用。留下適量的蘑菇最後炒香放在濃湯上做裝飾，這里我將泡發的野山菇也保留下來炒著用，沒有放入湯里，總之放什麼蘑菇進湯里看個人喜好了。
3. 取一大鍋，加橄欖油燒熱後加入洋蔥丁炒香，再加入一半的蒜瓣炒香，最後加入蘑菇，因為蘑菇吸油，可以再加適量橄欖油，再加點鹽有助於蘑菇出汁，然後一直翻炒至蘑菇出汁。
4. 蘑菇出汁後，加入1小勺的檸檬汁和白葡萄酒，翻炒均勻出香味。
5. 倒入雞湯和水，我這里用的是超市買的紙盒雞湯，味道有點咸所以又加了一杯泡野山菇的水(可以調鹹淡還可以增加點野山菇的香味），如果是用自己在家熬的雞湯就不用再加水了，再加適量的鹽調味，攪拌好，加入小塊的蟹肉，大火煮開，轉中小火煮20分鍾。
6. 煮好的蘑菇蟹肉湯，蟹肉會膨脹，看起來不是很好看，不過沒關系，因為我們要裝入攪拌機內，打成細膩的濃湯了。如果喜歡有顆粒的感覺，就不要攪拌太久哦。
7. 攪拌好的濃湯倒回鍋中，煮開後加入鮮奶油，混合均勻，這里再嘗嘗鹹淡，加適量的鹽調味8. 取一小鍋，加入黃油，炒香蘑菇，加1小勺檸檬汁，再加適量鹽和黑胡椒粉調味，一直炒至蘑菇出的水完全收干，蘑菇呈現焦黃色為止。
9. 最後盛入碗中，可以選擇烤點蒜香麵包片配著吃，