越南生魚酸湯怎麼做

Ⅰ 如何做越式魚酸湯，越式魚酸湯最正宗的做法

越式魚酸湯最正宗的做法

材料
番茄：3個紅尖椒：1/2根腌酸梅：2粒菠蘿：小半個紫蘇葉：一把鯇魚腩：400克黃豆芽：50克蔥：1條水：8碗3－4人份調味料：白砂糖：1湯匙魚露：1湯匙
做法
1. 先將所有材料洗凈（買菠蘿時請老闆處理干凈，自己削皮太費事）；
2. 菠蘿和番茄切大小適中的塊狀；紅尖椒切片；
3. 黃豆芽摘去須根；蔥切段；鯇魚腩切塊；
4. 用兩碗水將酸梅煮10分鍾，讓其出味，然後濾汁備用；
5. 取一寬口煲，放入鯇魚腩、菠蘿、番茄、酸梅汁、水、白砂糖和魚露，用大火煮沸，轉小火煮10分鍾；
6. 放入紫蘇葉和豆芽菜，一熟即可關火，撒入辣椒片和蔥段，即可品嘗。

Ⅱ 酸湯魚中的酸湯怎麼做的做法

「酸湯魚是貴州凱里一帶的特色菜，也是苗家的獨有菜品，每次去貴州都迫不及待的想品嘗那酸中帶辣、味道鮮美、色澤艷麗的酸湯魚。這次從貴州帶回酸湯魚調料，終於可以在家親手製作酸湯魚了！」

用料

主料

• 

  烹飪技巧

  魚片切忌煮太久，斷生即可，否則口感將降低很多。

Ⅲ 酸湯生魚片怎麼做

用料
生魚 一條
1000g
芫茜 青蔥 黃豆芽 適量
酸湯生魚片的做法
將魚 與配料洗凈

將魚去頭尾 去皮 將魚肉片薄片

用蛋清與魚片抹均。 鍋中放豬油 -放姜絲-放酸醬-放蔥節
放鹽。燒開後小火放入豆芽燙熟撈起-再放入魚片。 燒四分鍾即可

這是撈出的黃豆芽

小火燒魚片

燒四分鍾起鍋放芫茜裝盤 口感鮮香 酸嫩

Ⅳ 酸湯魚的酸湯怎麼做

酸湯魚的酸湯主要做的方法就是把湯里加蔥姜蒜加醋，然後熬制10分鍾再把魚放里小火慢燉就可以。

Ⅳ 酸湯是怎麼做的

食材明細

主料

• 瘦肉150克

• 木耳30克

• 雞蛋2個

• 粉皮250克

• 輔料

• 醋適量

• 醬油1匙

• 澱粉2勺

• 蔥姜蒜適量

• 香油1匙

• 酸辣口味

• 煮工藝

• 十分鍾耗時

• 簡單難度

酸湯的做法步驟

• 

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  成品這是家裡地道的酸湯，有的是放肉丸的，我怕麻煩，炒的肉絲

Ⅵ 生魚湯怎樣煲/ 手術後飲什麼湯好

生魚湯用砂鍋或者陶鍋最好，砂鍋最好的是紫砂的，不過條件不允許的就普通砂鍋就行。
放過面水，放點蔥、姜，大火燒開後，改為文火，1.5～2小時就好。
手術後可以做下面的湯試試：
一、湯譜:烏雞香菇湯
烏骨雞腿-----1隻，香菇-----5大朵，鹽-----2小匙
做法：
1、香菇洗凈，泡軟，雞腿洗凈，切塊；
2、將香菇和雞腿加5碗水熬湯，大火煮開後轉小火，煮約20分鍾，加鹽調味即可。
功效：
香菇性平味甘，入肝、胃經脈，能補氣健身，益脾養胃，可改善體質虛弱，氣虛乏力，食慾不振等狀況。含有豐富的鉀、核黃素、鈣等，其中的核酸類物質有促進血液循環、降血壓的功效。現代科學研究發現，香菇具有良好的抗癌作用，能提高機體抑制腫瘤的能力。烏骨雞味甘、性平，益肝、腎經脈，補虛養陰，退熱止渴，益腎除煩，被人們視為「葯雞」，可治療婦科病症及形體瘦弱，體乏倦怠，脾虛腹瀉，尤以產後，病後食療效果最佳。

二、湯譜:黃芪茶(增強抗病免疫力)
黃芪-----10g，白術-----6g。防風-----6g，烏梅-----1個
做法：
放入保溫杯中，開水沖泡lO分鍾，當茶飲服，喝完後再喝開水，1天1劑。
功效：
增強抗病免疫力。預防、治療虛寒感冒

三、湯譜:益壽鴿蛋湯(補肝腎，益氣壯神)
枸杞子、龍眼肉、制黃精-----各10g、鴿蛋-----4個、冰糖-----50g
做法：
前3味葯洗凈，切碎，加水 750ml，煮沸約15分鍾，再把蛋打入鍋內，同時加冰糖煮至蛋熟，日1劑，頓服，連用7天。
功效：
補肝腎，益氣壯神，適用於腎虛腰痛，年老體衰。

四湯譜:人參花生葉湯(益氣，寧心，安神)
白參-----3g、花生葉-----250g、紅棗-----10個
做法：將紅棗去核，與花生葉、白參一同入鍋，加水煮湯。早晚分服。
功效：益氣，寧心，安神。適用於睡眠障礙等亞健康狀態，對兼有氣短乏力者尤為適宜。

五、湯譜:鯽魚羹（溫中補虛，健脾利濕）
新鮮的鯽魚-----一條、大蒜-----兩瓣、胡椒、陳皮、砂仁、畢拔-----各3g、蔥鹽-----適量
做法：1、魚洗凈開膛；2、其他材料放入魚腹內，煮熟做羹湯，調入五味食之。
功效：鯽魚甘平。溫中補虛，健脾利濕，

Ⅶ 酸湯魚怎麼做

做法一
食材
酸湯、西紅柿、草魚、鰱魚、黑魚、木姜子油、辣椒、蔥、姜、各種時令蔬菜。
步驟
1.酸湯是用糯米粉發酵，配以貴州當地出產的野生西紅柿，經過6種工序慢慢熬制而成。
酸湯魚
2.在熱鍋內放入辣椒，炒出香味。
3.加入提前釀制好的酸湯。
4.將現殺的各種魚放入鍋中，再加上1至2滴貴州當地出產的木姜子油，加熱煮沸。
5.在鍋中放入各種時令蔬菜。[5]
做法二
食材
草魚1條（約750g），西紅柿2個（約300g），土豆1個（約100g），黃豆芽100g，油豆腐（或腐竹）100g，朝天椒（或干辣椒）6個，老薑片3片，蒜茸1湯匙（15g），香菜適量，自製酸湯2碗（500ml），高湯（或水）4碗（1000ml），鹽2茶匙（10g），油1湯匙（15ml）。
步驟
1.草魚去鱗去鰓處理干凈，切成大塊；西紅柿切塊；土豆去皮切片。
酸湯魚
2.大火加熱炒鍋中的油，爆香老薑片和朝天椒（或干辣椒），放黃豆芽和土豆片，調入鹽煸炒數下。
3.加入高湯（或水）和自製酸湯，煮沸後將西紅柿塊和魚塊放入湯汁中。
4.所有材料融合在一起，清新酸香的味道出來後，放油豆腐（或腐竹）再煮幾分鍾。
5.離火前撒上蒜茸和香菜即可。[6]
做法三
食材
草魚、香菇、青筍、豆腐、姜、大蔥、蒜、辣椒、西紅柿、紅酸湯、糖、鹽、胡椒粉、鹽、糊辣椒面等。
步驟
1.魚去內臟清洗干凈，均勻分段。
共8張
酸湯魚其他系列
2.姜切片，蔥切大段，蒜剝皮，辣椒切片，西紅柿切小塊。鍋中倒入油，六成熱時加入蔥姜蒜，煸炒出香味，然後加入西紅柿煸炒出水分。
3.在鍋中加入酸湯、清水，放油、糖、魚塊，燒開後將浮沫撇去，加入鹽、味精、胡椒粉，煮5分鍾左右。鍋中最後加入香菇和青筍再小火煮5分鍾。
4.將薑末、蒜末、香菜末、香蔥末放入碗中，加糊辣椒面和鹽，舀一勺煮好的酸湯汁水沖入碗中，攪拌均勻即為蘸料。隨魚上桌蘸食。
5.撈出大部分的魚吃完後，可再加入豆腐煮，或再涮制其他青菜。[7]
做法四
食材
魚、番茄、青辣椒、紅辣椒、青蒜、檸檬香茅、雞湯、料酒、鹽、胡椒粉。
步驟
1.將魚切成段，然後用廚房用紙把魚表面的水吸干。
2.腌制魚肉：在魚片中放入鹽、胡椒粉、料酒、蛋清、澱粉、油，腌制十分鍾。
3.在腌制魚肉的時間准備蔬菜：把番茄頂部劃一個十字，鍋中燒開水，把番茄放入水中一燙，再放入涼水中過一遍，番茄的皮可以很輕松地去掉，然後切成小粒。
酸湯魚
4.把青辣椒、紅辣椒、青蒜切小段，把檸檬一切為二，把香茅切薄片。
5.鍋中加底油煸炒番茄，炒出湯汁以後放入辣椒。
6.鍋中倒入雞湯（在家做飯時倒水也可以）。
7.水開後加入鹽、糖、胡椒粉。
8.將魚片一片一片地放入鍋里。
9.把檸檬中的檸檬汁擠到鍋里，再放入青蒜、魔芋絲、九層塔。

Ⅷ 生魚煲什麼湯最好

生魚熬湯是十分具備營養成分的，生魚煲什麼湯最好？

生魚熬湯是十分具備營養成分，它非常合適在天氣乾燥給人喝，可以補陰。生魚熬湯具備豐富多彩的蛋白，因此 十分受人鍾愛。可是生魚熬湯是有一定技術性的東西，隨意的作法並不可以讓生魚熬湯的具備它需有美味可口。

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生魚熬湯不僅是一個簡單的魚熬湯，能夠添加各種各樣別的原材料，讓生魚熬湯的更加豐富多彩美味可口。比如也有北芪生魚湯，蘋果生魚湯。北芪生魚湯能補氣血益氣固、清虛熱、壯腸胃，生魚撥毒護膚、增魅力，大棗補脾胃、益氣養陰津。因此 可依據自身要想的作用製作生魚熬湯。

Ⅸ 生魚煲什麼湯好喝

下面介紹幾種生魚湯供參考

木瓜薏米煲生魚
【材料】生魚500g、木瓜200g、薏仁80g、陳皮、老薑。
【功效】清熱利濕、養顏潤膚。

淮山芡實煲生魚
【材料】淮山20克、芡實30克、生魚約500克、豬瘦肉150克、生薑3片。
【功效】清潤、滋補脾胃。

核桃枸杞煲生魚
【材料】枸杞15克、核桃仁60克、生魚500克、豬瘦肉50克、紅棗4個、生薑3片。
【功效】補腦養腦、益智強身。

無花果煲生魚
【材料】生魚500克，無花果30克，紅棗10枚，生薑5片。
【功效】補脾益肺，適用於脾肺兩虛之久咳患者

蘋果生魚湯
【材料】蘋果約500克，生魚約150克，生薑2片，紅棗10枚。
【功效】預防黑眼圈的出現，防止眼下出現眼袋。治療脾虛、氣血不足、浮腫、頭暈、失眠。

北芪紅棗生魚湯
【材料】生魚450克，北芪20克，紅棗3粒去核。
【功效】補氣固表、清虛火、壯脾胃，生肌潤膚、增活力，益氣生津。

西洋菜鴨肫生魚湯
【材料】西洋菜600克、瘦肉150克、生魚約300克、鮮鴨肫4個、干鴨肫4個、陳皮2片。
【功效】補脾益肺，適用於脾肺兩虛。

西洋菜煲生魚湯
【材料】生魚500克，西洋菜1000克，紅棗10枚，生薑5片，南北杏50克。
【功效】補脾益肺，適用於脾肺兩虛。

唐葛菜煲生魚
【材料】生魚500克，唐葛菜300克，紅棗10枚，生薑5片。
【功效】補脾益肺，適用於脾肺兩虛。

Ⅹ 酸湯魚怎麼做

主料：花鰱魚

輔料：小蔥，姜，蒜，鹽，澱粉，料酒，酸湯調料，色拉油

1.蔥、姜、蒜剝好、洗凈

2.䓤切段，姜、蒜切末


3.魚切片，用適量鹽、澱粉、料酒碼15分鍾


4.鍋內倒油燒熱

5.加入姜蒜爆香


6.加入酸湯調料


7.翻炒兩分鍾


8.鍋內加入適量清水，燒開後熬煮5分鍾

9.下魚片，煮斷生即可


10.加入蔥段，加適量鹽，起鍋