❶ 越南炸雞是什麼
材料:
雞腿肉10隻，太白粉5大匙，沾醬：1大匙，辣椒1條，鹽2小匙，大蒜末2粒，米酒1大匙
做法:
(1)雞肉用腌料腌15～20分鍾。
(2)腌過之雞肉沾上少許太白粉，入油鍋以大火炸至金黃即可撈起。
(3)沾醬以辣椒加魚露調制沾食。
越南炸雞
材料:
雞腿肉10隻，太白粉5大匙，沾醬：1大匙，辣椒1條，鹽2小匙，大蒜末2粒，米酒1大匙
做法:
(1)雞肉用腌料腌15～20分鍾。
(2)腌過之雞肉沾上少許太白粉，入油鍋以大火炸至金黃即可撈起。
(3)沾醬以辣椒加魚露調制沾食。
雲南炸醬面
材料:
昭通醬2勺（30克左右），肉末100克，醬油1勺（15ml），薑末10克，白糖8克，鹽3克，味精3克，面條200克，香蔥少許
做法:
1.先將肉末用少許的水澱粉、鹽拌勻，沿著同一個方向攪打，上筋後腌制15分鍾。然後在油鍋中放入薑末炒出香味，放入肉末用鏟子快速滑散；
2.直到肉末變色後盛出備用，然後利用餘下的油，用中小火加熱，將昭通醬炒出香味，直到鍋中出現紅油；
3.放入之前炒好的肉末，放入醬油上色，炒出香味，然後倒入清水沒過材料為准，加入白糖用中火慢慢煮至湯汁沸騰，然後換成大火將湯汁收干到自己喜歡的濃稠度，最後加入適量味精調味即可。
炸雞與啤酒---免油版炸雞柳
材料:
原料：雞胸肉250G 雞蛋1-2個 黃金麵包糠 適量 COOK100奧爾良腌料30G 羅勒葉適量
做法:
1、准備好所需的所有食材
2、雞胸肉切1CM左右寬的長條
3、用COOK100奧爾良腌制
4、喜歡異域風格的可以放適量羅勒葉調味
5、攪拌均勻後，蓋保鮮膜入冰箱腌制30分鍾~
6、雞蛋液打散，每塊雞柳都均勻沾滿蛋液
7、將沾滿蛋液的雞柳，均勻裹上黃金麵包糠
8、烤盤鋪油紙，將雞柳一條條間留有空隙擺入烤盤中
9.烤箱烤30-40分鍾即可烤熟！
炒越南米粉
材料:
越南米粉，韭菜花切段，大蔥切絲，大白菜切絲，瘦肉切絲，紅蘿卜切絲
做法:
1.冷水浸泡米粉半小時；
2.炒熟肉絲盛起備用，炒蔬菜絲時炒到最後才下蔥，翻一兩下就可上碟備用；
3.將粉滌干凈水，起鍋炒粉，再加生抽等調料，不用炒太久；
4.再放炒好的肉和蔬菜倒入鍋一起炒，翻幾下就大功告成。
越南牛肉河粉
材料:
牛肉，牛筋丸，牛肉粉湯粉，越南河粉，桂皮，生薑，八角
做法:
1.把生牛肉放在開水裡煮熟去血水，然後再開一鍋冷水下入牛肉，牛肉粉湯粉，桂皮，生薑，八角一起慢慢小火煲。
2.小火慢慢煲2個小時，然後下入牛筋丸繼續煮，取出牛肉切成片。
3.燒一鍋開水，放入牛肉粉過水2分鍾即可撈出放入碗中。
4.蔥香菜洋蔥切碎備用，豆芽洗凈。
5.把河粉撈入碗中，隨即加入牛肉丸，牛肉片，然後加入熬好的牛肉湯和香菜，蔥，洋蔥，豆芽即可。要是有九層塔什麼的最好放一下比較好吃，俺是隨便一吃就沒買。
越南風味
材料:
越南薄餅，豆芽菜，生菜，韓國辣醬
做法:
1.把越南薄餅用溫水泡軟，泡到能卷的地步就行了 ，不能時間太長，要不就該爛了，呵呵。
2.我這裡麵包的是焯好的豆芽菜，還有抹上了韓國辣醬的生菜，包起來，即可食用，味道很好，有興趣自己可以嘗試啊！我想這道菜應該更加適合夏天的口味，呵呵。
越南牛肉炒河粉
材料:
1.牛後腿肉片225公克，2.蛋1顆，3.蒜頭2顆，蝦米1大匙，辣椒1支，蔥段1支，4.豆乾丁1塊，花生1匙，豆芽菜1/2杯，5.河粉220公克，6.香菜2大匙，九層塔2大匙，高湯1杯，魚露2大匙，糖2大匙，鹽1小匙，雞粉1小匙，辣椒粉1小匙，檸檬汁1小匙，太白粉1大匙，水1大匙，蛋白1/4個，沙拉油2小匙，醬油1小匙
做法:
1.牛後腿肉片用腌料腌至入味後，過油備用；將蛋炒成炒蛋備用。
2.將材料3炒香，加入材料4拌炒，再依序加入作法1的材料、調味料及河粉拌炒約1分鍾，待湯汁快收干時，加入材料6快速拌炒即可起鍋食用。
越南鮮蝦卷
材料:
越南薄餅3片，韭菜3條，叉燒肉條30公克，菠菜適量，蝦仁6尾，香菜少許
做法:
1.蝦仁洗凈去泥腸，過水川燙後備用。
2.薄餅泡水使其濕潤變軟，然後放置於鉆板上擦乾。
3.於1/3處擺上菠菜、香菜及叉燒肉。
4.往內卷一圈後，右邊折起，再放一根韭菜及兩尾蝦仁，並使韭菜露出薄餅外，然後左邊折起，卷好後，依序做好3份。
越南生春卷
材料:
米皮8張，生菜8張，九層塔1把，薄荷1把，韭菜8枝，雞胸肉或豬肉100公克，蝦24尾，魚露1又1/2大匙，醋1又1/2大匙，水1又1/2大匙，果糖1大匙，香酥碎花生2大匙
做法:
(1)把米皮噴水用濕布蓋好備用(一般說來8到10分鍾後會變軟)；生菜、九層塔、薄荷、韭菜洗凈瀝干備用。
(2)米皮、雞胸肉、蝦都用滾水燙熟瀝干；雞胸肉切成細絲、蝦去殼並挑出沙腸。
(3)把米皮攤開，以中心為疊放材料的基準點，依序放上生菜、九層塔、薄荷、米粉、雞絲、蝦等所有材料，然後包成春卷狀(材料放置的長度不要超過10公分)，如果你喜歡一眼就看到蝦的顏色，可以把蝦剖半包在最後一層。
(4)把所有的調味料拌勻做成沾醬，如果喜歡也可以加上越式辣椒醬或蒜蓉辣醬。
越南椰香百匯
材料:
綠豆80公克，紅豆80公克，玉米粒80公克，果糖2大匙，椰奶80㏄，碎冰少許
做法:
1.將紅豆、綠豆分別洗凈，煮至熟軟後撈起濾干，待涼備用。
2.將煮好的紅豆、綠豆及玉米粒放入玻璃杯中，加入果糖，再加入混合碎冰的椰奶即完成。