❶ 越南春卷里的米紙是如何製作的為什麼能保持透明
越南春卷是一道受歡迎的傳統美食，其特色之一就是使用了一種名為米紙（rice paper）的薄餅來包裹各種餡料。米紙是一種以米粉為主要原料製作而成的食品包裝材料，它不僅能夠保持透明，還具有足夠的強度和柔韌性以包裹各種食材。以下是米紙的製作過程以及它為何能保持透明的解釋：
米紙的製作過程：
原料准備：米紙的主要原料是米粉，通常選擇高質量的糯米作為基礎原料。糯米經過清洗、浸泡後，磨成漿狀。
蒸煮：將糯米漿倒入一個平底鍋或蒸盤中，攤成薄薄的一層。然後將其放入蒸籠中蒸熟，這個過程需要控制好火候和時間，以確保米漿均勻受熱且不會過於粘稠。
乾燥：蒸熟後的米漿層會被取出放在干凈的布上晾乾。在這個階段，米漿會逐漸凝固成薄膜狀。
切割：乾燥後的米漿薄膜會被切割成圓形或方形的片狀，這些片狀物就是所謂的「米紙」。
包裝與保存：製成的米紙需要妥善包裝以防止受潮或破損。通常它們會被密封保存，以保持新鮮和透明度。
米紙為何能保持透明：
原料特性：米粉本身含有較高的澱粉含量，澱粉在遇水加熱後會形成一種凝膠狀物質。這種凝膠狀物質在乾燥後可以形成非常薄且均勻的膜，這是米紙能夠保持透明的物理基礎。
加工技術：在製作米紙的過程中，蒸煮和乾燥的技術對於保持米紙的透明度至關重要。蒸煮時，溫度和濕度的控制要精確，以確保米漿不會過度膨脹或收縮，從而影響最終產品的透明度和均勻性。
無添加雜質：在米紙的製作過程中，通常不會添加任何色素或其他可能影響透明度的物質。純凈的米粉和其他少量添加劑（如鹽或水）是製作米紙的主要材料，這有助於保持其自然的透明度。
物理結構：米紙的微觀結構相對均勻且無氣泡，這使得光線能夠順利穿過而不被散射。這種均勻的結構是米紙透明度的另一個關鍵因素。
適度的厚度：米紙的厚度通常非常薄，這樣既可以保證足夠的強度來包裹食物，又不會因為太厚而變得不透明。
綜上所述，越南春卷中使用的米紙是通過精心的原料准備、蒸煮、乾燥等步驟製作的。它的透明度得益於米粉本身的物理特性、精細的加工技術、無添加雜質、均勻的物理結構以及適度的厚度。這些因素共同作用，使得米紙成為了越南春卷中不可或缺的透明包裝材料。
❷ 怎樣保存越南春卷皮
越南春卷兒的製作材料：主料：胡蘿卜絲, 黃瓜絲, 煮熟的粉絲, 雞蛋皮, 還有煮熟的蝦仁。越南春卷兒的做法：蝦仁煮熟以後, 居然捲成球狀, 在包的時候, 我用刀從中間切了一下, 使成長形。記得以前看過有人說, 煮蝦仁的時候,用一根牙簽插著就不會彎曲, 或者在蝦肚子上縱向剪一下, 前者嫌麻煩沒有試過, 後者這次試過了不好用…這是用的餡料, 我覺得是隨便就好啦, 把自己喜歡吃的只要不是湯湯水水的熟食, 都可以放進去。這個就是越南春卷皮, 薄薄的, 硬硬的, 包之前放到有水的大盤子里浸一下, 比較軟的時候拿出來, 放上餡料再包好。注意泡的時間比較短, 不要泡爛了, 就不好包了。這個就是成品。因為餡料沒有調味, 所以要提前准備好蘸料。正宗的蘸料是要有魚露的, 但是我自從聽一個福建的朋友說魚露是用小魚什麼的漚爛了以後做成的而且容易致癌之後, 就不想吃這個了, 所以我是根據自己的喜好來配的蘸料——醬油, 蚝油, 糖, 醋, 蒜泥, 碾碎的腰果仁, 還有辣椒醬。老大剛看見的時候, 拒絕吃, 說不吃生的東西——他也是那次吃正宗的吃怕了。威逼之下, 嘗了嘗, 說. 我自己也不謙虛地認為很不錯。另外, 如果做好了一時不吃或者吃不完, 要注意用保鮮膜蓋好, 保濕。