如何經營越南美食

⑴ 越南河粉做法簡單（越南百年經典美食）

當我們決定前往一個地方時，都免不了要品嘗一下當地的美食。當我在越南旅遊時，偶然碰見了一家很有意思的粉店。
老闆是加拿大人，他的父母是在越南戰爭期間移民過來的，所以，從小他就在越南長大，吃越南的飯，喝越南的水。如今，他經營的一家越南河粉速食店，靈感來自於越南標志性的面湯的製作和享用方式。
越南河粉被認為是越南的國菜，深受人們乃至四海八方的遊客的喜愛。最簡單的做法是，將香噴噴的肉湯倒在新鮮的米粉上，再撒上少許蔥花、香草和多汁的肉片。而牛肉河粉是最受歡迎的，除此之外，越南雞肉河粉也值得品嘗。
第一次來越南，我從北到南，穿越越南中部省份，尋找最理想的越南河粉。第一站是首都河內，這里被廣泛認為是這道美食的誕生地。早上6點來到越南河內，我從卧鋪巴士上下來，有朋友強烈推薦一家只賣牛肉粉的越南粉店，帶著好奇就去探店了。
也許是太餓了，所以覺得特別好吃，他們只供應牛肉河粉，牛肉和粉的比例是完美的。配菜有酸菜和辣椒，桌上還有我從沒見過的腌蔥。這碗粉看起來很簡單，一點青蔥、香菜、洋蔥、酸菜和辣椒，湯和粉的比例是2:1，肉湯簡單但味道濃郁。
聽當地人說，這碗粉在越南北部的簡單做法可以追溯到1954年戰爭之後，在此期間，越南北部的食物是定量配給和補貼的，很多河粉餐館轉變為國營，卻供應的是一碗壞湯、腐爛的米粉和很少的肉。不過，一些街頭攤販是懂得愛惜自己的名聲，向顧客出售優質米粉。隨著20世紀80年代初的經濟改革，越南河粉才越做越好。
除了街頭的粉店，還去品嘗一些高檔餐廳做的粉，這是一個由法國廚師開設的烹飪班，他們的湯汁更濃，味道更好。所以，一碗好的粉，湯是成功的關鍵。煮河粉最重要的一步熬肉湯。越南雞肉河粉只需要三到四個小時准備湯，而牛肉河粉則需要兩倍的時間，甚至一整夜去准備湯，傳統的香料有八角茴香、辣椒、香菜根、蔥、洋蔥和生薑。
在胡志明市，這里的粉與河內截然不同，他們在湯里加入冰糖，配上大塊的白蘿卜、豆芽、香草和海鮮醬，味道醇厚香甜。
越南的河粉是20世紀初由廣東移民帶過去的，漸漸地發展成他們的百年經典美食，還融入了中國和法國的烹飪文化，憑借其獨到而特別的味道而享譽世界，成為越南的國食。那麼，你喜歡吃越南河粉嗎？

⑵ 越南十大美食排名

越南美食豐富多樣，融合了酸、甜、咸、鮮等多種風味，以下是一份廣受遊客和當地人喜愛的十大越南美食排名（僅供參考，排名不分先後）：

1. 河粉（Phở）

特色：越南國菜，牛肉或雞肉湯底搭配扁平米粉，佐以青檸、辣椒、豆芽和香草。

推薦：河內（北越）的清淡派 vs. 胡志明市（南越）的甜派。

2. 越南春卷（Gỏi Cuốn）

特色：透明米紙包裹蝦、豬肉、香草和米粉，蘸花生醬或魚露，清爽低卡。

3. 法棍三明治（Bánh Mì）

特色：殖民文化融合的經典，脆皮法棍夾腌肉、黃瓜、香菜和辣醬，街頭小吃代表。

4. 越式煎餅（Bánh Xèo）

特色：金黃酥脆的米漿煎餅，內餡含豬肉、蝦、豆芽，搭配生菜蘸魚露。

5. 順化牛肉粉（Bún Bò Huế）

特色：順化王朝宮廷菜，辣味濃湯配圓米粉和厚切牛肉，風味濃郁。

6. 烤肉米粉（Bún Chả）

特色：河內名吃，炭烤豬肉配涼米粉、香草和酸甜魚露汁，奧巴馬曾打卡。

7. 越南咖啡（Cà Phê）

特色：滴漏咖啡加煉乳（Cà Phê Sữa Đá），或雞蛋咖啡（Cà Phê Trứng），濃郁獨特。

8. 蟹肉湯粉（Bánh Canh Cua）

特色：濃稠湯底配蟹肉、魚糕和粗米粉，常見於南方。

9. 酸湯魚（Canh Chua Cá）

特色：湄公河三角洲風味，酸辣湯底（菠蘿、番茄、羅望子）配淡水魚。

10. 椰子咖喱（Cà Ri Dừa）

特色：越南版咖喱，椰奶香濃，配雞肉或蝦，常蘸法棍或配麵包。

其他值得嘗試的：

蝸牛粉（Bún Ốc）：河內街頭酸辣螺肉粉。

鴨仔蛋（Trứng Vịt Lộn）：重口味挑戰。

甜湯（Chè）：越南特色甜品。

越南美食地域差異明顯，北、中、南各有特色，建議根據旅行路線探索當地風味！