⑴ 紅燒牛腩燴飯做法:
紅燒牛腩燴飯的做法如下：
准備牛腩：
將新鮮的牛腩切成小塊。
放入沸騰的開水中進行焯水，以去除雜質和血水。
焯水後撈出，用清水徹底清洗干凈。
准備配料：
紅蔥切片，蔥切段，姜切片。
紅蘿卜去皮後切成小塊。
炒制配料和牛腩：
在熱鍋中倒入兩大匙油，加熱至適宜溫度。
放入紅蔥末、蔥段、薑片和辣椒醬，炒出香氣。
加入處理好的牛腩塊和紅蘿卜塊，輕輕翻炒，使其均勻受熱。
燉煮牛腩：
往鍋中加入高湯、辣豆瓣醬、適量的酒、醬油以及冰糖。
調整火力至小火，慢慢燉煮大約1小時50分鍾，直至牛腩和紅蘿卜軟爛入味。
處理湯汁：
燉煮結束後，先將牛腩和紅蘿卜從湯汁中挑出。
過濾掉湯汁中的雜質。
將過濾後的湯汁倒回鍋中，煮至再次沸騰。
加入適量的鹽和味精提升味道。
用太白粉水勾芡，使湯汁變得更加濃稠。
完成與裝盤：
淋上香油。
將紅燒牛腩淋在白飯上，即可享用。
注意：在製作過程中，可以根據個人口味調整配料和調料的用量，以獲得最佳口感。