『壹』 越南特色小吃
屈頭蛋:將已經孵了18天的鴨蛋煮熟,去殼,淋上新鮮的檸檬汁,撒上炸蔥頭,子姜絲,生鹽,香菜,吃起來香,辣,酸,脆.據說可以提神補腦,可治偏頭疼,具有清補作用哦~~在越南一帶和廣西邊境一帶滿流行的小吃.
越南粉
材料:湯料
1. 牛大骨頭〈牛腿骨〉一根
2. 整塊牛腩肉 500~600 g
3. 大洋蔥〈烤香〉 一顆
4. 老薑一塊〈烤香〉200 g
5. 甘蔗一根 〈12 cm ,分成4段〉
6. 八角 一湯匙
7. 草果〈敲破〉五顆
8. 玉桂 50 g
9. 鹽和糖 各半湯匙
10. 魚露 3湯匙
11. 水11大湯碗
其他材料
1. 生洋蔥切薄片 一顆
2. 蔥切碎 適量
3. 越南河粉 二公斤
4. 嫩牛肉片 400 g
5. 九層塔等香菜、胡椒、辣椒適量
6. 豆芽 600 g 7. 檸檬3、4顆
做法:
越南粉即越南河粉、越南牛肉河粉
1. 牛骨敲斷和牛腩燙約三分鍾撈起。
2. 烤香老薑、洋蔥,甘蔗、草果、八角、玉桂准備加入
3. 水燒開放入牛骨和牛腩級,撇掉泡沫,調中小火加入上述老薑等材料熬一小時。
4. 撈起牛腩,待涼切薄片備用。
5. 大骨等湯頭再續熬3 ~ 4小時。
6. 撈起所有材料,清湯加鹽、糖、魚露即為越式高湯
7. 其他材料加入,最後才擠上檸檬汁,即為好吃的的越南河粉。
標簽:河粉
越南小吃一般是廣西那邊比較多，其他地方很難吃到正宗的。
『貳』 越南必吃的50種美食
以下是越南50種必吃的美食：
河粉類
越南河粉（Pho）：細扁的粉條，經典的生牛肉河粉（Bo Phở），湯頭由新鮮牛腩、牛骨混合多種辛香料慢火熬煮，搭配鮮嫩生牛肉和豐富佐料。
火車頭河粉：在河粉上鋪一層薄切的牛肉片、烤肉、肉丸等，再澆上熱湯。
干拌河粉：將煮熟的河粉與魚露、醬油、辣椒、檸檬汁、花生碎、豆芽等拌勻。
海鮮河粉：以海鮮為主要配料，如蝦、蟹、貝類等，搭配河粉和特製湯汁。
雞肉河粉：用雞肉代替牛肉，湯頭清淡鮮美，適合不喜歡牛肉的人。
春卷類
越南春卷（Nem）：用米粉皮包裹各種蔬菜、肉類或海鮮，如胡蘿卜絲、豆芽、豬肉、蝦仁等，蘸魚露和檸檬汁食用。
炸春卷：外皮酥脆，內餡多樣，通常搭配辣椒醬或魚露。
甘蔗蝦春卷：將去了殼的鮮蝦肉剁碎打成蝦膠，裹在甘蔗枝上油炸，再放入春卷中。
烤肉類
烤豬肉：選用豬肉的不同部位進行烤制，如五花肉、裡脊肉等，搭配特製的醬料和蔬菜。
烤雞肉：雞肉經過腌制後烤至金黃酥脆，可搭配米飯或面條。
烤羊肉串：羊肉切成小塊，用竹簽串起來烤制，撒上孜然粉和辣椒粉。
烤鴨：越南的烤鴨也有其獨特的風味，皮脆肉嫩。
烤乳豬：常用於宴請賓客或節日慶典，外皮酥脆，肉質鮮嫩。
海鮮類
炸象魚：一條約比手掌略大的魚，徹頭徹尾地炸，香脆可口，連骨頭都可以吃。
清蒸魚：以新鮮的魚為主料，加入蔥姜蒜、蒸魚豉油等調料蒸熟，保留魚的原汁原味。
酸辣蝦湯：用鮮蝦熬制的湯，加入酸辣調料，味道濃郁。
海鮮燒烤：包括蝦、蟹、貝類等各種海鮮，用炭火烤制，搭配特製醬料。
涼拌海鮮：如涼拌蝦仁、涼拌海蜇等，清爽可口。
特色小吃類
越南法棍（Bánh mì）：大街小巷都有售賣，夾上各種肉類、蔬菜和醬料，口感豐富。
越式煎餅（Bánh xèo）：由米粉和米漿製成的糊狀麵糊烹制而成，加入椰漿、黃豆粉等，呈金黃色，外脆內軟。
甘蔗蝦（Chạo tôm）：把去了殼的鮮蝦肉剁碎打成蝦膠後，裹在甘蔗枝上油炸而成，蘸著辣椒梅子醬吃。
鴨仔蛋（Chả ôi）：未孵化完成的鴨蛋，煮熟後吃殼內的肉蛋。
越南粽子（Bánh chưng）：用芭蕉葉包裹糯米、綠豆、豬肉和胡椒粉等食材，有圓形和方形兩種。
湯類
越南火鍋（Lẩu）：初嘗湯頭像泰式冬蔭功，細細品嘗有酸湯中的辣味，能提升鮮香味，保留食材本質味道。
牛肉湯：用牛肉和骨頭熬制的湯，可加入粉絲、蔬菜等。
海鮮湯：以海鮮為主要原料熬制的湯，味道鮮美。
酸辣湯：加入酸辣調料的湯，開胃解膩。
豆腐湯：以豆腐為主要原料，搭配其他食材和調料。
甜品飲料類
滴漏咖啡（Cà phê phin）：將滾燙的熱水倒入裝著厚厚咖啡粉的滴漏壺內，慢慢滴落的咖啡香氣濃郁。
越南酸奶（Sữa chua Việt Nam）：口感醇厚，味道香甜。
水果冰沙（Sinh tố）：用新鮮水果製作成的冰沙，清涼爽口。
甘蔗汁（Nước mía）：新鮮的甘蔗榨汁，甜而不膩。
椰子凍（Bánh flan dừa）：用椰子汁和吉利丁片製成的甜品，口感細膩。
其他
越式豬腳飯：豬腳燉煮得軟爛入味，搭配米飯和蔬菜。
越南牛排：經過特殊腌制和烹飪的牛排，口感獨特。
越南炒麵：用面條和各種蔬菜、肉類炒制而成。
越南沙拉：以新鮮蔬菜為主料，加入特製醬料拌勻。
越南三明治：除了傳統的法棍三明治，還有用其他麵包製作的三明治。
『叄』 越南當地有什麼特色菜餚
越南是一個美食天堂，擁有豐富多樣的特色菜餚。這些菜餚以其獨特的口味、新鮮的食材和精湛的烹飪技巧而聞名於世。以下是一些越南當地的特色菜餚：
越南河粉（Pho）：這是越南最著名的一道菜，也是越南人民的主食之一。越南河粉是一種以米粉為主要食材，搭配鮮美的肉湯、煮熟的牛肉片、雞肉片或豬肉片、豆芽、香菜、蔥花等配料的湯面。這道菜的美味之處在於其鮮美的肉湯和豐富的配料，讓人回味無窮。
越式春卷（Gỏi cuốn）：這是一種以豬肉、蝦仁、蔬菜等為餡料，用米紙包裹成春卷形狀的越南小吃。通常搭配一種特製的酸甜醬汁食用，口感清爽，非常受歡迎。
越式燉肉（Bún bò huế）：這是一道源自越南中部城市順化的特色菜餚。主要食材包括煮熟的豬肉、米粉、酸菜、香菜、蔥花等，搭配一種辣味十足的酸辣湯。這道菜的味道酸辣可口，非常開胃。
炸魚餅（Chả giò）：這是一種以魚肉為主要食材，加入蔥、姜、蒜等調料，攪拌成魚漿後，用手捏成小餅狀，放入油鍋中炸至金黃色的越南小吃。炸魚餅外酥里嫩，搭配一種特製的甜辣醬汁食用，味道絕佳。
越式烤肉（Nướng）：這是一種以豬肉、雞肉或牛肉為主要食材，用炭火烤制而成的越南燒烤。烤肉時通常會塗抹一種由魚露、糖、蒜末、香茅等調料製成的腌料，使烤肉更加美味可口。
越式炒飯（Com xaoi）：這是一種以米飯為主要食材，加入蝦仁、豬肉、蔬菜等配料，用大火翻炒而成的越南家常菜。炒飯色香味俱佳，營養豐富，是越南人民餐桌上的常見菜餚。
越式咖喱（Curry）：越南咖喱是一種以椰奶、咖喱粉、肉類、蔬菜等食材燉煮而成的濃郁咖喱。越南咖喱的味道較為清淡，適合搭配米飯或麵包食用。
越式糖水（Che）：這是一種以水果、豆類、根莖類等食材，加入糖水煮制而成的越南甜品。越式糖水種類繁多，口感香甜，是越南人民喜愛的甜品之一。
總之，越南菜餚以其獨特的口味、新鮮的食材和精湛的烹飪技巧而聞名於世。無論是街頭小吃還是家常菜餚，都能讓人品嘗到越南美食的魅力。