① 聽說越南咖啡要用特製壺，一滴滴過濾來沖制，請問整個過程是如何
越嘩納頌南咖啡滴滴壺
據說製作一杯道地的越式冰咖啡需要七分鍾。為此我參考了各家說法並親身試亂鄭驗了兩周，現在請您用眼睛來品嘗吧！首先准備：A. 中等顆粒咖啡粉（我使用越南中原咖啡出品的 Legendee Weasel Coffee，越文 ca phe chon，號稱是最頂級的「貂咖啡」。您也可自行研磨咖啡豆，記得磨成中等粗細，避免滴餾時殘留太多咖啡渣）B. 越式滴滴壺（我使用不銹鋼制、直徑6 cm的最小尺寸） C. 越南煉乳（我使用越南上市公司 VINAMILK 出品的長壽牌老翁煉乳）D. 大量27立方公分的正方體冰塊（每邊至少3cm，冰塊一定要夠大夠多，因為咖啡在先熱後冷的交替作用下才能散發最極致的風味）E. 一高一矮透明玻璃杯（可觀看滴的樂趣） F. 96～100℃的熱水（煮沸的礦泉水更好）
圖片參考：.f14.yahoofs/myper/WHAsWd2EGRII0j.o02E-/blog/ap_20070724103454161?TTo_AJNB4 *** RrCNs
另外也有人建議越南咖啡可采「冷泡法」，據說可以釋放90%的香氣與咖啡因，濃度約是平常咖啡的2～3倍，但油質、酸度和苦味大約只有原來的15%。我自己試過，覺得似乎不如傳說中那麼神奇，在此一並將作法提供給大家參考：找一個有蓋子的玻璃杯或容器，放入1/3或1/4容積的咖啡粉，倒入冷開水（室溫即可），水跟咖啡的比例約是4：1，攪拌均勻後在室溫下放置3～4小時（也可放隔夜），之後再用濾網將咖啡倒入另一個玻璃杯，來回過濾兩三次確認沒有咖啡渣殘留，即可放入冰茄塌箱內，等到要喝的時候，再加冰塊稀釋即可。,參考: .myblog.yahoo/vie-912/article?mid=1160&prev=1204&l=f&fid=7,
② 越南咖啡的做法 越南咖啡的做法一覽
越南咖啡的做法主要有以下幾種：
做法一：傳統越南滴滴壺製作 准備材料：越南本地咖啡豆50克，煉乳適量，越南滴滴壺，咖啡匙，磨豆機。 步驟： 1. 使用磨豆機將咖啡豆研磨成咖啡粉。 2. 將滴滴壺分解，取出壓板，在咖啡杯中倒入適量煉乳。 3. 用咖啡匙挖兩匙研磨好的咖啡粉放入滴漏壺中，抖平後裝上壓板並轉緊。 4. 倒少量水進行悶蒸，20秒後轉移至咖啡杯上，再倒入90度左右的熱水至滿。 5. 靜置數分鍾，待咖啡滴完後，移開滴漏壺，用調羹攪拌即可。
做法二：冰鎮越南咖啡 准備材料：咖啡豆15克，冰塊半杯，煉乳適量，越南壺一個。 步驟： 1. 使用深度烘培的拼配豆，電動磨豆機數值調至2.2左右。 2. 將研磨好的咖啡粉倒入越南壺中，左右拍勻。 3. 扭緊蓋子，倒少量熱水泡一分鍾，使咖啡粉充分膨脹。 4. 直接把越南壺放在杯子上，調整蓋子的旋鈕，使之在4分鍾左右的時間滴完。 5. 加入冰塊，完成。
做法三：使用越南中原G78咖啡粉製作 准備材料：越南中原G78咖啡粉20克，開水180毫升左右，煉乳適量。 步驟： 1. 取一個和滴漏咖啡杯杯口匹配的咖啡杯，擠一些煉乳在杯子里。 2. 將滴漏杯架在上面，取出滴漏杯中間的隔層，加入咖啡粉。 3. 加好咖啡粉後，再把隔層放進去。 4. 燒開熱水，沖入滴漏杯中，注意把控水的量。 5. 等待一會，滴漏杯里的咖啡就慢慢都滴到下面的咖啡杯里，用咖啡勺子攪拌一下地下的煉乳，即可享用。