㈠ 拌越南粉的做法步驟圖，拌越南粉怎麼做好吃
1. 材料准備：選用越南干米粉100克，搭配少量的肥牛片、蝦和魚丸，再加上綠豆芽和小青菜，以及香菜、檸檬葉和小米辣作為調味。
2. 米粉處理：將越南干米粉浸泡在冷水中約半小時，然後放入沸水中煮至變軟，大約一分鍾左右。煮好後立即用冷水沖洗，防止米粉粘連，之後加入少量橄欖油拌勻，裝入保鮮盒冷藏備用。
3. 配菜准備：肥牛片、蝦和魚丸焯水備用，小青菜也焯水備用。若對生的綠豆芽不習慣，可選擇稍微燙一下。
4. 調味准備：將小米辣、香菜和檸檬葉切碎備用。製作醬汁時，混合泰式甜辣醬、魚露、檸檬汁、適量的白糖、生抽和少許清水，攪拌均勻。
5. 拌勻食用：將冷卻的米粉與准備好的配菜和調好的醬汁拌勻，根據個人口味可再擠入一些檸檬汁。拌好的越南粉酸甜辣口感豐富，美味可口。
6. 注意事項：泡米粉和煮米粉時需要注意時間和火候的控制。配菜的選擇可以根據個人喜好進行調整。
㈡ 越南米線的做法和配方 越南米線做法分享
越南米線的做法和配方如下：
一、食材准備 主料：干越南米粉200克、豆芽50克、刺芹葉810枝。 湯料：胡蘿卜4根、蚝菇200克、紫洋蔥半個、生薑一段、桂皮35厘米、八角1顆、丁香3枚、芫茜粒2茶匙、鹽適量。 澆頭：雞腿菇1根。 香草盤：洋蔥絲、小蔥碎、紅綠小尖椒、小酸柑56個、泰國羅勒35枝、芫荽葉適量。
二、湯的製作1. 食材處理：胡蘿卜切大塊，蚝菇少許油爆香；半個洋蔥和一段生薑用明火正反面各烤5分鍾，洗去黑色灰燼備用。2. 香料烘香：中火在干鍋里烘香桂皮、八角、丁香和芫茜粒。3. 燉煮湯底：將處理好的胡蘿卜、蚝菇、烤過的洋蔥和生薑，以及烘香的香料一起倒入鍋中，加水大火煮沸後轉中火燉煮半小時以上，加鹽調味。燉煮完成後，過濾掉食材，只保留湯底。
三、澆頭的製作 將雞腿菇豎切成厚片，少油煎香，用少許鹽調味。也可以用腐竹或煎豆腐作為澆頭。
四、組裝越南米線1. 准備香草盤：將洋蔥絲、小蔥碎、紅綠小尖椒、小酸柑切塊、豆芽、泰國羅勒和芫荽葉准備好，放在盤中備用。2. 燙熟米粉：將干越南米粉放入滾水中燙熟，撈出瀝干水分。3. 組裝：在海碗底墊上豆芽，鋪上燙熟的米粉，倒入之前燉好的湯底，擠入幾塊小酸柑汁。4. 添加香草和澆頭：根據個人喜好添加香草盤中的香草香料和澆頭。
五、完成 至此，一碗美味的越南米線就完成了，可以根據個人口味進行調整和享用。