越南人為什麼愛吃炒米飯

『壹』 越南人是怎麼生活的

）越南人講究菜多肉少，習慣菜餚炒齊後一起上水果。
（二）越南菜口味比較清淡，愛酸、辣、甜味。主要偏酸辣，吃起來特別開胃。越南特色檬、蔗蝦、春卷是特色菜。
（三）越南人以米飯為主食，喜愛吃糯米，用大米、糯米來製作各種可口的食物。他們也吃包子、糖包、豆沙包、餛飩等食品。
（四）越南人的副食愛吃魚、蝦、蟹、鮑魚、海參、魚翅、廣肚、雞、瘦豬肉、狗肉等；蔬菜喜歡西紅柿、黃瓜、油菜等；調味喜用魚露、咖喱粉、豆醬、蒜、番石榴葉、辣椒粉、鹽等。

『貳』 瓚婂崡浜轟竴鏃ヤ笁槨愬悆浠涔

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『叄』 越南的飲食有什麼特點

越南飲食清爽可口，越南菜口味以酸、辣、甜為主，不油膩。

越南民族的飲食表示越南的文化特徵。熱鬧的氣候使越南有很多豐富的產物。越南人常吃的主要糧食是：米、糯米、各種青菜，豆、水果與越南各地區的山珍海味特產，越南食品名單從簡單點心如：各種米粉、粉絲、面湯、糯米飯、糖水至在家庭飯中有各種：紅燒、湯、炒、盤涼之菜等；還有許多野餐與高級飯店的各食品名單。越南飲食是個有文化性之藝術，很相近綜合天然，使人覺得很有興趣。
越南人在飲食嗜好上有如下特點：①注重 講究菜多肉少，習慣菜餚炒齊後一起上果。②口味一般口味喜清淡，愛酸、辣、甜味。越南菜偏酸辣，吃起來特別令人開胃。③主食 以米飯為主，愛吃粳米，也吃包子、糖包、豆沙包、餛飩等食品。 ④副食愛吃魚、蝦、蟹、鮑魚、海參、魚翅、廣肚、雞、瘦豬肉、狗肉等；蔬菜喜歡西紅柿、黃瓜、油菜等；調味喜用魚露、咖喱粉、豆醬、蒜、番石榴葉、辣椒粉、鹽等。 ⑤製法對炸、清蒸、燒、鹵等烹調方法製作的菜餚偏愛。越南烹調時多用調香品，且調香方法自成家。 ⑥菜譜很欣賞脆皮炸雞、軟炸蝦球、紅燒魚翅、蚝油鮑脯、氽蝦丸湯、脆皮乳豬、咕嚕肉、開煲狗肉、揚州鍋巴、咖喱雞等風味菜餚。 ⑦水酒 一般不飲烈性酒，喜歡喝中國茶和咖啡。

『肆』 東南亞地區的人民問什麼喜歡吃大米飯

東南亞地區的人民為什麼喜歡吃大米飯?
東南亞地區大多屬熱帶季風氣候，夏季高溫多雨，適合水稻生長。因此，大米成為該地區的主要糧食。
泰國位於中南半島中部，西鄰緬甸，東北界寮國，東南與柬埔寨接壤，南臨泰國灣。泰國除了大陸部分外，還包括馬來半島的東北部和中部地區，以及半島東岸邊的部分島嶼。泰國全國可分為四個經濟地理地區：北部、東部、中部和半島地區，地勢自曼谷以北逐漸升高。
越南全稱越南社會主義共和國，地處中南半島東部，東面與南面臨海，北部與中國雲南、廣西接壤，西部和西南部與寮國、柬埔寨為鄰。越南地形狹長，呈「S」形，全國總面積32.9萬多平方公里。
寮國全稱寮國人民民主共和國，位於中南半島的西北部，是個內陸國家。寮國北鄰中國，西接緬甸、泰國，南界柬埔寨，東鄰越南，面積23萬多平方公里。
柬埔寨位於中南半島南部，東鄰越南，北界寮國，西與泰國接壤。柬埔寨四周幾乎被群山環繞，湄公河從中央流過，半島第一大湖洞里薩湖橫卧國中，湄公河的水每年倒灌湖內，湖中水產資源極為豐富。柬埔寨總面積18.1萬平方公里，其中約一半被森林覆蓋，其餘地區是熱帶草原，物產豐富，耕作容易。
緬甸位於中南半島西部，北界我國，西北與孟加拉國、印度為鄰，西南瀕臨孟加拉灣，東和寮國、泰國接壤，是東南亞中南半島上最大的國家。全國地勢北高南低，幾條大河流都源於我國，薩爾溫江上游是我國的怒江；伊洛瓦底江源自我國的龍川江。
馬來西亞由不相連接的東西兩塊土地組成，西馬位於馬來半島南半部；東馬位於婆羅洲島北部，東西馬之間隔著南中國海的廣闊水域。國土面積33萬多平方公里，人口2000多萬。
新加坡共和國地處馬來半島南端。東臨南中國海，西朝馬六甲海峽，南隔新加坡海峽，與印度尼西亞相望；北隔柔佛海峽與馬來西亞為鄰。新加坡由50多個海島組成，面積640多平方公里。新加坡居於東南亞地區的中心，是重要的港口，城市的海上交通十字路口，正當太平洋和印度洋兩大洋交通的要沖，因此它是亞、澳、歐、非四大洲海上交通的樞紐。
印度尼西亞共和國地處亞洲東南部，北與馬來西亞、汶萊相連，西北隔馬六甲海峽與馬來西亞、新加坡為鄰，東北隔蘇拉威西海、巴拉弘克海峽與菲律賓群島相望，東南與澳大利亞相對，西南與西面臨印度洋。印度尼西亞是東南亞地區土地面積最大、人口最多的國家。印尼所轄的海域比陸地大4倍，海岸線總長達3.5萬公里。印尼也是世界上島嶼最多的群島國家，素有「千島之國」的美稱。
菲律賓位於亞洲東南部、太平洋西部的海面上，是東南亞海島地區僅次於印度尼西亞的第二大島國，全國由7107個大小島組成。
汶萊薩魯達蘭國位於加里曼丹島北部，三面與馬來西亞的沙撈越接壤，北臨南中國海。首都斯里巴加灣市，全國面積約5800平方公里，人口近30萬，多數居民集中在海邊及河流岸邊，人口多數為移民。
東帝汶位於東南亞努沙登加拉群島最東端，島國，面積14,874平方公里，包括帝汶島東部和西部北海岸的歐庫西地區以及附近的阿陶羅島和東端的雅庫島。西部與印尼西帝汶相接，南隔帝汶海與澳大利亞相望。
泰國人的早餐喜歡吃豬油糕、甜麵包、水餃、沙丁魚、湯面、西式點心、多士煎蛋，喝雞粥，牛奶或咖啡。日常生活中以米為主食，愛吃魚類，但不吃海參。喜歡喝葡萄酒、桔子汁。他們對我國的川菜及粵菜都有興趣。
緬甸人對中西餐都較喜歡。日常以牛肉、雞、鴨、魚、蝦、雞蛋和各種蔬菜為主，中餐尤要清淡的蔬菜或涼拌青菜。他們口味清爽、酸甜，調味常用咖喱、辣椒油等，尤其是辣椒油，餐餐必備。飯後要喝紅茶和咖啡。他們不吃動物內臟，也不吃豬肉，還有些人不吃4條腿的動物，大概是怕吃下後福氣就會跑掉吧。
印度尼西亞人早餐喜歡吃西菜、喝新鮮桔汁。午餐、晚餐吃中國菜。主食為大米，一般愛吃辣的、炸的和較乾的菜。特別愛吃動物內臟，如炸牛肚、炸腸、炸雞肝等。烹調方法以烤、炸、煎、爆、炒為主，喜歡脆、酥、甜、酸、香，忌食豬肉。口味很像我國山東人。常用飲料為紅茶、果酒、葡萄酒、香檳酒，不飲烈性酒，而且在國慶和重大節日也都不飲酒。
越南人喜歡吃魚、蝦、蟹、海參、魚翅、廣肚及其他海味和雞、粉絲、通心粉、西紅柿等。不愛吃甜點心、羊肉、豆牙。早點一般吃餛飩、咸包子。午、晚餐主食為大米飯，要求肉少菜多，口味清淡。平時以菜及咖啡為主要飲料。
寮國主食以米飯(糯米)為主，味道甜、酸、辣。糯米飯加上鮮魚、蔬菜便可打發一頓。寮國人用餐一般都不使用刀叉和筷子，而是慣於用手抓飯，寮國人平時飲食比較簡單，喜食糯米鮮魚，逢年過節才殺豬宰羊。寮國菜特點是酸、辣、生，具有民族特色的菜餚有：魚醬、烤魚、烤雞、炒肉末加香菜、涼拌木瓜絲、酸辣湯等，蔬菜多生食。寮國人喜歡飲用牛奶，烈酒。寮國盛產熱帶水果，當地人喜食香蕉，西瓜等，對核桃，杏仁等也感興趣。寮國人口味偏淡。
柬埔寨以大米為主食，平時常吃素食，逢年過節吃些魚、蝦、牛肉等，顯得豐盛和喜慶。他們吃飯不用桌椅。一般都是席地跪坐，用手抓著吃。現在的城市裡，人們吃飯時也用筷子的，有的也用叉子、湯匙。他們最喜歡吃的是烤香蕉，把未完全成熟的青香蕉串起來放在火上烤，烤黃便吃。他們的名菜也有，如滑蛋蝦仁、熏雞、鹵水牛肉、菜扒蝦丸、筍絲魚條、莢蓉蛋、青椒雞絲等。特別要注意，他們是佛教徒眾多的國家，吃飯時要用右手。
柬埔寨的傳統服裝是紗籠，用料多種，高檔的用絲綢，一般的用純棉，多用印花，或方。比較高雅的傳統服裝是鳳尾裙，男女皆宜。在各種重大的傳統節日慶典上都經常穿用，結時新娘也時常以此服裝為禮服。婦女也很喜歡裝飾品。如手鐲、戒指、金腰帶等。
汶萊的傳統服裝多以熱帶人經常喜歡穿的長寬大的上衣和沙籠為主。由於現在的年輕人比較喜歡出國、旅遊等接觸外界事物多，所以他們的服裝多以西裝為主，特別是在公共場合，女士多以裙裝為主，當然她們的褲子是很寬長的；男士多穿西服，與其他國家的西服沒有什麼區別。老年人，特別是不願出門的老年人還以傳統服裝為主。
印度尼西亞女子的民族服裝叫克巴亞，有長、有短，有便服、有禮服。這種服裝對襟、無領、袖長、寬松，適合熱帶人穿用。有的還要加上刺綉，很美麗。有的女子還要穿紗籠、披肩，有的地方還有纏頭的習慣。在辦公室里，女士多穿裙子和有袖短外套。男士則穿自包襯衫並打領帶，長袖蠟染衫也是經常穿用的。還有獵裝。
馬來西亞傳統服裝分男女兩種，男子的是無領長袖上衣，或穿紗籠，有的還罩一件掛衫。女子穿「克巴亞」，即無領長袖的裙子。傳統服裝的特點是又寬叉長，適合於熱帶氣候里人們的生活習慣。在公共場所里，一般都不讓露出胳膊和腿來。他們的「國服」叫「巴迪服」，是由蠟染的花布做成的，袖長寬大，柔軟漂亮。森林裡居住的土著民族，還保留著原始習俗。現代的年輕人上班時，多為輕便西服。
汶萊人的婚姻有自由戀愛的，也有父母決定的。一旦婚之後，就要互送彩禮。一般是由男方先送，通常的情況是，男方把訂婚戒指、綉花布、日常生活用品等東西裝在「岡沙』里，這是專門裝彩禮的器皿。由男方挑選幾名信任的並會辦事的婦女把岡沙送到女方家。在女方的廳堂里，由一名代袁把岡沙交給女方家，經過驗收後。就把岡沙里的東西全部取出來，當著眾人的面，把女方要送給男方的東西裝進岡沙里。一般女方送給

『伍』 越南的飲食有什麼特點

越南的飲食文化以其清爽可口而著稱，越南菜餚以酸、辣、甜為特色，通常不油膩。越南的飲食反映了其文化特色，得益於熱帶氣候，越南盛產各種食材。越南人的主食包括米、糯米、蔬菜、豆類、水果以及當地的山珍海味。越南菜餚種類繁多，從簡單的街頭小吃如米粉、粉絲、湯、糯米飯、糖水，到家庭正餐中的紅燒、湯、炒、冷盤等，以及野餐和高級餐廳的各種美食。越南飲食被認為是一種具有文化內涵的藝術，它接近自然，令人興趣盎然。
越南人在飲食上有以下幾個特點：首先，他們講究菜餚多樣，肉菜比例適中，習慣於將多種菜餚一起上桌。其次，越南菜通常口味清淡，喜歡酸、辣、甜的味道，尤其是酸辣，能激發食慾。第三，主食通常是米飯，越南人喜歡吃糯米，同時也食用包子、糖包、豆沙包、餛飩等。第四，副食方面，越南人喜愛魚、蝦、蟹、鮑魚、海參、魚翅、魚肚、雞肉、瘦豬肉、狗肉等；蔬菜方面，喜歡西紅柿、黃瓜、油菜等；調味料則常用魚露、咖喱粉、豆醬、蒜、番石榴葉、辣椒粉、鹽等。第五，越南烹飪偏愛炸、清蒸、燒、鹵等烹飪方法。在調香方面，越南烹飪有獨特的方法。第六，越南人特別喜歡脆皮炸雞、軟炸蝦球、紅燒魚翅、蚝油鮑脯、氽蝦丸湯、脆皮乳豬、咕嚕肉、開煲狗肉、揚州鍋巴、咖喱雞等特色菜餚。最後，越南人通常不飲用烈性酒，而喜歡中國茶和咖啡。

『陸』 越南的飲食文化和風俗

飲食在越南文化中占據著核心地位。無論是在生日、婚禮、葬禮，還是在對祖先的紀念活動中，食物都扮演著至關重要的角色。商業交易也經常在餐桌上完成，人們聚在一起用餐，這不僅僅是社交活動，更是家庭生活的重點。越南的美食也因其地區特色而各具千秋。飲食不僅是滿足人們基本生活需求的方式，也蘊含著豐富的文化內涵。越南飲食作為越南傳統文化的重要組成部分，在歷史的長河中，已經形成了自己獨特的民族風格和特色。越南人將中醫理論和陰陽學說融入到飲食文化中，形成了自己傳統而獨特的飲食文化。
一、越南飲食文化觀念
在西方文化中，飲食被視為一件平常且不被重視的事情，他們認為「人為了活著而吃飯，而不是為了吃飯而活著」。然而，越南作為一個以農業為主的國家，他們認為「有稻才有道」，這證明了飲食對越南人來說是至關重要的，他們認為有了物質能量，才能談論到人的意識和精神活動。越南人將「吃」這個詞放在所有活動的首位，這表明他們非常重視吃飯，例如詞語中的「吃喝」、「吃住」、「吃穿」、「吃玩」，「吃學」、「吃用」，「吃睡」、「吃躺」，「吃偷」、「吃劫」等等。甚至計算時間，越南人也用飲食和耕種的事情來作為時間單位。例如，要表達「很快」的意思，他們可以說：「嚼碎了檳榔渣」，要表達「稍晚」的意思，他們可以說：「熟了飯」。如果要表達持續幾年時間的意思，他們可以說：「幾次莊稼收割」。飲食是一門文化課題，一種利用自然環境的文化。游牧文化的居民偏於肉食，而越南飲食卻明顯地體現出了水稻農業傳統文明的烙印。東南亞是一個適於水稻生長的地方，越南水稻聞名遐邇，大米出口量居世界第三。其地處熱帶，光照充足，雨量充沛，特別適合於糧食作物和經濟作物生長。越南有一種著名的占城稻已傳入中國幾百年了。占城稻產於越南中部地區，它耐旱，穗長，粒小、易生、質優。越南人偏於習慣吃植物食糧，其中大米占首要地位，同時也有一些雜糧，如木薯、馬鈴薯、白薯、玉米等。他們的日常生活與文化特徵就是在這一基礎上形成和發展來的。越南有句話「人吃米活，魚在水游」和俗語「米飯如妻子，米粉似情人」，這些都充分說明大米對他們的生活有著特大意義。稻子也成為越南人在民間歌謠中的美麗標准：「姑娘，姑娘，你像稻子多麼漂亮啊！」。
二、越南飲食結構
（一）越南飲食結構中的第一位是大米
水稻是越南的主要糧食作物，因此大米也是越南人民的主要食糧。越南位於亞熱帶和熱帶地區，北部和南部兩大平原在氣候方面極為適合種植水稻。北方每年可種植兩季，南方可種植三季。目前，越南全國水稻種植總面積為732、64萬公頃，單位面積產量達到3690公斤/公頃，年總產量約為3600萬噸至3900萬噸。
（二）越南飲食結構中的第二位是蔬菜和水果
越南是一個耕種很發達的地方，蔬菜和水果極為豐富，熱帶的特產如橡膠、甘蔗、咖啡、胡椒、椰子、生漆、檳榔、腰果等。一年四季水果不斷，主要品種有：香蕉、菠蘿、菠蘿蜜、荔枝、龍眼、檸檬、木瓜、榴槤、山竺、紅龍、毛丹果等。對越南人來說，蔬菜和水果是生活中必不可少，天天都要吃的東西，「餓吃蔬菜，病服葯」、「食無蔬菜如富翁死沒有殯禮」，就是最好的寫照。越南人喜歡吃生菜也是越南飲食文化的一大特色。
（三）越南飲食結構中的最後一位是動物蛋白
肉所佔的比重很小，主要是普通動物的肉如雞、鴨、豬、黃牛等。越南是個海岸線很長，海域廣闊的國家，河流、湖泊、水塘甚多，海產品非常豐富。它們是水鄉澤國的特產，在越南人的生活中佔有很重要的位置。越南人靠水靠海而活，他們用各種海產品加工製成一類很有特色、很有營養的調料汁——魚露、生魚醬、蝦醬等。
三、越南飲食選材做法
（一）香料選擇與印度
香料最大的區別在於，越南的香料都是用新鮮植物來做的，香茅，是越南菜里最常用到的一種調味的佐料，會聞到一股濃郁的花香；檸檬草、羅勒、薄荷、薺菜給越南菜增色不少；洋蔥、青蔥、歐芹又為越南菜帶來異國情調。在做法上通常把肉類用香料腌制後再烹調，這樣使佐料的香味「逼」入肉質里，咀嚼之間口舌升香。
（二）口味偏向
越南人飲食的口味是含有些鹹的，以河內為中心的北部地帶愛吃肥鹹的，以順化為中心的中部地帶喜歡吃辣鹹的，而以胡志明為中心的南部地帶吃甜鹹的。酸辣湯是咸辣口味的代表之作，並不是用酸醋做成的，而是用一種當地出產的酸子，酸子是一種當地處長的形如刀豆的豆科植物的核，帶有酸味。酸湯中除了酸子外，還放入斑魚、豆芽、番茄和香菜等，煮出來的湯味道辣中有酸，酸中有鮮。
（三）特別食品製作方法
1．魚露：將鮮魚腌了，然後掛起來，雨滴下來的汁液就是最初的魚露。後來改法子了，將大量的魚塞在瓦缸里，把鹽、醋、酒、糖、醬等調料淋在上面，封好缸口，把缸埋在厚厚的海鹽里，只露出一個碗口大的缸口，讓它在陽光下暴曬，讓魚身發酵、溶解。一個月後，缸中倒出來的液體才是魚露，它集中了魚的精華，具有很高的營養價值。
2．炸春卷：這是最受越南人歡迎的一道菜，近年來國內不少餐館引進，但做法和吃法均不及越南的地道。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蟬翼，潔白透明。將春卷皮裹上豆芽、粉絲、魷魚絲、蝦仁、蔥段等做成的餡，放入油鍋中炸至酥黃。吃時，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以魚露、酸醋、辣椒等佐料，酥脆不膩，十分可口。
3．牛肉粉：與雞肉粉齊名的還有河內的牛肉粉。越南牛肉粉一定要用黃牛肉，使用的米粉比廣西的切分略薄略細，用優質大米製作。牛肉粉的做法是，將一大塊精黃牛肉加上各種佐料後下鍋煮熟，然後切成薄薄的小塊，將米粉在開水鍋中燙後，加入牛肉，牛肉湯和各種調料，吃起來別有一番風味。
四、越南飲食的科學性及其包含的文化內涵
（一）陰陽調和的飲食方法
越南人承自中國飲食陰陽調和的飲食文化，烹調最重清爽、原味，只放少許香料，魚露、香花菜和青檸檬等是其中必不可少的佐料，以蒸煮、燒烤、熬悶、涼拌為主，熱油鍋炒者較少。即使是一些被認為較「上火」的油炸或燒烤菜餚，也多會配上新鮮生菜，薄荷菜，九層塔，小黃瓜等可生吃的菜一同食用，以達到「去油下火」的功效。總體來說，越南人認為鹹的菜屬陽，酸和甜的屬陰，越南人常把咸和甜混合，比如魚露、紅燒肉、紅燒魚，干炒小蝦，烤腌肉，都攙雜點糖。吃甜品，西瓜或喝椰汁時則加一點鹽讓陰陽相稱。越南人不僅關心各食品間的陰陽平衡，而且更留意於人和食品之間的陰陽平衡。當人們感冒了，煮粥的人說：感冒就煮姜粥喝，因為著涼感冒（陰）必須以姜（陽）制服。如果中暑，人體內已有陽性，必須煮蔥粥（陰）喝。再說到人和環境之間的陰陽，夏天陽氣重，所以吃的時候要有酸湯（陰）或海參（陰）；冬天陰氣重，所以要吃烤肉（陽）。
（二）飲食包含的文化內涵
越南的檳榔很多，吃檳榔是越南悠久的傳統風俗，吃檳榔即吃檳榔片、萎葉、蚌灰（也稱石灰、白灰）三者之合稱。嚼食檳榔有解胸悶，消水腫、防口臭，泄唾沫，除山嵐瘴氣等益處。吃檳榔隱藏著一種綜合不同性質的哲理。檳榔樹直溜，作為天（屬於陽性）的形象；蚌灰作為地（屬於陰性）的形象；萎葉是一種藤類植物，從地里往檳榔樹根上攀緣上去，作為中間的和解者人的形象。這陰陽三才（天地人合一）的辯證統一造成一個極為和諧的結合。檳榔、萎葉、蚌灰這三樣東西的融合還象徵著骨肉之間的團結和睦，所以檳榔盤成為越南民族傳統文化的特殊表象，被視為吉祥物

『柒』 越南人一般早餐吃什麼

越南人的早餐多樣化，但主要以米製品為主，如米粉、糯米飯、米粉蒸卷等。這些米製品不僅口感豐富，而且營養均衡。例如，米粉是由特殊類型的米飯製成的，因其香味而聞名；糯米飯則是由糯米和各種炒熟的食材混合而成，如玉米粒、土豆、胡蘿卜等。
此外，越南早餐中也有像 Banh Mi（越南麵包）這樣的西式食品。這種麵包起源於法國，後來受到越南人的喜愛，並在越南殖民時期的法國傳入。它通常配以火腿、蔬菜和蛋黃醬等食材，非常美味。
越南的早餐也有法棍三明治，這是一種法式麵包，內餡豐富，一半是蔬菜，一半是肉和火腿，再塗上蛋黃醬，讓法棍吃起來不那麼干。這種三明治在越南非常受歡迎，常常作為早餐或零食食用。
總的來說，越南的早餐既保留了傳統文化的特色，又融入了法國等西方飲食文化的影響，形成了獨特的飲食風格。無論是米製品還是西式麵包，越南的早餐都能滿足不同人的口味需求。