A. 正宗越南河粉製作方法
正宗越南河粉的製作方法如下：
一、湯頭的製作 原料准備：牛骨、調料包。如果能買到，還可以准備兩節乾的甘蔗或兩個馬蹄用於去腥。 製作步驟： 1. 將牛骨控水洗凈血水。 2. 將牛骨與調料包一起放入鍋中，小火燉煮約2小時左右。 3. 如果准備了甘蔗或馬蹄，可在燉煮過程中加入，以去除牛骨的腥味。
二、河粉的准備 河粉選擇：選用越南米粉。 煮制方法：將寬水煮沸後，放入米粉煮約4分鍾，然後撈出過涼水。之後將煮好的米粉放入大碗中備用。
三、湯頭與配料的組合 調味：在另一個鍋中，將煮好的牛骨湯用少許糖、鹽和魚露進行調味。 准備配料：將牛肉片和豆芽准備好。 燙制：將牛肉片和豆芽快速在調好味的牛骨湯中燙一下。 組裝：將燙好的牛肉片和豆芽，連同熱湯一起沖入煮好的河粉中。
四、添加佐料 在河粉中放入撕碎的九層塔葉，並擠入檸檬汁。
五、准備蘸汁 蘸汁原料：越南蒜蓉辣醬、海鮮醬，可根據個人喜好加入蝦油或醬油。 調制方法：將蒜蓉辣醬和海鮮醬混合均勻，如果喜歡可以加入蝦油或醬油調味。將小圓椒片放入蘸汁中腌制幾分鍾。
六、上桌前的准備 在河粉端上桌之前，可以准備好生豆芽、小圓椒片、九層塔葉、檸檬以及蒜蓉辣醬和海鮮醬等調料，供食客自行搭配和調整口味。
按照以上步驟，就可以製作出正宗的越南河粉了。