① 越南菜,什麼口味
越南的口味是酸甜為主，魚露是越菜的靈魂，城市吃的比較淡，農村吃的很咸（因為以前窮，只有咸才下飯，菜少也能吃）。 越南人做菜都有定式的，我們的中餐就哪點東西可以作出千變萬化來，只要好吃就行，越南不行，哪些是用來做湯的，哪些是用來炒的；什麼魚只能燒，什麼魚只能煮；紅燒肉一定要用胡椒燒的；豬肚只能用胡椒煮湯吃爐再加木耳菜的；鴨子只能煮粥的；燒雞一定要燒香茅的；牛肉羊肉一般用來吃爐的，如果要燒，就只能放很多咖喱和糖，再帶一點湯用來蘸麵包吃的；吃羊肉爐就要配芥菜和韭菜，吃魚爐就要配那三種叫不出名字的東西；吃魚丸爐就要放苦瓜的；粥只有三種，雞，鴨，還有就是豬小腸、豬肝加肉片。夾麵包一定要放烤乳豬、生黃瓜、和其它一些東西；辣椒一定不能放到菜里，只能放在魚露或醬油里蘸著吃；還有，在外面吃個飯，每個人面前都放滿了蘸料，不同的菜要蘸不同的料。 越南人喜歡吃生的，現在的蔬菜農葯這么多，這樣吃很可怕的，生菜、黃瓜和西紅柿是生吃的，還有各種香菜和豆芽基本就在湯里泡一下吃，越南人喜歡吃各種香菜可能源自法國，這些香菜就是一些香草，比如羅勒，也就是台灣人喜歡用來燒魚的九層塔，迷迭香，法國餐里用這種香味比較多，紫蘇葉，包著烤肉吃，還有薄荷葉、茴香葉、檸檬草，這些香草在國內才剛引種不久，只有在盆栽花卉市場才有賣，而在越南菜市場一塊錢兩斤。 檸檬也是越南餐里必備的，大概2塊一公斤。 越南人飯量很小，吃的少，所以在越南極少看到胖子，他們有的一塊餅干可以分20幾口吃下，有時幾個人可以就著一條比巴掌還小的干魚喝掉半箱啤酒。
② 巴沙魚怎麼做湯比較好吃
巴沙魚怎麼做好吃，煎蒸炒炸都做過了，今天做個魚丸湯試試
陽春三月，萬物復甦， 小草青翠嫩綠，魚兒開始浮出水面覓食，鳥兒歡唱，本來是個非常好的踏青的時節，由於疫情的影響，只能宅家。網購了越南新鮮的巴沙魚柳，今天做個魚丸試試，巴沙魚柳無骨無刺，鮮嫩無比，很適合老人小孩食用
准備食材：巴沙魚柳1塊，料酒2湯匙，鹽4g，澱粉5g，蛋清1個，生薑粉1g，豌豆苗1把約100～150g，鵪鶉蛋10個，豬肥肉25g，雞精少許，玉米油30m l
魚肉，豬肥肉
鵪鶉蛋冷水下鍋煮8分鍾左右，剝皮備用，豌豆苗清洗干凈備用
魚柳清洗干凈，瀝干水，剁成泥
加1小勺澱粉，生薑粉2g鹽一起剁
加蛋清，冷凍魚本身有水分就不用加水了
魚肉打上勁擠丸子
魚泥打上勁，丸子放冷水中浮起即成功一半了，沒浮起還要接著打，每擠一個，勺子沾水挖起放冷水中
燒好的丸子白白嫩嫩的
冷水中加入生薑粉料酒鹽小火煮開，撇去浮沫，魚丸從透明變白，加入玉米油豆苗，鵪鶉蛋燒滾加入雞精即可
③ 拌越南粉的做法步驟圖，拌越南粉怎麼做好吃
1. 材料准備：選用越南干米粉100克，搭配少量的肥牛片、蝦和魚丸，再加上綠豆芽和小青菜，以及香菜、檸檬葉和小米辣作為調味。
2. 米粉處理：將越南干米粉浸泡在冷水中約半小時，然後放入沸水中煮至變軟，大約一分鍾左右。煮好後立即用冷水沖洗，防止米粉粘連，之後加入少量橄欖油拌勻，裝入保鮮盒冷藏備用。
3. 配菜准備：肥牛片、蝦和魚丸焯水備用，小青菜也焯水備用。若對生的綠豆芽不習慣，可選擇稍微燙一下。
4. 調味准備：將小米辣、香菜和檸檬葉切碎備用。製作醬汁時，混合泰式甜辣醬、魚露、檸檬汁、適量的白糖、生抽和少許清水，攪拌均勻。
5. 拌勻食用：將冷卻的米粉與准備好的配菜和調好的醬汁拌勻，根據個人口味可再擠入一些檸檬汁。拌好的越南粉酸甜辣口感豐富，美味可口。
6. 注意事項：泡米粉和煮米粉時需要注意時間和火候的控制。配菜的選擇可以根據個人喜好進行調整。
④ 巴沙魚適合用來做哪些菜餚
巴沙魚，又稱越南鯰魚，是一種常見的淡水魚類，原產於湄公河流域。它的肉質細嫩、鮮美，含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，是很多家庭餐桌上的常客。由於巴沙魚的肉質特點，它適合用來製作各種菜餚，以下是一些常見的巴沙魚菜餚：
清蒸巴沙魚：這是最常見的烹飪方法之一，能夠最大程度地保留魚肉的原汁原味。通常將巴沙魚切片或整條清洗干凈後，用蔥姜、料酒、鹽等腌制一下，然後放入蒸鍋中蒸制8-10分鍾。出鍋後淋上預先調好的醬油、香油等調料即可。
紅燒巴沙魚：這道菜色澤紅亮，味道鮮美。首先將巴沙魚切塊，用料酒、薑片、蔥段等腌製片刻。鍋中放油，將魚塊兩面煎至金黃色，再加入番茄醬、糖、醬油、水等調料，小火燉煮至湯汁濃稠，魚肉入味。
巴沙魚片炒菜：巴沙魚切片後，可以與各種蔬菜一起炒制，如青椒、洋蔥、西蘭花等，調味可根據個人口味選擇醬油、鹽、胡椒粉等。
酸菜巴沙魚：結合了酸菜的酸爽和魚肉的鮮美，是一道開胃的菜餚。將巴沙魚切片，與酸菜、蒜末、辣椒等一起炒制，最後加入少量的水或高湯，煮至魚肉熟透即可。
咖喱巴沙魚：這道菜融合了咖喱的香濃和魚肉的鮮嫩。先將巴沙魚切塊，用咖喱粉、椰漿、洋蔥、蒜末等烹製成濃郁的咖喱汁，再將魚塊放入煮至熟透。
巴沙魚火鍋：在寒冷的天氣里，一鍋熱騰騰的巴沙魚火鍋是很多人的選擇。將巴沙魚切片，與豆腐、蔬菜、蘑菇等一起涮煮，搭配各種蘸料食用。
巴沙魚丸湯：將巴沙魚肉剁成泥，加入薑末、蔥花、鹽、胡椒粉等調味料，攪拌均勻後捏成丸子狀，放入煮沸的湯中煮熟，可以加入蔬菜如白菜、香菜等增加風味。
椒鹽巴沙魚：這是一種簡單的快手菜，將巴沙魚切片或切塊，用鹽、胡椒粉等腌制後，放入油鍋中炸至金黃酥脆，撒上椒鹽即可食用。
巴沙魚煲仔飯：將巴沙魚切片，放在米飯上面，一起煮成煲仔飯，魚肉的鮮美會滲透到米飯中，非常美味。
巴沙魚刺身：對於新鮮度極高的巴沙魚，可以製作成刺身食用。將魚肉切成薄片，搭配醬油、芥末等調料食用。
以上只是巴沙魚的一些常見烹飪方法，實際上，巴沙魚因其肉質的特點，非常適合多種烹飪手法，可以根據個人口味和喜好進行創新和嘗試。無論是煎、炸、燉、煮、蒸還是烤，巴沙魚都能做出美味的菜餚。