A. 越南粉牛肉是哪個部位
牛筋、牛肋眼、牛腿、牛肉丸、牛腩、牛百葉等等不同部位都有。越南牛肉粉是以薄荷葉、嫩豆芽、洋蔥絲為主料製作的美食。
B. 怎樣做越南牛肉粉（Pho）最好吃
越南牛肉粉做法
用料
河粉或米粉
小蔥
洋蔥（我用了白洋蔥）
綠豆芽
short ribs（或其他部位帶骨牛肉）
整塊牛裡脊（或你喜歡的其他部位牛肉）
檸檬
九層塔，換用羅勒（和九層塔有區別的）或薄荷也行
薄荷碎（我用了乾的，新鮮的應該也行）
姜
魚露
蒸魚豉油（或生抽）
鹽
速凍牛肉丸（我用了潮州牛肉丸）
香茅（lemongrass）
越南牛肉粉（Pho）的做法
小蔥一部分挽成結，short ribs焯水去血去腥，再加一大鍋水和蔥姜香茅大火燒開轉小火煲四五個小時做成湯底，然後加魚露和鹽還有少許蒸魚豉油調味。
整塊的牛裡脊（不是切成牛排的，那個太貴做這個太浪費了）半解凍的時候（就是從冷凍室拿到冷藏室約12小時）片成薄片，溫水解凍一下泡一下血水。
越南牛肉米粉煮熟然後過冷水，速凍牛肉丸入湯底煮熟，
米粉放碗底，撒薄荷碎，澆入滾燙湯底，放入牛裡脊片（會被燙熟），切洋蔥絲（圈）和檸檬也入湯，放綠豆芽，撒蔥花，放上一隻新鮮九層塔（或者薄荷，或者羅勒），吃吧~
C. 越南牛肉粉有哪些特色
越南牛肉粉，又稱越南河粉，是越南的一道經典美食。它以獨特的口感和豐富的食材深受人們的喜愛，被譽為「越南的國菜」。
首先，越南牛肉粉的特色之一就是其獨特的口感。越南牛肉粉的粉條是用大米經過浸泡、磨漿、蒸煮等多道工序製成的，口感細膩滑爽，既有韌性又不易斷，與常見的米粉、面條有很大的不同。而且，越南牛肉粉的湯底也是其獨特之處，通常由牛骨、香料和各種蔬菜熬制而成，鮮美濃郁，營養豐富。
其次，越南牛肉粉的特色之二就是其豐富的食材。越南牛肉粉通常會配以新鮮的牛肉片、牛百葉、牛腩等部位，肉質鮮嫩，營養豐富。此外，還會加入豆芽、香菜、青蔥等蔬菜，以及檸檬、辣椒等調料，既增加了口感的層次感，又使得整道菜品更加健康。
再者，越南牛肉粉的特色之三就是其獨特的烹飪方式。越南牛肉粉通常是將熬好的湯底燒開後，先將粉條放入煮熟，然後再加入牛肉和其他配料，煮至牛肉熟透即可。這種烹飪方式既能保證粉條和牛肉的口感，又能使得湯底的香味充分滲透到食材中。
最後，越南牛肉粉的特色之四就是其獨特的食用方式。越南牛肉粉通常會配以一碟生菜、薄荷葉、香菜等生食蔬菜，以及一碟辣椒醬、魚露等調料。食用時，人們可以根據自己的口味，將這些蔬菜和調料加入碗中，既可以增加口感的豐富性，又可以滿足不同人的口味需求。
總的來說，越南牛肉粉以其獨特的口感、豐富的食材、獨特的烹飪方式和食用方式，成為了越南的一道經典美食。無論是在越南本地，還是在全球范圍內，越南牛肉粉都受到了廣大食客的喜愛。
D. 美味的「越南pho」，是我認為「最不可不吃」的異國料理之一
「Xin chào」，在越南語里是你好的意思，去過越南 旅遊 的人應該都還記得吧？
越南物價不高、 美食 又多不勝數，自然吸引無數外國旅客去遊玩。而當地的特色 美食 也給人留有深刻印象……
越南料理很少有不好吃的，價格便宜，分量又多，尤其是它——「越南pho（越南河粉）」
越南河粉或許可以說是當地密度最高的人氣 美食 ，在越南每幾個城市的大街小巷都可以找到河粉店。價格大約在15-20RMB之間。牛肉 分 量一點都沒吝嗇放，湯頭熬得非常出味，味道簡直一口入魂！被遊客譽為到越南最不可不嘗的 美食 之一。
越南人傳統上只在早上吃河粉，在越南最大眾化的選擇是牛肉河粉，當然也有雞肉、豬肉和海鮮了，但是 論到 翻牌率最高還是牛肉河粉。不止味道廣受大眾喜愛，價格也非常大眾化。
而關於越南河粉「身世」有許多種說法……
其中一種說法認為，越南河粉起源於北部的南定，19世紀末，法國殖民全盛時期，為殖民者需求增加牛肉供應，多餘的牛骨就被民眾拿來熬湯，搭配粉河食用。
湯底
越南河粉的美味主要在於這鍋牛骨湯底，牛滑湯需熬煮10-15小時，熬煮過程要不斷撈起浮出表面的泡沫，讓高湯清澈不混濁。再放入草果、桂皮、八角等香料，大部分食店還會加入蘿卜，以增加湯的甜味。當然了，每家店都有自己的密不可宣的配方。
河粉
而製作河粉的米則需要浸泡6小時，再打成米漿，蒸成薄片，晾乾約10分鍾然後切成細條。
牛肉
選用的部位大多是肩胛里肌（俗稱黃瓜條），切成薄片，用湯的熱度就滾熟肉片。
配料
吃的時候加入大量的蔥絲、洋蔥、香菜，芽菜、鮮香味美，讓人一吃難忘。
桌子上通常還會放有青檸、辣椒醬和秘制醋，顧客可以隨自己喜好添加。道地的香氣和辣得過癮的味道交融、青檸和醋的酸又讓鮮味提升，一碗正宗的越南河粉，足以讓專程來尋覓 美食 遊客深感不枉此行。
豐盛的佐料和鮮甜的湯底，是人們對越南河粉這道異國料理的第一印象。但是越南北部與南部的味道又稍有不同。
南部河粉配料多，調味也較重，有些還會在湯里加入蝦醬。相比之下，北部河粉的味道清淡許多。
部分移民歐美的越南人把這種 美食 帶往世界其他角落，使得這款 美食 在歐美也贏到不少饕客青睞。而越南河粉的越南語發音「pho」一詞，也在2007年被英語牛津字典收錄。
除了本身自帶的配料之外，到了越南餐廳，還有許多 菜希 可以搭配河粉一起食用。比如越南涼拌青瓜、炸春卷，炸魚、炸油條等經典小吃。
越南南部天氣悶熱，飲食上需要酸、辛、辣、甜來開胃。涼拌菜沁涼爽口，再加上鮮香的魚露和檸檬汁的清新，瞬間刺激味蕾。因此，春卷這款「庶民小吃」，也如越南河粉一樣有人氣，清爽的蔬菜加上鮮蝦，簡單的配料搭配酸甜辣的蘸醬，幾個春卷下肚，再配上一碗越南河粉便是越南 美食 最佳的代表作。
E. 越南牛肉粉（Pho）怎麼做
越南特別牛肉粉
吃過越南牛肉粉的朋友都知道，越南牛肉粉最特別的就是它的湯，很清香很特別，有一種說不出用什麼香料熬制的湯，今天，我就給朋友做一碗比較正宗的越南特別牛肉粉，喜歡的朋友不妨試一試，自己做很省錢哦。。。
都市小人物
食材與明細
牛骨頭適量牛肉片適量牛肉丸適量綠豆芽適量九層塔適量辣椒適量海鮮醬適量蒜蓉辣椒醬適量大料適量丁香適量洋蔥適量白鬍椒粒適量姜適量難度簡單時間1小時口味微辣工藝其他
做法步驟
1.
買回來的牛骨頭。
2.
准備熬湯的香料：大料兩粒，丁香三粒，黑胡椒粒（家裡沒有白鬍椒粒）白鬍椒粉。應該還有洋蔥的，家裡也沒有了。
3.
將牛骨頭，薑片放入煮鍋里煮開去血污，然後沖洗干凈。
4.
去了血污的牛骨頭再用水和香料一起放入煮鍋燒開改中上火熬一個小時熄火隔夜。
5.
隔夜的牛骨湯表面有一層黃油，去掉黃油。
6.
去掉表面黃油的牛骨湯。繼續開火燒開盡量讓牛骨和香料熬出特別的香味，這時候切一個洋蔥下去一起熬（因為家裡沒有了洋蔥所以這次沒有放）
7.
准備沙河粉。
8.
取出准備食用的分量泡入冷水裡大約半小時多些。
9.
泡到沙河粉變白了，撈起來瀝干水份。
10.
准備牛肉片。
11.
准備牛肉丸。（喜歡的還可以准備牛百葉和燒好的牛筋。今天我沒有準備這些，因為家人不喜歡這些。）
12.
牛肉丸先用熱水燙一下。
13.
將燙好的牛肉丸放入煮好的牛骨湯里一起煮開。
14.
牛肉也用水燙熟之後放入裝有米粉的大碗里。
15.
最後將熬好的牛骨湯淋上准備好的米粉碗里（泡過的米粉不用煮就可以用熱湯燙著吃了）。在吃的時候也准備綠豆芽，九層塔和辣椒，蒜蓉辣椒醬和蘸牛肉吃的海鮮醬。