① 越南小卷粉蘸水做法
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做法
1. 做法：
把用水泡過的大米磨成米糊，加適量的水，製成原料。
把一塊紗布包緊鍋或簸箕狀竹具，下燒開水。舀一勺米漿薄灑在蒸布上蒸,蒸時可撒些肉末、蔥花、香菇等（也有在蒸熟捲起後加的），待卷粉熟後，用長長瘦瘦的竹竿挑起，捲成圓筒狀盛入盤中。再在上面撒上一層酥炸蔥。
2. 蘸料：
各家的蘸料都各有秘訣，包含酸、甜、咸、辣四味。主要原料是魚露、辣椒段、鹽、味精、胡椒等，有些也會放一些越南火腿、青木瓜或香菜。
營養價值：營養豐富。
自己蒸制的做法：
餡料：豬肉 木耳 宜賓芽菜 生抽 鹽 油
准備工作：
1。用攪拌機將豬肉，木耳攪碎。
2。油燒熱後，將上述所有材料炒熱爆香，冷卻備用。
材料：粘米四百克 粟粉二大勺 鹽約半小勺 油一大勺 水
做法：
1。將粘米洗凈浸泡兩至三個小時後，拿到市場磨米機處加工成米漿。
2。米漿加工好後，放入粟粉,以及鹽和油，攪拌均勻。
3。靜置後等米粉沉澱，然後倒出面上多餘的水。
4。取一些米漿，用開水沖成米糊狀。然後用攪拌機將米糊和生米漿拌勻。
5。蒸鍋里放入一半的水，燒沸。然後，取一鐵盤，抹少許油。勺入適量的米漿，放入蒸鍋，蓋上蓋，見卷粉冒大泡取出。
6。將餡料放在卷粉皮上，用手指在盤邊劃一卷，然後從一頭捲起，慢慢揭下米皮。
7。卷好後，用刷子刷一點油在卷粉上面，防粘防干。
② 越南小卷粉用的是什麼麵粉
越南卷粉，先是用精選大米浸泡後磨或打成米漿，後加入適量米糊攪勻，再通過熱鍋蒸煮成薄薄的一塊塊園形粉片，接著用抹上花生油的專用竹刀快捷地從熱蒸蘢布上撈出來，並趁熱在粉片中加入諸如或木耳或芹菜或韭菜拌碎豬肉等各種炒熟的可口菜譜，最後人工把放了熟菜的粉片捲成粉筒，吃時在粉碗中加入調有適當米醋、食油、醬類等配料。
做法：
1。將粘米洗凈浸泡兩至三個小時後，拿到市場磨米機處加工成米漿。
2。米漿加工好後，放入粟粉,以及鹽和油，攪拌均勻。
3。靜置後等米粉沉澱，然後倒出面上多餘的水。
4。取一些米漿，用開水沖成米糊狀。然後用攪拌機將米糊和生米漿拌勻。
5。蒸鍋里放入一半的水，燒沸。然後，取一鐵盤，抹少許油。勺入適量的米漿，放入蒸鍋，蓋上蓋，見卷粉冒大泡取出。
6。將餡料放在卷粉皮上，用手指在盤邊劃一卷，然後從一頭捲起，慢慢揭下米皮。
7。卷好後，用刷子刷一點油在卷粉上面，防粘防干。
③ 怎樣買到越南小卷粉蒸鍋
胡志明第五郡，五金市場一條街。
④ 越南卷粉 卷粉皮的製作工藝
製作卷粉皮是一項不斷總結和提高的過程，每次都是憑製作者的經驗來做的，並沒有具體的比利，但我要告訴你的是，要直接用開水在米漿中沖對，而且千萬不要讓它成為糊狀，否則就費了，而且選米已很重要，不是所有的米都行的，而且選的米不同對的開水量也不同，一般以老米為主，對水時邊攪邊倒開水，直到感覺有點重就可以了，不過重到什麼程度，就全憑個人感覺了，所以你要在不斷的失敗後才會找到這種感覺的，所以做時可以一小點一小點的來，另外蒸的水可一定要沸騰後才可以蒸的，整個過程都不放鹽，米漿的水不要太多也不要太少。