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越南米粉一塊一塊的怎麼做

發布時間:2024-09-24 06:42:21

⑴ 越南米粉的做法

1.所需食材2.所需食材3.所需食材4.小干蔥切絲5.切絲備用6.鍋內放少許油炒制小干蔥絲7.炒制金黃色時空油備用8.將牛肉,青紅椒,洋蔥分別切成絲備用9.花生去皮10.放入打碎機內製成帶有顆粒狀的花生碎備用11.將所有原料改刀,粉絲煮熟備用12.檸檬桿切碎13.水中加入魚露,白醋,白糖甜雞醬,辣椒碎(依個人口味)調製成米粉汁14.鍋內放少許油炒香洋蔥絲,青紅椒絲後下入腌制好的牛肉(魚露,老抽,香茅草碎)炒制斷生即可出鍋備用15.碗底首先放入少許生菜葉,綠豆芽。然後放入煮好的粉絲,將炒好的香茅牛肉碼在粉絲上,依次撒入小蔥碎,香菜碎,紫蘇碎,小干蔥酥,花生碎,辣椒碎,薄荷碎。食用時淋入調好的米粉汁即可。另註:單配一盤蔬菜和一碟魚露依個人口味添加。16.附橫版圖一張

⑵ 越南米粉怎麼做好吃簡單 越南米粉的做法步驟

越南米粉

材料
A、干米粉:150克
牛肉:300克
洋蔥:1/2顆
豆芽菜:100克
青辣椒:1根
紅辣椒:1根
蔥:1支
檸檬:1個
薄荷:少許
B、洋蔥:1顆
生薑片:40克
蒜(去皮):5瓣
牛至:1/2小匙
調味料A、
辣醬:少許
鹽:適量
白鬍椒粉:適量
調味料B、
醋:2大匙
糖:1大匙
鹽:1小匙
水:3大匙
調味料C、白鬍椒粉:1小匙

做法
1.將牛肉洗凈,切塊放入冷水裡,加入材料B及調味料C一起煮滾後轉小火慢慢煮至入味,撈出牛肉放涼,高湯過濾備用
2.將材料A的洋蔥洗凈,切成圓圈狀,加入調味料B腌制入味,撈出瀝干水分
3.將豆芽的頭部及根部去除,洗凈;青、紅辣椒洗凈切圈並去籽,蔥洗凈,切成圓圈狀
4.將干米粉放入溫水中浸泡20分鍾至軟
5.將米粉放入滾水中煮約3分鍾左右,撈出倒入冷水略泡,撈出瀝干水分盛入碗中
6.將作法1的牛肉切成片,高湯倒入鍋中加熱,加入調味料A中的鹽和胡椒粉調味
7.將檸檬洗凈,對半切開,放於榨汁機上將汁榨出備用
8.將豆芽菜、腌制好的洋蔥、牛肉片及薄荷放在米粉上,再淋上熱騰騰的高湯,將辣醬、紅辣椒、青辣椒和蔥放在上方,最後淋上檸檬汁即

⑶ 越南米粉的做法是什麼

越南米粉看似平淡無奇,但學問都在那碗湯頭里,聽說要用三磅牛肉骨、一隻1-2磅的小母雞加生薑、一種像蘆葦草一樣的越南調料(香茅)、香菜籽、洋蔥,一起放在鍋內小火燉3-5小時,燉出的高湯大概可以做5碗米粉。考察越南米粉店水準的高低在於那碗湯。

最先端來的會是一盤生的豆芽菜,幾片新鮮九層塔葉,還有兩小塊檸檬。和中國的過橋米線一樣,這些都是讓你燙到牛肉米粉湯里的。

幾分鍾後,一個比海碗還大些的白瓷碗端上來,晶瑩透亮的米粉從湯里冒出尖來,米粉順滑如涼粉,勁道似面條,非常的爽口。還有一些牛肉片浮在米粉上面,生牛米粉是將新鮮的牛肉切成片,直接放進碗里,用滾燙的湯澆上去,其效果如同我們的涮火鍋。米粉上桌時,肉片還隱隱微現血色,翻攪幾下就熟透了,入口後沒有煮過的牛肉那麼干澀,濃濃的肉汁被包裹在牛肉中,留在嘴中咀嚼回味。把九層塔,生豆芽一起燙入碗中,再擠幾滴檸檬汁,調一些辣椒醬,湯味一下豐富起來,特別是燙過的九層塔葉,清脆又奇香無比。

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