越南魚湯怎麼做好喝

1. 怎樣做魚湯好吃又有營養

一、魚湯怎麼做的

1.准備材料：魚和一些輔料和配料。

2.首先把魚清洗干凈，徹底清理干凈之後檢查下頭部的腮是否處理干凈。

3.把適量姜切片、小蔥打結塞進魚肚子里，把魚放在盤子里倒上料酒腌制，十分鍾左右翻一次身，腌20分鍾。

4.把魚里的料酒倒出來，開火前可以先用薑片擦一擦鍋再倒油。大火熱油爆香花椒，爆香之後撈出花椒顆粒。

5.再花椒油鍋里放入魚，煎到兩面金黃撈出。可以再此時先燒一鍋開水。

6.起鍋熱油之後放入薑片和鹹肉片翻炒煸油，放入胡蘿卜翻炒半分鍾左右。

7.胡蘿卜片鋪在底層，上面放入煎好的魚，開始轉大火倒入燒開的水，注意水不要沒過魚。

8.加入新的薑片和蔥結，再加入一勺料酒和一點香醋，保持大火十五分鍾左右。

9.再加入少量開水煮一直到湯色轉白，轉小火煮5分鍾左右加鹽出鍋就可。

二、喝魚湯的好處

1.魚湯里含有豐富的蛋白質，容易被人體消化和吸收，經常喝可以增強抗病能力。

2.魚湯可以美白皮膚、增加皮膚的彈性。

3.魚湯能夠增強記憶力，對於老年痴呆有一定的預防作用。

三、做魚湯的注意事項

1.要用活魚，更能激發湯的可口和肉的鮮美。

2.注意在清洗魚腹時一定要把裡面的一層黑膜撕干凈了，這層黑膜不能吃，它會使湯變黑的時候讓湯更帶有腥味。

3.鍋要燒熱後再倒油，油熱後再放魚，這樣不會粘鍋也會使魚湯更美味。煎魚時先不要急著翻動魚，注意觀察魚等到下面變黃再翻動魚，不然魚肉容易破皮影響魚的完整性，影響美觀。