㈠ 水稻收割的過程
先把水稻割倒， 一般先丟地上。收割的天氣通常驕陽似火，而收割的速度又要快，不然穀子很快會從稻子上脫落下來，太陽剛升起就要開始，因為中午實在太曬了，盡量利用早晚的時間幹活。割的時候彎腰弓背，手上臉上經常被鋒利的禾葉割傷，有時眼睛還會被刺傷。
然後把它們捆紮成便於挑運的大小。水田很多都建在不平的地方，田埂修得狹窄而上面很多還留有種過作物的土壟。有的要挑很遠才能到打穀場。
在平原上，很多把打穀機拖到稻田中間，這樣節約挑的路程，但有的人家裡沒打穀機。共用的也要講究先後次序對吧。
然後用打穀機進行脫粒，將穀子從水稻上打下來。這個比較簡單也不怎麼費力。
餘下的禾桿再捆紮起來或堆放，如果打穀在田中進行，那麼就直接堆成稻草堆。這些東西可以用來燒火或者直接返田做肥料。
對於有聯合收割機的地方，可以上面的步驟全部在一台機器上完成，省事。但通常只適合北方的麥田。稻田的田埂限制了機器的進入，而且很多稻田沒建在平原。而且也不是所有農民都用得起收割機的。
脫粒之後的穀子運到曬谷坪去曬干，不然很容易發芽。曬干之後，基本就結束了整個收割的過程。
曬乾的穀子可以長期保存，但還不能吃。 准備吃的要進行打米。有專門的椿米機，現在都機械化了。椿完後還要用風車——北方很多直接利用自然風——吹去脫落的谷殼，餘下的白米，就是我們吃的大米了。
這還沒有完，脫落的谷殼就是糠了，對於機械打米機，可以直接脫出細糠，老式的還得再磨碎，這個糠可以做飼料。