如何混合越南煎餅粉

⑴ 攤煎餅麵糊的調配方法有哪些

煎餅香脆甜嫩，筋道好吃，煎餅每個地方的叫法也不同，做法也不同，煎餅從原料看，有小麥煎餅、玉米面煎餅、米面煎餅、豆面煎餅等等，只是所用的麵粉不同，不管用什麼麵粉，麵糊的濃稠很關鍵，不能太稀了，可以在麵糊里加一點鹽，這樣煎餅更勁道，攪拌麵糊的時候一定要順著一個方向攪拌等。

總結：通過以上的分析，我們知道了怎麼調制煎餅麵糊，要掌握好麵粉與水的比例，水要慢慢的加入，邊加入邊攪拌，攪拌麵糊的時候要順著一個方向攪拌，可以在麵糊中加一點鹽等，這樣做出的煎餅筋道又好吃。

⑵ 請介紹下越式煎餅怎樣做

做法

五花肉先川燙。

然後切薄片，蝦去殼去泥腸後，用鹽、太白粉抓拌，最後加少許沙拉油拌勻。

在超市可買到越南芽菜煎餅粉，上面有附姜黃粉，全部倒入盆中。

加入椰奶、水調勻至沒有顆粒，然後加入蔥花。

芽菜洗凈瀝乾，蒜頭切成蒜末，洋蔥切絲。

起油鍋，放少許蒜末，一些洋䓤絲爆香，放幾個蝦仁，幾片肉片，蝦熟、肉片煎香。

倒入適量的粉漿，倒之前最好將肉餡略分為兩邊，不要集中在中間，不然等下折疊翻餅時會破裂。粉漿差不多快熟時，在一邊放些芽菜，蓋上蓋子，煎二、三分鍾。

然後將另一半沒有芽菜的餅翻上蓋住有芽菜的一邊，成為半圓形，即可起鍋。

調制醬汁:魚露、醋、水全部放入容器中，加入糖，攪拌至糖溶解。

最後加入蒜末及紅蘿卜絲拌勻即可。喜歡帶點辣味的可以放些辣椒末。

生菜洗凈瀝乾，也可凖備些薄荷葉、香菜。食用時將餅切一小塊，用生菜葉加上香菜、薄荷葉一起包成卷，沾著魚露醬汁一起吃。

⑶ 您在製作薄煎餅的時候，添加什麼會使味道更好

BánhXèo（薄煎餅）是越南菜，它由酥脆的米粉可麗餅組成，裡面裝有各種蔬菜，肉和/或海鮮。

為了使其純素，我搭配了豆腐，蘑菇，胡蘿卜，豆芽和一些綠豆。這個食譜超級通用，您可以使用手頭上的任何蔬菜，甚至還可以添加素雞來做些素肉類食品！

將一些可麗餅麵糊倒入鍋中煎3分鍾，然後在一半的可麗餅上加入煮熟的蔬菜和綠豆芽，再煎3至5分鍾，或者直到可麗餅的側面酥脆。將其對折，並立即加入咸甜味醬油！

這些薄薄的越南薄餅邊緣酥脆，中間較軟，並塞滿了脆脆的蔬菜和富含蛋白質的豆腐。絕對是大家最喜歡的一餐！

充滿蔬菜的脆皮越南薄餅用米粉和椰奶製成，充滿炒蘑菇，綠豆芽，胡蘿卜和豆腐！易於製作且美味！

在一個大的攪拌碗中，將白米粉，木薯澱粉，鹽和姜黃一起攪拌。

加入椰奶並用勺子攪拌直至形成光滑的糊狀物。加水攪拌，直到麵糊變薄。加入切碎的蔥，然後再次攪拌。蓋好並放在一邊。

在不粘鍋中加熱湯匙油。一旦熱，加入蘑菇和炒約5分鍾。

將豆腐切成細條，然後與胡蘿卜一起加入煎鍋中。再炒5分鍾，您仍然希望胡蘿卜稍微鬆脆。從火上移開並蓋上蓋子以保持溫暖。

製作薄煎餅：在不粘鍋中用中火加熱一茶匙油。加熱後，使用廚房紙巾去除多餘的油脂。將大約1/4杯（如果使用小煎鍋，則少一些）麵糊倒入煎鍋中，然後傾斜以將其攤成非常薄的均勻層。如果使用的話，在薄餅上撒上約1湯匙煮熟的綠豆。

蓋上蓋子煎約3分鍾。取下蓋子，在一半的可麗餅上放大約1/4杯炒蘑菇，豆腐和胡蘿卜。上面放一些綠豆芽，再煮3-5分鍾，直到縐變成金黃色和脆皮為止。

將薄煎餅折成兩半，然後移到盤子中。重復剩下的麵糊和蔬菜。

將薄煎餅配上蘸醬和新鮮香草，即可食用！