越南砂鍋黑魚怎麼做

㈠ 做黑魚的方法 家常

主料：渤海灣黑魚1條（500克）薑片，蔥花，香菜末鹽，白醋，胡椒粉，雞精

做法

1、將魚宰殺清晰干凈，把魚身依次片開，方便入味；

2、坐鍋點火待油熱，用小火把薑片、蔥花和魚煎一下，然後加水，大火燉二十分鍾左右。

3、把魚和湯盛入晚中，撒上香菜末，依個人口味添加白醋、胡椒粉、鹽，雞精，調好味道即可

材料黑魚半條 350克 白鯗 200克 生薑 6片 小蔥 3根 黃酒 少量 鹽 適量 味精 適量

1. 先把黑魚洗凈瀝干，切成段；中火下油鍋微煎。（我習慣在油鍋中先放生薑片再煎魚，這樣去腥味較快）

2. 白鯗洗凈切段待用。

3. 魚煎一會，在鍋中倒入溫水，開大火煮，大概10多分鍾。

4. 煮至魚湯變白色。

5. 放入白鯗塊繼續煮，中間可以加少量鹽（千萬不要多放，寧可不放），因為白鯗已是鹹的。放料酒（黃酒），繼續中火煮。直至白鯗熟透，大概10分鍾。撒上蔥末。

6. 出鍋。

主料：黑魚、豬肥膘。

輔料：蔥、姜、蒜、米醋、料酒、糖、香菜、味精。

1、魚刮鱗、去腮、開膛破肚、剪掉魚鰭、洗凈，魚身劃十字花刀（一條比較大，另兩條稍小點的我沒用十字花刀）；

2、魚瀝干，蔥姜切絲，蒜切塊；

3、豬肥膘凍硬後刨成薄片；

4、植物油燒熱，肥膘下鍋，然後待油再熱後，放入魚煎，防止魚皮糊粘鍋上；

5、煎兩面後，放入蔥姜蒜，稍後加米醋、料酒、一點糖；

黑魚、嫩豆腐、木耳

輔料蔥、生薑、蒜頭、鹽、枸杞

1.黑魚清理干凈切塊，木耳、枸杞泡水，嫩豆腐用熱的鹽水浸泡。

2.薑片和蒜頭用油爆香，把切塊的魚倒入煸至變色。

3.待魚變色後，倒入開水（我在旁邊的灶頭上用砂鍋燒半鍋開水，魚變色後把砂鍋開水中的一半倒入），放入打結的蔥，大火燒開。

4.燒開後迅速倒回砂鍋中（砂鍋中本身還剩一半開水），繼續中大火，蓋上蓋燒15分鍾以上。

5.待魚湯變得奶白，加入木耳與枸杞，適量的鹽和黑胡椒。中火繼續燒2分鍾，再加入嫩豆腐。

6.最後再燒5分鍾，撒上香菜，上桌。

1.加入開水後大火燒15分鍾以上，湯會變得奶白（期間可以加一些豬油，效果會更好）

魚湯乳白，清鮮爽口，回味悠長。

㈡ 黑魚怎麼做怎麼做好吃

水煮魚簡單易做

材料：

黑魚兩斤、水煮魚調料.蔥兩根.姜兩三片.豆芽.生菜.千張.木耳、料酒

製作過程:

1. 魚處理干凈，生菜洗凈，豆芽千張用水焯一下

2. 將魚肉片開，用調料里的腌魚料和少許料酒將魚腌一下

3. 熱鍋放生薑老蔥油料酒，把魚頭魚骨煸一下，做底湯用

4. 加開水，放水煮魚調料，兩斤的魚放半包就可以了不然會太辣太咸。蓋上鍋蓋小火煮一下

5. 放入木耳，豆芽，千張（根據個人喜好放配菜）煮開，下魚片，魚肉熟了盛起，留點湯燙一下生菜

6. 超簡單的水煮魚就做好啦！

醬蒸黑魚片

材料：

黑魚一條.姜適量.大蒜兩顆、香菇醬一勺、蒸魚豉油一勺、鹽適量、胡椒粉少許

製作過程:

1. 把黑魚洗凈然後把魚肉片下來，再把魚肉片成5毫米的蝴蝶片放到大碗里待用。

2. 姜切絲，蒜切小粒放到魚片一起，再加入一勺香菇醬，一勺蒸魚豉油，適量油.鹽和胡椒粉。

3. 攪拌均勻，蓋上保鮮膜腌制15分鍾入味，鍋內加冷水燒開。

4. 腌制好的魚片擺盤。

5. 水開後魚片入鍋蒸18分鍾。

6. 整好後不要立即打開，先燜一分鍾即可。