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越南牛肉粉配醬是什麼醬

發布時間:2023-02-05 14:57:55

Ⅰ 越南牛肉粉是海鮮醬嗎

不是。
首先不同餐館有不同表現,從湯頭的牛骨厚度,香料搭配,味精多寡,到河粉與牛肉的口感,都有差別。再來,個人喜好也不一樣,可是就算遇到了合胃的店,好像也很難避免味道上的不穩定,食材壓根不會是牛肉醬。
牛肉粉是越南最有特色的風味小吃,湯味清甜。此菜運用了多種香料和時疏汁,搭配新鮮生菜,薄荷菜,九層塔,空心菜等可以生吃的菜一同食用。

Ⅱ 牛肉粉用的醬是什麼醬

應該是牛肉醬吧,我做的時候用的就是牛肉醬,吃起來黑椒味道比較濃郁,我用的是cook牛肉醬做的,味道挺好的。

Ⅲ 拌越南粉的做法步驟圖,拌越南粉怎麼做好吃

用料

越南干米粉 100克

肥牛片 少許

蝦🦐 少量

魚丸 少量

綠豆芽 一小把

小青菜 一小把

香菜 兩根

檸檬🍋

檸檬葉子🍃

小米辣 兩個

泰式甜辣醬

魚露

生抽

拌越南粉的做法

Ⅳ 十八越南牛肉粉怎麼樣

越南牛肉粉最出名的火車頭牛肉粉「火車頭牛肉粉」的由來就是其美味引起人們排長龍爭相進食的情景比喻。這道菜用的是廣州人常見的河粉,其特別之處就在於秘制的湯底。湯底是經過反復熬制的牛骨湯,加入牛筋、牛肉燙熟做成的這道主食,簡單、開胃。 這款牛肉粉的牛肉用的是白鹵汁,與廣州周邊常用紅醬鹵汁是大同小異但各有千秋。白鹵汁能很好地體現食材的原汁原味,而醬鹵汁體現的是色香味,兩種鹵汁都能去除草食性動物的腥膻氣味。焯水過種也是去除腥膻氣味的方法之一。牛肉份量很足哦!

Ⅳ 牛肉粉的醬怎麼做

≮美食做法≯
1、瘦牛肉剔去筋皮,洗凈,切細爛,加入醬油、精鹽、白糖、五香粉、黃酒攪勻,腌5小時,然後加水少許,下鍋煮熟,煮至水干肉熟,撈出晾乾;

2、炒鍋上火,放入花生油燒熱,放入大蒜泥、大蔥末炸香,下醬油、精鹽、味精、花生油,用鍋鏟不停得攪炒,待炒至呈紅褐色時,加入牛肉粒,充分炒勻,熬盡醬內的水分,即可起鍋裝盤。

Ⅵ 誰知道越南粉如何製作的知道的請進來。

在越南,牛肉粉最為著名。它是用米漿製成可說是晶瑩剔透的米條,加上不完全熟透的牛肉和生豆芽、香菜、薄荷等,湯味清甜。

牛肉粉的特色是牛肉片是生的,而且一定要削薄,鋪在越南河粉(一種以米漿製成的晶瑩剔透河粉)上後,再以熱騰騰的牛肉湯把它燙至半熟,配上一碟生豆芽和九層塔,加入酸柑汁和甜辣醬一起吃。

越南河粉做法大概有五六種。排在首位的是「越南牛肉湯粉、面」,香濃湯底以牛骨、牛肉、洋蔥、香茅等原料熬上一天。端上桌的河粉有金不換、薄荷葉、芽菜等配料,湯底有點酸酸的味道,還帶有濃郁香味。如嫌牛肉不夠味,更可以蘸點甜醬及辣醬。先喝一口湯,吃一片牛肉,河粉滑嫩,牛肉鮮美。

《特色牛肉粉》

材料(一):
(1)牛骨適量
(2)河粉300克

材料(二):
(1)牛肉(裡脊肉)300克切薄片
(2)青蔥(切兩段)。
(3)洋蔥2粒(切細)
(4)小蔥頭少許(切細)
(5)紅辣椒2條(切細)
(6)九層塔1碗
(7)豆芽(300克)
(8)酸柑3至5粒(一開二)

醬料:
(1)辣椒醬
(2)甜醬

做法:
(1)將牛骨熬成湯,加入少許鹽調味,備用。
(2)河粉燙熟後,加入材料(二)1至4,緊記,裡脊肉必須鋪在河粉面,然後將沸湯倒入河粉中。
(3)食用時若需要,可將材料(二)5至8加入河粉湯中,沾醬料一起食用。

Ⅶ 北美的沙縣小吃——越南河粉

我在加拿大留學時,經常吃越南粉。越南粉在中國並不流行,但卻在北美國家大行其道,原因想必是早期有大量越南移民來到北美。人是文化的載體,而食物是文化最鮮明的外在表現之一,自然也「隨遇而安」,在北美這片陌生的土地上開花結果。北美人民偏愛牛肉,雖然離不開炸,烤出來的高熱量食物,但又經常想著養生。越南粉剛好點中了他們的軟穴:濃郁的牛肉味但又絲毫不油膩。(同樣流行起來的還有日本的壽司,道理與越南粉異曲同工,也是追求健康,新鮮,保持食材本身風味的典型。埃德蒙頓甚至有家越南粉與壽司的fusion(融合菜),可見他們的同等地位。)再加上北美的牛肉價格並不昂貴,越南粉餐館們便憑借著「一招鮮吃遍天」開遍了大大小小所有城市。我在埃德蒙頓嘗過的越南粉不下五家,溫哥華也至少有三家。然而最讓我印象深刻的,卻是在卡爾加里西北部一個名叫Cochrane的小鎮上吃到的。

私以為越南粉的評判標准只有一個字:鮮。牛肉洋蔥的高湯至少要煮一天一夜,客人點了餐,將極薄的新鮮牛肉片放在碗里,滾燙的高湯直接澆在上面,牛肉粉就這樣做好了。越南人好像覺得這樣還不夠鮮,還要配上豆芽和九層塔,與越南粉一並端上來。豆芽不用多說,中國無數傳統的湯中都有它的身影,是為湯提鮮的點睛之筆;九層塔在北方很少見,但在南方以及印度等熱帶地區已流行了幾個世紀,一些文明甚至將它視為神聖之物。它的味道辛香無比,吃起來有八角的味道。豆芽和九層塔要在第一時間放進湯中,並把它們攪到碗底,這樣可以利用湯的熱度將其燙熟。店家還往往會配上半顆青檸。我的口味偏酸,但每次吃越南粉時都忍住只擠幾滴進去,權當提味之用;若是擠多了便會喧賓奪主,蓋過濃濃的肉香了。

越南粉的調料通常有這么幾種:蚝油,醬油,辣椒醬和魚露(fish oil)。越南重漁業,魚露便是特產之一。我對魚露並不感冒,它的味道對我來說過於鮮,到了聞一口就會膩的地步。我曾和幾個同學一起吃越南粉,他們一上菜便直接將蚝油等調料直接擠到湯中,我連阻止的機會都沒有:調料的味道完全蓋過了湯的肉味,可惜了這一碗湯!我往往是再要一個小碗,將調料擠到小碗中,即吃即蘸。想像一下:在零下35度的寒冬,吃一口細嫩的河粉,就著嫩滑無比的牛肉片喝一口溫熱濃郁的湯,真的是無比享受!

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