越南牛雜怎麼找

『壹』 哪裡有牛雜的配方

找賣牛雜的

『貳』 想做牛雜賣一般去哪裡進貨

一般菜市場賣牛肉的攤位都會有這方面的貨源，你可以去問問，或者直接去冷凍肉食批發店問問，基本都會有冷凍牛雜賣的，希望能夠幫到你！

『叄』 誰知道牛雜是怎麼弄的

1、牛雜的湯底料：主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、蘿卜兩斤，精鹽、老抽、白糖、白酒、味精適量。 2、牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等等。 步驟：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大腸、牛肺、牛心、牛百葉、牛肺等）和蘿卜洗凈，把切好的原料放到燒開的水裡，並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色，過濾去湯水，再加人干凈的清水，加入蘿卜和用紗布袋裝好的鍋底湯料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火燒沸約30分鍾後（高壓鍋15分鍾），改用小火繼續燒1.5小時（高壓鍋半小時），煮至牛肉、牛雜酥而不爛，加入精鹽、老抽、白糖、白酒、味精即可。

『肆』 牛雜的做法還有牛雜的配料有那些

牛雜做法：

1、把牛雜切成一小塊，香菜切段，冬筍切小塊。

牛雜配料：香菜、冬筍、老乾媽、料酒。依據個人喜好還可以加上土豆、胡蘿卜等等。

『伍』 如何炮製南方牛雜

牛雜一般都是由以下這些材料組成：牛腸、牛百頁、牛肚、牛肺、蘿卜、地瓜、馬鈴薯、腐竹等等，別看這些材料容易找到，其實製作也需要一點竅門。

製作牛雜的過程是這樣的：先用一骨頭煲湯，在湯中加一些蘋果、八角等調味，然後把地瓜和蘿卜、馬鈴薯另外用水煲熟，豬肺切粒炒香，用油炸好腐竹。待到各種材料都弄熟了，再把它們放在已熟的骨頭湯中，再用慢火熬著。如果要吃青菜和豆芽等，可以放進湯里煮，再把其夾進碗中，頓時香氣滿溢。

牛雜的味道不但要看配料好不好，更重要的是看辣椒汁煮得好不好。辣椒汁一般有兩種：一種酸的，一種鹹的。製作辣椒汁如果加點番茄味道更佳。一般來說，牛雜好吃不好吃主要是看辣椒汁好不好吃，如果辣椒汁製得不盡人意，就算牛雜怎麼便宜，人們是不會光顧的。

我認為吃牛雜有好處也有壞處。好處是可以讓你的頭腦更清醒，壞處就是空腹吃太多會得胃病。

『陸』 想開牛雜店哪裡找牛雜批發貨源呢

太容易解決了，老嶺南牛雜從開店到供貨，全部搞定

『柒』 請問牛雜的製作方法

其實，牛雜的做法很簡單，它的主要原料就是牛肚、大腸、牛肺等，再配上水靈的蘿卜放在一個大鍋里燜爛，燜的時間越長越有味道，牛雜中夾雜著蘿卜的清香，清香中又滲透著牛雜的葷味。配著開胃的辣椒醬，熱辣辣的牛雜入口即化，把你的胃熨貼得舒舒服服，酥酥的口感伴著撲鼻的香氣，一口氣來上兩三碗絕對沒問題。

牛腩：8塊一斤，買了5塊的。

白蘿卜：1塊一斤，買了1塊5的。

香蔥：沒問價，抓了5毛的。

八角、香葉、桂皮：2塊一兩，各抓了點，花了1塊。

姜、蒜：家裡有。

【加工】

牛腩：切成丁、塊、或條狀，尺寸按個人嘴的1/3－1/4為宜。切後放入盤中用冷水沖洗2遍，再放水浸泡。

白蘿卜：沖洗干凈、切成塊狀，大小同上也可略大。注意不要削蘿卜皮。

八角、香葉、桂皮：沖一下，放入小碗。

蔥、姜、蒜：剝皮、洗凈放入小碗。注意姜也不要削皮。香蔥打成結，可避免燉的時候散開。

【進入主題】

完成上面的工作後，把蘿卜裝到沙鍋，放沙鍋2/3的水，開始大火煮。將盛牛腩盤中的水倒凈，把八角、香葉、桂皮、姜、蒜碼放到牛腩上，晾至到沙鍋燒開。沙鍋燒開後，把蓋子拿走繼續大火煮蘿卜。這時把炒菜鍋拿來，倒點色拉油，油燒至7成熟時放入牛腩及配料，翻炒。注意不要翻炒過勤，大冬天的老是翻來翻去牛腩不容易吸熱。

炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色且入味，我口味比較重。再翻炒兩下後就全部倒入沸騰的蘿卜湯中。加入香蔥（將前天打包水煮魚的辣椒，調兩個順眼的同時放入），改小火慢慢燉。2小時後再來揭鍋放鹽。

『捌』 哪家牛雜好吃些

牛搭檔,它的牛雜是很乾凈爽口的,不會碎碎的,燜得入味又軟,牛雜夠熱又夠風味。