越南榴槤有什麼香味

1. 榴槤的味道怎麼寫

榴槤有獨特的像硫磺與洋蔥混合的刺激性氣味。形成榴槤氣味的重要成分是可揮發性硫化物，它常被描述為腐臭味、洋蔥味、臭雞蛋味、硫磺味等。研究人員確認了一組與可揮發性硫化物相關的基因，這些基因在榴槤成熟時高度活躍，令榴槤果實散發出濃烈氣味。

有美食家形容榴槤「散發著松節油和洋蔥的混合氣味，還帶著一股健身房裡襪子的氣味，幾米之外就能聞到」。另一位美食家安東尼·伯爾頓甚至形容榴槤「吃完之後，你的口氣就像剛和死屍舌吻過一般」。即使果殼完整，這種亞熱帶水果依然「臭名遠播」，以至於新加坡的地鐵上都明令禁止攜帶榴槤。

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蓮的強烈氣味絕不是只來自於一種化合物，而是多種化合物的混合產物。每種化合物都有自己的「身份標識」———分子式。對沒鑽研過有機化學的人來說，這些分子式———比如1-{[1-（乙硫基）乙基]硫基}乙硫醇———可能讓人完全無法理解。

但研究團隊認真辨識出了這里每種化合物的氣味。它們的氣味可謂千差萬別，有水果味、臭鼬味、金屬味、橡膠味、燒焦味、烤洋蔥味、大蒜味、乳酪味、洋蔥味和蜂蜜味，等等。有趣的是，沒有哪種化合物能單獨散發出類似榴槤的氣味。所以那是50種化合物混合到一起，散發出的非常強烈的氣味，那種氣味能讓有些人趨之若鶩，又讓其他人退避三舍。

2. 如何分別越南黃金枕榴槤與泰國黃金枕榴槤

1、果殼不同

泰國榴槤發黃，個頭大，刺長。越南榴槤發青，個頭小，刺短。

2、口感不同

泰國榴槤甜分高，水分大。越南榴槤，甜度始終，水分不是很高。

3、成熟過程不同

越南黃金榴槤綠皮熟，不會開口熟，聞到香味放一天基本就會滿屋飄香就可以吃了。泰國金枕榴槤黃皮才是熟的，個頭相對較大，開口後才有香味。

泰國金枕是目前國內大眾普遍認可和追求的榴槤，稱得上是"大眾情人"當然，想上高質量的情人價格也是不菲的，泰國金枕在同季節價格都會高於越南所有品種的榴槤。因為他的榴槤味沒那麼重，適合各類人群，即使沒吃過的也能夠接受，受眾面廣，群眾基數大，再加上本來就不錯，國人一紮堆，就成了最暢銷的品種。

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金枕頭(蒙通)的特點是核小、肉多、香糯，是目前最受歡迎的一種，肉多且甜，果肉呈金黃色，經常其中有一瓣比較大，稱為「主肉」，因為氣味不太濃，很適合初嘗者「入門」吃這種又臭又香的水果。現在金枕頭一年四季都可吃到，可是隨季節價格不一，旺季時價格最便宜，也是最好吃的時候;

辨認榴槤品種可以看榴槤的肚臍，其它品種的榴槤肚臍是凹進去的，金枕的肚臍是凸出來的。我國市面上的榴槤以金枕居多，夏天大量上市，到冬天個別地方會出現青尼榴槤。

挑選榴槤時不妨先用嗅覺，好的品種氣味濃烈，無酸味，果柄處氣味最濃，以七八成熟為佳。嗅了以後還要聽，將榴槤舉至耳旁用力搖，如果有細微的響聲發出來，表示榴槤肉厚核薄，是上品。如果響聲太大，說明榴槤核太大，不中吃。

若嗅時無香而搖時又無聲，那麼這榴槤多半是半生不熟的，不要購買。此外，榴槤以外形多丘陵狀的為上選，因為每個丘陵狀裡面會棱一顆核，有果核必有果肉，丘陵狀較多的就可保證有較多的果肉。

3. 榴槤什麼味道誰能描述一下

凍起來吃的話，就沒有臭味了。建議第一次吃的人把榴槤凍起來吃。 綿軟甘甜中混雜著一絲果木的清香，就像吃厚厚一層的奶油。

而榴槤內外果皮中，都以酯類化合物為主，這些酯類化合物，讓榴槤聞起來有一股多種水果混合的味道。

榴槤含有棕櫚酸、棕櫚酸甲酯、 油酸乙酯等有機化合物，它們讓榴槤變得很獨特，氣味有穿透力，能在幾米開外就聞到。

4. 我買的榴槤為什麼聞起來不臭呢

榴槤聞起來不臭那就說明這個果實還不成熟，你可以放一段時間再吃。不成熟的榴槤不僅不臭，而且口感很淡。

榴槤的品種很多，有些品種的榴槤是清香味的。

話說一般內地榴槤之所以會臭，是因為從產地採摘的時候是半生的，然後運輸途中捂熟的，這是果品運輸的常見現象。

而且榴槤本身並不是臭味，而是因為香氣太濃郁了，才會感覺臭。就像將便便的味道稀釋幾萬倍，就可以當成香水味一樣，臭味的來源主要是芳香烴，看看，「芳香」烴。

榴槤是一種錦葵目、木棉科巨型的熱帶常綠喬木，葉片長圓，頂端較尖，聚傘花序，花色淡黃，果實足球大小，果皮堅實，密生三角形刺，果肉是由假種皮的肉包組成，肉色淡黃，粘性多汁是一種極具經濟價值的水果。

榴槤有的人喜歡吃有的人不喜歡吃，其實榴槤本身的營養價值是很好的。

5. 榴槤是什麼味道的

榴槤有很多品種，味道是有區別的。比如最頂級品種貓山王是香飄飄的、肉質是紅的平滑的；D24有非常強烈的香味、剛開始感覺有點苦接下來的甜會讓你回味無窮；「紅蝦」相當香甜，果肉是金黃色的，像煮熟的蝦；「葫蘆」榴槤外形略似葫蘆，非常香甜、黏口，回味無窮……榴槤還有很多很多的品種哈O(∩_∩)O~
想要吃到極品的榴槤建議去馬來西亞旅遊的時候吃，不僅新鮮而且便宜，在國內的話就吃冷凍榴槤吧，因為國內的整個榴槤都是還沒熟就砍下來運到中國，比比自然熟的西紅柿（番茄）和現在用了催熟劑的味道就知道啦，希望能夠幫到你^_^
--------悠悠你榴槤

6. 什麼榴槤品種最好吃

馬來西亞的貓山王榴槤最好吃。

1、色澤

貓山王的果肉呈金黃色，澄黃澄黃的看著就很喜人，不像我們常見的榴槤，果肉泛白。

3、果核暴露

果核基本都暴露在外，這也是貓山王榴槤比較特別的地方。貓山王的個頭都比較小，一顆完整的帶殼貓山王榴槤，平均重量只有2kg。但是它的果肉依然很厚很多，這是因為它的果核一般都十分扁小。

7. 越南金枕頭榴槤 介紹

一、越南黃金榴槤綠皮熟，不會開口熟，聞到香味放一天基本就會滿屋飄香就可以吃了，黃金榴槤聞到濃郁香味時必須要吃，再放就熟過了，一般5-漆斤每個，並且香味比金枕榴槤濃郁很多。 二、泰國金枕榴槤黃皮才是熟的，個頭相對較大，開口後才有香

8. 越南榴槤和泰國榴槤的區別

越南黃金榴槤綠皮熟，不會開口熟，聞到香味放一天基本就會滿屋飄香就可以吃了，黃金榴槤聞到濃郁香味時必須要吃，再放就熟過了，一般5-7斤每個，並且香味比金枕榴槤濃郁很多。
泰國金枕榴槤黃皮才是熟的，個頭相對較大，開口後才有香味。口感區別不大，因為他們在一個氣候帶

9. 越南榴槤與泰國榴槤的區別

越南黃金榴槤綠皮熟，不會開口熟，聞到香味放一天基本就會滿屋飄香就可以吃了，黃金榴槤聞到濃郁香味時必須要吃，再放就熟過了，一般5-7斤每個，並且香味比金枕榴槤濃郁很多。
泰國金枕榴槤黃皮才是熟的，個頭相對較大，開口後才有香味。口感區別不大，因為他們在一個氣候帶