越南一碗牛肉麵放多少肉

1. 牛肉板面和面的具體比例是多少

牛肉板面和面的比例：
25斤面：食用鹼：1兩
（
冬天鹽：3.5兩
）
（
夏天鹽：4.5兩），涼水9.6--10斤
手工和面和機器和面都可以用的，牛肉板面里的面，必須要硬的，這樣會勁道一些。

2. 一碗蘭州牛肉麵，放幾片牛肉最合適

一碗蘭州牛肉麵如火價格比較低的話，放三片牛肉就可以，但是如果價格特別高的話，怎麼也得放6片以上的牛肉。

3. 牛肉麵的配料

紅燒牛肉麵正宗做法：
材料：牛肉300克，糖色，酒一大匙，姜5片，蒜6瓣，蔥數段，干辣椒2條，辣豆辯醬2匙，花椒1匙，
八角5顆，紅油兩大匙，鹽3克，老抽3匙，味精少許，高湯或水8碗，小白菜（或青菜），蔥花各少許，面條適量。
做法：
1.牛肉切粗塊，放入滾水中燙去血水，撈起泡洗干凈。
2.沙糖兩大匙，油三大匙用小火熬成糖色醬，放入牛肉，酒後改中火翻炒均勻，加豆辯醬，紅油同炒。
3.將牛肉移入燉鍋，下高湯，鹽，老抽，姜，蒜，干辣椒，花椒，八角，蔥段，燒開後轉小火燉煮兩小時，加味精調均即可。
4.另鍋清水燒開，放入菜稍燙後撈起；面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上湯，放進青菜，蔥花即可。
5.另外准備兩個配菜：
拍
黃瓜（黃瓜拍開，加鹽、味精、糖、蒜蓉、紅油、陳醋）；紅油籮卜（小籮卜切片，用少許湯、醋稍腌，淋上紅油即可）。還有蒜青和香菜。
一碗香噴噴的牛肉
面就大功告成了！做成後湯香、紅油香、牛肉香、香菜香，相得益彰；麻辣若隱若現，似有還無；牛肉濡嫩，入口即化，吃的過癮；紅油浸泡著青菜和面條，搭配著爽口的拌黃瓜和小紅蘿卜，看著就有食慾。其實川味紅燒牛肉麵不僅僅是一碗面那麼簡單，它包括了用地道的川味調料的燉制過程，還要搭配地道的四川小菜，面幾乎純屬油泡，關鍵是肉要燉的好，湯料要美味。

4. 牛肉方便麵里究竟有多少牛肉呢

方便麵，資深宅和加班族的心頭所好，居家旅行必備食品。單從廣告鏡頭和產品包裝來說，任意一款方便麵都肉大、料足，讓人垂涎三尺！拆開包裝，真相讓人不忍直視。說好的那些大肉塊，翠綠欲滴的小青菜呢？

結果是：康師傅紅燒牛肉麵，5包的牛肉總重量是6.254克，平均每包1.251克；統一紅燒牛肉麵，5包的牛肉總重量是1.887克，平均每包0.377克；
統一老壇酸菜牛肉麵，5包的牛肉總重量是1.206克，平均每包0.241克。

目前市場上脫水牛肉乾的價格在250-300元/公斤,牛肉粒最多的康師傅紅燒牛肉麵，它的牛肉成本是0.3元左右。
小夥伴吐槽好奇君：「一碗方便麵才兩三塊錢， 你指望有多少牛肉？」這話在理。那如果花3塊錢買一碗面館現燒的牛肉麵，以現在的物價能買到什麼樣的呢？
好奇君找個幾家小面館，拍下三塊錢。告訴老闆：在保證有利潤的前提下，幫我燒一碗有牛肉、有面條的熱湯面。
面館老闆表示：呵呵，小夥子記得吃葯。「現在牛肉多貴知道嗎？批發價每斤都要26塊以上，怎麼燒？「
最後經過一番解釋，一家面館的老闆勉強同意試試看。3分鍾後，牛肉麵出鍋了：牛肉四五片，面條十幾根，青菜三片，湯多料少。
「我這成本高，房租每年6萬元，水電人工都還不算，按照往常，一兩多牛肉3兩面一碗的牛肉湯面我賣14塊才有錢賺「老闆說。
如果把這碗3塊錢的牛肉麵和3塊錢的牛肉方便麵擺在一起，你會選哪碗？

5. 到底如何做一碗好吃的越南牛肉粉

對於愛吃面的人來說，最幸福的就是換著花樣的做和吃。牛肉麵也是我常做的一種，牛肉麵的訣竅就在牛肉麵汁，今天跟大家分享一下我的私房牛肉麵，絕對讓所有嘗試的人都能和我一樣愛上吃面。昨天晚上小編從咱們的「福利群」里聽說：在某個購物平台上，有新人30元的全品類優惠券。身為吃貨的我第一時間自然而然就想到了要去買點好吃的東西回來吃。哈哈，畢竟能夠節約30元現大洋吶。

6. 牛肉麵的做法及配料

牛肉麵是蘭州的傳統名食，它具有「一清、二白、三綠、四紅、五黃」的特徵，且色香味美，譽滿全國。

食材明細：

牛肉500克、拉麵200克、木耳10克、蔥段5克、香菜3克、薑片3克、桂皮3克、花椒1克、茴香2克、八角3克、鹽8克、雞精3克。

做法步驟：

1、准備一塊紗布，將花椒、茴香、八角、大料包好。蔥切段、姜切片、水發木耳。

2、先將肉切成條狀，然後切塊。鍋內加涼水，放入肉塊。燒開後撇去浮沫。

3、將牛肉、蔥、姜和准備好的料包放入壓力鍋，鍋內加水。

4、燉一個小時。（高壓鍋的話先大火燒開轉小火也是一個小時）

5、燉好的牛肉和湯中加入適量鹽和雞精調味

6、泡好的木耳洗凈煮熟。香菜切段。將香菜和木耳放入碗中。

7、加入牛肉和牛肉湯。

8、接著煮麵條，面條煮好後撈到牛肉湯的碗中即可。

7. 一碗牛肉麵是幾兩

以前有個人說過：
面的多少是大碗標准3兩，小碗二兩過點，價錢在蘭州當地是基本大碗3塊的，沒有樓上說的那麼貴。。我一般要吃兩個大碗外加一份肉。。對了，加肉也是每份三塊。。。不是我飯量超大，而是它們的量太少，呵呵~你看，兩大碗也就6兩面而已的。

我自己去拉麵店的時候，呵呵一碗根本沒有3兩。。。。二兩多一點就是好事

8. 一碗牛肉麵，面放多少克

一碗牛肉麵，要放多少克的面？這確實是一個問題，尤其是對於在做牛肉麵的商家來說。

但其實面放多少克，還不如問肉放多少片，因為真正從價值上來說，牛肉肯定會比面來的貴。

好吧，那現在先從面放多少克的問題來說起，根據你的面碗的大小大概面要佔到3/5的，位置剩下的2/5，要麼是湯，要麼是牛肉，要麼是調料，但其實這並不是唯一值，因為有的時候大概控制好，就是一把手的量，正好你抓一把放到湯桶里燙熟來，然後再放其他的東西。所以關鍵要看你的碗的大小，一般來說，碗是上面大，下面尖這樣的話面其實就不用發那麼多了，1/2，足夠了，好看的話就放點菜，再放點牛肉片，牛肉片盡量切薄一些，騙術可以多一些，再放點蔥姜啊什麼之類的調料事件准備好放在湯碗里，用湯沖泡也可以。

9. 一斤牛肉可以做幾碗牛肉麵

你算一下成本就知道了。可多可少，一般的牛肉麵就放三四片薄薄的肉片一般店面要賣十幾塊錢，裝修講究一點的店要賣二十左右了

10. 牛肉麵主要配料與做法

特色牛肉麵配方及製作

香料粉配比（10斤牛肉的用量）

八角25克、桂枝25克、小茴香20克、良姜15克、香葉13克、山楂13克、沙仁13克、白蔻13克、草果13克、五加皮13克、枳殼12克、白芷12克、木香12克、毛桃12克、藿香10克、花椒10克、丁香5克、桅子4克、靈香草4克、干辣椒適量。

1.干辣椒單獨磨粉根據當地口味適量添加。

2.10克花椒不磨粉，放一邊備用。

3.除干辣椒和花椒外把上面其他香料混合均勻磨成粉。

牛肉的處理

把鹽均勻的抹到新鮮的牛肉上一層，腌制30分鍾左右，然後切成5CM左右的方塊，肉塊切的要大點，因為在煮制過程中，肉會縮小的。用清水將切好的肉塊清洗干凈。鍋中加入冷水放入牛肉塊、薑片、料酒煮開後再繼續煮約5分鍾，然後撈出清洗干凈控干水分備用。

紅燒牛肉

1.加入適量的色拉油，放適量的桂枝、花椒、八角放在鍋里炸香，等鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。

2.把適量的牛油放入油中，待牛油溶化後加入牛肉塊和生薑片在鍋中翻炒。

3.加入鹽、白糖、白酒、香料粉、辣椒粉、花椒、味精，翻炒一會，加水大火燒開後轉小火燜煮。加水的量能莫過肉塊兩指就可以了。

4.放辣椒紅色素（調色，也可加紫草油，用量以自己調好顏色為准）用小火煮30分鍾左右，加入適量超級鮮味王，再小火燜煮一個小時，用筷子可以插入肉塊即可。

成品製作
鍋加入清水燒開，放入菜稍燙後撈起，面條抖散開入鍋煮熟，撈起放入碗里，擺數塊牛肉，淋上鹵湯放進青菜，蔥花即可食用後。