越南酒席有什麼菜

① 酒席菜單有哪些

如下：

1、福運綿長——炒粉

2、甜甜蜜蜜——甜米

3、瑞果呈祥——水果

4、歡歡喜喜——喜糖

5、連生貴子——瓜子花生

6、永結喜同心——八寶飯

7、共嗚春報曉——鴛鴦雞

8、群龍賀新喜——白灼蝦

9、黃金鋪滿地——菠蘿生炒骨

10、白頭亦偕老——上湯白果豬肚

11、愛你一萬年——烏龜湯

宴席菜單不能看成是簡單的菜點拼湊，按照傳統說法，得注重菜式的組合和進餐的節奏。因此，宴席上的各類菜點配置不僅要協調，而且每一道菜點都要整體著眼，從數量、質量以及色澤形態和口味的對比關繫上考量。

冷盤，有單碟、雙拼、三拼、什錦拼盤、象形拼盤等多種形式，應根據宴會的檔次和規模，選用不同的形式。一般冷盤的葷素搭配為1∶1，製法不重復，口味富於變化，講究刀面且要求質精形美，這樣才能誘人食慾，漸入美食的享受之中。

民間酒席：

民間酒席也有一定的講究，都以上層社會酒席品位為根源。盡管菜品相對不同，講究也沒有那麼多，卻不缺少酒宴的幾大要素。沙泊柳在散文《上世紀80年代的鄉村酒席》中寫道：

鄉村酒席上的魚一般都是鯉魚，這是一種傳統寓意的講究，人們都很在意。記得曾經有一家人辦喜事用了鯰魚，結果我一連幾天都能聽到別人的議論。

鯉魚是酒席上的第一道菜，之後擺上桌的是肉——紅燜肉、回鍋肉或小雞燉蘑菇，再之後是葷素小炒和白菜木耳、燉豆腐、干豆腐、涼拌菜這類素菜。

② 你見過的最牛的下酒菜是哪道菜

說一個我見過的最牛的下酒菜涼拌水果腌鹹菜。有次和哥哥開車去西北面館吃飯，進來一位身穿工作服的大哥，點了一份牛肉抻面，另外要了一個小碗，然後去夾鹹菜，我們都以為大哥就是口味重點，可是看到後面的操作我們都驚呆了。

這是我有史以來見過的最牛最獨特也最難忘的下酒菜了，大量辣椒油加醬油醋加蘋果香蕉加芥菜鹹菜，大哥豪放的喝酒吃菜的怡然自得的樣子到現在都歷歷在目，放在古代估計是一位隱士大俠了。這樣的下酒菜令我嘆服，是我迄今為止難忘的下酒菜。

③ 辦酒席菜單，一般菜譜有哪些

各地方都不一樣，如：酒席20個菜菜單

1. (福運綿長)——炒粉

2. (共嗚春報曉)——鴛鴦雞

3. (群龍賀新喜)——清蒸蝦

4. (黃金鋪滿地)——菠羅炒骨

5. (白頭皆老)——白果豬肚湯

6. (帶子共歡聚)——蒸帶子

7. (沉魚落雁美)——水魚雞湯

8. (風姿顯貴氣)——蒸花枝片

9. (金腰懷太子)——腰果丁

10. (比翼齊雙飛)——蒸白鴿

11. (龍皇獻彩卷)——炸榴連卷

12. (紅袍添喜慶)——扣肉

13. (福至如東海)——蒸海魚

14. (翡翠滿庭園)——香菇小塘萊

15. (喜鵲報佳音)——美極禾花雀

16. (永結喜同心)——八寶飯

17. (百年好合)——連子百合甜水

18. (瑞果呈祥)——水果

19. (歡歡喜喜)——喜糖

20. (連生貴子)——花生，瓜子

④ 酒席菜單有哪些菜

1、福運綿長——炒粉

2、甜甜蜜蜜——甜米

3、瑞果呈祥——水果

4、歡歡喜喜——喜糖

5、連生貴子——瓜子花生

6、永結喜同心——八寶飯

7、共嗚春報曉——鴛鴦雞

8、群龍賀新喜——白灼蝦

9、黃金鋪滿地——菠蘿生炒骨

10、白頭亦偕老——上湯白果豬肚

11、愛你一萬年——烏龜湯

宴席菜單不能看成是簡單的菜點拼湊，按照傳統說法，得注重菜式的組合和進餐的節奏。因此，宴席上的各類菜點配置不僅要協調，而且每一道菜點都要整體著眼，從數量、質量以及色澤形態和口味的對比關繫上考量。

冷盤，有單碟、雙拼、三拼、什錦拼盤、象形拼盤等多種形式，應根據宴會的檔次和規模，選用不同的形式。一般冷盤的葷素搭配為1∶1，製法不重復，口味富於變化，講究刀面且要求質精形美，這樣才能誘人食慾，漸入美食的享受之中。

民間酒席

民間酒席也有一定的講究，都以上層社會酒席品位為根源。盡管菜品相對不同，講究也沒有那麼多，卻不缺少酒宴的幾大要素。沙泊柳在散文《上世紀80年代的鄉村酒席》中寫道：

鄉村酒席上的魚一般都是鯉魚，這是一種傳統寓意的講究，人們都很在意。記得曾經有一家人辦喜事用了鯰魚，結果我一連幾天都能聽到別人的議論。

鯉魚是酒席上的第一道菜，之後擺上桌的是肉——紅燜肉、回鍋肉或小雞燉蘑菇，再之後是葷素小炒和白菜木耳、燉豆腐、干豆腐、涼拌菜這類素菜。

以上參考內容：網路-酒席

⑤ 酒席上的菜譜

1、福運綿長---炒粉。
2、共嗚春報曉---鴛鴦雞。
3、群龍賀新喜---白灼蝦。
4、黃金鋪滿地---菠羅炒骨。
5、白頭皆老---白果豬肚湯。
6、帶子共歡聚---蒸帶子。
7、沉魚落雁美---水魚雞湯。
8、風姿顯貴氣---蒸花枝片。

9、金腰懷太子---腰果丁。
10、比翼齊雙飛---蒸白鴿。
11、龍皇獻彩卷---炸榴連卷。
12、紅袍添喜慶---扣肉。
13、(福至如東海)---蒸海魚。
14、翡翠滿庭園---香菇小塘萊。
15、喜鵲報佳音---美極禾花雀。
16、永結喜同心---八寶飯。
17、百年好合---連子百合湯。
18、(連生貴子)---花生，瓜子。

二、酒席菜單大全2017
1、喜慶滿堂---八彩蝶。
2、鴻運當頭---乳豬拼盤。
3、濃情蜜意---魚香焗龍蝦。
4、金枝玉葉---辣椒炒花枝仁
5、大展宏圖---雪蛤蒸魚翅。
6、金玉滿船---蚝皇扒鮑貝。
7、年年有餘---豉油蒸老虎斑。
8、喜氣洋洋---大漠風沙雞。
9、花好月圓---香菇扒時蔬。

10、幸福美滿---粵式炒飯。
11、永結連理---美點雙輝。
12、百年好合---蓮子百合湯。
13、萬紫千紅---時令果盤。
14、棗圓仁子羹---早生貴子。
15、蘆蒿香乾---如意吉祥。
16、上湯時蔬---良辰美景。
17、美點雙輝映---花好月圓。
18、合歡水果盤---萬紫千紅。

⑥ 網友：這都敢吃，簡直不要命了，越南"奇葩"下酒菜究竟是什麼

這道菜就是找一條新鮮的活魚，割開尾部用碗接住魚血，撒上蔥花和其他調料，就成了越南人最愛的下酒菜。

⑦ 酒席菜單有哪些菜

酒席菜單有以下這些菜：

1、炒粉——寓意：福運綿長。

2、甜米——寓意：甜甜蜜蜜。

3、水果——寓意：瑞果呈祥。

4、喜糖——寓意：歡歡喜喜。

5、瓜子花生——寓意：連生貴子。

6、八寶飯——寓意：永結喜同心。

7、鴛鴦雞——寓意：共嗚春報曉。

8、白灼蝦——寓意：群龍賀新喜。

9、上湯白果豬肚——寓意：白頭亦偕老。

酒席菜單注意事項：

宴席菜單不能看成是簡單的菜點拼湊，按照傳統說法，得注重菜式的組合和進餐的節奏。因此，宴席上的各類菜點配置不僅要協調，而且每一道菜點都要整體著眼，從數量、質量以及色澤形態和口味的對比關繫上考量。

冷盤，有單碟、雙拼、三拼、什錦拼盤、象形拼盤等多種形式，應根據宴會的檔次和規模，選用不同的形式。一般冷盤的葷素搭配為1∶1，製法不重復，口味富於變化，講究刀面且要求質精形美，這樣才能誘人食慾，漸入美食的享受之中。

⑧ 越南結婚的風俗是什麼

1. 訂婚到女家、拍婚紗、結婚。他們結婚一般都有專門的做這一塊生意的人給搭結婚彩棚，有的家裡條件不允許的就在酒店擺酒席，第一天在女方家裡，開始是在神台前男女雙方互相給對方戴戒指，雙方父母親人贈送禮物給新人（一般為金戒指，金手鐲，靳向鏈，金耳環），酒席錄像，酒席中會請婚慶主持人，還有就是酒席的場地有一個舞台，親朋好友在上面唱歌（這是比較有特色的）。第二天在男方家裡，其他基本一樣。

2. 在越南北部蠻族的一些部落中，結婚時有一種讓舊情人先佔「初夜」的「謝恩」婚俗。一個新娘在婚前，往往有舊的情郎。如果確定與一個人訂婚，就要同其他情人斷絕關系。按傳統習俗，新婚之夜新娘並不住在新郎的洞房裡，而是去找舊情人共枕最後一夜，以示「謝恩」。從此之後，也就與舊情郎斷絕一切來往，完全忠於自己的丈夫，不會再有其它的不軌行為了。

3. 在越南北部山區居住的婁婁族(Lo Lo)，青年男女示愛的方式頗為特別，他們用線把竹筒穿起來做成擴音器，男孩子通過自製擴音器向他愛慕的女孩傳達信息，他說：「我非常愛你，我將向你敞開我的心扉。如果你也愛我，我就把你帶回家做我的妻子。」如果女孩也對男孩有意，她就回答：「你難道不知道我已經愛上你很久了嗎?但是，你要記住，你的愛不應該僅僅表現為甜言蜜語。」這樣男孩就明白那個女孩已經同意了他的求婚，他就准備迎娶這位姑娘了。過一些時候，男女雙方私下計劃，女孩先從自己的家裡溜出來，讓一群年輕的小夥子把姑娘「綁架」到男孩子家中。男方搶到姑娘以後，男方要殺豬設宴，慶祝搶親成功。第二天通知新娘家裡，第三天托媒人前往說親。

4. 新人必須在太陽下山前圓房，否則不吉利。更有意思的是，在越南北部一些村落，姑娘要在新婚前夜找舊戀人共度最後一晚，作為對過去的告別。這種做法是被當地人的道德觀所接受的。此後兩人再不來往，女方要完全忠於丈夫。

5. 越南實行6天工作制，所以婚禮大多定在周日舉行。與中國的大圓桌不同，婚宴使用長條形桌子，每張桌子圍坐6位賓客，一共30桌。

6. 婚宴菜餚以冷盤為主，這與炒菜為主的中國婚宴差別很大。此外，越南人吃各種菜都喜歡沾著碾碎的花生米，甚至連吃水果也如此，他們認為這樣味道最佳。席間上來一道點心，四四方方，上面點綴各種蜜餞絲，呈半透明狀，香味奇特，甜糯適中。

⑨ 酒席菜譜大全

酒席菜譜：

1、冷盤六小碟 仔椒蒸桂魚 碧綠財神鮑 蒜茸粉絲扇貝 香湯肉蟹 白灼蝦 香酥乳鴿 濃湯雜菌 魚丸 農家蜀味牛腩 白果燉全雞 美味香口脆 爽口肥牛 甜燒白 時蔬 菠蘿酥 清湯雜醬面

2、冷盤六小碟 仔椒蒸桂魚 碧綠財神鮑 年糕遼參 小土豆燒甲魚 姜蔥肉蟹 農家蜀味牛腩 雞 汁木瓜燴魚唇 香辣蝦 香芋扣肉 秘制酥皮鴨 爽口肥牛 松茸燉土雞 時蔬 菠蘿酥 清湯雜醬 面

3、冷盤六小碟 仔椒蒸桂魚 碧綠財神鮑 白灼蝦 蒜茸粉絲蒸扇貝 香湯肉蟹 香酥乳鴿 雞汁木 瓜燴魚唇 農家蜀味牛腩 小土豆燒甲魚 泡椒牛蛙 美味香口脆 松茸燉土雞 雞汁娃娃菜 蒜 茸菜心 清湯面 菠蘿酥

4、冷盤六小碟 白灼蝦 仔椒多寶魚 碧綠財神鮑 小土豆燒甲魚 香酥乳鴿 雞汁木瓜燴魚唇 香 湯肉蟹 山莊泡菜鱔魚 爽口肥牛 干鍋仔蛙 蟲草花烏雞湯 上湯娃娃菜 香芋扣肉 熗炒時蔬 青瓜元 清湯面

⑩ 辦酒席一般菜譜有哪些菜

辦酒席一般的菜有：

1. 清蒸魚

2. 龍蝦蒸面

3. 鹵水拼盤

4. 燜海參

5. 白灼蝦

6. 百合蓮子湯

7. 大骨湯

8. 紅燒獅子頭

9. 炸榴槤卷

10. 炒時蔬

11. 水果拼盤

12. 鐵板燒