義大利拉花杯怎麼選

㈠ 如何做好一杯Espresso

.焦糖瑪其朵:這是星巴克的獨創的飲品,在蒸奶中加入濃縮咖啡和香草糖漿,然後覆蓋上一層風格獨特的焦糖,口味香甜.
焦糖瑪奇朵（CaramelMacchiato）：香草糖漿及香滑的熱鮮奶，面層加上綿綿細滑的奶泡，混和醇厚的濃縮咖啡，再加上軟滑的焦糖醬，香甜醇厚的焦糖瑪奇朵便成為咖啡愛好者品嘗特濃咖啡的好選擇。

做法：

鮮奶加熱至攝氏65度，將適量熱牛奶倒入「Hario奶泡壺」抽打奶泡

量取適量「DaVinci法式香草糖漿」，約0.5盎司(15cc)，喜愛甜食者可使用1盎司(30cc)

將糖漿加入濃縮咖啡中

將熱牛奶倒進馬克杯

熱牛奶倒至約八分滿

加入奶泡，使奶泡覆蓋整杯咖啡。

覆蓋上一層綿密雪白的奶泡

在奶泡上以焦糖醬來回劃上方格狀視個人口味喜好酌量增減焦糖醬

最後在密斯朵中加入香草糖漿，淋上焦糖醬即可，唯咖啡味道將稍淡一些。

2.如何製作一杯好喝的卡布奇諾咖啡

Cappuccino卡布其諾----咖啡與牛奶的完美結合，給人一種很rich的感覺。做好這一杯咖啡，要准備好細膩的奶泡、作基底的Espresso，如果技術過硬的話在奶泡上拉花，會讓卡布其諾更有生命力。

下面就各個細節分別介紹：

一、奶泡的製作：

方法一：以奶泡壺製作手工奶泡

1、將牛奶倒入奶泡壺中，份量不要超過奶泡壺的1/2，否則製作奶泡的時候牛奶會因為膨脹而溢出來。

2、 將牛奶加熱到60度左右，但是不可以超過70度，否則牛奶中的蛋白質結構會被破壞。注意！蓋子與濾網不可以直接加熱。（如製作冰奶泡則將牛奶冷卻至5度以下，當然，不要冰過頭而讓牛奶結冰了。）

3、將蓋子與濾網蓋上，快速抽動濾網將空氣壓入牛奶中，抽動的時候不需要壓到底，因為是要將空氣打入牛奶中，所以只要在牛奶表面動作即可；次數也不需太多，輕輕地抽動三十下左右即可。

4、移開蓋子與濾網，用湯匙將表面粗大的奶泡刮掉，留下的就是綿密的熱（冰）奶泡。

方法二：用蒸氣奶泡機制奶泡

1、先不要將蒸氣管伸進牛奶中，因為蒸氣管中可能有一些凝結的水，所以先把前段的蒸氣放掉一些，順便排出多餘的水份。

2、將溫度計插入容器中，然後將蒸氣管斜插入牛奶里，打開蒸氣開關。

3、慢慢的將把蒸氣噴嘴位置調整到距離牛奶表面一點點的地方，但是千萬不要高於液面，否則牛奶會濺得到處都是。當位置正確的時候會聽到一種平穩的「嘶嘶」聲，否則就會很大聲或是幾乎沒有聲音。

4、當奶泡充足之後，就可以將蒸氣管埋深一點，讓蒸氣繼續替牛奶加溫。蒸氣管埋的角度最好是剛好可以使牛奶旋轉。

5、漫度到達60度-70度之間的時候就可以關掉蒸氣開關。

6、用濕抹布將附著在蒸氣管上的牛奶擦乾凈，同時再放出一蒸氣，以免牛奶幹了之後難以清理。

二、拉花方式：1、沖煮Espresso，建議直接將Espresso盛接在所需要的杯子中。接著打奶泡，完成後若是表面浮有較粗的奶泡請將其去除。2、徐徐將打好的奶泡倒入剛完成的Espresso中。當倒入的奶泡與Espresso已經充份混合時，表面會呈現濃稠狀，這時候便是開始拉花的時機（通常此時杯子里已經半滿了）。3、拉花的開始動作便是左右晃動拿著拉花杯的手腕，重點在於穩定地讓手腕做水平的左右來回晃動。請注意，這個動作純粹只需要手腕的力量，不要整隻手臂都跟著一起動。當晃動正確時，杯子中會開始呈現出白色的「之」字型奶泡痕跡。4、逐漸往後移動拉花杯，並且縮小晃動的幅度，最後收杯時往前一帶順勢拉出一道細直線，畫出杯中葉子的梗作為結束。

3.怎樣製作一杯好喝的冰咖啡
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備註：
1.杯子：使用玻璃杯或其他（依個人喜好來選擇杯子）。

2.機器：沖茶器、滴漏式咖啡機（自動煮咖啡機）、商業用咖啡設備。

3.糖稀：棉白糖用熱水稀釋後成液體，故糖稀是也。

普通冰咖啡的做法：
設備：沖茶器或滴漏式咖啡機（自動煮咖啡機），玻璃杯。
材料：新鮮焙制極品咖啡。
製作：在透明的杯子里盛滿冰塊，將清咖啡倒入杯中即可。

註：建議您
1.使用兩份咖啡，因為剛做好的熱咖啡倒入冰塊上時，會使冰溶化，咖啡味道變淡。
2.可一次性沏一壺的咖啡保存（可放常溫下，也可以放入冰箱冷藏），方便第二天製作冰咖啡時將其直接倒入杯中。

義大利分層奶沫咖啡
（義大利香奶咖啡）
設備：商業專業用的咖啡設備，玻璃杯或製作LATTE的杯子。
材料：牛奶、冰塊、糖稀、新鮮焙制極品咖啡。
把杯子里加滿冰塊，倒入一份義大利香濃咖啡(espresso)，然後倒入大於此杯容積1/2的冷牛奶，最上面放奶沫，依個人喜好加入適量的糖昔。

分層做法：
將透明的玻璃杯中裝滿冰塊，把大於玻璃杯容量1/2的冷牛奶倒入杯中，輕輕倒入一份的義大利香濃咖啡，最上面放奶沫，少許巧克力粉作裝飾。依個人喜好加入適量的糖昔。

Latte的特點就是牛奶的味道要比咖啡的味道重，所以一定要大於1/2的牛奶。

冰川來客：
設備：商業專業用的咖啡設備，電動攪拌器（榨果汁機），玻璃杯。
材料：冰塊、牛奶、巧克力冰激淋、新鮮焙制極品咖啡。
製作：將半杯冷牛奶加少許冰塊、一球巧克力冰激淋全都放入攪拌器內，然後再把一份義大利香濃咖啡(espresso)倒入後，連冰塊一起加進去，再攪拌即可。
註：可依個人喜好加糖。

冰激淋咖啡：
設備：沖茶器或滴漏式咖啡機（自動煮咖啡機），玻璃杯。
材料：冰塊、冰激淋、新鮮焙制極品咖啡。
製作：在杯中放入半杯冰塊，倒入清咖啡至杯中七分滿，最上面放一球冰激淋（口味自定）。

冰巧克力奶沫咖啡
設備：商業用咖啡設備，玻璃杯。
材料：巧克力醬或巧克力（將巧克力加熱稀釋後成糊狀即可）、冰塊、牛奶、新鮮焙制極品咖啡。
製作：在透明的杯中先加一份占容量十分之一的巧克力醬，然後加滿冰塊，再加大於二分之一冷牛奶（把冷牛奶順杯壁慢慢倒下），加一份義大利香濃咖啡（espresso），最後加奶沫。此飲品要配吸管和一個攪棒，在吸管上可以放一個櫻桃作為點綴。

霜冰咖啡：
設備：沖茶器或滴漏式咖啡機（自動煮咖啡機），玻璃杯。
材料：雪碧汽水或七喜汽水、冰塊、新鮮焙制極品咖啡。
製作：將杯中放滿冰塊，倒入半杯汽水，再倒入半杯清咖啡。這是一個帶氣體的新型冰咖啡飲法。

㈡ 製作拉花咖啡所需要的設備，家裡用~麻煩了

專業級別（高富帥）：1、意式半自動咖啡機 價格有1W多的，也有2W多，好一點4W5W也有，十幾萬的都不成問題，根據自己經濟定 2、半自動研磨機 價格有2000多-5000多的 或者全自動研磨機5000多-上萬得，根據自己經濟定 3、咖啡豆，用拼配豆，千萬別用單品豆啊，你練習的話就隨便買幾十塊錢一包的就可以了，40-60不等。以後自己喝就買好點的 4、奶泡缸（拉花鋼杯），有短嘴，長嘴，圓形嘴等等，買個短嘴的就可以了，有特小的，大概300ML的吧（沒具體稱過不記得了），有大點的400ML的，有特大號的，買個大概400-500ML（大概就這么大把）的就可以了 5、純牛奶，要高脂肪的，雀巢的挺不錯，我們公司以前就用的這個，蒙牛伊利也是可以打好奶泡的。 6、杯子，我們公司的主要是外帶型的，都是400CC紙杯，真正的應該是250CC-400CC的瓷杯，每次萃30-45ML的espresso，然後開始拉花，杯子價格在20-50不等，記得買的時候選杯壁厚的，可以讓咖啡溫度散發的不那麼快

興趣級別（窮矮撮）：1、單頭蒸汽咖啡機，可以萃取咖啡，有蒸汽管可以打奶泡，原理跟半自動咖啡機一樣，只是廠家原因，做工原因，氣壓水溫等等原因導致價格也不會很貴，價格在2000-4000不等 2、手動研磨機（其實這個主要是做單品用的，粉不需要很細，針對於我們意式咖啡不太合適，價格在100-500不等），電動研磨機（我很多年前用過，跟我家菜市場磨辣椒粉的機子很像，呵呵，中間是旋轉刀片咖啡豆從上面放進去，下面一個粉槽可以接粉，粗細可以調節，你經濟不好可以買這個，價格在200-500不等），半自動研磨機（這個研磨機跟我上面所說的一樣，你可以選品牌差一點的，也有幾百到1千不等的，想更專業選這個也行）最後說一下就是做咖啡，除了豆子新鮮程度重要，機器重要，研磨機也是非常重要的，所以在選擇時慎重 3、咖啡豆，跟上面一樣，用拼豆，練習的時候用便宜點的，自己喝用好點的，不過我這里說的練習是指拉花啊，不是製作咖啡，如果是製作咖啡就別用太差的勒，因為練習的時候是要品的，你用那麼差的豆子，品個毛啊，順別再提下，練習拉花也可以用醬油跟洗潔精做，我當初就這么做的，在杯子里滴幾滴醬油，加一點點自來水，整體量大概30ML的樣子，然後再拉花杯里壓一下洗潔精，加半杯的水，用蒸汽管打發，然後練習，也還好。 4、奶泡缸，更上面一樣。 5、純牛奶，也跟上面一樣。 6、杯子，跟上面一樣

偷懶級別（苦逼賤）：找到當地一家上檔次的咖啡館，只要裡面有意式咖啡，用的半自動意式咖啡機，就可以學到咖啡拉花了

全手打，給點鼓勵分唄

㈢ 拿鐵咖啡拉花用什麼杯子表現比較合適用卡布杯是不是合適最好附圖，謝謝

㈣ 拉花杯 多大合適

跟你的咖啡杯的大小有關。
250ml及以下的杯量，用350cc的拉花杯。
250--400ml的杯量，用600cc的拉花杯。
400ml以上的，用700cc或者更大的。

㈤ 求助~請問想做1-2杯咖啡的拉花 選擇多少容量的拉花杯比較好

卡布奇諾(Cappuccino)咖啡杯容量:200ml

拿鐵(latte)咖啡杯容量:350ml

拉花壺:600ml

奶泡器:400cc

做你所說的用容量為200ml的闊口咖啡杯最合適.

㈥ 咖啡機打奶泡。一定要用拉花杯嗎平常喝水的陶瓷或別的杯子不行嗎

咖啡機打奶泡不一定必須要用拉花杯, 大家一般都會選擇拉花杯, 最主要的原因是你打奶泡的目的還是要加入咖啡的, 拉花杯使用方便, 如果你水平足夠高, 用別的杯子一樣能打出奶泡, 但是杯子大小 口徑和形狀 都很重要, 影響操作

㈦ 什麼是咖啡拉花杯一個杯子怎麼用它拉花呢請詳細說明，謝謝

咖啡拉花杯是進行咖啡拉花的輔助工具，主要還是依靠人胳膊的動作來完成咖啡拉花，下面介紹咖啡拉花杯的使用方法：

准備材料：咖啡150ml、牛奶100ml、拉花杯一個

製作步驟：

1、將杯子稍微傾斜，壓縮咖啡，最好拿鋼拖用力，緊密但注意不要太實，注意流出的咖啡速度，擁有咖啡油脂膜的才能繼續拉花。檢驗死否緊密，磕出咖啡渣，為整體極佳。

㈧ 意式咖啡拉花比賽用的杯子

推薦美國rw拉花杯350ml