義大利的芝士是什麼味兒

① 芝士跟乳酪的區別

上班上學夠忙了，還要操心各種大事件需要知識更需要芝士眼鏡娘科普第四彈 | 多學芝士才有力量
眼鏡娘聽見有人說喜歡芝士但不喜歡乳酪，芝士和乳酪難道不是一種東西嗎？我們吃了太多芝士，但是可能還不夠了解它。芝士，乳酪，乾酪，起司你選哪個名字？不做芝士小白，我們一起認識它的真面目。目 錄Ⅰ、乳酪=芝士Ⅱ、乳酪的種類Ⅲ、日常提的「芝士」是哪種呢Ⅳ、乳酪的力量Ⅴ、小知識
Ⅰ、乳酪=芝士
乳酪英文是Cheese,又音譯為芝士和起司。在中文裡「酪」的意思是指用動物的乳汁做成的半凝固食品或者是用果實做的糊狀食品。因此這種食物被命名為乳酪或者乳酪，而常見的乾酪也就是水分很少的一種乳酪。所以，以上幾種都是同一種東西哦。
乳酪是鮮乳經過發酵過程製作成的一種奶製品。乳酪的生產方法很復雜，在鮮奶滅菌後加入發酵劑，蛋白質變性而產生「凝塊」。將凝塊擠干聚集，去除析出的乳清。加入食鹽可以溶解某些蛋白質，還可以控制細菌活性。將小塊凝乳在模具中壓干，熟化後就製成乳酪了。根據乳酪品種不同，製作過程和製作時間都會有很大區別。

Ⅱ、乳酪的種類
全世界共計有4,000到8,000種不同類型的乳酪乳酪，按含水量可以分為軟、中軟、中硬或硬四類。按製作方式分為八類：1、Fresh type and Cream Cheese新鮮乳酪與凝脂乳酪成熟方法：非成熟奶油乳酪、農家乳酪、白乳酪、馬蘇里拉乳酪
2、White Mould Cheese 白黴乳酪成熟方法：黴菌成熟卡蒙貝爾乳酪、聖安德烈乳酪、布里乳酪
3、Blue Mould Cheese 藍紋乳酪成熟方法：黴菌成熟洛克福乳酪、斯蒂爾頓乳酪、戈貢佐拉乳酪、巴伐利亞藍紋乳酪

4、 Washed Cheese 洗浸乳酪成熟方法：表面洗浸與細菌成熟邦勒維克乳酪、曼斯特乳酪、利瓦羅乳酪、艾波瓦斯乳酪、馬魯瓦耶乳酪

5、Chevre Cheese 山羊和綿羊乳酪成熟方法：黴菌成熟與細菌成熟瓦朗塞乳酪、聖蘇歇爾乳酪、聖莫爾都蘭乳酪、巴儂乳酪

6、Semi-Hard Cheese 半硬質乳酪成熟方法：細菌成熟古達乳酪、瑪利波乳酪、薩姆索乳酪、波弗特乳酪、布拉特內羅乳酪

7、Hard Cheese 硬質乳酪成熟方法：細菌成熟帕米加諾·雷佳諾乳酪、帕達諾顆粒乳酪、米摩雷特乳酪、伯爵乳酪、埃曼塔乳酪、車達乳酪、埃達姆乳酪
8、Instrial Cheese 加工/工廠乳酪
Ⅲ、日常提的「芝士」是哪種呢
習慣了吃乳酪的西方人，大多是直接吃，或者用蔬菜，火腿，堅果，水果或者麵包來搭配乳酪可以作為一道主菜。

搭配紅酒，是乳酪最經典的吃法。還會根據每種不同味道的乳酪，搭配不同品種的酒來品味乳酪的味道。
一些乳酪都帶有很強烈特別的氣味，如藍紋乳酪，中國人表示吃不消也很難接受。那麼我們的味蕾會接受並且非常喜愛的大多是哪種乳酪呢？我們接受的最多的多是味道稍微淡一些口感也很適中的新鮮乳酪，多被稱作芝士，默認的與其他乳酪區分。

馬蘇里拉乳酪：因為這種乳酪可以做出長長的拔絲，當我們一般做pizza就是用的這種乳酪，還有千層面，焗飯，通心粉一般都是這種乳酪。

車達乳酪：口感硬一點，搭配薩米腸、生火腿片等腌肉，多用來做三明治。從澆汁到烘烤也比較全能的一款乳酪。來自英國的車達乳酪最為有名。

奶油乳酪：是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來製作乳酪蛋糕。奶油乳酪開封後非常容易變質，所以要盡早食用。

Ⅳ、乳酪的力量
奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克乳酪。
相比於黃油，奶油，乳酪含有更豐富的蛋白質和更少的脂肪。乳酪能增強免疫力，促進代謝，保護眼睛和肌膚。
乳酪中含有豐富的鈣、磷、鎂、納等人體必需的礦物質。乳酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

Ⅴ、小知識
•第一次知道乳酪該就是在《貓和老鼠》里Jerry喜歡的大孔乳酪吧。這種乳酪叫做埃曼塔乳酪，因為是硬式乳酪可以啃著吃也可以做乳酪火鍋。

•質地堅硬的乳酪搭配紅葡萄酒，質地柔軟的乳酪更適合搭配白葡萄酒。口感濃郁的乳酪搭配口感越甜的葡萄酒。
•塊狀乳酪可以切片或者用刨絲器刨絲。片狀乳酪，可能是乳酪切片或者再加工乳酪。還可以直接購買乳酪碎/粒，省去了刨絲步驟。•在超市購買的芝士片或芝士粒可以直接做三明治，年糕火鍋，意麵和披薩，非常方便。
乳酪營養這么多，味道又如此銷魂，總是能讓我念念不忘。

我不是餓，只是嘴巴寂寞，請讓芝士賜給我力量。

威·柯珀說知識越多越令人陶醉。我說，沒錯。

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② 馬蘇里拉芝士口感是什麼樣的

馬蘇里拉芝士
馬蘇里拉（Mozzarella）乳酪，別名：馬祖里拉、莫索里拉、莫扎雷拉、莫茲瑞拉……是義大利南部坎帕尼亞（Campania）和那布勒斯（Naples）地方產的一種淡味乳酪，真正的Mozzarella乳酪是用水牛奶製作的，不過現代比較常見的是普通牛奶的製品，普通牛奶的製品色澤淡黃，含乳脂約50%，正宗水牛奶的製品色澤很白，有一層很薄的光亮外殼，未成熟時質地很柔順，很有彈性，容易切片，成熟期約1至3天，成熟後，就變得相當地軟，風味增強了，不過之後迅速變質，保質期不超過1周。正宗水牛奶製品擁有普通牛奶製品無法企及的甜度和深廣度，風味要好得多，不過，質地更軟，彈性上要欠缺不少。
水牛奶製作的Mozzarella一般放在乳清中保存，購買時需特別小心，避免變質。
Mozzarella(4張)
水牛奶製作的Mozzarella適合單獨品嘗，而牛奶製作的Mozzarella與其他食品搭配通常使得風味得以加強，奶香味濃郁，一般來說，Mozzarella配西紅柿是一個非常大眾化的選擇。
馬蘇里拉（Mozzarella）是做批薩（Pizza）的首選乳酪，在烹飪時，Mozzarella變得相當粘稠，能拉出很多的絲，用別的乳酪可能就沒有它的效果好了，正宗的西餐批薩（Pizza）一般都選用它，也可以用來製作沙拉，義大利熱菜等…

③ 芝士是什麼味的甜的還是鹹的

芝士有很多種，白色的黃色的，但是它們都是有點咸鹹的。奶香濃濃，很好吃，但是你要是直接吃，就會比較膩，放在漢堡三明治或者披薩裡面，烤過之後再吃，會好吃很多。

拓展資料

芝士別名：乳酪、乳酪、起司、計司。芝士是牛奶經濃縮、發酵而成的奶製品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養價值極高的精華部分，被譽為乳品中「黃金」。

營養價值

芝士含有優質蛋白質外，還有糖類、有機酸、鈣、磷、鈉、鉀、鎂等微量礦物元素，鐵、鋅以及脂溶性維生素A，胡蘿卜素和水溶性的維生素 B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、生物素等多種營養成分，這些物質具有許多重要的生理功能。

食用功效

1、 奶製品是食物補鈣的最佳選擇，乳酪正是含鈣最多的奶製品，而且這些鈣很容易吸收。

2、 乳酪能增進人體低抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保持肌膚健美。

3、 乳酪是的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便秘和腹瀉。

4.、乳酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

5、英國牙科醫生認為，人們在吃飯時吃一些乳酪，有助於防止齲齒，吃含有乳酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起以抑制齲齒發生的作用。

④ 芝士究竟是什麼味道是臭的嗎

芝士究竟是什麼味道？是臭的嗎？

芝士是一種通過發酵而形成的牛奶製品，和酸牛奶比較像。芝士中含有乳酸菌，這種乳酸菌可以讓人們實現保健的目的，而且芝士中的乳酸菌含量相對比較高，營養價值更加的豐富。芝士中含有豐富的蛋白質鈣脂肪磷以及維生素等等非常多的營養成分，因此它是一種非常健康的食物。

⑤ 芝士是什麼味道啊

芝士的口味是咸甜味。

在西餐中，外國人吃的乳酪有很多種，像外國人吃的達卡乳酪、甘椒乳酪、山羊乳酪、白黴乳酪、藍紋乳酪等等有十多種，在口味上外國人可能很容易就區別出一種乳酪的味道，但是對我們來說乳酪差不多都只有三種口味，酸、甜、咸。

舉例

像藍紋乳酪，對外國人而言，它的味道就顯得辛香濃烈，很刺激；白黴乳酪，它的質地十分柔軟，奶香濃郁，有一股淡淡的奶香味道；綿羊乳酪是所有乳酪中味道最輕的一種。

略帶一絲酸味；大孔乳酪，它口味較為濃烈，帶有一些果香的味道；山羊乳酪，味道略帶酸性，口感近似果仁。

⑥ 芝士是什麼味道呢

芝士味道有酸、甜、咸三種味道，都帶有很濃的奶香味。乳酪又名乾酪是一種發酵的牛奶製品，是通過發酵製作而成。是中國西北的蒙古族，哈薩克族等游牧民族的傳統食品，在內蒙古稱為奶豆腐，在新疆俗稱乳餅，完全乾透的乾酪又叫奶疙瘩，世界出口乳酪最多的國家是荷蘭。

乳酪分類：

1、新鮮乳酪：不經過成熟加工處理，直接將牛乳凝固後，去除部分水分而成。

2、白黴乳酪：表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的霉、菌，也可以根據口味去除。

3、水洗軟質乳酪：成熟期需要以鹽水或當地特產酒頻繁擦洗，表皮呈橙紅色，內部柔軟，口感醇厚，香氣濃郁。

4、硬質未熟乳酪：製造過程中強力加壓並去除部分水分。口感溫和順口，容易被一般人接受。由於它的質地易於溶解，因此常被大量用於菜餚烹調上。

5、硬質成熟乳酪：製作時需要擠壓和煮，質地堅硬，香氣甘美，耐人尋味。可以長時間運送與保存。

⑦ 乳酪的香味真的是臭奶味嗎

乳酪品種繁多、 款式各異、大小不一，所以乳酪的味道也不是一樣的。有的乳酪會有酸酸的味道，有的乳酪是鹹的，而且味道並沒有想像中那麼香醇，比較難聞。

乳酪是牛奶加工成的，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的。乳酪近似固體食物，營養價值豐富。每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。

(7)義大利的芝士是什麼味兒擴展閱讀：

乳酪種類：

新鮮乳酪：不經過成熟加工處理，直接將牛乳凝固後，去除部分水分而成。質感柔軟濕潤，散發出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲存期很短，要盡快食用。

白黴乳酪：表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的霉、菌，也可以根據口味去除。質地十分柔軟，奶香濃郁。一般這種乳酪不用於做菜。

藍紋乳酪：在青黴素的作用下形成大理石花紋般的藍綠色紋路，味道比起白黴乳酪來顯得辛香濃烈，很刺激。

山羊乳酪：山羊乳酪的製法與新鮮乳酪製法相同，可新鮮食用，或去水後食用。體積小巧，形狀多樣，味道略酸。

奶油乳酪：一種未成熟全脂乳酪，經加工後，其脂肪含量可超過50%，質地細膩口味柔和。

兒童乳酪：強調味道營養，具有豐富的蛋白質，鈣含量比普通牛奶和高鈣牛奶豐富，可以提供充足的營養。

⑧ 世界著名芝士種類及介紹

1、mozzarella：義大利的一種淡芝士，用途廣泛比較常見做披薩用的。

用水牛奶做的MOZZARELLA，產於義大利南方。MOZZARELLA還可以拌沙拉，最簡單也最美味叫"CAPRESE"，是以番茄和MOZZARELLA各切片一拌加上兩片羅勒葉，澆上一縷特純橄欖油即可。兩樣肥肥地切成片，擺上兩片羅勒淋上一縷朋友的農場剛榨出來的橄欖油。MOZZARELLA還有一個變身叫SCAMORZA，也叫煙熏MOZZARELLA。比MOZZARELLA顏色更深，吃口更韌味道更重好比嫩豆腐和老豆腐。SCAMORZA最典型的吃法是切成厚片在鐵板上兩面烤一下，外面烤得焦黃有點脆，裡面給烘的變成半流質一口咬上去又Q又香，這種做法以PUGLIA大區為上佳。還有一種吃法也是切片，夾在兩片土司麵包當中，裹上蛋液煎了吃，也是相當美味就是太油膩。

⑨ 芝士是什麼味道

芝士分為酸、甜、鹹味。

芝士指乳酪，是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。

每公斤乳酪製品都是由10公斤的牛奶濃縮而成，含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分，是純天然的食品。

(9)義大利的芝士是什麼味兒擴展閱讀：

乳酪源自於西亞，是一種自古流傳下來的美食，乳酪的風味卻是在歐洲真正開始醞釀。到了公元前3世紀，乳酪的製作已經相當成熟。

事實上，人們在古希臘時已奉上乳酪敬拜諸神，芝士蛋糕就源於古希臘，而在古羅馬時期，乳酪更成為一種表達贊美及愛意的禮物，接著由羅馬人將芝士蛋糕從希臘傳播到整個歐洲。

⑩ 芝士是什麼味道的

芝士的味道有鹹的也有甜的，大部分都是有點咸鹹的，吃起來香醇可口，很多人都喜歡吃芝士。

芝士又叫作的乳酪，是牛奶經過發酵而成的獨特的奶製品。芝士種類多種多樣，顏色有黃色和白色，味道大部分都是有點咸鹹的，但奶香味濃厚，一般都放在披薩或者三明治里。也有味道甜的芝士，它是我國西北地區一些游牧民族傳統美食。

芝士的吃法與介紹：

芝士最常見的吃法是用來夾漢堡或者三明治一起吃，單片包裝的芝士也可以在撕去包裝外膜後直接食用。芝士還可以搭配泡麵一起吃，將芝士片融到泡麵湯汁里會給泡麵增添濃郁的奶香味，使得其口味層次更加豐富。芝士也可以跟肉類食品搭配或者製作甜點等。

芝士是一種發酵的牛奶製品，其性質與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發酵過程來製作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是乳酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養價值也因此更加豐富。