義大利面中的白醬包含什麼

Ⅰ 做義大利面的白醬要什麼東西

做義大利面的白醬要的材料有：

黃油20克，洋蔥1/8個，口蘑5個，麵粉15克，淡奶油60ml，高湯（或清水）60ml，鹽2克，黑胡椒1/8小勺，白葡萄酒5ml。

做法：

1.蘑菇洗干凈切成碎小顆粒，洋蔥切碎粒[1] 。

2.炒鍋放入黃油融化後，加入洋蔥和蘑菇碎粒翻炒出香味，改成小火加入麵粉炒勻。

3.然後加入淡奶油和高湯（或清水），攪拌均勻，繼續加熱並調味，放入鹽和黑胡椒，待醬汁熬煮濃稠，放入白葡萄酒，拌勻即可關火。

Ⅱ 意麵的醬有哪些

義大利面醬的做法詳細介紹 菜系及功效：義大利餐
義大利面醬的製作材料：主料：1, 兩磅GROUND CHUCK BEEF,沒有的話就隨便找牛肉磨肉好了.2, 兩磅ROMAN TOMATO,就是羅馬番茄.橢圓的那種.沒有的話找最新鮮的紅番茄也好.3,一小盒BABY BELLY FRESH MARSHROOM.新鮮香姑也行.估計也是一磅左右吧.4,150ML CABERNET SAUVIGNON RED WINE 總之是紅葡萄酒5,150 ML EXTRA VIRGIN OLIV OIL.150毫升初榨柑欖油.6,兩瓣蒜頭,兩片BASIL LEEF(九層塔葉子),一小把義大利香菜(PARSLEY),沒有的話去賣調味瓶的地方買乾的粉末.7,一點點鹽,一小勺細辣椒粉.8,0.5LB ITALIAN PARMIGIRNO REGGIRNO CHEESE.總之要半磅這樣的芝士(在我這兒是.98/LB)乳白色非常硬的那種.9,一個中等個兒的白洋蔥,實在沒有的化什麼顏色的都行.10,紙盒包裝的碎番茄粒(用於加色加味)POMI TOMATO DICE 教您義大利面醬怎麼做，如何做義大利面醬才好吃1.把洋蔥切小丁,西紅柿切大塊,去子,磨菇切大片.PARSLI AND BASIL LEAF 切細.蒜切末. 2.找個不沾鍋,點火,放肉和洋蔥進去(對現在不放油!),等熱到洋蔥和肉都出水和油以後把這些液體潷干.然後加橄欖油進去,放蒜末,出香味後放紅酒.然後放西紅柿.蓋上鍋蓋慢慢煮.直到番茄脫皮融化.然後放點紙盒包裝的碎粒番茄.然後加PARSLEY,BASIL,CHEESE,辣椒粉,鹽.嘗嘗味道,臨出鍋之前放蘑菇 西紅柿醬汁義大利面的做法詳細介紹 菜系及功效：義大利餐
西紅柿醬汁義大利面的製作材料：主料：義大利面200克/大蒜1瓣/洋蔥半個/西紅柿2個/橄欖油2大勺/鹽,胡椒適量。 教您西紅柿醬汁義大利面怎麼做，如何做西紅柿醬汁義大利面才好吃01.准備原料_將洋蔥切成細末。用刀將大蒜拍碎後，同樣切成細末。將西紅柿切成1厘米大小的西紅柿丁，再將其放入過濾網中，除籽並且濾去水分。 02.在深鍋里注入水。煮沸後，加入鹽和幾滴橄欖油，然後立刻將義大利面放入鍋中，煮到軟硬適中的程度。03.准備醬汁_將橄欖油倒入平底鍋，放入大蒜，文火炒出蒜香，注意切勿將蒜炒焦。然後放入洋蔥，炒至微微變色，再將西紅柿丁倒入鍋中。04.裝盤.待西紅柿炒熱後，將煮好的義大利面倒入鍋中，撒上鹽和胡椒，攪拌均勻裝盤。貼士：西紅柿加熱後，很容易出水，所以只要看到它微微變軟，就可以把火關掉。高手做的西紅柿丁，吃起來內里還有些微涼。 義大利肉醬面的做法詳細介紹 菜系及功效：義大利餐
義大利肉醬面的製作材料：主料：牛肉半斤,西紅柿3個,胡蘿卜一根,西蘭花一棵,芹菜半棵,洋蔥1/4,橄欖油,胡椒粉,鹽,糖,番茄沙司。 教您義大利肉醬面怎麼做，如何做義大利肉醬面才好吃先把牛肉洗干凈，切成小塊，用鹽和料酒腌10分鍾；西紅柿、胡蘿卜、芹菜切成小丁。西蘭花用開水煮熟絲成小塊兒備用。 鍋熱以後放入橄欖油，加入洋蔥，有香味以後把牛肉倒進去，炒熟變色以後把西紅柿和胡蘿卜丁放進去，用鏟子攪拌一下，大火煮開。煮開以後放入適量的糖和鹽，改小火燉一會兒。燉的時候可以煮麵條，我們買的是貝殼空心粉，200克一袋，我們煮了半袋，水開了以後下面條，同時放一點黃油（可以避免水噗出來）、一勺鹽。大約要10分鍾才能煮熟。如果喜歡筋道的就可以煮軟以後直接出鍋，喜歡軟爛的就悶上一會兒。這時候肉醬也燉得差不多了，加入適量的番茄沙司和芹菜丁，再來點胡椒粉，攪拌均勻就關火。番茄沙司的量要看各人口味，因為西紅柿的味道很淡，而且顏色淺，不如外邊餐廳里的那麼深。加入了番茄沙司顏色就深了很多，而且口味加重。可能還需要一些其他的特殊調味料，但是我也懶得買了。所以男朋友說感覺跟西紅柿打鹵面差不多！把面條和肉醬盛在一起，把西蘭花擺在碟子邊上作裝飾，就好啦！ 義大利千層肉醬面的做法詳細介紹 菜系及功效：義大利餐
義大利千層肉醬面的製作材料：主料：蕃茄,紅蘿卜,牛肉,洋蔥,碎大蒜,九層塔,橄欖油,奶油,麵粉,鹽,豆蔻粉。 教您義大利千層肉醬面怎麼做，如何做義大利千層肉醬面才好吃1、蕃茄用熱水汆燙後去皮，切小塊；起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入蕃茄丁，用小火熬煮30分鍾，做成蕃茄醬汁備用。(要偷懶的話，可以用現成的pastasauce代替) 2、紅蘿卜去皮切碎、洋蔥切絲、西芹切碎，起油鍋炒香備用。 3、取鍋倒入適量的橄欖油，放入牛肉末拌炒約3分鍾，倒入作法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙作法1的蕃茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時。 4、另取一深鍋，放入奶油熱鍋溶化後，加入麵粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開後，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬備用。 5、煮水至滾沸，加1匙鹽，將麵皮放入煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。 6、取一烤盤刷上一層薄薄的奶油後，依序放上一層麵皮、一層作法3的肉醬、一層作法1的蕃茄醬、一層作法4的白奶油醬及灑上少許起司絲，重復前述作法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20—25分鍾，表面呈金黃色即可。 貼士：
步驟一：在牛肉糜里我放的調料不太多，不過每份料的量倒是放得很充足。 步驟二：最重要的是進烤箱前，正宗的操作是先塗一層橄欖油，再鋪一層番茄肉醬，然後開始鋪面片，兩片面片平鋪開來正好蓋住了盤底。之後就是十分有規則的一層番茄肉醬、一層起司，密密地來回劃幾條奶油細線，然後重新鋪上一層面片，這樣正好夠鋪5層。完了以後再劃些奶油細線，感覺像畫大寫意一樣。 步驟三：做完了用鋁膜封好，烤箱已經預熱半小時了，在200℃的溫度下，放進去40分鍾後就可以拿出來。烤好後，據說要放10分鍾左右，然後再開蓋子。 步驟四：其實，切成塊後，還需要再做一些番茄醬料才好吃，當然最好是之前准備的那種，裡面有洋蔥，香菜，黑胡椒，牛肉粒、奶油和橄欖油。

Ⅲ 義大利面的成分是什麼

麵粉，雞蛋，鹽和水混合而成。

義大利面的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬。除了原味面條外，其他色彩繽紛的面條都是用蔬果混制而成的，如番紅花面、黑墨魚面及蛋黃面等。

義大利麵食用注意事項

義大利面的醬汁一般會比較濃，其中含有大量的肉類和奶油等，熱量較高，所以有心血管疾病或者是正處於減肥期間的人不適合食用。

孕婦可以食用：孕婦可以吃義大利面，可以補充營養，且不會影響胎兒的正常發育。

嬰兒可以食用：6個月以內的寶寶不建議吃義大利面，不易消化，6個月以後的寶寶可以吃酸甜味的義大利面，刺激味蕾發育。

以上內容參考網路-義大利面、人民網-做義大利面有它更方便

Ⅳ speghetti義大利面中的白醬指的

我們在國內吃到的那種，在視覺上看來白糊糊的醬料，對應的正宗的義大利面應該指的是白醬意麵。

白醬（Sala Besciamella/Balsamella）也是義大利面最常用的醬料之一，現在在市場有大量品牌的成品醬可以選擇，而如果想動手製作高品質的話，製作方法如下：

鍋中放入黃油，用小火加熱至融化，此時加入小麥粉，然後用木勺攪拌翻炒至著色，並持續加入牛奶，一邊加一邊攪拌，避免鍋底和鍋邊的牛奶受熱糊鍋，最後加入食鹽和肉豆蔻調味。

Ⅳ 義大利面三種基本醬汁是什麼

是紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)和白醬(Cream Sauce)。

紅醬是指以番茄為主要原料製成的醬汁，配上肉就是目前最為多見的紅肉醬，也是最受國人喜愛的意麵醬料之一，搭配以各種肉類、蔬菜做意麵和披薩都很合適。

青醬是用鮮羅勒葉、松子粒、橄欖油等食材攪打磨碎製成的醬汁，其口味特殊且非常濃郁，碧綠又清香的味道配上青菜或菌類很是相宜。

白醬中最著名的是奶油蘑菇醬，也是西餐常用醬汁，除了用在義大利面和披薩中，像煎鱈魚、雞扒等味道清淡的頭盤也會搭配白醬，只不過比披薩和義大利面所使用的醬汁更稀薄。奶油白醬，即不含蘑菇的白醬也是基礎醬汁之一。

番茄醬絕對是意麵的經典搭配，番茄醬雖然是一種很簡單的醬汁，但其中的講究一點都不少，最最傳統的番茄醬，連番茄的品種都有嚴格要求，一定要使用義大利生產的聖馬扎諾番茄，才是最美味的。一般情況下，如有需要可以考慮到某寶上，購買聖馬扎諾番茄罐頭。

Ⅵ 常見的幾種義大利面醬汁有什麼

最常見的義大利面醬汁：番茄醬。作為眾多意麵醬汁的始祖，番茄醬絕對是意麵的經典搭配，番茄醬雖然是一種很簡單的醬汁，但其中的講究一點都不少，最最傳統的番茄醬，連番茄的品種都有嚴格要求，一定要使用義大利生產的聖馬扎諾番茄，才是最美味的。一般情況下，如有需要可以考慮到某寶上，購買聖馬扎諾番茄罐頭。

除了番茄醬外，經典的意麵醬汁還有兩種：白醬和青醬。白醬主要由巴馬臣芝士和黃油製作而成的，這種醬汁奶香味超級濃郁，一般都是搭配一些小型義大利面做焗面較多。而青醬的做法會更簡單些，通常都是以羅勒為主要食材，搭配芝士、橄欖油等攪拌成泥，從而搭配意麵。

意麵的醬汁實在是太多了，簡直是無法計算，但歸根到底，一切的意麵醬汁都是以番茄醬、白醬、青醬等基礎醬料上研發的。

Ⅶ 義大利面三種基本醬汁

義大利面三種基本醬汁有：紅醬是主要以番茄為主製成的醬汁,目前是見得最多的。青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁,其口味較為特殊與濃郁。白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁,主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面。

Ⅷ 義大利面用什麼醬

義大利面用番茄醬、甜辣醬、雞蛋醬、沙拉醬以及牛肉醬等等。最常見的就是番茄醬，被稱為義大利面醬汁的始祖。除了番茄醬，經典的醬汁還有白醬和青醬。白醬主要是由巴馬臣芝士和黃油製成的，白醬奶香味十足，我們吃義大利面的時候一定要放入一些肉醬，這樣可以吃義大利面，吃起來有味道。

義大利的熱量

義大利面的熱量，每100克的義大利面，含有卡路里的熱量差不多有將近300卡路里，比米飯要稍微高一點的，一般義大利面上面還會加入一些牛排，還會加入一些其他的醬料，比如說沙拉醬等等，所以會更容易長胖。

義大利面確實很高的熱量，義大利面煮熟後的熱量會遠比本身的熱量高出很多，所以義大利面是本身就是屬於高熱量的東西，但是裡面含有的蛋白質還有碳水化合物，這些營養物質能夠讓你保持充足的飽腹感，能讓人保持飽腹並且保持營養。