⑴ 醬雞肝怎麼做
雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維生素A、B族維生素。肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物。動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，維生素B2，是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。也可治急性傳染性肝炎。動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤，所以常食動物肝臟還有益於皮膚健康生長。
材料
主料：雞肝650g；
輔料：花椒適量、大棗1個、桂圓2個、姜2片、白醋適量、老抽適量、蔥葉2小段、大料1朵
醬雞肝
1雞肝去筋膜，用清水浸泡2小時，中間可多次換水2鍋中放水，將雞肝放入加白醋30克煮沸後撈出3鍋中重新放清水，放入焯過的雞肝，加蔥姜蒜桂圓肉大棗大火煮沸4放入醬油5小火煮10分鍾後撈出雞肝6起油鍋，大火炒煮好的雞肝7放老抽上色入味後盛出8請享用吧
小貼士
加白醋煮沸是為了去除雞肝的毒素
雞肝不能煮得過久，10分鍾即可
⑵ 雞肝可以蘸什麼蘸料
很多人都是知道了吃雞肝對於人們的視力是有很大幫助的，但是如果單單吃雞蛋的話，人們都覺得不好吃，其實人們可以製作醬雞肝，了解了正確的方法之後，製作的非常好，而且百吃不膩，那麼以下就為您介紹醬雞肝的做法吧!
1、將雞肝摘去肥油，清洗干凈，煮鍋中放入雞肝，放入適量冷水、薑片，水開後小火煮約2分鍾。蔥葉洗凈，姜切片，准備好香料。
2、煮過的雞肝撈出，用溫水沖洗干凈，原來煮過的水倒掉不用，炒鍋中放入適量植物油，待油溫升高後放入蔥、姜、迷迭香、香葉、草果、桂皮、干辣椒，小火炒香，放入白糖，炒出糖色後放入醬油，炒勻，放入雞肝，翻炒。
3、倒入適量開水，放入適量鹽、白糖、料酒、老抽，大火煮開後撇浮沫，蓋上鍋蓋，轉小火，煮約十幾分鍾至雞肝熟透。
4、倒入盆中，晾涼，表面用盤子或保鮮膜覆蓋，放陰涼處靜置幾個小時，待入味後取出切片，用生菜和西紅柿略加裝飾即可。
醬雞肝做法的注意事項：要小火慢煮，大火容易讓雞肝過老，肉質變硬;煮雞肝時想看是否熟透，可用筷子插入，無血水滲出即可;煮熟後再靜置幾小時，可使雞肝內部更加入味，表面要蓋上東西，避免風干。
醬好的雞肝味道很香，肉質細嫩，口感沙、酥，但切記不可吃得過多，一個星期吃一次就可否則會引起維生素A中毒，出現煩躁，惡心，精神萎靡不振，嗜睡，皮膚瘙癢乾燥等症狀。
⑶ 醬雞肝的做法大全
雞肝5種最好吃的做法，做法簡單又下飯，看看你喜歡吃哪種？
說到雞肝呢，相信大家也經常吃，但是很少單單吃雞肝，大多數都是和雞胗，雞腸等一起煮，簡稱雞雜，其實拿雞肝做主食材也是不錯的，不知道有多少喜歡吃雞肝的朋友呢！這期的美食教程呢，天健美食坊就准備給大家分享幾種雞肝的特色吃法，喜歡吃雞肝的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
做法1：醬雞肝
准備食材如下：雞肝500克，醬油2湯匙，醋2湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，八角2個，白糖1茶匙，黃醬1湯匙，油適量
具體做法如下：雞肝750克左右，用清水浸泡2-3個小時，中間換3-4次水，因為肝臟是解毒器官，這樣可以把殘留其中的有毒物質溶於水中，雞肝撈出，再用清水沖兩遍，放入鍋中，加入30克的醋，用旺火燒開，轉小火，加入大料、蔥段、薑片、糖、黃醬、少量醬油，改微火燉一個小時，最後加入大瓣蒜若干粒，繼續加熱10分鍾收汁，關火調鹽，倒入盆中冷卻即可！
做法2：鹵雞肝
准備食材如下：雞肝500克，橙皮1個，洋蔥50克，芹菜50克，食鹽1茶匙，醬油20克，姜4片，花椒20粒，香葉3片，水適量
具體做法如下：將新鮮雞肝清洗干凈，雞肝用水浸泡12個小時左右，中間換1－2次水，去掉雞肝里的雜質、肥油以及筋膜，涼水下鍋，將雞肝焯透撈出備用，鍋里加入清水，放入所有鹵料，燒開後放入雞肝煮10分鍾左右，關火，煮好的雞肝在鹵汁里再浸泡12個小時左右，使其更加入味！
做法3：泡椒炒雞雜
准備食材如下：雞肝100克，雞胗100克，雞心50克，歐芹1把，紅尖椒4個，尖椒4個，姜1小塊，蒜2瓣，花椒1小把，料酒1湯匙，老抽1茶匙，泡紅椒6個，郫縣豆瓣醬1湯匙，胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙
具體做法如下：把雞胗切片後切花刀，雞心、雞肝等切片，雞腸切成段；大蒜、省腳切片、辣椒全部切滾刀；芹菜摘去老葉子後切成段，把老抽少許、澱粉1湯匙、花椒1小把、料酒1湯匙、白鬍椒粉少許、白糖1茶匙全部倒入切好的雞雜內調拌均勻，腌制15分鍾，炒鍋內倒油燒熱，油熱後放入花椒爆香後撈出扔掉，再把蒜片、薑片、豆瓣放入炒香！隨後倒入雞雜大火爆炒至略為變色後放入所有辣椒一起翻炒，最後放入芹菜炒勻，調入少許味精即可起鍋！
做法4：酸辣炒雞雜
准備食材如下：雞胗120克，雞肝120克，雞心60克，泡菜20克，雞粉1茶匙，蔥1根，姜1塊，蒜4瓣，料酒1湯匙，生抽1湯匙，泡紅椒5個，辣椒油1湯匙
具體做法如下：將泡菜與泡椒切成段，生薑切絲，大蒜切粒，蔥切蔥花，雞雜洗凈切成小丁，熱鍋放油，下入雞雜，大火爆炒，將雞雜的水分炒干炒至出油，放入生薑與大蒜炒出香味後再下入兩小勺料酒炒勻，放入泡菜與泡椒，翻炒約2分鍾，加入適量的鹽與雞粉炒勻，放入蔥花、生抽、辣椒油炒勻即可！
做法5：雞肝粥
准備食材如下：大米100克，雞肝100克，姜1塊，蔥1根，醬油1湯匙，食鹽1茶匙
具體做法如下：米洗凈；姜去皮，切末；蔥洗凈，切末備用，雞肝洗凈，切小丁，放入碗中，加入薑末及醬油拌勻並腌15分鍾備用，米放入鍋中，加入2杯水煮至糜爛，再加入雞肝煮熟，最後加鹽調味，撒上蔥末、淋上香油即可。
好啦，朋友們！雞肝的吃法還有很多，好吃的做法暫時就先給你們分享這幾種，如果你在閱讀本文教程的過程中，有看不明白的步驟，請在本文下方的留言區給我留言，我看到後會馬上為你解答的，如果你有更好的建議，或者更好吃的做法，同樣也歡迎你在留言區留言分享！當然了如果你喜歡這些做法，又暫時沒時間做，也可以先把本文收藏起來哦！
⑷ 醬雞肝怎麼做
製作方法： 1.雞肝一斤半左右，用清水浸泡2-3個小時。中間換3-4次水.因為肝臟是解毒器官,這樣可以把殘留其中的有毒物質溶於水中. 2.雞肝撈出，再用清水沖兩遍，放入鍋中，加入30克的醋，用旺火燒開。 3.轉小火,加入大料,蔥段,薑片，糖,黃醬,少量醬油，改微火燉一個小時。(中間要勤看鍋,防止干鍋) 4.加入大瓣蒜若干粒,繼續加熱10分鍾收汁,關火調鹽,倒入盆中冷卻.. 注意：煮肝時間不要長，否則吃起來象木渣，口感不好。此法應該一試，因為肝去火明目 ！