義大利米怎麼做焗飯

① 我想知道意式海鮮焗飯的做法

海鮮焗飯

材料(1人份的)：

1.起士2片

2.白飯3/4碗

3.蝦仁40克

4.花枝30克

5.蟹肉40克

6.冷凍綜合蔬菜例如紅蘿卜豆子玉米45公克

7.鹽1/4小匙

8.胡椒粉少許

作法：

1.蝦仁,冷凍蔬菜,及花枝用滾水燙熟。

2.1.的材料撈起,加入調味料拌勻,再加入白飯拌勻。

3.把2.盛入有高度的盤中,烤箱預熱250度C。

4.在飯上平均鋪上撕碎的蟹肉,然後將起士切片再鋪上去。

5.4.放入烤箱,烤8至12分鍾即可!

（2-3人份）
蝦仁 2兩
花枝 2兩
蛤蜊 8個
鮭魚 2兩
洋蔥 半粒
蘑菇（新鮮） 4朵
通心麵（乾） 半杯
鮮奶 一杯
麵粉 1.5大匙
比薩用乳酪 1/4杯
橄欖油 一大匙
鹽、糖 少許

作法:
1.洋蔥切丁，蘑菇切片，蝦仁去沙筋，花枝切粗絲、鮭魚切片
2.通心麵放入滾水（加少許鹽、橄欖油）中煮約10分鍾，撈起入冷水中冷卻再瀝乾備用
3.以橄欖油將洋蔥丁炒香，放入麵粉再炒約2-3分鍾，將牛奶少量分次加入炒鍋中並仔細將麵粉拌開成糊狀並以鹽糖調味，待麵糊略滾立刻將海鮮及蘑菇放入，一分鍾後熄火
4.烤箱調180度，預熱5分鍾
5.將通心麵放入海鮮麵糊中拌勻，再將通心麵糊倒在可耐高溫的烤盆（康寧鍋也可以）中，將乳酪絲灑在表面後放入烤箱烤20-30分鍾即成。

這是一道高蛋白質、高鈣又迎合小朋友口味的料理，對於正值成長中的孩子是很營養的主餐，不過由於缺乏蔬菜，最好能在同一餐再配合一些青菜及飯後水果。

義式綜合海鮮焗飯Gratinated Seafood Rice

准備時間：10分鍾
製作時間：20~30分鍾
製作份量：4~6人份

材料：
1.Crevette 蝦仁 100公克、2.Mussel 淡菜貝 100公克
3.cuttlefish 烏賊 100公克、4.Fish魚肉
5.Rice義大利米、6.Onion 洋蔥 1粒
7.White wine 白酒 少許
8.Fish Stocks 魚高湯1600毫升
8.oil 油 少許、9.FreeE Cream 鮮奶 少許
10.Pizza Cheese 披薩起士 50公克
11.SALT AND PEPPER 鹽與胡椒少許
作法：
1.將蝦仁、烏賊切成小片狀、魚肉切丁洗凈備用。
2.通心麵先燙熟取出備用。
3.洋蔥切成碎末狀。
4.於鍋中放入少許油加熱，倒入洋蔥炒勻上色，將海鮮(1)與米一同放入、白酒少許並攪拌均勻。
5.陸續添加高湯或水，慢熬煮至熟，過程中並注意攪拌以免燒焦。
6.待煮至所需熟度時，加入鹽與胡椒少許調味。
7.將調味後之食物倒放一容器中，撒上披薩起士放置明火烤箱將表面烤至金黃色即可。

意式海鮮焗飯
主料：
米飯一大碗（兩人量），西紅柿一個，洋蔥1/4個，火腿丁（多准備點），蝦仁，馬蘇里拉乳酪，黃油，黑胡椒，番茄醬，番茄汁（看著很多，其實都是些常用的東西）
輔料：
蒜5、6瓣，青豆粒、玉米粒適量、鹽、糖

第一步：洋蔥，蒜切碎，西紅柿去皮切丁，蝦去沙線用鹽和料酒腌上

削掉的西紅柿皮被我做了朵玫瑰花，hoho

第二步：將腌好的蝦仁用水焯熟

第三步：熱鍋內加入一小塊黃油炒化，放入青豆粒、玉米粒、一半的火腿丁翻炒，加鹽調味即可

第四步：將炒好的這些粒啊丁啊的倒進蒸好的米飯中，攪拌均勻

第五步：再起鍋放入一塊較大的黃油，炒化後放入洋蔥粒和蒜粒爆香，後放入西紅柿丁煸炒

第六步：待西紅柿稍微炒軟後放入蝦仁和剩下的一半火腿丁翻炒

第七步：往鍋里倒入番茄醬和番茄汁，加入適量的糖（可以多放點）和鹽炒勻

第八步：出鍋前撒入黑胡椒碎，炒勻即可

第九步：將馬蘇里拉乳酪切條（懶得擦絲了），米飯放到容器里鋪平

第十步：將熬好的湯汁均勻的澆在米飯上

第十一步：將切好的馬蘇里均勻的鋪在醬汁的上面

第十二步：烤箱預熱150度，烤7分鍾左右，注意觀察乳酪的顏色，稍一上色即可關掉火。或是用微波爐高火轉個幾分鍾也可以，這個具體時間我不太清楚，可以先轉個2、3分鍾，不成再轉哈

烤好了，開吃——奶香十足的乳酪，酸酸甜甜的醬汁，彈彈的蝦仁，香噴噴的米飯，hoho，至於味道怎麼樣，你自己想去吧

至尊海鮮焗飯，比必勝客還要棒！
1、漂亮的原材料。這里的蝦是挑選過的大隻的，用來烤好後鋪在飯上；
2、清理好的墨魚（只會用到小半隻）。墨魚清理起來很麻煩，墨汁容易飛濺弄臟自己，同時墨魚表面那些黑色的表皮要去掉，否則會影響口感及味道。盤中右邊那個橢圓形的傢伙就是墨魚身上的石灰質狀的內売，據說曬干後碾成粉，葯用價值非常高，在中葯里叫「海螵蛸」。
3、材料預處理：
稍小的蝦、墨魚在開水中過一下（不可煮，否則會老），墨魚切片；草菇切片；2片培根切碎；洋蔥切碎；大蝦放少許黑胡椒、鹽、香草碎、橄欖油調味；
4、鍋中給橄欖油，放入洋蔥、培根炒香；再加入草菇、蝦、墨魚翻炒，炒香後加鹽盛出；
5、一杯（家中電飯鍋配的杯，估計容量都一樣）米洗凈，鍋中放油，加入米炒成有些黃黃焦焦的時候，加入兩杯水（約400毫升），調成中火。
6、將米煮至水基本快乾且米已熟或接近熟的時候放入已炒好的配料，加兩大勺奶油快速翻炒至水干，加鹽，關火。
7、烤箱先預熱。將炒好的飯倒入容器，放入烤箱中，180度上下火，中層，烤約20分鍾；
8、腌好的蝦放入小烤箱中烤熟（俺家有倆烤箱，現在顯示出優越性了）；
9、焗飯烤至還差5分鍾時，將飯拿出。
10、放入烤好的蝦，將幾片馬特里蘇芝士鋪在蝦上，重新放入烤箱繼續烤。
11、大功告成。飯軟硬適中，不幹不稀。雖然是焗的，但飯裡面的材料很鮮嫩，外面的烤蝦也是外香里嫩。用上的材料加電費加起來也不超過30塊，可是內容比必勝客多多了，畢竟人家還有人工、場地、稅嘛。說句心裡話，必勝客的焗飯俺真覺得不怎麼樣，飯比較稀，很多口味也偏辣，一客俺也吃不太飽。所以雖然做起來比較麻煩，但是還是自己做的吃的既踏實又美味啊！

三文魚粒焗飯

原料：

剩米飯1碗、三文魚100g、玉米粒、豌豆粒少許、雞蛋一個、馬蘇里拉乳酪碎100g。

調料：

胡椒粉1小勺、鹽1小勺。

做法：

1、三文魚切丁，加少許胡椒粉拌勻，雞蛋攪勻；

2、鍋內燒熱油下三文魚炒變色盛出；

3、下玉米粒豌豆粒過一下油盛出；

4、米飯打散，倒入蛋液攪勻；

5、鍋內燒熱油下米飯翻炒2分鍾，下三文魚，玉米，豌豆炒勻，加鹽調味；

6、炒好的米飯放入烤碗，撒上乳酪碎，烤箱180度預熱，烤至乳酪表面微黃即可。

意式蘑菇芝士焗飯
主料：
蘑菇 15個
洋蔥 1個
蘿卜 2根（可省）
方腿片 6片（可省）
隔夜飯 一大碗
義大利辣香腸（Pepperoni）（可省）

配料：
黃油、牛奶、鹽、黑胡椒、芝士、紅酒。
1

原料（除義大利辣香腸）都切成丁。飯不能太濕太軟，所以用隔夜飯比較好，因為沒買到義大利米，所以用泰國米代替了。 2

大火，下少量黃油，先放入洋蔥和蘿卜丁翻炒至發出香味兒。然後放入蘑菇丁和方腿片，翻炒。 3

加入冷飯，和以上原料一起翻炒。 4

中小火，加入大量牛奶，翻炒，然後再加兩次牛奶。牛奶揮發很快，所以要多加幾次。期間可加入少量紅酒和黃油（憑個人喜好）。 5

小火，加入鹽，翻幾下。關火，加入少量黑胡椒粉，拌勻。 6

把材料從鍋里起出來，倒入烤盤中，飯要有點濕濕的，如果太干，表面潑上少量牛奶。 7

英式中濃度芝士（各個種類芝士都可，看個人口味，有馬蘇里拉芝士Mozzarella更好）磨成絲。 8

平鋪在焗飯上。 9

芝士表面鋪上義大利臘香腸。 10

放入（電）烤箱，175攝氏度，10分鍾左右。

印度咖喱海鮮焗飯的做法
〖主料〗：

白飯2碗，青口兩只，蟹柳1條，鮮魷1條，大頭蝦1隻，香茅15克，雞蛋1隻

〖輔料〗：

青紅椒件20克，西紅柿角適量，洋蔥件適量，椰絲少許，蒜茸少許[美食中國]

〖調料/腌料〗：

魚露1湯匙，雞粉半茶匙，椰奶4湯匙，高湯半水杯，咖喱汁適量

做法：

1、鮮魷洗凈，割花後切片。

2、起鍋爆香椰絲、蒜茸、洋蔥件、青紅椒件、西紅柿角、香茅、咖喱汁，注入高湯、椰奶、調料。

3、放入海鮮略煮，加入蛋黃，推勻成芡汁，淋在白飯上面放入焗爐焗香即可。

海鮮焗飯+蛋撻
原料：

米飯、蝦仁、蟹柳、青豆、玉米、洋蔥。

調料：

鹽、油、馬蘇里拉乳酪（也可以用普通的cheese片）。

做法：

1、洋蔥放油鍋里炒香，倒入米飯、青豆、玉米，加鹽炒勻，裝入烤箱用的碗里。

2、把蝦仁、蟹柳放到米飯上，撒上馬蘇里拉乳酪（多放一點），烤箱選『烘烤』功能，200度，10分鍾即可。

蛋撻

原料：

鮮奶油、牛奶、即溶吉士粉、細砂糖、蛋黃。

做法：

蛋撻皮可以用『印度飛餅』做，也可以買現成的蛋撻胚。

1、蛋撻液的配方：鮮奶油210g，牛奶165g，即溶吉士粉15g，細砂糖30g，蛋黃4個。（大約可以製作14個左右的蛋撻，蛋液不要倒太滿。）

2、烤箱設置：上下火，200度，25分鍾。

海鮮焗飯
原料：
黃油、洋蔥末、蒜末、麵粉、蝦、飛蛤、料酒、淡奶油、米飯、鹽、馬蘇里拉乳酪。（隨意做的，原料一律沒稱。）

做法：
1、蝦、飛蛤煮熟後剝殼備用，香菇切片焯熟。
2、燒熱鍋，放一小塊黃油，熔化後放入洋蔥末、蒜末爆香。

3、放2大匙麵粉炒勻後，加入料酒、煮蝦和飛蛤的湯。
5、加入淡奶油，煮至濃稠後，放入蝦仁、蛤肉和香菇片，炒勻後加鹽調味。

6、加入米飯，炒勻。
7、盛入焗盤內，表面均勻地鋪上馬蘇里拉乳酪絲。

8、入預熱200℃的烤箱，中層，上下火，烤至乳酪熔化。

蘑菇焗飯】
材料：
陳飯100克、洋蔥50克、蘑菇100克、火腿（或者培根）40克、油少量、馬蘇里拉乳酪適量、鹽少量。

做法：
1、陳飯加少量水用勺子攪散，洋蔥去老皮洗凈切成丁，蘑菇洗凈切成片，火腿切成丁，馬蘇里拉乳酪擦成絲（我一般都用刀切成絲）。

2、炒鍋燒熱，放入少量油，放入洋蔥丁炒到透明。

3、加入火腿一起炒出香味。

4、加入蘑菇片一起炒，將蘑菇炒熟。

5、加入陳飯炒散，加入米飯以後將火適當調小，將所有材料炒勻，加少許鹽調味。

6、將炒飯盛出，用可以放進烤箱的容器裝起來，我用的是樂扣樂扣的格拉斯，這款玻璃保鮮盒不僅密封還能進烤箱，在米飯上鋪上乳酪絲。

7、將米飯放入預熱200度的烤箱內，上下火烤到乳酪融化稍稍著色即可。

② 義大利芝士焗飯怎麼做

主要原料就是黃油/乳酪、米飯、胡蘿卜洋蔥之類的配菜，鹽胡椒等調味料
有義大利芝士焗飯這一說么。。美式倒是有一個，要是想做做看下面有介紹

你使用的配料可以放在微波爐中加熱的話，可以用微波爐代替

芝士焗飯做法
做法：
1、米飯蒸熟放入烤碗。
2、把春筍和胡蘿卜切丁焯一下，其他原料如：香菇、柿子椒、蒜苗都切小塊，與春筍胡蘿卜放在一起，用少許食用油、鹽、料酒、花椒油、南乳汁、牛肉粉及朝鮮辣醬（最近超愛吃這個）拌勻放在米飯上。
3、片狀乳酪切小丁、馬蘇里拉乳酪切絲放在菜上，烤箱預熱後，200度烤20分鍾。

雞絲芝士焗飯的做法
做法：
1、米飯煮好待涼。 雞肉切絲，碼上黑胡椒、醬油抓勻入味。
2、青椒切條、蕃茄切塊、洋蔥切粒備用。 光明原味奶酷片撕小塊，馬蘇里拉芝士切絲備用。
3、鍋熱少許黃油、下青豆、洋蔥爆香略炒，加出米飯炒散，調少許鹽,再加入雞絲拌勻。移入烤盤，鋪勻。
4、 均勻鋪上青椒、番茄、撒上光明芝士、馬蘇里拉芝士。 180度，烤至芝士變黃、雞肉熟透即可。

推薦你一個美式培根芝士焗飯
[原料/調料]
白飯 2碗、洋蔥 1/4個、培根 100公克、蒜頭 少許、青豆仁 20公克、鮮奶油 150CC、馬自拉起司 20公克、橄欖油 2湯匙、鹽 少許、胡椒 少許、帕瑪善起司粉 30公克
[製作流程]
(1)將洋蔥、培根切成小丁備用。
(2)在鍋中將橄欖油加熱，放進蒜頭與洋蔥丁炒香，然後加入培根丁，炒約2分鍾後加入鮮奶油及青豆。
(3)加入鹽、胡椒粉及帕馬善起司粉調味，炒軟後把白飯加入，拌勻備用。
(4)把拌好的飯放在烤皿中，鋪上馬自拉起司，放進預熱至180℃的烤箱中，烤約10分鍾即可。

希望對你有幫助

③ 義大利海鮮焗飯怎麼做都好吃

義大利海鮮焗飯做法
原料：牛肉，豬肉，土豆，生蚝，蝦，胡蘿卜，洋蔥，甜椒，香芹，米飯
配料：牛奶，椰子汁，魚露，乳酪，咖喱，黑胡椒碎，糖，酒，姜，蒜，生抽
做法：把牛肉和豬肉洗干凈切末，加入糖、酒、胡椒、生抽，澱粉和姜腌十五分鍾，把土豆、甜椒和胡蘿卜切塊，洋蔥和蒜切碎，香芹切段，蝦去蝦線去殼洗干凈，加入酒、姜、澱粉和胡椒粉腌十五分鍾，放油燒熱鍋，爆香洋蔥和蒜，再倒入土豆和胡蘿卜炒變色後，倒入牛奶、咖喱、糖和黑胡椒碎攪拌後，熬至土豆變軟再加入牛肉、豬肉和甜椒，待煮至湯快濃稠時，加入蝦、魚露、香芹、米飯和椰子汁炒勻，然後裝入烤盤里，再鋪上乳酪，撒上黑胡椒碎，放入烤箱里烤十分鍾，義大利海鮮焗飯即完成了。

④ 海鮮焗飯的做法

做焗飯需要先把米飯做好，然後盛出3/4烤皿那麼多的米飯。千萬別盛太多了，要不回頭烤皿里就放不下了。
首先放一塊黃油到鍋里化開，燒熱，然後把洋蔥末和蒜末倒進鍋里爆香，之後把海鮮都放進去，炒一下。最後把青豆玉米和培根粒還有焯好的鮮磨混合的材料放進去一起炒。最後把米飯放進去，一起翻炒，同時倒入牛奶和奶油炒勻，出鍋的時候記得稍微放一點鹽，千萬別放多了，因為一般的黃油都是含鹽的，而且乳酪也是含鹽的。放洋蔥和蒜之前應該放一勺面進去炒一下。之後就是把炒好的飯盛進烤皿里，然後用cheese片蓋住。 焗飯是經典的義大利食品,與比薩、義大利面一樣,深受世界美食愛好者的喜愛。
焗飯的配料很豐富,製作工藝也十分考究,最後放進烤箱進行烘烤的步驟尤為關鍵,米飯與其他配料的充分融合,以及口感的既香濃又滑軟,全在此一舉。也是用隔夜飯做的。
做法
在新鮮菠蘿橫面1/4之一處切開,挖出菠蘿肉,將隔夜的冷飯拌上蛋黃,炒至飯與蛋黃變干之後放入菠蘿殼內,撒上適量芝士粉以增強香味;菠蘿肉切成丁,加上雞丁、蝦仁,一起填入菠蘿殼中,將整個菠蘿放進烤爐焗上5－6分鍾,菠蘿的甜香挾卷著飯香撲鼻而來,迎面更是豐盛的視覺享受,每一勺飯都浸染了菠蘿汁,甜中微酸,讓人胃口大開。
通常選用帶綠葉的菠蘿,賣相佳。挑選時要注意只選約1.5斤的綠菠蘿,發黃的菠蘿都是放了一個月以上的,在烤爐焗過以後口味會變差。 需要准備：
米飯，海鮮（蝦啊之類的家裡有啥放啥），起士（超市裡袋裝的一片一片的也行），鋁鉑紙（類似包在巧克力外面的那層紙，超市有買的）
1.現把飯放到微波爐稍微熱一下，熱的時候加點水，弄的稍微潮濕一點
2.把鋁鉑紙鋪在烤箱托盤上
3.把米飯平鋪
4.把蝦什麼的鑲嵌在飯里，喜歡把蝦殼撥掉再放也可以
5.把一片一片的起士鋪在飯上
6.放到烤箱烤吧
7.在邊上看著點，不要過分相信烤箱，看看起士有變焦的跡象趕緊關烤箱
8.這時候差不多好了，可以吃了
9.還挺香的，不過沒有黃油，否則可能更好吃
詳細做法
材料:
A.青椒 1/4個
紅甜椒1/4個
青豆仁 10g
蕃茄 1/2個
B.橄欖油 4大匙
大蒜碎 10g
洋蔥碎 15g
蝦仁8隻
鯛魚肉 60g
煙熏鮭魚 3片
白酒 適量
C.奶油 10g
百里香粉 1/8茶匙
月桂葉 1片
蔥 2根
白飯 1碗
姜黃粉1/8茶匙
鹽 適量
黑胡椒粉(粗) 適量
D.紅醬200㏄
高湯 100㏄
焗烤用起士絲 50g
沛克力諾起士 50g
巴西里碎 1茶匙
做法:
1. 青椒、紅甜椒切絲；蕃茄切小塊；鯛魚肉、透抽切片備用。
2. 以橄欖油炒香大蒜碎、洋蔥碎，放入蝦仁、淡菜、透抽片、鯛魚肉片略炒，
淋上白酒後起鍋備用。
3. 鍋中放入奶油，以中小火炒香百里香、月桂葉，倒入白飯拌炒均勻，
再加入姜黃粉炒勻，最後以鹽、黑胡椒粉調味即可。
4. 將紅醬、高湯拌勻後倒於烤皿中，放入作法3的飯，
再將作法2的海鮮料及青豆仁、蕃茄塊、紅椒絲、青椒絲鋪在飯上，
撒上焗烤用起士絲、沛克力諾起士，
放入已預熱至200℃的烤箱中烤約8分鍾後，
取出撒上巴西里碎和少許帕瑪森起士粉即完成。 主料：白飯2碗，青口兩只，蟹柳1條，鮮魷1條，大頭蝦1隻，香茅15克，雞蛋1隻
輔料：青紅椒件20克，西紅柿角適量，洋蔥件適量，椰絲少許，蒜茸少許
調料/腌料：魚露1湯匙，雞粉半茶匙，椰奶4湯匙，高湯半水杯，咖喱汁適量
製作過程
1、鮮魷洗凈，割花後切片。
2、起鍋爆香椰絲、蒜茸、洋蔥件、青紅椒件、西紅柿角、香茅、咖喱汁，注入高湯、椰奶、調料。
3、放入海鮮略煮，加入蛋黃，推勻成芡汁，淋在白飯上面放入焗爐焗香即可。 材料：培根或臘肉丁 洋蔥丁 胡蘿卜丁 雞蛋 火腿丁 白飯
做法：
1.先起油鍋將培根或臘肉丁炒出香味，放入洋蔥丁 胡蘿卜丁 炒軟。
2.加進白飯 火腿丁和炒過低雞蛋，充分低拌炒均勻。
3.加上喜歡低調味料加點蔥花，炒飯就好了。
材料：（海鮮焗醬）
魚片鮮蝦新鮮魷魚 蘑菇 麵粉 高湯 奶油 鮮奶油水煮蛋火腿丁
做法：
1.煮滾熱水，川燙蘑菇片撈出，再燙火腿丁撈出。開小火魚片放入變白即撈出，放入切好低新鮮魷魚
，煮一分鍾 熄火泡一分鍾撈出。
2.起油鍋放進蝦仁炒至八分熟，盛出來。麵粉過篩慢慢加入， 炒香後加入高湯（要用冷低），用打
蛋器攪拌，至不結 塊，邊加邊攪成糊狀，放入燙過低蘑菇片，加調味料調味。
3.加入 奶油 鮮奶油。
4.關火拌入芝士粉 芝士絲所有海鮮料。
5.炒飯上放入魚片和水煮蛋片，加上海鮮料糊，均 勻撒下芝士粉 芝士絲。
6.烤箱預熱220度。烤10~15分鍾。烤至芝士融化呈金黃色，就完成了
心得報告：
*炒麵糊要加冷低高湯。麵糊要適當低調味，較美味可口。 加點黑胡椒是絕配！
*如果嫌麻煩，可用勾芡取代麵糊，但炒麵糊比較香。
*也可改用義大利面來焗，或單焗海鮮料，作成芝士焗海鮮。

⑤ 焗飯是怎麼做出來的呢

焗飯在廣東這邊還算是蠻常見的，我之前剛工作的時候，就總會被一個公司前輩帶著去茶餐廳吃飯，偶爾也會點個焗飯來吃。雖然以吃慣了中餐的口味來說稍微有點怪，但是也不失為一個有趣的美食體驗，而對於芝士愛好者來說，焗飯真的是濃郁醇香，下面我們就來分享一下焗飯的做法。

不過雖然鋪芝士然後焗烤這個方式並不是中餐的做法，但是這個在國內比較流行的焗飯做法，其實就跟在國外的中餐廳出售的「左宗棠雞」差不多，所以嘛只要好吃就行了，不用糾結太多。