怎麼搞西餐義大利面

Ⅰ 如何做義大利面

先告訴你比較簡單的方法吧
原料:義大利醬(超市進口櫃台有賣,最好是番茄味的), 洋蔥一個,豬肉沫半斤,義大利面半斤,西紅柿一個,少許青豆(去皮的豌豆),少許糖,少許鹽,
1)洋蔥切小方塊,西紅柿切小塊
2)義大利面下水煮,冷水放入面,加少許鹽,煮沸後再煮10分鍾,撈出用冷水泡上待用
3)豬肉沫下鍋炒熟備用
4)爆香洋蔥,放入西紅柿一起翻炒,知道炸出西紅柿的汁後倒入義大利醬(多加無妨,一般義大利醬鹽少,可多放,味道更佳),然後放青豆,不停的攪拌,加入適量的鹽和雞精,
5)把義大利面撈出,瀝水,放入翻炒,翻透即可

在英國老外教的,起鍋後放點碎芝士沫,油最好是橄欖油,還可以煮一點西蘭花放在面旁邊一起吃,味道很好!!

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教你自製義大利面

主原料：義大利通心粉200克，牛肉50克、洋蔥15克、胡蘿卜15克、番茄丁20克，蒜蓉或大蒜粉10克

調味料：番茄沙司20克、黑胡椒粉5克、糖2克、鹽5克、味精2克、黃油10克、橄欖油(或色拉油)20克、芝士粉5克

開始動手

第一步

1.將通心粉煮熟(這個要點等會兒還要強調一下)，用涼開水沖後待用；

第二步

2.將牛肉、洋蔥、胡蘿卜切末；

第三步

3.鍋內入黃油燒熱，加洋蔥、蒜蓉煸香；

第四步

4.加入番茄丁、黑胡椒粉，加少許水煮開；

第五步

5-6.再加番茄沙司、糖、鹽煮至濃醬即成牛肉醬(要想更接近義大利原味，我的意見是要有耐心，這醬得慢慢熬)，最後加不加味精隨意；

第五,六步

7.鍋中加橄欖油(或色拉油)燒熱，加瀝乾的通心粉，加鹽炒熱；

第八步

8.將炒好的通心粉放入盤中，澆上牛肉醬，撒上芝士粉(此時，一隻白色的橢圓形的有點深度的盤子會增色不少，建議考慮事先購買)。

完成

廚房物語

關鍵的步驟在於煮通心粉，切記4要點：1、水煮開後再加入通心粉；2、大火5分鍾，小火3-6分鍾(細的短些，粗的長些)；3、熟不熟，用手可掐斷即可；4、用涼水沖涼，瀝干水備用(如果冬天做，千萬記得要用保鮮膜包好)。

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先看看到底需要哪些材料呢：(以下2人份標准)

義大利5#面條200克其它#的當然也可以，擇喜好而定。各大超市都可以買到。

小火腿1/2根我選用的只是大家最常吃的小火腿腸，味道也不錯呢。

洋蔥1個這可是必不可少，義大利面當然要放洋蔥的。買個小的就可以了。

西紅柿1/2個放一些西紅柿即新鮮又美味。

柿子椒1個

黃瓜1/4個

配料：番茄醬，姜，蒜，白酒，鹽。

哇，看到上面可還真不少喔，但做法卻很簡單。從准備到香香的Q意麵上桌也不過十幾分鍾的時間。不信？馬上跟艷兒一起試試吧。

製作方法：

1.在鍋里將水煮沸，與此同時把蔬菜洗好。

2.水開後，將意麵放入加鹽沸水中煮7分鍾左右，直到咬起來QQ彈牙程度。與此同時將所有主要蔬菜和火腿切成一厘米方的小丁。

3.意麵煮好

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【基本材料】
〖主料〗：義大利面75克
〖輔料〗：洋蔥1個，蒜瓣1個，番茄3個，牛豬肉混合絞肉75克
〖調料/腌料〗：鹽，胡椒，甜椒粉，油1湯匙，番茄糊1湯匙，水75毫升，剁碎的九層塔3湯匙

【製作過程】
1、在加鹽的水中煮義大利面，至熟，並保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮，並切成丁。清洗番茄，去除蒂梗後，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，並用叉子攪散。

2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之後加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋後小火燜煮10分鍾，並偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最後放上九層塔。

3、用篩子濾乾麵條的水分，放入深盤中。最後澆上絞肉醬。材料：*牛排1塊*洋蔥1/2個*番茄1個*鮮香菇2個*大蒜1粒*義大利面 1/2斤(已煮熟) *牛油3大匙
調味料：*番茄醬1大匙*鹽1小匙*黑胡椒粉1/4小匙
作法：
1、鮮香菇用刀劃花紋後，用1大匙牛油煎黃，撒上少許鹽。
2、洋蔥、番茄洗凈後切塊，大蒜切碎。
3、用1大匙朱油炒香(2)料，加1/2小匙鹽、番茄醬、1/8小匙黑胡椒粉同炒，再放入義大利面拌勻。
4、牛排切小塊，撒上1/2小匙鹽及1/8小匙黑胡椒粉。
5、用1大匙牛油將牛排煎至6分熟(或放入烤箱烤熟)取出，以串肉叉串起。
6、將義大利面、串肉、鮮香菇依序盛盤。 義大利面的製作方法
這是我在SOHU的BBS上看到的

非常簡單方便，適合單身人士。
材料：意粉(其實是義大利面條，細的那種spaghetti)；鮮蘑菇切小片；洋蔥切條；豬肉或牛肉末；胡蘿卜切粒；黃油；番茄醬；胡椒粉，鹽。
1.用鹽，少量胡椒粉腌一下肉末；
2.煮滾水把spaghetti燙熟，用涼開水過冷河待用；
3.用剛才的滾水稍微煮一下胡蘿卜粒，讓它變軟；
4.把鍋燒熱，加黃油(不喜歡的加普通植物油也可以)，融化後加肉末炒散，變色後加蘑菇，胡蘿卜，洋蔥翻炒20秒，倒番茄醬(多點，別吝嗇，至少要讓材料可以浸泡在醬里)，小火攪拌，同時加鹽；
5.上碟，把肉醬澆在意粉上,撒點cheese碎，口味更香濃。

製作方法:
原料/調料：義大利面200公克，雞胸肉1副，大蒜2瓣，洋蔥1/4個，紅辣椒1~2條，巴西利10公克，高湯200公克，奶油白醬80公克，鮮奶油60克，奶油50公克，鹽及胡椒粉各少許。

製作流程：

1.將雞胸肉洗凈切條狀，洋蔥切絲，紅辣椒切斜片、巴西利切末備用。

2.將雞胸肉條以適量的米酒、香油、味醂、太白粉、鹽及胡椒粉腌漬約30分鍾備用。

3.煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮8～10分鍾，期間不斷地攪動以避免沾鍋。

4.鍋中放入沙拉油加熱後，放入雞肉條炒熟後取出備用。

5.平底鍋中放入奶油加熱直到奶油熔化後，放入大蒜末及紅辣椒炒香取出，再加入洋蔥絲直至洋蔥變軟後，加入高湯、奶油白醬、鮮奶油拌勻煮滾後，放入雞肉條、鹽及胡椒粉後改小火續煮。

6.撈起作法3的義大利面放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鍾後，再加入巴西利末拌炒一下，即可起鍋裝盤。

Ⅱ 義大利面怎麼做才好吃

說起義大利面，就想流口水。意粉兒有實心兒的，通心的，蝴蝶型，貝殼型等等。它的主要原料就是硬小麥。硬小麥久煮不糊，既含有豐富的礦物質，還含有豐富的復合碳水化合物。作為資深吃貨，我給大家介紹幾種好吃又簡單的做法。

1，番茄肉醬意麵。
鍋里煮開水，放一小勺鹽進去，把意麵放進去，煮八分鍾左右（細圓面哦）。煮好以後撈出瀝水，放點橄欖油拌勻打散。
炒鍋千色，放一小塊黃油融化。放肉末煸炒變色後盛出備用。然後用鍋里的余油煸炒洋蔥和蒜末炒出香味兒。然後放切好的番茄丁下去，炒至番茄變軟。再倒入剛才炒好的肉末，加4到5勺番茄醬一起炒。可以加入少量的淡奶油，再放少量的鹽。最後我們把意麵放進鍋里，和醬料攪拌均勻，撒上一點點胡椒粉，出鍋裝盤就好啦。



小夥伴們，你們還有什麼其他吃法呢，記得分享給我哦。

Ⅲ 義大利面怎麼做

義大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。
關於義大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。
義大利面根據種類形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。

基本做法
一般的面
【所屬菜系】:義大利 餐 麵包甜點
【原料】:西紅柿3個(其中1個炸成醬)、洋蔥半個、黃油10克、羅勒(可以不放)、黑胡椒、鹽、義大利面、火腿、青椒
【做法】:
1、在鍋中用溫火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。
2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收干成醬。
3、鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。

香濃面
【材料】:義大利面一把、培根(可用肉末代替)、洋蔥、 大蒜、西紅柿、番茄醬、 黑胡椒乳酪粉。
【做法】:
1.先煮麵條:鍋中的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄欖油下入一小把量的義大利面不要著急用筷子攪拌讓面條自然的散落 待面條根部軟化後用筷子輕輕翻轉幾下即可，加蓋子煮8分鍾
2.待面條大約7-8成熟的時候 撈出用涼水沖一下讓其冷卻也可以放進冰水中 劃散之後瀝干水分淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用
我們可以利用煮麵的時間來做醬汁
3.鍋中加入一勺量的橄欖油將洋蔥和大蒜切碎下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色然後放入切好的培根或者是肉末
4.炒至培根出油後加入切成小塊的西紅柿加入適量的鹽白糖調味炒至西紅柿變軟加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水小火慢慢煮開
直到湯色變紅西紅柿軟爛後 再次根據自己的口味加入白糖 適量黑胡椒鹽調味即可

干拌面
原料:番茄1~2個切塊、雞蛋1~2個打散、義大利面、蔥花姜絲、黑胡椒粉適量、洋蔥1個切絲 。
做法:
1.煮鍋熱開水，加點鹽，下面;
2.炒鍋熱油，先炒雞蛋，炒熟盛出備用;
3.鍋內用炒雞蛋剩餘的油加洋蔥、姜絲爆香，加入番茄和少許水炒至軟爛，再加入剛才炒好的雞蛋;
4.灑上蔥花、胡椒粉、鹽炒勻即可，關火;
5.把下好的面撈到炒鍋里，跟炒好的菜拌勻，出鍋裝盤。

淡菜青豆斜管面
【材料】:水管面(penne)100g淡菜3個、青豆適量番茄丁少許、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、鹽少許。
【做法1】:
1. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
2. 熱鍋爆香洋蔥、碎大蒜，放入淡菜、白酒及青豆拌炒，再加入做法1的面拌炒，最後放鹽、胡椒調味即可裝盤。
3. 在裝盤的面上灑上番茄丁即可。
【秘訣】:炒淡菜時加點白酒會比較沒腥味;淡菜和九孔(小鮑魚)的不同在於前者是兩個殼，後者只有一個殼。

番茄乳酪寬板面
【材料】:寬板面80g、小番茄6~7隻、莫札雷拉起司50g、碎大蒜少許，、洋蔥少許、橄欖油適量、俄力岡香料少許、鹽少許、胡椒少許。
【做法】:
1. 莫札雷拉起司切小丁備用。
2. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
3. 取一平底鍋，加入適量的橄欖油爆香碎洋蔥及碎大蒜，放入小番茄後轉小火熬煮4~5分鍾。
4. 續加入做法2的面於鍋中拌炒，等面收干湯汁後，放入鹽、胡椒調味，再馬上放入做法1的起司丁起鍋裝盤，最後灑上俄力岡香料即可。
秘訣:在做法3熬煮番茄時，番茄不用先去皮，且要煮至番茄呈糊開了的狀態，甜味才會出來，熬煮過程中若太幹了，要視情況倒入些許的水。

野菇燴面
【材料】:義大利面100g、義大利野菇(morel)3朵、鴻喜菇1小撮、番茄半隻、碎洋蔥少許、碎大蒜少許、橄欖油適量、鹽少許、胡椒少許。
【做法2】:
1. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，放入面煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
2.番茄用熱水氽燙一下，去皮，切丁備用。
3. 取一平底鍋，加入適量的橄欖油炒香碎洋蔥及碎大蒜，加入義大利野菇、鴻喜菇拌炒約3分鍾，再加入做法2的番茄丁及白酒翻炒一下。
4. 續放入做法1的面於鍋中拌炒，最後加入鹽、胡椒調味即可裝盤。
秘訣:義大利野菇(morel)價格很貴，而且須於進口商處才買的到，所以可另外選擇自己喜歡吃的菌菇類來替代，多放幾種都可以。

鄉村肉醬千層面
【材料】A:千層麵皮5片、新鮮番茄1公斤、碎洋蔥30g、碎大蒜30g、九層塔末30g、莫札雷拉起司絲適量、帕馬善起司絲適量。
【材料】B:牛絞肉半公斤、紅蘿卜半條、洋蔥半隻、美芹1支、迷迭香少許、百里香少許、月桂葉少許、豆蔻粉適量、紅酒1杯。
【材料】C:鮮奶1升、奶油200g、麵粉120g、鹽適量、碎巴西里香料少許、橄欖油適量、水適量。
【做法】:
1.番茄用熱水氽燙後去皮，切小塊;起一油鍋炒香碎洋蔥、碎大蒜、九層塔末，再加入番茄丁，用小火熬煮30分鍾，做成番茄醬汁備用。
2. 將紅蘿卜去皮，切碎;洋蔥切絲;美國芹切碎;起一油鍋炒香前三種蔬菜盛起備用。
3. 取一中型鍋倒入適量的橄欖油，放入牛絞肉拌炒約3分鍾，倒入做法2的蔬菜炒一下，再加入3大匙做法1的番茄醬及紅酒和適量的水，用小火熬煮1小時，作成肉醬備用。
4. 另取一深鍋，放入奶油熱鍋溶化後，加入麵粉、鹽、豆蔻粉拌炒至化開後，再倒入用微波加熱至八分熱的鮮奶，一起攪拌至呈糊狀，作成白奶油醬(BeChAmel sAuCe)備用。
5. 取一深鍋煮水至滾沸，加1匙鹽，將麵皮放入煮至八分熟後撈起，拌點橄欖油備用。
6. 取一烤盤刷上一層薄薄的奶油後，依序放上一層麵皮、一層做法3的肉醬、一層做法1的番茄醬、一層做法4的白奶油醬及灑上少許的帕馬善起司絲和莫札雷拉起司絲，重復前述做法共5次，再放入上火200℃、下火220℃的烤箱中烤約20~25分鍾，表面呈金黃色即可。
秘訣:作肉醬時所倒入適量的水可以高湯替代，且用量的多寡依實際的火力去增減。要判斷千層面是否已烤熟了，可用一支竹簽插入千層面中5秒後拉出，將竹簽放至手腕處若有感覺到熱熱的即表示熟了。

番茄臘味通心麵
【材料】:
A.醬汁:新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1匙。
B.通心麵100克、雞胸肉150克、鮮奶油少許、辣椒粉少許、胡椒鹽少許、起司粉少許、迷迭香少許、披薩起司少許、松子適量。
C.九層塔少許、蒜泥少許、橄欖油少許。
【做法】:
1. 新鮮番茄洗凈，用熱水稍微氽燙一下後去皮並切碎，再放入果汁機內打成泥狀備用。
2. 洋蔥洗凈，切碎，與蒜泥一起放入炒鍋，用橄欖油炒至洋蔥呈金黃色後，將做法1的番茄泥倒入，煮約10分鍾即為醬汁。
3. 雞胸肉洗凈，用胡椒鹽、迷迭香稍微腌一下，入油鍋煎至肉成金黃色即可取出，淋上少許做法2的醬汁，加少許披薩起司後，放入烤箱烤至起司溶化即可取出備用。
4. 將材料C全部放入果汁機中打成青醬備用。
5. 取一深鍋，將水先煮開後，放入通心麵煮至七分熟即撈出，加少許橄欖油以每隔2~5分鍾拌一次的方式拌勻，直至面涼後，再以熱水稍微氽燙一下。
6. 加入做法2的醬汁於做法5的面中，再依序加入鮮奶油、辣椒粉、胡椒鹽、起司粉拌勻即可裝盤，放上做法3的雞胸肉，最後淋少許做法4的青醬及少許松子即可。

開陽蝦米菠菜
【材料】:
A.醬汁:新鮮番茄200克、橄欖油3湯匙、洋蔥100克、蒜泥1茶匙。
B.蝦米50克、菠菜3~4葉、義大利面100克、水1杯、白酒1/3杯、橄欖油3湯匙、蒜泥1茶匙、豆瓣醬1湯匙、起司粉少許，胡椒鹽少許。
【做法】:
1. 新鮮番茄洗凈，用熱水稍微氽燙一下後去皮並切碎，再放入果汁機內打至成泥狀備用。
2.菠菜洗凈，瀝干水分;蝦米洗凈，以冷水泡5分鍾至軟後取出瀝干水分，再與水、白酒一起放入鍋中煮至蝦米完全變白後，再取出瀝干備用。
3. 用熱水將面稍微燙一下，即取出瀝干水分備用。
4. 取一煎盤，放橄欖油、蒜泥、豆瓣醬與做法3的蝦米以中火一起炒約1分鍾，至蝦米完全收干汁，加入白酒(適量)、做法2的醬汁、做法3的菠菜及做法4的面，再炒2分鍾後加起司粉、胡椒鹽拌勻即可。

奶油培根面
【材料】:
A.義大利面100~120克、培根40克、洋菇40克、洋蔥10克、青豆仁少許、黑胡椒少許、奶油20克、鹽少許、雞高湯少許。
B.帕馬乳酪粉30克、蛋1個、鮮奶油30克。
【做法】:
1.培根切成小丁狀，入油鍋炒至焦黃;洋菇洗凈，切片;洋蔥洗凈，切末;青豆仁洗凈備用。
2. 將材料B的蛋打散，與材料B中所有材料攪拌均勻備用。
3. 取一深鍋，先將水煮開後，放少許鹽及面，煮至面軟硬適中(煮開後約再煮6~7分鍾)即可取出備用。
4. 起鍋，依序將奶油、做法1的洋蔥、洋菇、培根、青豆仁放入稍微炒一下，再放做法3的面及雞高湯少許，最後加做法2後立即關火，待收汁即可食用。

番茄野菜面
【材料】:
A.新鮮番茄700克、洋蔥1/2個、橄欖油3大匙、乾燥俄力岡香料少許。
B.通心管彩色面100克、花椰菜60克、杏包菇20克、洋菇20克、新鮮香菇20克、四季豆20克、筊白筍20克、洋蔥20克、橄欖油少許、鹽少許、薄荷葉少許。
【做法】:
1. 新鮮番茄洗凈，用熱水稍微氽燙一下後去皮、去籽並切小塊;洋蔥洗凈，切碎備用。
2. 起油鍋，用橄欖油將做法1的洋蔥炒香，加做法1的番茄塊及乾燥俄力岡香料煮開後，再以慢火悶煮1小時至湯汁收干呈濃稠狀番茄醬汁備用。
3. 將材料B的所有蔬菜洗凈，四季豆切小段，洋蔥切碎，其餘皆切片後都氽燙好備用。
4. 取一深鍋，將水煮開，放入通心管彩色面，煮10~12分鍾即可取出備用。
5. 起油鍋，先將洋蔥爆香，再加入做法3的所有蔬菜，倒入做法2的番茄醬汁(適量)，再放入做法4的面，以慢火收汁，最後加少許鹽調味即可裝盤，加薄荷葉裝飾。

奶味香蒜意粉
【材料】:1.香蒜沙司10g 2.牛奶一杯 3.色拉油兩湯匙 4.意粉250g，煮熟待用 5.大蒜兩顆切末 6.廣味香腸一節，煮熟後切成丁 7.蝦仁 8.香蔥
【做法】:
1.把香蒜沙司和牛奶充分混合。
2.大蒜切成末，鍋里上油，燒熱後放入3/4的蒜末炒香，剩下的蒜末待用。
3.加入香腸丁，翻炒幾下，炒出香味。
4.加入牛奶香蒜沙司混合液，煮沸後斷火。
5.倒在意粉上，攪拌均勻。
6.鍋里放少量的油，加入蝦仁、剩下的蒜末還有辣椒粉、鹽調味，炒熟後起鍋，放入盤里。
7.灑上香蔥，完成!

義大利紅醬面
【材料】:150G的義大利直面、一個大西紅柿、一個小洋蔥、五瓣蒜
【做法】:
1.洋蔥和蒜切末，西紅柿剁成泥狀
2.燒油，放蒜末，爆香
3.放入洋蔥末，炒至洋蔥末由淺紫色變成白色
4.再放入西紅柿泥，翻炒片刻
5.關小火，蓋上鍋蓋，煮大概40分鍾，紅醬就做成了
6.開水下義大利面，煮十五分鍾，即煮至義大利面軟掉，中間沒有硬點，挑起來放在盤上，澆上紅醬。

蝦仁香草意麵
【原料】:意式空心面、鮮蝦仁、洋蔥、香草汁 調味料:薑片、橄欖油、白酒、鹽
【製作】:1.蝦仁挑去泥腸，洗凈瀝干水分。 2.洋蔥切成片。 3.意麵煮熟備用。 4.炒鍋中加入適量橄欖油，薑片、洋蔥、蝦仁炒香、炒熟，加入白酒製成汁，放入意麵，再加入香草汁，燴好即可。

七彩意麵
【原料】:義大利貝殼面、廣式臘腸、胡蘿卜、黃瓜、豆腐乾、香菇、豌豆、玉米、香油、鹽、雞精。
搭配用的各種肉類、蔬菜和豆製品可以根據個人喜好隨意選擇，每樣不必太多，但種類最好盡量豐富，這樣炒出來的貓耳朵不僅色彩漂亮，而且營養多元。
【步驟】:
香腸、黃瓜、胡蘿卜、豆腐乾、香菇切成均勻的小丁
豌豆和玉米如果是冷凍的，提前取出化凍
義大利貝殼面冷水入鍋，加入少量鹽，煮15至20分鍾至面變軟
貝殼面煮好後，過一遍涼水
用漏網瀝干水分
再加入少許香油拌勻，防止粘連
各種蔬菜丁依次下入鍋中翻炒，加入鹽和雞精調味
最後下入貝殼面，翻炒均勻
出鍋前撒入少許香草碎，沒有也可以省略。
【材料】
主料:金槍魚(罐頭)、豆豉、意麵
輔料:芝士粉、橄欖油、蘑菇、洋蔥、鹽
【步驟】
1.煮一鍋水，水滾後放橄欖油和鹽，然後把意麵放入，煮約7分鍾。
2.鍋熱倒油，先下豆豉煸香，接著放洋蔥、蘑菇(洋蔥和蘑菇切絲)，然後下金槍魚和意麵一起拌炒。
3.最後撒上芝士粉即可。

肉醬面
肉醬義大利面簡介
肉醬義大利面是我們國人更鍾愛的一款，柔嫩多汁，肉香味十足，吃一口對口腔來說很有滿足感，今天就來詳解這款肉醬義大利面的正宗做法:
【材料】:肉醬110g，圓直義大利面條200g，牛裡脊肉70g，蒜香橄欖油、帕馬森乳酪、義大利芹(可用其他西芹等芹菜代替)各少許。
【製作步驟】:
一、煮義大利面。當煮鍋里的水煮開時，加入少許的食鹽在放入圓直義大利面條煮，煮好後撈起來瀝干水分。
二、在煮麵的時間里，把牛裡脊肉切成丁在上面撒上食鹽和胡椒混拌一下。
三、然後在炒鍋里加入蒜香橄欖油燒熱後，放入步驟二中的牛裡脊肉翻炒一下。
四、然後將肉醬加入到步驟三中，再用食鹽和胡椒調味，如果感覺醬汁太硬，可加熱水或煮麵的湯汁來調節濃度。
五、在煮醬料的同時要注意步驟一中面條煮的情況，當煮好後就撈起來瀝干水分。然後把瀝好的義大利面條加入到步驟四中，翻拌均勻，讓面條完全粘裹上醬料。
經過以上五步之後，這款肉醬義大利面就基本成型了，然後將其裝入盤中，在撒上一些帕馬森乳酪，並放上一些義大利芹作為裝飾即可。
【注意】:
1、在加熱醬料的時候要注意濃度的調節，不能稀也不能稠，要酌情處理通過添加熱水或煮麵汁來調節濃稠度。要讓面條放進去和醬汁混拌時，醬汁能完全粘裹在面條上而不要讓醬汁流的滿盤都是;
2、煮麵也是個重點，面條要煮的要有彈性，但又不能半生不熟。

番茄面

此款番茄口味意麵，酸酸甜甜，開胃好吃。番茄醬最好自己熬制，不僅衛生健康，不含防腐劑，而且味道也更好。 番茄和羅勒在西餐中是常見的搭配。這兩種食材雖然看似毫不相干，組合在一起卻無比美味。所以，可以在吃番茄意麵的時候加上1勺剁碎的新鮮羅勒葉子，這樣普普通通的番茄意麵就搖身一變，成了番茄羅勒意麵 Nicoise style。
原料:
義大利面 100克、番茄醬60克、橄欖油 10毫升、番茄粒 10克、洋蔥粒10克、鹽和胡椒少許、羅勒少許
做法:
1、先將意麵放到開水裡煮到七分熟盛出待用。
2、拿炒鍋倒入油，油熱後放入洋蔥粒。
3、放入番茄粒，然後加入番茄醬。翻炒。
4、放入煮好的意麵，翻炒。
5、加入羅勒碎，用鹽和胡椒調味。

菇香牛肉麵
原料:義大利面、牛肉、蔥、蘑菇、番茄、玉米粒、胡蘿卜粒、火腿粒、橄欖油、黃油、蒜、鹽、糖、羅勒、黑胡椒粉。
做法:
1、准備材料。
2、先煮麵。鍋中的水燒開後 加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的義大利面，讓面條自然的散落，不要著急攪拌，待面條根部軟化後，用筷子輕輕翻轉幾下煮8分鍾左右。
3、待面條大約7-8成熟的時候撈出，放進涼水中劃散，之後瀝干水分。
4、淋入適量的橄欖油用筷子拌勻備用。
5、接下來做醬汁。番茄頂部劃十字刀口，在火上略燒一會，剝皮。
6、牛肉切末，番茄切碎，蘑菇切片。
7、鍋中將黃油融化，將洋蔥和大蒜下油鍋爆香，用中火慢慢炒至洋蔥開始變色。
8、然後放入切好的牛肉末。
9、再加入蘑菇片、玉米胡蘿卜火腿粒翻炒。
10、加入番茄和適量水繼續煮。
11、待番茄軟爛後，加入鹽、黑胡椒粉、湯、羅勒調味。
12、將醬汁與面拌勻即可

Ⅳ 西餐廳口味的義大利面該怎樣做

主料：番茄 (600克) 洋蔥 (100克) 大蒜 (4瓣) 黃油 (30克)

調料：牛至葉 (1勺) 羅勒 (1勺) 白糖 (一勺) 鹽 (一勺)

廚具：炒鍋

1、洋蔥和大蒜切碎備用。

Ⅳ 義大利面怎麼做最簡單

義大利面最重要的是煮的時間要長一些，防止面過硬，因為中國的胃都是比較脆弱的，可以把面條多煮一些，放入沙拉攪拌

Ⅵ 西餐廳正宗的義大利面條怎麼做

義大利面條的一些做法

1.奶汁蔬菜面
准備的材料：
1.西蘭花一小朵，胡蘿卜一根，小瓜（又名西葫蘆）一小隻，西紅柿一個，香菇兩只，口蘑兩只，大蒜三瓣，洋蔥半頭，牛奶一杯，淡奶油一小杯（沒有就多點牛奶），芝士片兩片，鹽，胡椒，雞精適量，月桂葉一片，食油一大勺，黃油10克。
2．義大利面條一把。
做法：
1． 面條煮好濾去水分待用。
2． 西蘭花取四分之一朵，切開約一口一朵大小。胡蘿卜切塊與西蘭花同樣大小還有小瓜西紅柿同樣切法。蘑菇每隻切四塊，大蒜切片，洋蔥切絲。
3． 把西蘭花，小瓜，胡蘿卜和蘑菇分別在滾水中燙至八成熟濾水待用。
4． 平底鍋加熱後放食油和黃油，待油熱後放大蒜炒至噴香放洋蔥，洋蔥變軟後放材料3一起翻炒同時放鹽，胡椒和雞精，約一分鍾後加入牛奶，奶油，月桂葉和芝士片小火煮至芝士片完全融化時放進面條， 攪拌均勻後煮至湯汁濃稠。
5． 加入西紅柿一塊拌勻就可以出鍋了，因為顏色很豐富和漂亮，你可以根據自己的感覺在盤子中給他們分別安排位置，這樣可以讓你吃的更開心點。
備註：吃之前再撒少許的胡椒和芝士粉在面的表面，味道好極了。

2.碳燒義大利面
准備材料：
1． 煮好的白義大利面條濾凈水分待用。
2． 超市買來的生培根（何爾美的挺好用）兩片切成兩公分寬的條狀若干。還有洋蔥半個切絲，大蒜半頭切片，芝士兩片。
3． 牛奶200克，淡奶油一勺。橄欖油一大勺。
4． 四分之一粗的黑胡椒粒和鹽和雞精和芝士粉以及一隻生蛋黃。
5． 平底鍋一隻要大點的。
做法:
1． 平底鍋用小火加熱後放如橄欖油和大蒜片，聞到香味的時候防入洋蔥絲翻炒幾下後加培根繼續翻炒。當中要注意用小火，不然，大蒜很容易炒糊變苦。
2． 當培根的顏色變的略微發白的時候放淡奶油和牛奶和少許鹽和黑胡椒和雞精還有芝士片，然後輕輕攪動以便讓材料充分的混合溶解。
3． 牛奶汁沸騰以後把材料1加入，但要注意攪拌。因為這樣可以是牛奶汁均勻地裹在面條上和防止芝士粘在鍋底糊掉。
4． 待到湯汁變少變稠的時候就可以出鍋了，在盛到盤子上之前先關掉火，放進生蛋黃拌勻。然後就是吃了。
備注:吃之前再放少許的黑胡椒和芝士粉,味道更佳.

3.肉醬義大利面
准備材料：
1.牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯，和一隻大而深的平底鍋和一把長把勺子。
2.義大利面.
做法：
1.鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放如胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟.
2.放牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面即可.
備注:
1.義大利面提前煮好放一段時間以後就會失去彈牙的特性，所以隨時吃隨時煮比較好。
2.由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了,在煮好的面上放上熱肉醬,再配上番茄沙司和芝士粉,根據口味的需要還可以加上黑胡椒.

4.意式燴大蝦
准備材料：
大蝦肉1000克，義大利面條750克，奶油少司1000克，黃油150克，油100克，檸檬50克，鹽15克，青椒150克，番茄醬150克。

做法：
1.義大利面條煮熟，用涼水浸控干.
2.大蝦肉切段用油煎熟，蔥頭切丁用黃油炒黃，加番茄醬炒到油呈紅色時，放鹽，檸檬汁調好口味，把蝦段放入燴之
3.義大利面條用黃油炒透，放盤中間成凹形將燴蝦放入，上面澆奶油少司（稠些），再在奶油少司上貼青菜葉及削成花形的青，紅椒片點綴。

Ⅶ 如何做義大利面

材料： 義大利面一把 培根（可用肉末代替）、 洋蔥、 大蒜、 西紅柿、 番茄醬、 法香 鹽 白糖 黑胡椒 乳酪粉 做法： 1、先煮麵條 鍋中的水燒開後 加入一勺鹽、一勺橄欖油 下入一小把量的義大利面 不要著急用筷子攪拌 讓面條自然的散落 待面條根部軟化後 用筷子輕輕翻轉幾下即可 加蓋子煮8分鍾 2、待面條大約7-8成熟的時候 撈出 用涼水沖一下 讓其冷卻 也可以放進冰水中 劃散 之後瀝干水分 淋入適量的橄欖油 用筷子拌勻 備用 我們可以利用煮麵的時間來做醬汁 3、鍋中加入一勺量的橄欖油 將洋蔥和大蒜切碎 下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色 然後放入切好的培根或者是肉末 4、炒至培根出油後 加入切成小塊的西紅柿 加入適量的鹽 白糖調味 炒至西紅柿變軟 加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水 小火慢慢煮開 直道湯色變紅 西紅柿軟爛後 再次根據自己的口味 加入白糖 適量黑胡椒 鹽 調味即可 5、可以將上述醬汁直接澆在煮好的面條上 可以將火轉的稍微大一點 把面條倒進去 快速的用筷子拌勻 這樣更加入味一些 義大利面條的醬汁還有白醬的做法 以後慢慢說哈 現在超市有現成的意麵醬 味道也不錯 價格大約是20元左右一聽 有很多口味可選擇 買回家一次吃不了的話 可以作為基礎的披薩醬來調味 也很不錯 面條在下鍋煮時 一定要預先加入鹽和橄欖油 目的是便於入味 以防面條粘連 之後撈出過水 能保持口感有嚼勁 加油翻拌 目的是 在准備醬汁時面條不會粘連 洋蔥和大蒜的量可以多一點 如果選用培根來做的話 鹽的量要適當減少 新鮮番茄和醬汁同時使用 可以利用新鮮番茄的水分和鮮甜 讓醬汁的口感更加復合 營養更加豐富 這個搭配可以在作其他番茄醬菜餚的時候 嘗試一下 真的很不錯 做好的醬汁可以直接澆在面條上 也可以在鍋中拌勻 按照自己的喜好把 最後撒上適量的法香碎、乳酪粉 口感更加獨特香濃 原文地址： http://glanne.blog.sohu.com/65530015.html 希望能幫到您！

Ⅷ 義大利面是怎麼做的,如何做義大利面[圖解]

【主料】
義大利面1小把、 青椒1小把、蘑菇8個、波波腸6根、小洋蔥1個。
【輔料】
義大利面醬（番茄醬）5勺、 黃油適量、芝士片1片。
【義大利面的做法步驟】。
1、將所有材料切成同等大小的丁丁。
2、 鍋中加上5碗水，1勺鹽。
3、 將義大利面放入鍋中，大火煮15--20分鍾。
4、 平底鍋內放入黃油。
5、將所有食材放入鍋中翻炒。
6、 放入義大利面醬汁（如果沒有可以加入番茄醬代替）。
7、加入半碗水煮一小會。
8、將煮好的義大利面過水。
9、 將過完水的義大利面濾干水裝盤加入芝士，放到微波爐，大火微波1分半鍾即可。

Ⅸ 如何做出美味的義大利面有什麼好的辦法

義大利面屬於西餐，在義大利面傳入我國後，非常受人喜愛，也和國內的一些面條做法有些相似，那麼今天小編就帶大家如何做出美味的義大利面有什麼好的方法呢？現在給大家推薦一下。

Ⅹ 做義大利面的方法和步驟

現在的人對美食的追求是很高的，而吃貨們都希望可以掌握製作美食的方法，比如麵食在製作的時候是需要其它食材進行搭配的，不同的食材所體現出現的味道完全不同，義大利面這種食物和我們的飲食習慣比較接近，具有口感好的特點，如果選擇拌義大利面，就要重注醬汁了，那麼義大利面配料有哪些?

第一，義大利面配料有哪些?西紅柿火腿義大利面。從這道菜的名字上來說，我們准備的食材裡面就會有西紅柿和火腿，這兩個食材都比較常見，在超市或者是菜店裡面就可以買到。首先我們把西紅柿切成塊狀，就順著它的輪廓那樣切就可以，在選擇火腿的時候，可以選擇那種粗的，這樣做出來更加好看一些。義大利面就買掛面就好了。

第二，輔料除了必要的蒜(蒜切成小片就可以了)以外，還可以加入一些西蘭花，西蘭花在處理的時候可以切成和西紅柿塊一般大小，然後把西蘭花用水焯一下，可以去超市買一包番茄醬，把家裡的胡椒粉准備好。所以輔料有：蒜、西蘭花、番茄醬、胡椒粉。所有的食材和輔料准備好以後，就可以做這個西紅柿火腿義大利面了。

義大利面配料有哪些?義大利肉醬面。這里我們用的肉是牛肉，當然也可以用其他的肉來代替。首先把牛肉切成肉末或者可以直接買現成的肉末，然後把胡蘿卜、洋蔥、大蒜、芹菜都切成小丁放在盤子里備用。准備好了以後，起鍋燒油，油熱以後，也是先放入蒜末和其他切好的胡蘿卜丁和其他。炒的差不多以後就把牛肉末放進去炒，炒的差不多以後就放入料酒，加入鹽、糖和胡椒粉，味道調好以後，就倒入番茄醬，番茄醬均勻地翻炒以後，把原來的火降為小火慢慢熬。等到紅色的油完全裹著肉末的時候，關掉火。肉醬做好以後就差煮麵了，起鍋燒水，等到水燒開以後往水裡撒一些鹽，用筷子攪一攪，然後把面煮下去!煮上七八分鍾的話就可以把面撈出來了。另外起鍋，把剛剛弄好的肉末舀出來一些，把火開起來，把面條倒入鍋里，就這樣快速翻炒起來，均勻翻炒幾下，就可以出鍋了!