義大利鳳爪怎麼去骨

『壹』 脫骨鳳爪如何去骨

1、將雞爪洗干凈後，放入鍋中焯水。

『貳』 去骨鳳爪怎麼做

去骨鳳爪的做法步驟
步驟 1：調制醬料,按照以下比例來調制，做完後無需冷藏，直接密封保存即可。泡椒60克，米醋30克，蒜泥30克，白醋15克，白糖15克。按這個比例放大或縮小即可，具體看你雞爪多少而定，這里是八個雞爪。
步驟 2：雞爪放水裡煮，去浮漂，等水開了3分鍾後燜15分鍾。放涼，放冰箱冷藏3小時以上。
步驟 3：雞爪去骨，先去大骨，再去小骨。等全部雞爪去骨完成後，用刀將雞爪切成兩半，放入醬料攪拌，酸酸甜甜微辣的去骨鳳爪完成啦。
雞爪怎麼去骨
1.為了給雞爪順利去骨，將雞爪焯水後再用冷水沖洗。
2.用剪刀將雞爪的指甲去除方便剔除雞爪的骨頭。
3.在雞爪的中間部位劃上一刀。
4.用手拉骨頭使其骨頭與肉分離，再用手一擰即可。

『叄』 雞爪怎麼剔骨圖解

工具：雞爪、菜刀。

1、開始去骨，用刀在雞爪沿著關節處切入，如下圖所示。

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雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，多吃不但能軟化血管，同時具有美容功效。日本科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。

適宜人群：適宜消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人群，生長發育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人群。

『肆』 雞爪去骨最快方法

1、人工手剝：對於這個方法，還真是需要有豐富的經驗才能完成，如果沒有經驗的話，失敗就是很正常的事情，先將雞爪煮熟後過冷水，接著把掌心朝上，用刀在雞爪小腿根處到掌心的位置切一道口子，然後把骨頭向上推動，骨頭冒出來後抽出，每個爪子都重復這樣的步驟，直到完全脫骨成功，反正用這個方法，小編是沒有一次成功的。

2、用刀切：這個方法也要將雞爪煮熟，然後過涼水放在菜板上用刀切，雞爪熟了之後表面會有很多膠原蛋白滲出，拿著還會有些打滑，這個時候動刀子的話，還真是要注意，如果傷到了自己可真是不美了，而且效率很低，經常花費很長時間都沒有把一隻雞爪脫骨成功，想想還真是心酸啊，如果你能做成功，那麼小編也是很佩服的。

3、機器去骨：現在的科技還真是發達，需要什麼機器就會被一些頭腦聰明的人發明出來，使用起來很簡單，但是這個去骨機器對於我們來說還真是不會去買，一些規模比較小的企業和作坊也不會去使用，因為後期還需要人工一點點的挑選，所以一般用這個機器的都是一些大企業，產量比較高的企業，反正小編是沒有親眼見過脫骨流程的，如果有朋友見過，可以在評論區分享一下。

4、嘴啃脫骨：一群人圍在一起，帶著圍裙手裡拿著雞爪，不戴手套，啃得很快，由此可見他們的動作都非常的嫻熟，秒秒鍾就能解決一個，每個人旁邊的雞爪都堆成山了，看來還是這種脫骨方式的效率最高啊，而且雞爪還能保留最初的形狀，不過看著就覺得有些難以接受。

不知道大家看完後還吃得下無骨雞爪嗎？反正我是不能的，有的朋友開玩笑說，這種脫骨方式可以說明這個無骨雞爪是沒有任何添加的，不然的話這些工人啃完雞爪去骨後，還能好好地健在嗎？也有朋友表示說內心毫無波瀾，畢竟現在的食物裡面有各種添加劑，這種只加了口水沒有其他添加劑的無骨雞爪是能讓人接受的。不知道各位看客朋友們對此有何看法呢？

既然還吃的下去，而且還非常想吃，那麼就不放入手這家的無骨雞爪吧，口感還是很不錯的，酸辣美味，開胃下飯，價格也很實惠哦，相信一定能讓你的味蕾感到滿意的。

「無骨雞爪」是用嘴啃出來的？對比4種方法，沒想到它的速度最快！對於小編來說，吃雞爪本來就是享受嚼骨頭的樂趣的，如果雞爪骨頭被去掉了，還真是會少了不少的樂趣啊，好了，話不多說，小編現在想要靜靜思考「狗生」去了，明天小編會帶著新的分享在這里等著大家，我們不見不散哦。

『伍』 鳳爪怎麼去骨

方法一：1、取解凍後的凈鳳爪，用刀在雞爪的獨趾根部背面，沿著關節切入，將關節改短，注意切不可將肉和筋改斷;

2、沿著刀口在雞爪背部將其他三個趾的關節用刀切入，注意同樣不要將皮和筋改斷;

3、用手將雞爪部位全部拉起來，用刀將腿骨上平行的皮面切開，用手將肉與骨內側撕開;

4、刀口沿著皮面將骨頭剔開，這樣可以完整地取完雞腿骨;

5、刀口平行地放在雞爪內側，沿著骨頭切入，剔掉爪趾骨，注意取出的骨頭不能帶肉與筋。
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方法二

1、將雞爪放入沸水鍋中汆一下，撈出後再放入清水鍋中，加入適量料酒、蔥段、薑片，先用大火燒開，然後轉小火，讓鍋中的水保持微沸狀態，加鍋蓋燜煮，約10分鍾左右;

2、燜煮好的風爪，用流動的清水邊沖邊泡，這樣不但可以使雞爪驟然變冷，質地由軟變硬，同時可以沖凈雞爪上的油污而使其變得更潔白;

3、雞爪冷卻透後將雞爪控凈水分，左手拿起一隻雞爪，使雞爪掌心向下，用右手手指甲在雞爪的三根趾背上順著骨各劃一道(或右手持小刀，用刀尖)，再用手掐去雞爪的趾尖(也可提前先剁去);

4、然後用拇指和食指捏住雞爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的時候，即可將爪骨取出。
5、此法把雞爪骨全部取出。雞爪後端的大骨，則由上方向掌心推送，推到底時，便可將骨頭取出。
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方法三

1、選新鮮白嫩塊頭大的雞爪，開水煮20分鍾至25分鍾，煮開後攤開放置，防止爪子冷卻後粘連;

2、取一雞爪(簡稱：爪)爪心朝內，中間剪開，到爪心;

3、從關節處掰開，直到和軟骨分離，順勢將主骨皮分離;

4、依然爪心朝自己，沿著每個爪指中間剪開(爪甲先剪掉);

5、完成上一步，小剪刀完成任務，先放下。出動拇指，用指尖沿著開口，逐一推開爪骨和皮，直到軟骨，即可把爪指骨頭取出。

『陸』 怎麼快速給雞爪去骨

雞爪如何才能快速去骨？具體如下！
要想雞爪快速去骨，需按照以下步驟嚴格執行：

1、雞爪買大個，洗凈剪去指甲。做無骨雞爪一定要買比較大個的雞爪，太小的雞爪一般肉很少，煮出來肉質更緊，脫骨費時且弄半天也不夠吃，其次雞爪最好先剪掉指甲，這樣在煮的過程中可以更快煮透且完全滲出血水，更方便後續去骨；

2、雞爪冷水下鍋，加料酒姜絲焯水5分鍾。雞爪焯水一定要冷水下鍋，這是雞爪肉骨易分離的關鍵，許多人煮雞爪都是熱水下鍋，而雞爪本身高膠原蛋白，與豬蹄焯水一個道理，要是熱水下鍋雞爪肉皮會直接煮緊實，導致後面脫骨更難；

3、撈出倒入濾水盆用冷水沖洗2分鍾迅速降溫。注意，這里雞爪剛煮出來是很熱的，此時如果馬上接觸流動的冷水，可以迅速將其完全降溫，這樣雞爪會因為熱脹冷縮原理，裡面的骨頭和外面的肉皮微微縮緊，雞皮會更有彈性不容易拉斷，而雞骨頭則可以更好的單獨分離出來；

4、最後用刀在雞爪上面豎著主骨劃一刀，主骨尾部軟骨處切一刀，主骨到分指位置劃一刀，每一個雞指頭上方劃一刀，即可開始輕松去骨；

因為雞爪本身主要是去除大骨和小骨，而尾端軟骨可以留下食用，所以只需要在這幾個關節處劃刀，之後趁著骨頭縮緊雞皮有彈性的情況下，即可輕松1分鍾去除一隻雞爪骨頭，特別實用。

『柒』 雞爪去骨怎麼去

、煮雞爪：把焯好的雞爪冷水入鍋，根據需要加入調味料，大火燒開以後改用小火，讓鍋里的水保持微沸的狀態就行了，就這樣加蓋燜煮10分鍾左右，要把雞爪煮至斷生且油潤飽滿。

二、沖冷水：雞爪煮好以後要馬上出鍋用冷水沖洗，把雞爪沖洗至完全涼透就可以了。這一步也是雞爪能不能順利去骨的關鍵，事實證明用流水沖洗的效果是最好的。

三、雞爪去骨方法：

把上述兩個步驟完成以後，接下來就可以真正的開始去骨了，比較常用的雞爪去骨方法有如下兩種——

方法1、把雞爪掌心向下放在案子上，用手捏住雞爪趾骨的最前端，由雞爪尖向雞爪掌心的方向用力推，這樣就可以把雞爪骨取出來了。接下來用手捏住小腿骨的末端，也用力朝掌心方向推送，就可以把雞爪的小腿骨也取下來了。

方法2、把雞爪掌心向下放在案子上，在小腿骨部分沿骨頭方向劃上一刀，就可以順利地折下小腿骨了。接下來用同樣的方法拆下趾骨即可。

『捌』 鳳爪去骨的方法

1.人工手剝去骨：其實像我們自己在家裡製作無骨雞爪的時候，一般都是先把雞的指甲剪掉後洗干凈，煮熟之後直接用手剝離雞爪上面的肉。首先掰開雞爪根部，沿著開口慢慢的撕開，大骨頭就被輕松的剝掉。但是雞爪上面要用小刀劃開一個小口子再繼續剝，其實這么做比較費勁，只適合自己家裡做雞爪數量比較少的時候來用，這么做是比較細致，但是效率比較低，而且剝完幾個雞爪手也會很酸。有經驗的動作稍微會快一些，但是如果是在外面售賣無骨雞爪的商鋪肯定是不可能使用這種方式來處理雞爪的，不僅費時還費力。

2.工人用嘴啃去骨：其實最開始網上有人說雞爪是人工啃出來的，很多人都不信。但是後來有人在網上發布了關於員工嘴啃去骨的視頻，視頻里是一個泰國的小作坊，裡面有不少的員工圍坐在一起，旁邊放著一筐一筐的雞爪，從嘴裡過一遍雞爪就去完骨頭了，速度非常快，而且去骨的樣子比手剝和機器的都更好，所以這個方式很多不法的小作坊都在用。

3.機械去骨：其實像現在市面上也有很多的無骨雞爪零食，這樣的零食一般都是大型工廠製作出來，現在工廠里一般都是使用的機器，因為機器的速度快而且像處理這種熟食的話用機器也會更方便更衛生，就拿上面有人說工人嘴啃去骨的，幾十個工人可能也抵不上一個機器的效率。但是機器去完骨頭之後可能還有一些殘留的骨頭渣在肉裡面，需要工人再挑揀出來。但是這種大型的機器一般都是在需求量較大的工廠才會使用，雖然速度快但這個方式並不是誰都可以直接使用的。

4.刀切去骨：我們都知道雞爪尤其是指頭的部位小骨頭比較多，刀去骨其實不太方便，加上煮熟的雞爪放在砧板上很容易打滑，其實在去骨的時候很不方便，而且為了防止割到手，動作一定要緩慢輕柔，這樣造成效率比手剝的還要低，所以現在很少有人會用這個方式去骨。

通過以上幾種去骨的方式，其實各有各的好處，但是嘴啃的卻是速度最快去骨最完整的，所以現在很多的黑心作坊都是用這個方式來給雞爪去骨，但是正規商家寧願速度慢一點也會用手剝，這樣也更干凈衛生。