㈠ 斜管義大利面,要怎麼做
你所說的義大利斜管型面 我猜測應該是penne ，是一種義大利比較常用的短pasta
如果以西紅柿為底料有一下幾種做法
第一種：penne al pomodoro
材料准備 番茄醬100g（一定要原味的,國內的番茄沙司不可以用，是美國產品加了糖和檸檬汁）dado（義大利味精）四分之一塊
先煮麵，水開， 放一勺鹽，下penne，一般8分鍾熟。面煮5分鍾後，起大火，
鍋微熱，放一湯勺油，（10g），油微熱，放西紅柿醬，調中火，慢熬。面稍微有一點點夾生，撈起，不過冷水。放鍋里，一分鍾後 ，熄火。攪拌。就可以了。
如果你做出的面味道酸中帶一絲絲的甜，恭喜你
第二種：penne arrabbiata
材料准備 番茄醬100g，dado 四分之一塊，干辣椒4枚弄碎，蒜一瓣。
先煮麵，水開， 放一勺鹽，下penne，一般8分鍾熟。面煮5分鍾後，起大火，
鍋微熱，放一湯勺油，（10g），油微熱，放蒜，半分鍾後放西紅柿醬，一分鍾後放碎辣椒。（喜歡辣味重一點，可以和放西紅柿的位置對調）
面稍微有一點點夾生，撈起，不過冷水。放鍋里，一分鍾後 ，熄火。攪拌。就可以了。
如果你做出來的面中蒜辣味中有一點點酸，恭喜你
第三種：penne al salmone
材料准備 番茄醬100g，dado 三分之一塊，20g panna（中國的生奶油），50g 熏三文魚，蒜一瓣，prezzemolo（歐芹） 5g。
先煮麵，水開， 放一勺鹽，下penne，一般8分鍾熟。面煮後直接起大火，鍋微熱，放一湯勺油，（10g），油微熱，放蒜，半分鍾後放入prezemolo，然後立刻放入熏三文魚。半分鍾後放入panna，一分鍾後放入西紅柿醬。
這時面基本到稍微有一點點夾生，撈起，不過冷水。放鍋里，不熄火，火調制中等。2分鍾後就可以
如果你做出來的面里有熏三文魚夾雜奶香和歐芹的清香的時候，恭喜你
這里啰嗦，以西紅柿為定的義大利面基本是南方菜系。以這種pasta 為主的面，我可以做出17種不同味道的義大利面，我在義大利米其林餐廳工作過4年，會做120多種不同的義大利面，想學聯系我
㈡ 香辣茄汁義大利面
義大利面 材料:
西紅柿3個 洋蔥半個 黃油10克 羅勒（可以不放） 黑胡椒 鹽 糖 雞精義大利面 香菇 火腿 青椒（我家就這些余糧了）
做法:
1）在鍋中用文火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。
2）出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、少許糖和雞精，不停攪拌，大火將湯收干成醬。
3）鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
4）起鍋，倒入少許油，待油7分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。
材料:
主料：義大利面75克，
輔料：洋蔥1個，蒜瓣1個，番茄3個，牛豬肉混合絞肉75克，
調料：鹽，胡椒，甜椒粉，油1湯匙，番茄糊1湯匙，水75毫升，剁碎的九層塔3湯匙
做法:
1、在加鹽的水中煮義大利面，至熟，並保持咬勁。剝去洋蔥和大蒜的皮，並切成丁。清洗番茄，去除蒂梗後，切成小塊。在絞肉中加入鹽、胡椒和甜椒粉，並用叉子攪散。
2、將不沾鍋加熱，倒入油，炒洋蔥、大蒜和絞肉，之後加入番茄、番茄糊和水，徹底攪拌一番，加蓋後小火燜煮10分鍾，並偶爾翻攪一下。加入鹽、胡椒和甜椒粉調味，最後放上九層塔。
3、用篩子濾乾麵條的水分，放入深盤中。最後澆上絞肉醬。
番茄羅勒葉拌義大利通心粉材料:
麵食斜切管形通心粉1包（500克），李子形番茄8個，切小丁，橄欖油4湯匙，切碎新鮮羅勒葉1把，紅洋蔥1/4個，切小丁，義大利帕馬森乾酪，吃時新鮮磨碎，鹽和現磨黑胡椒適量
做法:
1.根據包裝上的指示，將通心粉煮熟，撈出，瀝干水。
2.在一個大的碗，放入通心粉，加入番茄，橄欖油，羅勒，紅洋蔥和義大利乾酪，拌勻。撒鹽和胡椒粉調味即好。
煙肉蘑菇義大利通心粉 材料:
義大利通心粉1包500克，特純橄欖油1湯匙，分成份，煙熏肉175克，切塊，蘑菇200克，切片，蒜頭8個，搗碎，雞湯750毫升，現磨黑胡椒粉和鹽適量，義大利乾酪50克，搓碎
做法:
1.將義大利通心粉按包裝說明煮好，瀝干。
2.用中火將煙肉在炒鍋中炒好。加入蒜末再炒幾分鍾。然後加入蘑菇，適時翻動，炒幾分鍾，直到蘑菇開始變軟。
3.倒入雞湯煮沸，然後用中火燒3分鍾左右，加入煮好的通心粉攪拌。煮好只有幾湯匙的湯留在鍋里。舀出通心粉放盤上，撒些義大利乾酪即可食用。
莫札瑞拉起士義大利面 材料:
A.通心麵80g，橄欖油20㏄，B.奶油適量，洋蔥碎20g，大蒜碎8g，培根絲10g，蕃茄1/4個，C.蝦仁6隻，紅蘿卜絲10g，義大利香料1/8茶匙，豆蔻少許，D.牛奶50㏄，莫札瑞拉起士20g，高達起士8g，鹽少許，奶油15g
做法:
1.取一鍋將通心麵煮至七分熟撈起，拌入橄欖油備用；蕃茄切小丁備用。
2.取一平底鍋，以中小火放入奶油、洋蔥碎、大蒜碎、培根絲、蕃茄丁拌炒1分鍾。
3.加入蝦仁、紅蘿卜絲、義大利香料、豆蔻以及作法1煮好的通心麵，再加入牛奶、兩種起士略煮2分鍾，最後加鹽調味即可。
蒜片辣味蛤蠣義大利面 材料:
蛤蠣8顆，義大利面80公克，九層塔葉絲2片，蒜片2粒，辣椒片2根，白酒20㏄，鹽1/4茶匙，巴西里碎1/4茶匙，胡椒1/4茶匙
做法:
1.義大利面放入滾水中煮熟後，撈起泡冷水至涼，再以少許橄欖油(材料外)拌勻備用。
2.熱油鍋，以小火炒香蒜片辣椒片，再加入蛤蜊及白酒，至蛤蜊略開口後撈起。
3.於作法2的鍋中放入作法1的義大利面煮1分鍾，加入撈起的蛤蜊、九層塔絲及其餘調味料拌勻即可
匈牙利牛肉義大利面 材料:
義大利面22，奶油2大匙，紅蔥頭末1小匙，洋蔥末2大匙，牛絞肉225公克，蕃茄丁30公克，蕃茄煳2大匙，磨菇丁2大匙，火腿丁2大匙，紅椒丁20公克，青椒丁20公克，匈牙利紅椒粉1大匙，高湯1杯，鹽1小匙，胡椒粉1小匙
做法:
1.將義大利面煮熟備用。
2.將奶油入鍋中融化，加入材料3炒香，再加入牛絞肉炒勻(約3分鍾)。
3.將作法2炒勻的材料加入蕃茄丁、蕃茄煳拌炒，再加入材料6炒約2分鍾至軟。
4.接著加入調味料與匈牙利紅椒粉拌炒，最後加入煮好的義大利面拌炒均勻即可。
什錦菇奶油義大利面 材料:
義大利面200公克，金針菇150公克，蘑菇150公克，鮑魚菇100公克，洋蔥1/4個，黑橄欖適量，高湯200公克，奶油白醬80公克，鮮奶油60公克，奶油50公克，鹽少許，胡椒粉少許
做法:
1. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮8�6�510分鍾，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
2. 將所有菇類洗凈切片並汆燙後瀝干水份備用。
3. 平底鍋中放入奶油加熱直到奶油熔化後，再放入洋蔥丁拌炒至洋蔥變軟，然後放入作法3的菇類翻炒一下後，再加入高湯、奶油白醬、鮮奶油、鹽及胡椒粉，待煮滾後轉為小火。
4. 撈起作法1的義大利面加入作法3的醬汁鍋中煮1�6�52分鍾，再加入黑橄欖拌炒一下，即可起鍋裝盤。
辣味雞柳義大利面 材料:
義大利面200公克，雞胸肉1副，大蒜2瓣，洋蔥1/4個，紅辣椒1~2條，巴西利10公克，高湯200公克，奶油白醬80公克，鮮奶油60克，奶油50公克，鹽少許，胡椒粉少許
做法:
1. 將雞胸肉洗凈切條狀，洋蔥切絲，紅辣椒切斜片、巴西利切末備用。
2. 將雞胸肉條以適量的米酒、香油、味醂、太白粉、鹽及胡椒粉腌漬約30分鍾備用。
3. 煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利面煮8�6�510分鍾，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
4. 鍋中放入沙拉油加熱後，放入雞肉條炒熟後取出備用。
5. 平底鍋中放入奶油加熱直到奶油熔化後，放入大蒜末及紅辣椒炒香取出，再加入洋蔥絲直至洋蔥變軟後，加入高湯、奶油白醬、鮮奶油拌勻煮滾後，放入雞肉條、鹽及胡椒粉後改小火續煮。
6. 撈起作法3的義大利面放入作法5的醬汁鍋中拌煮1�6�52分鍾後，再加入巴西利末拌炒一下，即可起鍋裝盤。
番茄肉醬義大利面 材料:
番茄沙司3大匙，番茄3個，肉末適量，黃油20克，義大利面適量，黑胡椒碎少許，鹽少許，洋蔥小些的一個大的半個，大蒜3瓣
做法:
1.西紅柿切丁，豬肉切丁，蔥頭切丁.
2.炒鍋熱油，放入切片的大蒜炒香.
3.放入蔥頭炒香.
4.放入肉末炒至變色.
5.放入西紅柿丁攪拌均勻.
6.加入番茄沙司熬煮至粘稠.
7.撒上少許黑胡椒粒.
8.鍋內放水加少許鹽，水開後放入面條煮8-10分鍾左右.
9.煮好面與番茄肉醬拌勻就可以開吃啦！~~~
材料:
意麵（義大利面）、肉餡（牛肉豬肉都可以）、番茄醬、番茄、洋蔥、西蘭花、胡蘿卜、橄欖油、大蒜、花椒粉、鹽。
做法:
（一）、煮麵
煮義大利面的秘訣是要煮到軟硬適中。
1、鍋中燒水，待水沸騰後加入一勺鹽，滴入幾滴橄欖油（這樣可以防止義大利面粘在一起，吃起來也會更加美味可口）。
2、將面散放下鍋，,用筷子充分攪動，以免面條粘在一起。
3、參照義大利面外包裝上提供的時間標准，提前1分鍾左右確認其硬度。取一根面條確認其硬度。可用指甲將其掐斷，若面條中心仍有像針尖一般大小的白心的話，即為「軟硬適中（所謂軟硬適中就是指有嚼勁兒）」。
4、用漏勺撈起面條，瀝干水分，用純凈水泡了一下，盛入盤中。
（二）炒醬准備：
1.將切好的西蘭花和胡蘿卜片放入燒開的水的鍋內，焯一下撈出涼水沖一下（點綴用）
2.洋蔥切成小丁、蒜拍碎，番茄開水燙後去皮後切成小丁。
（三）肉醬做法：
1、肉餡加料酒腌制15分鍾。
2、鍋子燒熱後，倒入適量橄欖油，將肉餡倒入翻炒至變色，盛出備用。
3、用鍋中的底油將蒜末、洋蔥末煸炒出香味兒後放入番茄丁,一起翻炒至番茄變軟，加入肉餡、番茄醬（蓋住全部食材的量）、撒上少量花椒粉和鹽、倒入適量煮麵的水一起小火煮至醬汁濃稠就ok了。
4、在煮好的面上淋上醬汁就可以開動了
簡易義大利面辣醬 這道又簡單又辣的義大利面辣醬有獨特的風味。用上羅勒在這個醬里不是傳統，但是我們都很喜歡。 材料:
罐裝西紅柿4罐（400克裝），橄欖油2湯匙，碎辣椒干1茶匙，蒜頭4個，搗碎，新鮮羅勒1把，切碎，現磨黑胡椒和鹽適量
做法:
1.用一個大鍋，將西紅柿，橄欖油和辣椒放在一起蒸30-40分鍾或直到醬變稠。加入蒜，再蒸10分鍾。熄火移開，加入羅勒，鹽和胡椒即可。
鮮蝦奶油義大利面 材料:
主料：義大利面半包，蝦仁200克，奶油半杯，
輔料：大蒜3瓣，西洋芹半根，
調料：a料：白酒半杯，番茄醬半杯，鹽半茶匙，胡椒粉少許
b料：起司粉3大匙
做法:
(1)蝦仁去泥腸、大蒜、西洋芹切碎。
(2)鍋燒熱，放奶油、蒜末炒香，加入蝦仁、炒至蝦仁變色後，加入a料煮至湯汁收干。
(3)燒半鍋水放少許鹽、將義大利面煮熟後撈出
(4)煮熟的面條上、淋上蝦亡醬汁、並撤些起司粉、芹菜末即可。
農家義大利面 材料:
中等大小洋蔥1顆，大蒜1瓣，橄欖油1湯匙，傳統瘦肉香腸500克，白蘭地、白葡萄酒或清雞湯3湯匙，罐裝番茄塊400克，鹽、黑胡椒適量，新鮮斜切通心粉500克或，干斜切通心粉350克，冷凍豌豆150克，點綴：，細香蔥1小束，配菜：，巴馬乳酪
做法:
1.大煮鍋放滿水，燒開後用於煮通心粉。洋蔥去皮切成粗丁。大蒜去皮拍碎。用大煎鍋將橄欖油加熱，倒入洋蔥與大蒜，以中火煸4分鍾，不時拌炒至洋蔥軟。
2.香腸切成粗粒，或先除去腸衣，再用叉子將肉切碎，倒入平底鍋內，用旺火炒7分鍾，至香腸肉全部變成棕色。
3.加入白蘭地（白酒或雞湯）及番茄。放鹽、胡椒調味。燒滾後調低火力煨10分鍾，並不時攪拌。
4.水燒開後，投入新鮮通心粉、豌豆、少量鹽。水沸滾後再煮4—5分鍾，直至通心粉熟但仍保持韌度。如使用乾的通心粉，先將通心粉煮6—7分鍾再加入豌豆。
5.煮通心粉時，將細香蔥切去無用部分，洗凈切碎。
6.通心粉與豌豆取出瀝干，加入番茄醬汁中攪拌。最後調味，用細香蔥點綴裝盤，撒上巴馬乳酪碎上桌。
㈢ 義大利面最簡單的方法怎麼做
番茄肉醬意粉
原料：意麵、番茄、肉末、洋蔥、大蒜、
番茄醬、黃油、黑胡椒粉、橄欖油
做法
1. 鍋里煮開水，放一小勺鹽，下意麵，按面條粗細，煮5分鍾左右。瀝干水後裝盤加入少許橄欖油，拌勻打散；
2. 肉剁碎，加黑胡椒粉、少許鹽、嫩肉粉研製5-10分鍾，洋蔥、番茄、蒜剁碎；
3. 熱鍋放入黃油，待融化後入肉末和蒜，炒至肉開始變色，加入洋蔥和番茄末，材料都熟後加入番茄醬和一點兒水、少許鹽再熬制5分鍾；
4. 將熬好的肉醬淋在剛做好裝盤的意麵上即可。
橄欖油薄荷意麵原料：意麵、薄荷葉、鹽、黑胡椒粉做法
1. 鍋里放水，下鹽煮開，下入意麵煮至八成熟撈出待用；
2. 鍋燒熱下橄欖油，再下意麵和切碎的薄荷葉翻炒均勻，最後撒黑胡椒粉即可。
蟹味菇芝士意粉
原料：意麵、蟹味菇 、白玉菇、洋蔥、奶油
芝士、青豆、橄欖油、大蒜、鹽、胡椒
做法
1. 先洗凈蘑菇，切除根部，掰開，蟹味菇和白玉菇，都一樣處理；
2. 將水燒開加入義大利面，在水裡放一點點鹽，細面大約煮7~8分鍾，然後濾水，備用；
3. 在平底鍋里倒入橄欖油，將蒜泥倒入，炒香，加入洋蔥炒香後，倒入蟹味菇和白玉菇，加入青豆一起炒，直到把蘑菇炒軟後，開小火，加入一勺剛剛煮麵的熱水，加入奶油芝士融化均勻。加入鹽和黑胡椒調味；
4. 將炒好的奶油芝士蘑菇倒入意麵，裝盤即可。
青醬意粉
原料：意麵、羅勒葉、橄欖油、松子仁、
芝士粉、鹽、大蒜、洋蔥丁
做法
1. 將松子放到平鍋中烤香，然後將羅勒葉，烤好的松子，4瓣蒜，芝士粉和橄欖油放入攪拌機攪拌至泥狀；
2. 煮麵鍋里放入足量水，水中放入鹽和幾滴橄欖油，將義大利面煮至8成熟；
3. 剩餘的蒜瓣切碎，炒鍋里倒入少量油，放入洋蔥丁和蒜，小火加熱至出香味；
4. 放入煮好的意麵放入鍋中簡單翻炒一下關火，拌入做好的青醬即可。
蘑菇雞肉意粉
原料：意麵、口蘑、雞腿、大蒜、鹽、
鮮奶油、黃油、白葡萄酒、牛奶、麵粉
做法
1. 意麵煮至八成熟，撈出過涼水，面條完全晾涼後瀝去水分，淋上一勺橄欖油拌勻，湯鍋中加入牛奶和鮮奶油，用小火煮出香味，同時不停攪拌，然後關火備用；
2. 黃油放入鍋中用中小火加熱，黃油溶化後倒入麵粉炒出香味，在炒香的麵粉中加入煮好的牛奶，用中火慢慢煮至湯汁混合均勻，煮出香味；
3. 炒鍋中加入少量油爆香蒜末，蒜末開始變黃後放入雞腿肉炒到變白，然後放入口蘑片，倒入白葡萄酒，加入鹽，炒到口蘑片變軟；
4. 將煮好的奶油醬汁倒入炒好的雞腿肉里，混合均勻，最後淋在煮好的意麵上即可。
拿波里鳳尾魚意粉
原料：意麵、鳳尾魚、彩椒、蘑菇、
番茄、洋蔥、大蒜、番茄醬
做法
1. 鍋入大量水燒上，水沸後，往水裡滴幾滴油，一勺鹽，放入意麵煮上；
2. 彩椒切絲，蘑菇切片，洋蔥切圈，大蒜剁碎，番茄切碎塊（或厚片）。鳳尾魚罐頭打開來准備好；
3. 另取炒鍋加入鳳尾魚（帶油）小火煎至散發香味，入大蒜、洋蔥轉中火略炒出香，入蘑菇、彩椒轉大火翻炒至彩椒斷生；
4. 意麵（帶一大勺面湯）、番茄醬、番茄入炒鍋翻炒混拌均勻，湯汁收到喜歡的程度關火。裝盤後按個人口味各種調味品（羅勒、黑胡椒等）拌勻即可。
泰式甜辣牛肉意粉
原料：意麵、牛肉、青椒、洋蔥、菠菜、
鹽、生抽、香油、泰式甜辣醬
做法
1. 鍋里的水燒開，撒入適量的鹽，將意麵呈發散狀放入，煮到自己喜歡的硬度後放一邊備用；
2. 鍋燒熱，倒入適量香油，炒至牛肉變色後盛出；
3. 鍋內放油，放入青椒和洋蔥，炒至洋蔥透明後放入菠菜，意麵和牛肉，加入適量的鹽，生抽，翻炒，加入泰式甜辣醬，翻炒均勻後盛出即可。
南瓜香腸意粉
原料：意麵、南瓜、小腸、黃油、蒜蓉、
水、高湯粉、鹽、黑胡椒
做法
1. 南瓜去皮切稍大塊，加點水包保鮮膜微波爐叮8分鍾至軟，取小鍋燒水，水燒開後下意麵，香腸斜切片；
2. 熱鍋加黃油，融化後加入蒜蓉，加香腸炒，再加入叮好的南瓜炒爛，南瓜基本軟爛的時候加水、高湯粉，開小火煮，當南瓜9成以上溶解之後，加鹽和胡椒粉調味；
3. 關火，把煮好的意麵加進去拌好，裝盤，淋上一些橄欖油，撒點現磨胡椒即可。
㈣ 梅麗莎義大利面彩色斜切做法
義大利面，無非就是 黑色 紅色 白色 綠色的醬汁！
彩色義大利面和這四款都可以組成一份非常美味的義大利面！給你其中一個經典食譜：將油加熱，放入大蒜暴香，然後放入豬肉碎翻炒到變成黑褐色，倒入整粒番茄罐頭，和一個新鮮番茄 再放入羅勒葉（沒有羅勒葉也可以），還有蕃茄膏，燉煮幾分鍾到醬汁粘稠即可！
㈤ 各種義大利面條的做法
茄汁義大利面
主料：肉末、西紅柿、義大利面
輔料：洋蔥、蒜、糖、生抽、黑胡椒、蕃茄醬、黃油
做法
1.將西紅柿洗凈，鍋里燒開水，放入西紅柿，略燙後取出，去掉外皮。將西紅柿，洋蔥，切丁，蒜切碎。
2.先把肉末炒一下，盛出備用。
3.平底鍋內加入適量的玉米油，油熱後加入洋蔥，蒜末翻炒出香味，再放入西紅柿丁翻炒，約1-2分鍾後放入糖和少許鹽繼續翻炒至出水，加入少許生抽，燜燒一會，加入炒好的肉末，大概5分鍾後加入原味蕃茄醬，試下味道，此刻的味道會偏酸，所以要自行調味，再繼續蓋上蓋子中火煮約10分鍾，當醬汁變的濃稠的時候就可以息火了。
4.按照義大利面外包裝上的說明煮熟面條，並撈出。然後把適量的黃油放入平底鍋內，加熱，黃油熔化後放入煮好的面條略炒一下，邊炒邊撒入適量的黑胡椒。
5.面條裝盤，澆入意麵醬即可。
㈥ 管面的做法，義大利肉醬斜管面怎麼做好吃
你所說的義大利斜管型面 我猜測應該是penne ，是一種義大利比較常用的短pasta
如果以西紅柿為底料有一下幾種做法
第一種：penne al pomodoro
材料准備 番茄醬100g（一定要原味的,國內的番茄沙司不可以用，是美國產品加了糖和檸檬汁）dado（義大利味精）四分之一塊
先煮麵，水開， 放一勺鹽，下penne，一般8分鍾熟。面煮5分鍾後，起大火，
鍋微熱，放一湯勺油，（10g），油微熱，放西紅柿醬，調中火，慢熬。面稍微有一點點夾生，撈起，不過冷水。放鍋里，一分鍾後 ，熄火。攪拌。就可以了。
如果你做出的面味道酸中帶一絲絲的甜，恭喜你
第二種：penne arrabbiata
材料准備 番茄醬100g，dado 四分之一塊，干辣椒4枚弄碎，蒜一瓣。
先煮麵，水開， 放一勺鹽，下penne，一般8分鍾熟。面煮5分鍾後，起大火，
鍋微熱，放一湯勺油，（10g），油微熱，放蒜，半分鍾後放西紅柿醬，一分鍾後放碎辣椒。（喜歡辣味重一點，可以和放西紅柿的位置對調）
面稍微有一點點夾生，撈起，不過冷水。放鍋里，一分鍾後 ，熄火。攪拌。就可以了。
如果你做出來的面中蒜辣味中有一點點酸，恭喜你
第三種：penne al salmone
材料准備 番茄醬100g，dado 三分之一塊，20g panna（中國的生奶油），50g 熏三文魚，蒜一瓣，prezzemolo（歐芹） 5g。
先煮麵，水開， 放一勺鹽，下penne，一般8分鍾熟。面煮後直接起大火，鍋微熱，放一湯勺油，（10g），油微熱，放蒜，半分鍾後放入prezemolo，然後立刻放入熏三文魚。半分鍾後放入panna，一分鍾後放入西紅柿醬。
這時面基本到稍微有一點點夾生，撈起，不過冷水。放鍋里，不熄火，火調制中等。2分鍾後就可以
如果你做出來的面里有熏三文魚夾雜奶香和歐芹的清香的時候，恭喜你
這里啰嗦，以西紅柿為定的義大利面基本是南方菜系。以這種pasta 為主的面，我可以做出17種不同味道的義大利面，我在義大利米其林餐廳工作過4年，會做120多種不同的義大利面，想學聯系我
㈦ 意麵的種類
三種常見長面
1. 實心特細面
實心特細面是市面上最常見的義大利長面。它的直徑通常在1.7-1.8毫米之間，斷面呈圓形。
（適合醬汁：實心特細面是義大利面中的百搭王，它幾乎適合所有醬汁，如果你打算自己在家做義大利面但苦惱選擇哪種類型的話，那麼選擇實心特細面准沒錯。當然所有醬汁里優先推薦橄欖油、番茄醬和奶油類醬汁，實心特細面配上它們簡直堪稱美味無敵。）
2. 實心扁面
實心扁面比實心特細面更有嚼勁，也更容易鎖住醬汁。它的直徑在2-3毫米之間，斷面呈橢圓形。
（適合醬汁：實心扁面非常適合粘稠濃厚的醬汁，尤其是義大利北部傳統的羅勒醬。）
3. 實心細面
實心細面的嚼勁比實心特細面強，但不如實心扁面。它的直徑多為2毫米，斷面呈四邊形。
（適合醬汁：實心細面是肉類醬的絕佳搭檔。）
八種常見短面
1. 斜切通心粉
斜切通心粉是管狀斜切的短面，它的切面呈筆尖形狀，吃起來有嚼勁，並且管中可吸取大量醬汁。
（適合醬汁：斜切通心粉適合搭配奶油類醬汁和奶汁烤酪烙菜。）
2. 斜切條紋通心粉
斜切條紋通心粉表面有著細條紋，非常容易鎖住醬汁。
（適合醬汁：番茄醬、奶油類醬以及燉肉和燴海鮮等濃厚醬汁。）
3. 斜切短通心粉
斜切短通心粉也稱「迷你斜切通心粉」，它比普通的斜切通心粉要更細、更小，更易於食用。比起做成醬汁面，斜切短通心粉更適合用來做湯類和沙拉類義大利面。
4. 螺絲粉
螺絲粉是一種螺旋狀的短面，螺絲粉的螺旋紋很容易掛住醬汁，吃在口中跳躍般的口感會讓人感覺非常有趣。
（適合醬汁：橄欖油和奶油類醬汁。）
5. 蝴蝶粉
蝴蝶粉的外形就像蝴蝶一樣非常漂亮。它的兩端與中心厚度不同，這種厚度差所帶來的口感差異是蝴蝶粉迷們鍾愛它的原因之一。
（適合醬汁：橄欖油、番茄醬和奶油類醬汁。）
6. 貓耳朵
貓耳朵的外形近似於耳垂的形狀，它誕生於義大利南部的普利亞大區。不得不說，它跟零食貓耳朵除了硬度外簡直毫無差別啊，不知道會不會有小夥伴誤把它當零食吃。
（適合醬汁：菜花和西蘭花醬汁以及燉肉類醬汁。）
7. 傳統寬面
傳統寬面煮熟後會變平。它誕生於義大利那不勒斯所在的坎帕尼亞大區。傳統寬面的口感非常厚實、粘稠。
（適合醬汁：海鮮類醬汁。）
8. 面片
面片是片狀的義大利面。它通常用來夾傳統肉醬和貝夏美沙司後製作烤制食物，也常常用來做塞滿醬汁和蔬菜的義大利春卷。
㈧ 斜切式意麵怎麼做（步驟，材料）
需要材料，意麵，番茄醬（鹹的那種不是甜的），蒜末，肉末，幾片小香菜葉子。義大利麵包裝上都有寫著是要煮幾分鍾的，所以水先燒開，放入定量的義大利面，（我都是買2號的義大利面）煮8分鍾左右，然後倒出，倒到那種網狀的勺子里，過濾掉它的水。沖一下鍋，燒干，倒入少量的油，等油熱放入蒜末炒香，放入肉末炒香，倒入番茄醬，攪拌，加一點鹽，等番茄醬沸騰，放入義大利面條，再加鹽。攪拌3分鍾左右，起鍋關火。放入盤子里，在意麵中間放上幾片香菜，大功告成啦~
㈨ 醋歐培斜切義大利面怎麼做好吃
材料
義大利面
cook100羅勒碎
做法
鍋里燒開水，放入義大利面，面條煮熟後，過涼水瀝干水分義大利面的做法 步驟1
鍋中坐油，放入義大利面和義大利面醬，加入cook100羅勒碎，大火翻炒加入適量食鹽出鍋義大利面的做法 步驟2
把煎好的愛心蛋放在意麵上，搞定
㈩ sorenti義大利面斜切形怎麼食用
建議1，煮好後+加熱過的義大利面醬料+parmesan乾酪碎，這是通常的做法。
2，煮好，控水，冷卻，然後加其他配菜（生菜、番茄丁、水煮蛋丁等）再根據自己的口味加色辣醬或千島醬，加鹽胡椒，少許醋，攪拌即可。這個就相當於是意麵色拉