義大利蛋炒麵怎麼炒好吃

Ⅰ 義大利面怎麼炒

今天給大家分享用義大利面做好吃的炒麵。

義大利面，大家一定都不陌生。當西餐飲食進入中國之後，最快被人們接受的就是披薩和義大利面。原因很簡單，這兩種食物無論是從外形還是味道，都與我們的面條、大餅類似，所以接受起來很容易。

也正是因為如此，所以義大利面也非常適合中式的烹飪方法，就比如炒麵。

近些年流行不要吃得太精細，正好義大利面就是用小麥全麥製成的，所以營養物質保留得很全面，吃了以後也特別容易飽腹，是一種非常好的食材。

義大利面最普遍的做法是煮熟以後，拌入各種醬料，但是今天要用炒的方式。既然炒，自然少不了各種配菜。臨時決定做個小突破，嘗試用蒜黃搭配常規的黑胡椒醬，沒成想味道挺不錯，特別合口味！不信，你可以試一試，說不定也會愛上這種特別的味道！

【黑椒蒜黃意麵】

所需材料：蒜黃，義大利面，雞蛋，生薑，大蒜，大蔥，黑胡椒醬，食用油，郫縣豆瓣醬，辣椒油，蚝油，食鹽，雞精，香油

製作方法如下：

1.首先准備適量的蒜黃以及2個雞蛋。

2.燒一大鍋水，水開之後往鍋中放一點食鹽和幾滴食用油，然後放入義大利面，將面煮過芯之後夾出來備用。（義大利面選擇自己喜歡的種類就好）

3.先把蒜黃摘一下，然後洗干凈，再切成合適的長段；准備好的生薑、大蔥、大蒜全部剁成碎末；將雞蛋打入碗中，然後用筷子打成蛋液。

4.准備一隻炒鍋，鍋中倒入適量的食用油，等鍋燒熱之後，倒入雞蛋液變成型。然後放入蔥姜蒜，以及1勺郫縣豆瓣醬，把所有調料炒出香味。

5.倒入切好的蒜黃，稍微翻炒幾下。

6.放入煮過的義大利面，加入適量的蚝油，黑胡椒醬，辣椒油，並且快速翻炒均勻。

7.往鍋中加入適量的食鹽和雞精調味，再倒入一些香油，並且拌勻。

8.最後把炒好的義大利面，盛出裝盤即可。

Ⅱ 炒麵怎麼炒

用料

• 棍棍面(鮮面) 200g

• 雞蛋 2個

• 青椒 1個的三分之一

• 甜椒 1個的三分之一

• 彩椒 1個的三分之一

• 小洋蔥 半個

• 小蔥 30克

• 大蒜瓣或者大獨蒜 2個或1個

• 火腿腸或者烤腸 半根

• 辣椒面 10克

• 孜然面 10克

• 鹽 5克

• 雞精 1勺

• 花椒面 半勺

• 花椒 10粒

• 干辣椒 2個

做法步驟



16、將剩餘的料倒面上，加蔥花，筷子拌勻，開吃

Ⅲ 怎樣炒義大利面

材料：牛肉餡500克，洋蔥一顆切碎，胡蘿卜2根切碎，西芹4根切碎，去皮，番茄5個打漿，橄欖油100克，鹽，雞精，桂樹葉，黑胡椒碎適量，白葡萄酒半杯。

做法：

1.
在鍋中加水燒開。（水中要加少許鹽和食油）。開鍋後將面條成輻射狀放入鍋中，蓋蓋兒沸煮約12~15分鍾。撈出濾水。

義大利粉在超市有賣，配有詳細的說明，即使第一次做義大利粉，也可以做得像餐廳里的一樣。我也當回廚師，先把水煮開，放入義大利粉。記得要握住面的頂端立在鍋子中央，然後鬆手，讓面呈放射狀散開(如果不是長面，而是各種通心粉，就不必放在鍋子中央了，象撒魚食一樣倒進水裡就行了)，然後加適量鹽，開始煮。煮的過程中注意，意麵很容易沸鍋的，要站在旁邊觀望。面煮到何時為合適呢？我從一位台灣美食家處偷了一招：將一根面拎出鍋子，拋向天花板，如果剛好黏住不掉落，軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍候是會落下來的，所以不用擔心整個屋頂藏滿了意麵暗器，有砸傷腦袋的危險。當然，用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也非不可。

注意，一定要隨煮隨攪拌，這樣就不會粘做一團。想知道面條是否熟了，可以取一根咬斷，看橫截面是否有白色的一點，如果有，說明未熟需要繼續煮。

怎麼把握量呢？普通義大利面（不是通心粉是細長型的面條）一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節關節內側，同時中指，無名指和小手指與食指並列蜷曲成桶狀，在中空部分填滿干意麵，就差不多夠了。約一人份或兩人份。

所謂的干制義大利面，根據義大利的法律規定，必須是100%的杜蘭小麥做為原料；只能用天然材料著色，不得使用人工色素或防腐劑。製作加蛋的面條，100公克的麵粉一定要加上5顆以上的蛋。杜蘭小麥是一種含麵筋較多的硬質小麥，先研磨成金黃色的粗粒麵粉，將質去除，再加水揉制而成。為了使面條能長時間保存，通常都不加蛋，所以質感干硬，需要煮制的時間也比較長。獨特的嚼勁是義大利面的特色。至於含蛋的干制義大利面，質地較薄，但在光線下不會呈半透明狀，保存期限較短。

義大利面條有很多的做法，其實主要是醬汁起決定性作用，和中國的打鹵面差不多，上海人叫"蓋澆面"，澆頭在北方叫"鹵"。義大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。義大利面講究面條味道的醇厚、鮮美，其真正的學問在醬汁的配料上。三種基本醬汁主導面的口味：以番茄為底料的醬汁、以奶油為底料的醬汁和以橄欖油為底料的醬汁。這些醬汁還能搭配海鮮、牛肉、蔬菜，或者單純配上香料，變換出各種不同的口味。你要是生手，又只買了面條沒買做醬汁的材料，又還沒有很多的時間去鼓搗，那麼我們先用在你的冰箱里能找到的並且是最簡單的來做。

2、鍋里放油，加熱至有青煙上升時放入洋蔥碎炒至噴香放入胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時放入牛肉餡再炒至變色時放白葡萄酒，黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽，雞精，桂樹葉，轉至中火熬煮，並不時攪拌，輕輕濾去表面。醬汁有了黏度以後放入煮好的意麵攪拌均勻，沒有了湯汁就可以吃了。

醬和面的量，一般來說，新鮮面條因易吸收醬汁，故較適合濃稠的醬汁；肉醬如果過多，可能吃幾口就覺得膩了，而且醬汁的味道太濃，完全蓋掉了面的滋味，就不是很好。所以，選擇醬汁唯一不變的是：醬汁對義大利面而言，雖然重要但仍是配角，可別因貪心加了大把醬汁，而將面條本身的芳香掩蓋掉了。最恰當的量是：每根面都沾到醬汁，卻不會在吃完後盤子里還剩下一堆醬。所以，如果你沒有很多的時間，而又想有一段時間嘗試西式面條的話，那麼不妨准備這樣的一鍋肉醬備用。我的經驗證明只要冷藏就可以存放一個半星期。
由第二次開始，食用之前先把要食用的量取出放在容器內加熱就好了，在煮好的面上放上熱肉醬，再配上番茄沙司和芝士粉，根據口味的需要還可以加上黑胡椒。

一、奶油培根義大利面
材料：奶油蘑菇醬2杯，大蒜末1顆，培根4條切細，西蘭花丁1杯，義大利面200克。
做法：
1、先將西蘭花用鹽水煮滾後切丁。
2、爆香大蒜末與培根丁，將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾，再將面條放入醬汁中攪拌均勻後灑下西蘭花即完
成。

※如果不喜歡培根丁，也可以換成咸鮭魚丁，口感也很好。另外有一種雞蛋奶油培根面，則是在面條放入醬汁後，倒入一個攪拌過的雞蛋，成為一種乾式的義大利面。

二、蕃茄肉醬義大利面
材料：絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜面醬2杯、蔥花少許、水1/4杯、義大利面200克
做法：
1、先將絞肉用米酒、醬油稍微腌一下。
2、用少許橄欖油將大蒜末爆香，再將絞肉放入快炒。
3、最後放入蘑菇切片一起炒香，加入蕃茄面醬、水。
4、待醬汁滾熱之後，放入預煮的面條，待面條入味變色即可上桌。可灑上起司粉或蔥花作為調味。

三、蘑菇松茸義大利面
材料：蘑菇8顆切片、蔥花少許、草菇茸醬（清炒）1杯、義大利面200克、牛油少許
做法：1、用牛油將蘑菇清炒，灑入許鹽。
2、等蘑菇炒熟後加入草菇松茸醬煮滾，放入預煮好的面條，等入味之後灑下蔥花即可。

四、蕃茄海鮮義大利面
材料：去殼蝦仁6隻、帶殼蟹腳4隻、蛤蠣6個、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、義大利面200克
做法：
1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下。
2、將大蒜末爆香，放入海鮮與九層塔絲快炒。
3、炒熟後，加入水、蕃茄面醬燴煮。
4、待醬汁煮滾後放入面條，等面條入味就可以了。

五.經典義大利細面條
配料：
細面條480g，香腸65g，茄子80g，西紅柿65g，柿子椒30g，豆角30g，蔥頭65g，色拉油適量，大蒜65g，丘比千島醬80g
製作方法：
1．把面條煮熟，西紅柿切成塊，焯好的豆角切成3cm長。2．茄子、柿子椒，切成片，蔥頭切細絲，大蒜切碎，香腸切成斜塊。3．鍋中放油加熱，把2倒入鍋中炒。4．將1和3混和用丘比千島醬調制。
參考資料：http://www.3fung.com/Html/meishitianxia/tesecai/793720060803151715.html

Ⅳ 雞蛋炒麵的正宗做法，雞蛋炒麵怎樣做才好吃的做法步驟

雞蛋炒麵
1.濕面條500克，備用。
2.豆芽，圓蔥，胡蘿卜，雞蛋都准備好。
3.把胡蘿卜切成菱形塊，圓蔥切成絲。
4.鍋中放入適量是植物油，油7成熱後放入雞蛋，煎至兩面金黃，盛入碟中。
5.煎好的雞蛋。
6.鍋中放入適量的涼水，水開後，放入面條，煮至一個開撈出（不要煮的時間太久，太爛的面條在炒的時候愛粘鍋）。
7.把煮好的面條撈出來，過涼。
8.炒鍋放入適量的植物油，油開後，放入圓蔥和胡蘿卜片翻炒。
9.放入豆芽翻炒，放入適量的生抽，老抽，五香粉，蚝油翻炒。
10.在把面條放入鍋中快速翻炒，在放入適量精鹽，陳醋，出鍋前放入雞精即可。

Ⅳ 怎麼做簡單又好吃的雞蛋炒麵

此版本炒麵是用圓掛面來炒的，也是相當好吃喲。

用料

雞蛋 1-2個

青菜 1-2顆

面條 適量

青椒 1個（可不放）

蒜苔 適量（可不放）

姜絲 適量

蒜 適量

洋蔥 半個

鹽 適量

生抽 適量

老抽 適量

油 適量

大蔥 適量

雞蛋炒麵的做法

1.因為炒制的過程比較短，所以需要提前將食材都准備好，蔥姜蒜切片，蒜苔，洋蔥，青椒切段，青菜洗干凈後掰成長段備用，雞蛋加適量的鹽，在碗中打散備用。

小貼士

最後一步加入的青菜、洋蔥、青椒，炒好後如果覺得有點生的話，可以在炒麵條之前先炒熟後，再放入面條一起炒。配菜也可以加入一些自己喜歡的，火腿、肉絲等都可以，配料也可以加入五香粉，孜燃之類的乾料，總之是做法比較靈活的一種麵食，需要注意的是，面條不能完全煮熟，否則炒起來肯定會全部粘在一起，變成一大坨難以下咽的「面團」了，吃的時候加入一勺老乾媽，美味加倍哦。

Ⅵ 怎樣做好吃的義大利面啊

以前的一個台灣老闆很擅長烹飪意麵，從他那偷師來了一款義大利肉醬炒麵的方法，跟大家分享一下：意麵先用開水煮，水裡要加一點點鹽，粗面煮9分半，細面煮8分鍾，然後一定要在冷水（最好是冰水）中過一次，撈出後加橄欖油拌勻待用。
下面是肉醬的准備，材料超市都能買到：洋蔥1-2個、番茄2個、青椒3個、絞肉100G、五花肉片（刀背厚）適量、胡蘿卜1根、起司粉1包（或者把起司片切成小顆粒也行）、番茄醬、番茄沙司、橄欖油。
下面開始做肉醬了：
1.青椒切塊，洋蔥切塊，番茄切塊，胡蘿卜切幾片其餘切絲，.絞好的肉餡加一點生抽拌勻，按實
2.油入熱鍋，倒入絞肉炒勻炒散，盛出備用
3.鍋內再加油，放入番茄塊翻炒片刻，出汁後加入番茄醬半瓶（多點也行，看個人口味啦）拌勻，再加入洋蔥塊胡蘿卜絲，一邊拌炒一邊加一點油，再倒入之前炒過的肉沫，加入一瓶番茄沙司（沙司的量要是番茄醬的2倍），再加少許鹽。此時可將內容物倒入煮鍋加水燉，水量為內容物的8成，燉到洋蔥塊變透明時加入起司粉（當時我們做的時候沒買到，就用4片起司切成小粒），攪拌均勻關火。美味意式肉醬做好了，不光能拌意麵還能配烘蛋或拌飯吃哦。
開始准備炒麵的配菜了：
1.五花肉片加一點生抽和澱粉拌一下，鍋內放少許油，下肉片炒至7分熟，盛出
2.洋蔥、番茄、胡蘿卜片下油鍋炒片刻，加入肉片，點少許水，加鹽，略煮一下，讓胡蘿卜能熟。
終於要炒麵了：
1.少許油滑鍋，倒入煮好的面，翻炒片刻加入沙司（注意是沙司不是番茄醬）適量，面炒至溫度大概85度（當時老闆是這樣描述的，溫度大家自己預計吧）就OK了。
可以把配菜放一部分一起炒一下，盛出後，淋上美味的意式肉醬，哇，開動吧！
個人覺得省略配菜和炒麵的這一部分也是OK的，直接把肉醬熬好後淋在面條上就可以吃了。不過後面兩個步驟做了以後更好吃啦，呵呵。整個准備過程其實不麻煩，就是要准備的東西有點多，建議人多的時候（4-6人）食用，不然那麼多肉醬一次也吃不完。