什麼是義大利擦

⑴ 義大利產的alabaster stone 是一種什麼石頭

准確的來說 是一種名叫雪花石膏的石膏 來自於一個名叫VOLTERRA的小城市 不是一種玉 通過熱處理它可變成不透明，外貌類似大理石。

能 因為我去過volterra的雪花石膏的博物館 我還在那裡自己做了一個pick 剛開始的時候跟粉筆一樣 你要不停用工具磨 等磨好了 再用那種特別的紙把它給磨平 再放進水裡 然後用一種黑色的紙把它擦乾

⑵ cheese是什麼

乳酪 (Cheese)

乳酪是西餐中必不可少的菜餚。對它，有人愛之如命、不可一日或缺，有人則一聞到味道便逃之夭夭、避之唯恐不及。目前，全世界約有數千種以上的天然乳酪，產地涵蓋將近整個歐洲，以及美國、加州、澳洲、紐西蘭與日本等地；其中，每個國家都有其代表性的乳酪，如義大利的Gorgonzola、Mascarpone、Ricotta，荷蘭的Gouda、Edam，英國的Stilton、Cheddar，瑞士的Emmenthal、Gruyere，德國的Bonifaz、Bavariablu，丹麥的Danadlu、Havarti ……等等。

乳酪可分為加工乳酪與天然乳酪。事實上，我們最常用來夾麵包、作三明治、超市貨架上隨處可見的，都是加工乳酪；在歐洲地區，天然乳酪才是乳酪中的主流；且和葡萄酒一樣，大多數皆有悠久的歷史傳承，至今仍大半保留了傳統的手工製作精神，並隨著產區、氣候、土壤、牧草、海拔高度、製作過程、配方與熟成程度的不同，而擁有重重的學問講究與千變萬化的口感風貌。

乳酪的分類

天然乳酪的製造，步驟上主要是先以乳酸菌和酵素使牛奶凝結，經過切割、攪拌、去除乳清與水分的過程後，填裝於模型內，再壓榨、加鹽，等待其熟成。天然乳酪依照個別熟成方式與硬度，則主要可分為以下幾種：

新鮮乳酪Fresh Cheese

不經熟成，直接將牛乳凝固之後，去除部份水分而成的新鮮乳酪，呈現出潔白的顏色與柔軟濕潤的質感，散發清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。

乳酪蛋糕的主要原料cream cheese，來自義大利、經常使用於沙拉或開胃菜中的Mozzarella，常用以製作Tiramisu的Mascarpone、低脂清爽的Ricotta，以及產自法國、以著名美食家為名的Brillat Savarin等，都是人們極為熟悉的新鮮乳酪。

白黴乳酪White Mould Cheese

表面上覆蓋著一層白黴為其主要特徵。當黴菌在表面繁殖發酵時，乳酪內部也會隨之漸漸熟成；而也因為白黴的作用，這類乳酪的質地十分柔軟，尤其是已達完全成熟狀態的，更是濃稠滑膩，嘗來奶香濃郁、口感獨特。

其中，以村莊為名、深受拿破崙三世喜愛、散發著濃郁的牛乳與奶油香氣的法國諾曼底Camembert最具代表性，再如曾獲得世界一等評價、口感芬芳甜美的Brie de Meaux，口感潤澤、帶有著微微堅果香的Colommiers，以及浪漫心型形狀的Neufchatel也十分知名。

藍紋乳酪 Blue Cheese

是所有乳酪中風味最特別的一種，遂而相對評價兩極，對入門者而言，算是進階級口味。製作上主要是將藍霉與凝乳均勻混合後，一起填裝於模型中進行熟成；因之組織中滿布著如大理石紋般美麗的藍色紋路，滋味也大有別於溫和的白黴乳酪，流露著強勁刺激、辛香濃烈的風格，個性十足。其中，來自法國、據說已有2000年歷史的Roquefort，英國的Stilton、以及義大利的Gorgonzola，並稱世界三大藍紋乳酪。

洗浸乳酪 Wash Rind Cheese

利用細菌進行熟成的乳酪，熟成期間並以鹽水或當地特產酒再三擦洗表皮，使之漸漸產生馥郁強烈的香氣與粘稠醇厚的口感；尤其是經過當地酒擦洗製成的乳酪，往往特別帶有著濃厚的地域氣息，格外迷人。

例如產自法國阿爾薩斯區、氣味強烈但口感滑潤濃醇的Munster，產自法國諾曼底、以蘋果酒擦拭熟成、帶有淡淡堅果香的Livarot，以及產自法國勃根地、用葡萄渣滓釀成的馬爾酒擦拭熟成的Epoisse，以及Normandie區歷史最悠久、最適合與蘋果一塊兒
品嘗的Pont I'Eveque，都是不可錯過的絕佳美味。

半硬乳酪Semihard Cheese

在製造過程中強力加壓、去除部份水分後所形成的半硬乳酪；由於口感溫和順口，故而最容易為一般人所接受與喜愛；且由於其質地頗易於溶解，遂而也常被大量用於菜餚烹調以及加工乳酪的製造上。

其中，以生產於法國阿爾卑斯山區、奶香濃郁的Reblochon與Tomme de Savoie，以及產自荷蘭、風味平易近人的Gouda等最具知名度。

硬質乳酪Hard Cheese

質地堅硬、體積碩大沉重的硬質乳酪，是經過至少半年到兩年以上長期熟成的乳酪，不僅可耐長時間的運送與保存，且經久醞釀濃縮出濃醇甘美的香氣，十分耐人尋味。

比方質地細密醇厚、常用於調制乳酪火鍋的瑞士Gruyere，略帶有洗浸乳酪的辛辣香氣的瑞士Tete de Moine，產自法國阿爾卑斯山區、重達40公斤的Comte，以及帶有淡淡栗子香的法國Beaufort等，都是此中佼佼者。Parmigiano 是義大利著名硬質乳酪，形狀象個鼓，皮呈焦黃色，側面打著產地，品質標志，生產日期等等。切開來，裡面呈乳白色，非常密實，不象荷蘭瑞士那邊的乳酪有很多孔。吃口香，有勁，回味無窮。吃法很多，最常見的是磨成末，撒在面上吃，越多越香。

山羊乳酪Chavre Cheese

以山羊乳為原料製成的乳酪，據說比牛乳酪的歷史還要悠久。由於多半采乾燥熟成，故質地結實，且隨產地與熟成程度的不同而有形形色色的形狀與風味，且體積都不大，小的只約一口大小（如法國的Crortin），大的也不過數百公克而已。

比方中間以一根麥桿貫穿而過、口感溫和細致且帶有淡淡的酸鹹味的法國Saint Maure，金字塔形狀、產自法國Pierre區的PoulignySaint Pierre及Valencay，以及產自Bourgogne區、外型小巧氣味濃重的Chavignol等，都是山羊乳酪中不可不嘗的經典之作。

乳酪的選購

乳酪因為牽涉到保存與熟成程度等問題，有的乳酪必須等到完全成熟後才可品嘗、有的乳酪則從初熟到熟透過程中都有不同美味，狀況十分復雜。所以，除了最好慎選信譽與口碑俱佳的廠商、專賣店與餐廳采買或享用乳酪之外，不同的乳酪還有不同的選擇訣竅：

像是新鮮乳酪最好留意一下封套上的保存期限；白黴乳酪以表面的白黴分布均勻細密者為最佳，可在中間部份輕壓一下，感覺內里柔軟者表示已進入成熟期；藍紋乳酪可選擇藍霉紋路勻稱、質地滑膩如乳霜狀的，尤其藍白顏色對比清晰者為上選。

洗浸乳酪最好表面略略呈濕潤狀態，且形體完整、無多餘凹陷、裂痕；而半硬、硬質與山羊乳酪，則均可從切口上細看，均勻漂亮、微微散發光澤與濕潤感的為上選。

另外，法國的乳酪為確保道地的地區風貌與傳統手工製作精神，還設有一套嚴格的「A.O.C.」產地認證制度，目前約有33種以上的乳酪獲得認證、這些乳酪於包裝上都印有一枚飛碟或土星形狀的A.O.C.標志，國家背書保證，也可當作另一重選擇上的考量標准。

乳酪的保存

在專業的溫濕控制環境中，大部份乳酪的保存期限大約都在60天左右。但若是買回家中享用，一般多建議，最好與蔬菜一起擺入密封保存盒中，再放入冰箱的保鮮室里，以保持最佳濕潤狀態。
時間上最好不要超過一個星期；食用之前，應該先取出靜置室溫里約30分鍾，使之回復應有的柔軟度，方能使口感呈現最佳狀況！

乳酪的吃法

乳酪可以直接空口吃，當點心、當早餐、當成主菜與甜點之間一道過場的佳餚，都很棒！當然也可以配酒、配水果、配堅果與麵包，還能製作成各式各樣獨樹一幟的料理等。

什麼酒與乳酪最相配？

葡萄酒與乳酪，堪稱是最能彼此激發出醉人美味的最佳搭檔。搭配方式上可從滋味的濃淡相近上入手：

比方較清淡的新鮮乳酪與半硬乳酪可配口味清淡、帶有果香的紅酒或是較dry的白酒，口感粘稠醇厚的山羊乳酪與白黴乳酪可搭配濃郁的紅酒，個性十足的藍紋乳酪可配強勁濃厚的紅酒或Muscat、Sauternes等甜白酒。

此外，鹹度高的乳酪與略酸的葡萄酒、脂肪含量多的乳酪與較dry的葡萄酒，由於彼此具有中和協調的作用，同樣十分相配。

而有趣的是，乳酪與葡萄酒都具有極強的地域特性與風格，尤其法國的乳酪產區幾乎與葡萄酒產區分布呈現大致重疊狀況。

所以，產地相同或相似的乳酪與紅酒，比方阿爾薩斯區的Munster就該配阿爾薩斯的白酒，勃根地區的Epoisse可配勃根地紅酒或馬爾酒，諾曼底的Camenbert則配當地的蘋果酒，——本就是當地一年年一代代沿用傳承下來、無可取代的絕佳搭配模式，直截了當，也最相得益彰。

什麼食物與乳酪最相配？

像是葡萄、蘋果、洋梨等水果之於較清淡的乳酪，杏仁、核桃等堅果之於較硬的乳酪，以及部份香辛料之於香氣近似的特定乳酪，都是可以激盪出乳酪好味道的素材。

此外，台北亞都麗致飯店主廚顧問Jean-Claude Herchembert則推薦核桃麵包，這種帶有濃濃堅果香味的麵包，據稱是歐美地區除了原味麵包之外，目前最熱門的乳酪搭檔。

圖片：
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⑶ 二戰的勝利，為什麼說某種程度上得感謝法西斯義大利

戰是人類史上規模最大最殘酷死傷人數最多的戰爭，共有61個國家被捲入，被捲入戰爭的人口佔地球人口的四分之三，只有南美洲奪過了此劫。

學過歷史課的都知道，德意日三個法西斯是二戰的發起國，是沆瀣一氣的同盟，但二戰的勝利，世界人民在某種程度上也得感謝義大利，因為義大利在二戰中是個笑話般的存在，他們的軍隊實在的是太窩囊了，作為專業「豬隊友」，拖了不少希特勒的後腿兒。

論裝備，其實義大利不弱的，在20世紀30年代，當世界經濟大蕭條，大鬧經濟危機的時候，義大利在墨索里尼的主政下，經濟有了一段時間的高速增長，有了錢，那就有家底兒造武器，二戰時的義大利，要飛機有飛機，要大炮有大炮，要坦克有坦克。

可即便手裡有武器，義大利的法西斯軍隊還是打不好仗，可能義大利軍隊天生就不具備打仗的基因，義大利海軍當時有戰列艦7艘，巡洋艦、驅逐艦一大把一大把的，即便這么硬的家底，愣是成了名副其實的坑爹「豬隊友」，拖後腿專業戶。

來看看義大利是怎麼坑德國的，義大利有大把的海軍戰艦在地中海這個大澡堂里停著，墨索里尼心想二戰開始了，自己也不能啥事兒不幹吧，這樣吧，海軍去招惹一下英國吧。

北非有英國的殖民地，占幾個地盤耍耍，可惜義大利軍隊在英軍的槍炮下成了慫包，被英國打得哭爹喊娘，德國在西拒英國，東攻蘇聯的同時，不得不騰出手來，替「豬隊友」義大利擦屁股再去北非打仗，三線作戰，拖了德國的後腿兒。

海軍窩囊，陸軍也強不哪去，1940年，德國對法國宣戰，一口氣打到了法國首都巴黎，墨索里尼一看，嘿，義大利軍隊撿漏兒的機會來了，干一票！拉著義大利軍隊對法國發起了攻擊，結果被已經被打得潰不成軍的法國打敗。

打法國讓義大利很跌份兒，那怎麼辦？柿子撿軟的捏，欺負個小國吧，希臘，墨索里尼組織了8萬軍隊，跟只有3萬守軍的小國希臘幹了一仗，結果還是戰敗。

戰敗的義大利軍隊不得不找德國幫忙，德國不得不推遲了對蘇聯的進攻，再轉身幫義大利收拾殘局。

而義大利最最最坑德國的時候，是在德國打蘇聯的時候，在攻打斯大林格勒期間，義大利協助參戰，結果被蘇軍撕開了一個幾十公里的口子，20多萬義大利軍隊撒腿跑路，蘇軍對德軍來了個迂迴包抄，圍殲100多萬。

估計當時的希特勒快恨死這個豬隊友了，連英國首相丘吉爾都諷刺地說：「萬幸，義大利成了德國的盟友，而不是我們的。」要不是義大利如此拖後腿，納粹德國不一定還得把戰爭多打多久呢。

⑷ 義大利文是什麼語系

義大利語（英Italian，意Italiano）屬於「印歐語系-羅曼語族-西羅曼語支」，是義大利共和國的官方語言。

⑸ 二戰：如果希特勒提前兩個月攻打蘇聯，能在冬季前攻下莫斯科嗎

莫斯科保衛戰是一場非常慘烈的戰役，蘇聯能夠打贏莫斯科保衛戰，一方面是因為蘇聯士兵在莫斯科保衛戰時期勇敢作戰，另一方面則是因為蘇聯進入了冬季，德國士兵不適應寒冷的季節，沒有準備好足夠的過冬衣服。假如德國提前兩個月發動莫斯科保衛戰，那麼德國就能夠在溫暖的季節完成決戰，蘇聯打贏莫斯科的保衛戰的可能性將會大幅度降低。

⑹ 義大利特點是擦皮鞋嗎

手工鞋

⑺ 義大利人最忌諱的是什麼

在義大利，如果要送朋友一件禮貌，千萬不能送手帕，因為那象徵著情人的離別，在傳統習慣中，手帕是親要離別時擦眼淚的不祥之物。如果將小小的手帕改為絲制頭巾，便會收到意想不到的好效果，你如果想送件衣料給對方，也不能送帶菊花圖案的料子。因為義大利人習慣於把菊花送給死人。

另外，在義大利日常生活中，尤其是公共場合，如果有人無意中說出一句不吉利的話，這時在座的人就會本能地用手指輕輕地敲高敲桌子，或者伸出手把中指背在食指上。據說這樣一來就可以「驅逐祛災」。

⑻ 誰能跟我介紹下真實的義大利的風土人情

她的美是需要親身體驗的，這個暑假遊走在巴黎（在這里讀書），倫敦以及義大利5市，感受是分明的。

如果你去過義大利以及梵蒂岡，歸來不再看任何教堂（除了，西班牙的聖家堂）

如果你去過大英博物館以及V&A博物館，其它的一般的博物館也許興趣寥寥。

去過羅浮宮（louvre）以及奧塞（orsay）基本上別的畫作博物館也會感覺沒那麼精彩。

但是在義大利你能感受到更熱情的民風，在羅馬你會感受到，歷史與你同在。遍地都是雪糕店還有各式小店（賣設計的東西）。

很難一一說明，但是義大利不可以不去，因為它就是歐洲近代文化的母親。（文化復興開始）

PS，義大利的消費水平是比法國以及英國低的。

⑼ 在義大利旅遊，酒店衛生間靠近馬桶的這個是做什麼用的

不光酒店，義大利基本每個家庭都有，男女洗下身，洗腳，都行！也是有熱水，冷水的，不像中國，如果大冬天無論男女夫妻房事後都隨便擦擦就完事～～不知道中國有賣沒～～在義大利用習慣了，洗碗中國也有賣吧，因為想自己裝修房子了也安裝這個～～

⑽ 義大利面用什麼芝士

凡是焗制的義大利面，都會用馬蘇里拉芝士，只有這個芝士才會起絲，其它的芝士不會起絲同時其它的芝士還有鹹味。