義大利面條用水泡過為什麼很粘

『壹』 怎麼煮義大利面才能軟

面和醬料的搭配
在開始烹飪前，要先想好義大利面的類型，以及配什麼樣的醬料。
例如，長面條與液體或奶油醬料結合得更好，螺旋面條與經典的番茄醬搭配更適合。
水的用量

煮麵時要注意水的用量。規范指出，每升水煮的面條不應超過100克。
如何冷卻
在准備義大利面沙拉的時候，因為是冷盤，很多人錯誤地將冷水澆在已經煮好的面上，想要快速冷卻煮好的麵食。這種用冷水冷卻的方法，嚴格來講是錯誤的。如果想把面條放涼，建議放在冰箱里，加一點油，防止面條粘連。

煮麵時候怎麼加鹽

很多人都知道，在煮義大利面的時候，要在水中加鹽。
但是要注意鹽的用量，每100克面條加7克鹽。
特別是加鹽的時機，應該在水開始沸騰時候，而不是在這之前。
不需要加油

很多人會在煮麵條的水裡加點油，認為面條這樣就不會粘連。其實這是沒有必要的。怕粘連的人要多動動手，適當攪動即可。
水要一直沸騰開蓋煮
煮義大利面最基本的一點，水沸騰後下義大利面，然後要保持水一直沸騰，開蓋。可不能小火慢燉。

『貳』 義大利面怎麼煮軟一點，上次煮了半個小時都沒煮熟，想用水提前泡一下，但是有人說不能泡，該怎麼煮

開水煮10分鍾以內一般就熟了，在多煮5分鍾左右就會變得軟一些了。要是嫌煮的慢可以選用更細一點的義大利面。

『叄』 在超市買了包義大利面，但是煮了15分鍾還是硬的

1 煮意麵需要煮幾分鍾
煮意麵的時候是有非常多講究的，首先意麵應該用沸水煮，等到煮沸的時候，選擇去加些涼水，想吃軟點的意麵，一般煮上10~12分鍾就可以，如果要吃口感稍微硬點的意麵，煮上8分鍾左右就可以了。

在煮意麵的時候要注意，一定要等到水完全沸了之後再才下面，同時還要在其中放些鹽。意麵的包裝袋上往往有寫煮多少分鍾，這個時間指的是在水沸之後下入意麵，煮麵要的時間。

不同的意麵要的時間也是完全不同的，所以應該根據自己的口味來控制時間，如果喜歡吃比較軟的意麵，可以選擇多煮上一兩分鍾的時間，因為意麵本身是非常耐煮的，完全不用擔心意麵煮的太爛，而且煮意麵不要蓋鍋蓋，這樣可以讓意麵的味道更好。

另外意麵吃的時候，應該去吃略微帶點硬的口感的比較好，如果是質量比較好的意麵，熟的時候就會更均勻一些，但如果是質量特別差的意麵，雖說煮了半個小時，而且意麵的外面全部都煮爛了，但是意麵的芯依然是生的。

如果想讓意麵快速煮軟，可以試試先把水燒開，然後加少許的鹽，再加意麵，這樣就能更快的煮軟了。

2 煮意麵為什麼要放鹽
煮意麵的時候選擇加鹽，一方面是讓意麵更加有味道的，同時讓意麵吃起來的口感更加的勁道，具體的加法是在鍋內的水煮開了以後，然後再加上適量鹽，一般來說100g的意麵中要加2勺鹽。

3 意麵要過涼水嗎
義大利面是可以用冷水去過一下的，過冷水的目的主要只是為了防止義大利面出現粘在一起的情況，如果說在用義大利面的時候製作冷盤吃，那麼就可以去過冷水去，這樣就可以起到防粘的功效了。但是如果說是吃熱義大利面，那麼就完全不要用冷水去沖，等到濾去面條中的水之後，然後加橄欖油比較好。

『肆』 義大利面為什麼煮了二十分鍾還不軟

飲食習慣不一樣的，老外的二十分鍾口感要求，不符合國人飲食習慣，他們的二十分鍾一般都是面條還有白芯的，這樣口感好。
另外，意麵是冷水下鍋煮的，開水下鍋就是白芯的。你也可以用高壓鍋來煮，這個快。

『伍』 為什麼面條煮爛了會很黏

因為面條表面已經成糊狀了。

在中國，最初所有麵食統稱為餅,其中在湯中煮熟的叫「湯餅」，即最早的面條。漢劉熙《釋名·釋飲食》中有索餅；北魏賈思勰《齊民要術》中記有「水引餅」，是一種一尺一斷，薄如「韭葉」的水煮食品；唐朝又有稱為冷淘的過水涼面；

宋朝飲食市場上的面條品種達10種之多，豐富多彩，有插肉面、澆頭面等；元朝出現了可以久存的掛面；明朝有製作技術高超的拉麵，還有山西等地製作特殊的刀削麵；清朝乾隆年間又有經過煮、炸後，再加入菜餚燒燜而熟的伊府麵，這些都是中國歷史上著名的面條製品。

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煮麵條不粘鍋技巧

煮麵條時，待水開後先加少許鹽（每500克水加鹽15克），再下面條，即便煮的時間長些也不會粘糊。

煮掛面時不要用大火。因為掛面本身很乾，如果用大火煮，水太熱，面條表面易形成粘膜，煮成爛糊面。煮掛面時不應當等水沸騰了再下掛面，而應在鍋底里有小氣泡往上冒時下掛面，然後攪動幾下，蓋好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。

這樣煮麵條速度快，面條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛面，面條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向里滲透、傳導，再加上沸水使面條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的面條外粘、內硬、湯糊。

『陸』 義大利面放冷水泡為什麼會掉色

義大利面放冷水泡，如果是掉小麥色的，可以理解，只能說明這意麵做的不好，如果是其他顏色，那就說明這一面有問題了。
義大利面過水只是為了防止面條粘在一起，如果意麵做的冷盤，用冷水沖沖可以防粘；如果是熱食，就不用冷水沖了，濾去面條中水份後，可以加些橄欖油，稍攪拌一下防粘。
【原料】：西紅柿3個（其中1個炸成醬）、洋蔥半個、黃油10克、羅勒（可以不放）、黑胡椒、鹽、義大利面、火腿、青椒
【做法】：
1、在鍋中用溫火融化黃油後，開大火，放入洋蔥碎，炒出香味後，倒入西紅柿丁翻炒。
2、出湯後加入羅勒、黑胡椒、鹽、，不停攪拌，大火將湯收干成醬。
3、鍋中倒入清水加熱，待水開後放入少許鹽，再按義大利麵包裝袋上的提示時間煮熟，過一下冷水，控干水份，在面中倒入少許食用油攪拌，以免沾粘。
4、起鍋，倒入少許油，待油七分熱的時候，放入香菇、火腿和青椒炒出香味後，倒入剛才炒好的西紅柿醬和義大利面，在鍋中攪拌翻炒均勻，面也就好啦。

『柒』 義大利面條要怎麼泡開

義大利面不需要提前泡發的。

1. 鍋中的水燒開後加入一勺鹽、一勺橄欖油，下入一小把量的義大利面，不要著急用筷子攪拌 讓面條自然的散落，保持水沸騰的最小火就可以，然後煮1-15分鍾，具體時間根據包裝上寫的，越粗的面需要時間越長，最細的1分鍾，特別粗的13-15分鍾左右。

2. 待面條大約7-8成熟的時候 ，撈出 ， 用涼水沖一下 ，讓其冷卻 ，也可以放進冰水中 ，劃散 ， 之後瀝干水分， 淋入適量的橄欖油 ， 用筷子拌勻 ， 備用我們可以利用煮麵的時間來做醬汁。

3. 鍋中加入一勺量的橄欖油 ， 將洋蔥和大蒜切碎， 下油鍋爆香， 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色， 然後放入切好的培根或者是肉末。

4. 炒至培根出油後 ， 加入切成小塊的西紅柿 ，加入適量的鹽 、白糖調味 ， 炒至西紅柿變軟，加入3-4勺量的番茄醬 ，加入半小碗水 ，小火慢慢煮開 ，直道湯色變紅， 西紅柿軟爛後 ，再次根據自己的口味， 加入白糖 、適量黑胡椒、 鹽調味即可。

5. 可以將上述醬汁直接澆在煮好的面條上， 可以將火轉的稍微大一點 ，把面條倒進去， 快速的用筷子拌勻 ，這樣更加入味一些。

『捌』 義大利面泡水裡泡一晚上

摘要 建議不要用冷水浸泡一晚上，這樣會使面失去原有的勁道，口感不佳。

『玖』 義大利面要不要拿去用水泡軟了再煮，怎麼做義大利面好吃啊

煮義大利面不用拿水泡了再煮. 煮義大利面先燒水,等水開了,放一些鹽, 放面,在面的包裝袋正面上有寫煮幾分鍾....min,因為各種不同形狀,不同粗細的面需要煮的時間不同,這個建議的時間很可信,如果你喜歡硬一點的面就比這個時間少一,兩分鍾,如果你喜歡軟一點就多煮一,兩分鍾.在煮麵的同時准備醬汁,等面煮到時間了,就撈出面盡量不要有很多水.放到醬汁里.如果你喜歡面更有味道又不是很軟可以煮麵時少煮一,兩分鍾,把這兩分鍾的時間放在醬汁里一起煮.一般義大利人是面撈出後放在醬汁里拌和的. 煮麵的水要稍微多一點,面的量取決於多少人和胃口.煮麵時不要蓋蓋子.

『拾』 義大利面需不需要泡呢

義大利面是不需要泡的，直接煮就可以，以下是義大利面的做法：

用料：義大利面適量，西紅柿2個，番茄醬150克，肉末100克，蒜末適量，圓蔥末適量

1、准備好材料，將西紅柿和番茄醬一起燉爛備用。