義大利茴香根怎麼做法

① 球莖茴香的介紹

球莖茴香 學名Foeniculum lce D.C.，英文名Florence Fennel，別名義大利茴香、甜茴香，為傘形花科茴香屬茴香種的一個變種，原產義大利南部，現主要分布在地中海沿岸地區。1964年球莖茴香引進北京，卻一直未受到人們的重視，近些年我國一些大中型城市和沿海城市為滿足涉外飯店及大型超市日益增長的市場需求，都紛紛開始進行引種、栽培。

② 球莖茴香怎麼吃啊做法是怎麼樣的

茴香吃法很多：將球莖茴香按一般蔬菜湯煮後，澆上少許香油、料酒，其風味極特殊；喜歡甜食者，灑上一些綿白糖，其味不凡；將其炒熟上盆前加入麻油調味；在煎魚或煮魚湯時，用球莖茴香調味，不僅可祛除魚腥味，而且使魚更鮮美可口。煮食任何寒性食物，可加入少量茴香莖葉，能起驅寒、溫中的功效；可作色拉涼拌食用；也可像荷蘭芹一樣生吃，有爽口增時食慾的感受；可做泡菜的香料；球莖茴香種子的甜味和香氣，可用在蘋果酥及餅乾等糕點上。
球莖茴香莖、葉、種子所含生物鹼及精油，除食用外亦可作葯用及食品、洋酒、飲料、香油、香膏等香味料，在醫療上是健胃驅風葯，可刺激胃腸神經血管，振奮精神，促進血液循環，但其性熱燥，每次食量不能過多。胃腸消化不良者、老年人氣衰腰背酸痛、兒童體弱、中年人受寒疲勞或多吃寒性食物者導致疝氣，可食用茴香作輔助治療。蒸留精油後的剩餘物又是良好的牲畜飼料。
茴香貝製作方法：先將切好的大蒜放入油中煎一下，然後將鮮貝放入鍋中生炒，待顏色變後加入白酒2勺，用小火燉，待貝殼張口後，將火熄滅。取另一鍋將大蒜、茴香葉和幼莖及芹菜用油炒好後加點水，將鍋中的貝倒入鍋中一起煎，等茴香和芹菜變軟後即可出鍋。

③ 茴香根怎麼吃

茴香根燉豬肉，這是最好吃的茴香根做法，同時跟豬肉一起燉煮的話，營養方面也都是最高的，你可以先將小茴香根的根部和葉子掐掉，將其放到清水裡面洗干凈，然後進行晾乾，

之後就可以將豬肉和茴香根放在一起進行燉煮了，同時你也要在這裡面加入一些調味料，經過三十分鍾的燉煮，豬肉和茴香根就會被煮熟，那麼你就可以進行使用了，對你的疲勞症狀都是有好處的，而且還能夠起到活血的作用。

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茴香根的功效：

1.茴香根能治丹停腫脹

茴香根對人類的丹停腫脹有很好的治療作用，平時治療時需要取適量的茴香根再加入筋骨草和一個豬蹄，然後加入清水一起燉制，燉好以後加入食用鹽和香油等調味料，調勻，取出以後吃豬蹄喝湯就可以。

2.茴香根能治風濕關節痛

功利根能治療人類的風濕關節痛，平時治療時可以取茴香根和白茯苓各一兩，把它們入鍋以後加清水煎制，然後取出葯液直接服用，每天一次，能讓風濕關節痛的症狀很快好轉。

④ 請問這個菜是什麼呢

這個蔬菜名叫（球莖茴香）

為傘形科一二年生草本植物，又名義大利茴香、佛羅倫薩茴香、甜茴香、球莖茴香，因其葉鞘基部肥大抱合成球形而得名。結球茴香為一種淺根性香辛蔬菜，原產義大利南部，現主要分布在地中海沿岸地區。我國於近些年在沿海大城市郊區率先少量引種，適合秋冬季及冬春季保護地生產，同時可作為觀賞蔬菜進行盆栽。我國北方露地也可栽培，極有推廣價值 。

• 中文學名

• 結球茴香

• 拉丁學名

• Foeniculum lce

• 別稱

• 義大利茴香、佛羅倫薩茴香、甜茴香、球莖茴香

⑤ 〖茴香有幾種吃法〗

可涼拌、炒菜、做湯、腌制，也可製成餡包餃子或包子。下面介紹其中一種做法，茴香炒肉，具體做法如下，首先准備材料：豬肉：適量、茴香：400g、食鹽：適量、調和油：適量。

1、豬肉洗凈，分出肥瘦。肥的切粒，瘦的切絲。茴香洗凈，切段備用。

⑥ 茴香菜煮湯的做法

茴香鯽魚湯。
用料：若干鹽、1把茴香、1條鯽魚。
做法：小茴香洗干凈後，切段備用。鯽魚處理干凈後，備用。鍋中放水，水開後放入茴香，隨後放入鯽魚，加鹽，熟後就可以直接食用。
7、做餅干、甜點的時候，給裡面放些小茴香，可以使餅干、甜點更加好吃，會有一股清香的味道。如義大利式茴香味餅干、茴香巧克力乳酪甜點。
小茴香是什麼
小茴香又名懷香、茴香子、小茴，茴香、懷香、香絲菜，味辛、甘、溫。不僅可以燒魚燉肉、製作鹵制食品，除肉中臭氣，做調味品，同時可以散寒止痛，健胃、行氣，促食慾、助消化，調理月經，緩解痙攣、減輕疼痛。

小茴香怎麼吃
1、小茴香可以直接用來泡茶。取比較嫩的部分，直接摘下來，洗干凈泡茶喝。
2、小茴香可以用來包包子，包餃子，還可以做成餅。
這里，介紹1個用小茴香餡兒料包餃子，一個用小茴香做餅的具體做法。
(1)茴香肉餃子
材料：冷水面團、1把茴香、1個雞蛋、豬肉餡若干，料酒、醬油、雞精、鹽、五香粉。
做法：首先，洗好茴香，切碎備用。雞蛋打到碗里，攪拌均勻，備用。用冷水和面的時候，倒入雞蛋，這樣一起和出來的面比較有勁道。然後，取一個大一點的盆子，盆子中放豬肉餡，倒入料酒、鹽、雞精、五香粉、醬油。用筷子不斷地攪拌，順著一個方向攪，然後把切碎的茴香放到拌好的肉餡兒中攪拌。下來就是包餃子了，包好餃子後。取一個鍋，鍋中倒入水，大火燒開，放入餃子，三開後就可以吃了。
(2)茴香雞蛋餅
材料：茴香、鹽、雞蛋。
做法：茴香洗干凈後，切碎，備用。取一個碗，放入切碎的茴香，放鹽，給碗中打雞蛋，攪拌均勻，調成糊狀。取一個鍋，熱鍋冷油，燒熱，倒入糊糊，按煎餅的方法攤勻，熟後切成三角狀，放入盤子中，即可實用。
3、小茴香可以用來燉肉。因為肉類食物比較油膩，在燉肉的時猴加入茴香，就可以減輕肉類的油膩，想吃肉又怕膩的健康人士，可以通過這個方法，去膩。
4、炒菜的時候，可以用小茴香，這樣使得菜更加美味。
茴香素炒：
用料：干辣椒、鹽、1把茴香。
做法：取幾個干辣椒，洗干凈，切斷備用。摘茴香，洗干凈後切兩下，攔腰切。熱鍋燒油，油熱後放入幾小段干辣椒，待辣椒略變色後放入茴香，翻炒，加鹽，起鍋。
5、蒸菜。在蒸菜的時候，放入小茴香，會使得菜的味道更加鮮美，還能去膩味，去腥味。如小茴香大蒜蒸生魚。
6、小茴香可以用來燉湯、煮粥，特別是肉湯一類，可以緩解油膩的味道。

⑦ 怎樣用茴香包餃子好吃

茴香餃子餡的做法
原料：冷水面團1份(約2杯麵粉量)、茴香1把、豬肉餡375克
配料：酒1大匙、醬油2大匙、雞精、鹽小半茶匙、麻油
做法：
1、先和面。在面里放個雞蛋和面會讓餃子皮筋道些，而且出鍋的時候不愛粘連在一起。和好面，蓋上蓋兒防止水分蒸發。
2、做肉餡兒：往肉餡里加入料酒、鹽、雞精、五香粉、蚝油、香油，用筷子順著一個方向不停的攪拌，攪拌的同時可以加些水，最後放醬油，攪拌至粘稠就可以了，然後放入蔥薑末。
3、把茴香切碎，放肉拌好的肉餡兒中。
4、每張餃子皮包入餡料少許，捏成餃子，放入開水中煮至浮起，反復點水兩次後，即可撈出食用。

⑧ 球莖茴香怎麼吃

球莖茴香的葉柄粗大，葉梢基部肥大，相互合抱形成拳頭大的球莖，為主要食用部位。球莖茴香富含蛋白質、脂肪、粗纖維鈣、磷鐵、胡蘿卜素及維生素。球莖茴香的葉梢質地嫩脆，可做涼拌菜，也可炒食，味道鮮美。

這是從法國引進的蔬菜，每年的3月到4月是它最茂盛的時候，這個時候吃是最好的。球莖茴香具有濃郁的香味，據研究表明有健胃、祛風的保健療效。它的葉子可以用作佐料，拿它的葉子做成餡來包餃子味道很特別。它的鱗莖有特殊的香味，也是很好的食材。

在法國，「茴香炒牛肉」這道名菜就是用它的鱗莖做材料，在蔬菜研究所也可以嘗到這道菜。此外，根據客人的需要，還可以用它的鱗莖來做炒雞蛋、肉片等菜式。

介紹：

球莖茴香原產義大利南部，又叫義大利茴香。它是茴香中的一個變種，與葉用茴香均屬傘形花科中的同種同屬植物，從形態上、品質風味上以及其他生物學特性上兩
者都近似。球莖茴香在基部長有一個形狀呈扁球形的鱗，以供食用，故又叫結球茴香。近年來我國沿海各大城市郊區有少量栽培，由於它外形新穎，又具獨特的芳
香，生吃或熟吃均可，故是一種很有發展前途的特色蔬菜。

球莖茴香植株高大，株高70厘米～100厘米，葉似茴香，羽狀復葉，小葉呈絲狀。長葉柄，大葉8片～10片時，葉柄基部的葉鞘開始變肥厚成肉質，並相互緊
密抱合於短縮莖上，形成È頭般大小的扁球形或近球形的球莖，重400克～1000克，為主要供食產品。花莖長，大型傘形花序，花黃色，雌雄同花，異花受
粉，種子千粒重約5克。

球莖茴香營養豐富，又有葯用功能，100克可食的鮮品中，含維生素AÔ100國際單位、維生素C1.24毫克，含鉀655毫克、鈉72.2毫克、鈣
70.8毫克。特別是以有益於人體心血管健康的鉀含量高，嫩葉中還含有黃酮甙、茴香甙，有行氣止痛、溫肝胃、暖氣、散寒結的保健作用。性味辛、甘溫，適用
於胃寒痛、小腹冷痛、疝痛等症。苗葉生搗汁飲或外敷，可治惡毒癰腫。嫩葉可作餡料、湯料，肥大的球莖可以炒食、做湯、涼拌或腌漬。無論哪種食用方法，均有
一定特殊的香辛味道，風味獨具。也可切片與魚共煮，可除去魚的腥味。早在羅馬時代，婦女們就知道食用茴香能抑制肥胖的發生，故它也是良好的減肥蔬菜。

球莖茴香對土壤要求不嚴，但喜歡肥沃疏鬆、保水保肥、通透性好的土壤。它對光照要求不嚴格，但陽光充足有利於植株生長和養分積累以及球莖膨大。但球莖茴香
根系淺，吸水吸肥能力弱，所以需要濕潤的土壤。在長½以南地區進行露地栽培，一般在八九月份播種，採用遮陽網育苗，當幼苗長有五六片真葉、苗高20厘米左
右時進行定植，株距和行距各為40厘米。定植穴內要施足有機肥作基肥，定植後要保持田間土壤濕潤，並應及時中耕、除草和追肥，至翌年2月～3月份就採收球
莖上市。採收標準是：當球莖充分膨大（停止膨大）時，外面鱗莖呈現白色或黃白色即可採收。過早採收球莖尚未充分膨大，影響產量；過晚採收球莖纖維增多，質
量下降。
球莖茴香病蟲害較少，蟲害主要有茴香鳳蝶，發生少量時，可以不防治或人工進行捕殺。病害主要有白粉病和根腐病，其防治方法與其他作物相同。

⑨ 涼拌茴香根的做法步驟圖，涼拌茴香根怎麼做

用料 茴香根 一顆 鹽 少許 蔥花 適量 花椒 幾粒 干辣椒 可選 蒜 3瓣 花椒油 可選 醋 按個人口味

涼拌茴香根的做法

• 茴香根洗凈，蒜瓣切末，准備好蔥花、干辣椒、花椒。我的茴香根長這個樣子 →

  

• 爆香的油澆入去水的茴香根中（介意蔥花花椒啥的可以把它們去掉只把油澆入；對於我這種懶惰+豪放派肯定就不會這么做了。。。）
  再加入少許鹽、醋（我放的比較多！），有花椒油的也可以再來一兩滴，拌勻就好啦