1. 誰知道肉醬意麵怎麼做才好吃
義大利面的世界就像是千變萬化的萬花筒，其種類要是細細劃分至少有500多種。有寬有窄，有粗有細，有空心有實心，有蝴蝶型也有米粒狀......不同形狀擁有不同口感，搭配上不同的醬汁，能創造出幾千種不同的美味。
傳統的義大利長面條可以分為：發絲面（Capellini)、菲德里尼面(Fedelini)、義大利特細面條(Spaghettini)、義大利細面條(Spaghetti)、義大利扁面條(Linguine)、細條通心粉(Bucatini).
短意麵可以分為：蝴蝶面(Farfalle)、大貝殼面（Conchiglioni)、斜管面（Penne)、小墨斗魚圈面(Calamarata)、螺旋面(Fusilli)、胳膊肘意麵(Elbow)，短意麵也包含了動物形狀意麵及心性意麵等變形化了的意麵。
扁平型意麵分為：義大利千層面（Lasagna)、義大利細寬面(Taglolini)、意式乾麵(Tagliatelle)、傳統寬面(Pappardelle)
其他種類意麵：義大利米（Risoni)、面團(分干\濕兩種）、義大利粗管面（Cannelloni)等。
看到這里是不是已經眼花繚亂啦？不用慌，以上只是科普，我們今天要用到的只是最普通的義大利細面條，就是市面上最為常見的那種，來做一道最為經典的肉醬意麵。即使足不出戶，也能還原最正宗的味道。
Part 1
首先，我們先來煮義大利面。煮意麵和我們平時煮中式面條是不一樣的！一定要仔細看下面的步驟提示！！
1、鍋內加入足量的水，燒開。
2、水燒開後，在鍋內加入一小匙鹽（1L水，大概5g鹽）。
3、待鍋中熱水再次冒泡後下入義大利面。
4、待意麵完全浸入熱水後立刻用食物夾（筷子）攪動防止粘粘。
5、按照意麵包裝上的說明進行煮制，大概時間通常為6-10min為宜。
6、撈出意麵，意麵湯盛出備用。【小貼士：我們在意麵熟透撈出後，千萬不要過涼水。只需盛在盤中，加入少許橄欖油防止粘黏。】
Part 2
在煮意麵的同時，我們來准備要用的肉醬沙司。所需要的食材如上圖：
1、去皮小番茄。（也可直接購買番茄膏或小番茄罐頭）
【小貼士：在番茄上劃十字刀，倒上沸水，等待2-3分鍾，番茄皮就可以輕松剝落。】
2、牛肉餡適量（提前用白葡萄酒或料酒腌制20min）
3、洋蔥丁20g
4、義大利面醬或番茄醬（若使用番茄醬，請加大小番茄的用量，至少為上圖2-3倍）
5、鹽、糖和黑胡椒
6、牛至碎（有就加，沒有可以不加。）
Part 3
1、不粘鍋預熱，將牛肉和洋蔥一起加入鍋中，翻炒至牛肉變色。（由於我准備的肉餡是肥瘦相間的，所以沒有放油。怕粘鍋的小夥伴可以加少許油）
Part 4
1、待牛肉變色後加入小番茄。
2、舀入2-3湯匙剛剛煮意麵的面湯，燉至小番茄軟爛。
Part 5
1、待小番茄軟爛後，加入義大利面醬（或番茄醬）。義大利面醬可多加，150g-200g。若使用番茄醬，加50-100g即可。
2、將醬料翻炒均勻，若覺得干，可加入少許煮意麵的面湯。
3、翻炒均勻後，加入牛至碎翻炒均勻。（沒有可不加，但有的話一定要加）
4、品嘗醬汁，根據個人口味加入鹽、糖調味（肉醬意麵為酸甜口，所以一定要根據實際情況加一些糖）。關火後，加入黑胡椒調味。
Part 6
1、將煮好的意麵加入到肉醬中，翻炒均勻後，即可出鍋。
2、裝盤，撒上帕馬森乾酪碎和切達芝士碎（沒有可不加）。
怎麼樣，學會了嘛
2. 意麵牛肉醬怎麼做好吃
主料
意麵
150g
牛裡脊
100g
輔料
洋蔥
半隻
番茄沙司
100g
蒜
3瓣
鹽
3g
雞精
3g
黑胡椒粉
3g
橄欖油
少許
步驟
1.水燒開
水開下入面條、不要把面條弄斷哦、因為它煮啊煮自己會變軟、潛到水滴
2.加入鹽
3.滴少許橄欖油、
大火蓋蓋子、煮8分鍾
4.煮好的意麵瀝干水
5.倒入少許橄欖油、攪拌防止面條黏在一起
6.牛裡脊洗凈切末
7.洋蔥去皮切末備用
8.蒜切片
9.熱鍋中放入橄欖油
10.放入洋蔥末蒜片炒香
11.放入牛肉末炒散
12.下入番茄沙司
13.炒勻
14.加入鹽
15.加入黑胡椒
16.加入雞精
17.翻炒均勻
18.將煮好的醬料澆在煮好的意麵上即可
小貼士
工作繁忙的人可以一次多做點肉醬，放在冰箱里，拌面拌飯都可以，不過存放時間不宜過長
3. 請問如何做義大利肉醬面
肉醬義大利面
原料：義大利面醬一瓶 義大利面250克 牛肉餡200克 料酒1湯匙（15ml） 西紅柿1個 洋蔥半個 大蒜2瓣 青椒1個 黑胡椒1/2茶匙（3克） 義大利香草碎（oregano）少許（沒有也可不放） 生抽1茶匙（5ml）
煮麵時用：鹽1茶匙（5克） 橄欖油1湯匙（15ml）
做法：
1）鍋中倒入水，水開後放入鹽和半湯匙橄欖油，放入義大利面，按照面條包裝袋上的時間煮好後，撈出過一下冷水，放入漏勺里，倒入另外半湯匙橄欖油，攪拌一下，以防面條粘連在一起。
2）牛肉餡中調入料酒，腌制5分鍾。將西紅柿和洋蔥切粒，大蒜壓成泥。青椒去蒂去籽後切成絲。
3）鍋中倒入油，待油8成熱時，倒入牛肉餡翻炒至變色後盛出備用。
4）將鍋洗凈燒熱後，倒入油，待油7成熱時，放入切碎的洋蔥丁，西紅柿丁和蒜泥，炒香後倒入義大利面醬，調入黑胡椒，香草碎和生抽後，用鏟子炒3分鍾。倒入牛肉餡，和青椒絲，待青椒絲變軟即可。
5）將義大利面放入盤中，淋上醬汁，撒一些乳酪粉味道更好，沒有的話，不放也可以的。
備註：
1)買義大利面醬的時候，買傳統（traditional）的，是所有面醬里最便宜的，反正咱們回家，也要自己往裡面添加肉和菜的，就需要這個基礎醬就夠了。
2)250克的面條，用不完一瓶義大利面醬，剩餘的醬還能做匹薩
3)在煮麵的時候，放鹽和橄欖油會讓面的口感和口味更好。
4)每袋義大利面的包裝上，都有一個時間，只要按照這個時間煮，就可以了。
4. 番茄牛肉醬義大利面的做法，番茄牛肉醬義大利面怎麼做
牛肉（豬肉也可以）切碎，大蒜、洋蔥全部切成碎粒，西紅柿切丁
熱鍋用小火融化黃油，然後放入蒜粒、洋蔥炒出香味，並且顏色變為金黃
倒入牛肉末炒至斷生
倒入西紅柿丁一起翻炒數下
加入番茄醬，翻炒均勻
加入黑胡椒、鹽、味精
用小火慢慢熬成香濃的蕃茄牛肉醬
另置一鍋燒待水沸騰後放入意麵，加少許鹽煮約7-8分鍾即可
煮好的意麵撈出裝盤，在裝盤後的意麵上淋上煮好的番茄牛肉醬即可
5. 義大利面肉醬怎麼做好吃，義大利面肉醬的家
義大利面肉醬做法原料：
姜、蒜、洋蔥、青椒（也可再加點紅椒、番茄）、任意你喜歡的口味意粉醬一罐、肉泥一盒
1、先將肉泥加鹽、生抽、廣東米酒、色拉油、薑末，蒜泥腌制幾分鍾；
2、鍋內加油將肉泥炒熟後加入洋蔥；
3、加入少許朗母酒或白蘭地繼續炒干水份（沒有可以省略）；
4、加入意粉醬繼續炒香（我用掉了三分之一罐，另外如果喜歡偏酸一點點還可以加一點番茄沙司來調味）；
5、加入粗胡椒，以及少許鹽調味；
6、最後加入一些青椒絲、西芹（加羅勒或歐芹也以）；
味道超好的意粉肉醬就完成了！一次可以多准備一些密封冷藏，需要的時候直接取出來加熱食用，很方便！
6. 有肉醬怎麼做義大利面
肉醬義大利面的做法步驟11.洋蔥洗凈,切成丁。
肉醬義大利面的做法步驟22.西紅柿洗凈,用刀將上部切十字型。
肉醬義大利面的做法步驟33.鍋中添適量水,煮開後將西紅柿上部向下放入煮鍋中,煮約10秒。
肉醬義大利面的做法步驟44.將西紅柿翻個,再煮約5秒,撈出。剝去皮，切成小丁。
肉醬義大利面的做法步驟55.煮鍋中添入適量水,水開後滴入幾滴橄欖油,放少許鹽,放入意麵煮至熟。
肉醬義大利面的做法步驟66.牛肉將放入碗中,放入鹽、黑胡椒粉、朗姆酒,向一個方向攪勻。
肉醬義大利面的做法步驟77.放入1小勺橄欖油,向一個方向攪勻。
肉醬義大利面的做法步驟88.將煮好的意麵用冷水沖涼,放入少許橄欖油,拌勻。
肉醬義大利面的做法步驟99.炒鍋燒熱,放入橄欖油,油熱後放入肉餡,用筷子撥散。
肉醬義大利面的做法步驟1010.炒至肉色變淺後放入洋蔥，炒出香味。
肉醬義大利面的做法步驟1111.轉小火，放入蕃茄丁，炒出紅油後放入蕃茄沙司,攪勻。
肉醬義大利面的做法步驟1212.放入白糖、黑胡椒粉、鹽、美極鮮，攪勻後轉大火收濃湯汁．取適量意麵放入盤中，舀適量肉醬澆上，撒少許乳酪粉即可。
7. 義大利肉醬面的做法大全
經典義大利肉醬面（附義大利紅醬做法）的做法步驟
v醬超愛吃義大利面，但是外面西餐廳的義大利面都不怎麼好吃。還是自己動手豐衣足食。從醬料開始做，就差面條不是自己做的了，下次改善！哈哈哈哈～
難度：掌勺(高級) 時間：1小時以上
主料
彩椒各一個 香菇3～4朵
洋蔥1個 五花肉末200g
番茄1個 義大利面一把
義大利醬2～3勺 鹽少許
橄欖油少許 義大利香料適量
經典義大利肉醬面（附義大利紅醬做法）的做法步驟
1. 洗干凈彩椒
2. 分成四份
3. 把裡面白色的筋去掉
4. 也可以把頭部先剁下來，這樣會比較好切。
5. 均勻的切成小丁。
6. 展示刀工的機會來了。
7. 三種彩椒丁都要統一大小。
8. 洋蔥切掉頭尾，再對半切。
9. 也切成小丁，其中1/3的洋蔥丁要更小一點。
10. 切的太漂亮，擺起來拍個照片，炫耀炫耀。
11. 番茄在水裡燙一兩分鍾去皮，切成丁。也可以留下一部分切成大塊最後和面一起炒。
12. 香菇提前一晚泡發，切之前要沖洗干凈，擠干水分。
13. 也要切成小丁。
14. 五花肉剁成肉末。
15. 該切的都切好了，那麼我們就要開始准備製作醬料啦。
16. 熱鍋，放入適量的油，油熱後下2/3的洋蔥丁爆香。
17. 洋蔥爆香後下彩椒丁，炒熟。
18. 彩椒丁炒熟後，下番茄丁，翻炒均勻。
19. 蔬菜丁都炒熟後加少許鹽巴調味。
20. 出鍋前放入義大利面醬、義大利香料少許（沒有的可以用黑胡椒末和白糖代替），翻炒均勻後出鍋裝盤。
21. 不要在意擺盤了。為了快速降溫攤涼，我把醬料盡可能的攤平，加快散熱速度。
22. 完全冷卻後，放入攪拌機打碎，過篩。紅醬已經製作完成啦。
23. 接下來可以開始煮麵啦。水開後加入少量鹽巴和橄欖油，接著下面，煮7分鍾後，迅速放入冰水中冷卻。
24. 再次熱鍋，熱油，放入1/3的小洋蔥丁、香菇丁爆香，之後放入五花肉末炒香，再放入3勺紅醬（這一步中還可以根據喜好放入蔬菜，比如西蘭花，番茄塊等）。炒熟後放入義大利面翻炒均勻，出鍋前放入鹽巴調味，適量的黑胡椒末提香。
25. 義大利面就做好啦。我做的沒有放入其他蔬菜，從擺盤來看會比較簡單，味道是很贊的。
26. 配上一杯紅酒，可以開始吃啦。
8. 正宗義大利肉醬的做法竅門
是多義詞，共2個義項
義大利肉醬面是炸醬面的一種，是用瘦肉做好醬，伴著煮熟的面一起食用。然後再加上自己做的調料，酸爽有勁。
中文名
義大利肉醬面
主要食材
義大利面醬、 義大利面、牛肉餡
分類
西餐，面制食品
口味
醬香
其它配料
料酒1湯匙
快速
導航
製作方法食物營養成分
介紹
份量
■義大利肉醬面6人份
共18張
義大利肉醬面精選圖集
原料
◆原料：
義大利面條（直徑1.6mm）320g，牛瘦肉200g
配料
◆配料：
洋蔥70g，義大利蘑菇干5g，胡蘿卜20g，紅番茄200g，牛肉清湯粉8克，清水400ml，番茄沙司30ml，干紅葡萄酒30ml，芹菜10g，橄欖油40ml，月桂葉2片，歐芹、百里香各少許，鹽、胡椒粉各適量，硬乾酪粉適量。
製作方法
製法一
1） 做肉醬：洋蔥，胡蘿卜、泡好的義大利香菇，芹菜切末。用橄欖油炒香。用小火炒成褐色。加入牛肉炒至同樣顏色，加入去皮、去籽的番茄一起煸炒待番茄炒爛後加入紅葡萄酒和番茄沙司炒勻。400ml清水中加入牛肉清湯粉製成牛肉清湯，鹽，香料，從小火，燉煮約半個小時，最後用鹽。牛肉清湯粉，胡椒粉調味，取出香料即可。
2） 意麵放入開水鍋中煮。（1升加10g鹽）至九成熟時放入篩中慮干水分，放入調料盤中，淋上橄欖油，攪拌面條。
3） 鍋內放入少許肉醬加入義大利面燒炒後裝盤，表面再加入一層義大利肉醬，最後撒入硬乾酪粉即可。
製法二
1.燒一鍋水，水開之後放意粉進去煮，適量加一點鹽，這樣煮出來就有味道。一般煮15分鍾就可以了，嘗一下就知道了。煮好之後濾干水分，放在漂亮的大盤子里。
2.西蘭花或者蘆筍在水裡煮熟，撈出來迅速放進事先准備好的冰水中。這樣蔬菜就能保持最新鮮的綠色了。沒有冰就用自來水狂沖也可以。沖好之後，放在意粉的旁邊，怎麼好看怎麼擺。
3.煮麵的同時可以准備醬。西紅柿2個切小丁，洋蔥小半個切丁，大蒜兩瓣切成小粒。
4.鍋里放橄欖油，油熱了之後下洋蔥和蒜，炒香之後下肉末，肉末快熟了就下番茄，反復的攪和，直到番茄變成醬狀。
5. 加少許番茄沙司，少許紅酒和適量的鹽和黑胡椒以及乳酪（我一般不放乳酪，因為俺不喜歡奶製品）。
6.讓醬料在鍋里小火熬10分鍾左右，下蘑菇。蘑菇熟了之後，醬就好了。舀出來淋在意粉上面，最後在上面撒點Basil的碎末就大功告成了。
7.配紅酒。海鮮醬的意粉配干白。
9. 怎樣煮肉醬義大利面
我在美國生活三年了，義大利面醬經常做，不過，每次都不是很相同，但是家人都很喜歡吃，簡單說一下吧，關於料的配比我也說不清，只是根據個人的口味或者經驗吧：）
備料：小紅洋蔥（小的比較好，大的也行，哈哈！）切丁備用 多切一些沒關系
西紅柿 切丁備用
姜蒜 切末備用
蟹味菇 一小包 除去根部 過開水（可以除去土腥喂）其他蘑菇也行
肉末（牛肉，豬肉均可，我嘗試著雞肉也不錯哦！）加一點醬油腌制一下
黃油 半塊
原味乳酪（超市很容易買到，一定要原味的）如果是成片的，4到5片即可
番茄醬、橄欖油（對健康有益，要常吃啊！）、黑胡椒粉、鹽、糖、料酒
製作：炒鍋加橄欖油少許，開小火，加入黃油融化。火調中火，加入姜蒜
爆出香味後再加入洋蔥丁、西紅柿炒熟後（洋蔥炒軟），加入腌制過
的肉末翻炒待肉變色（顏色變淺）後，加入蟹味菇繼續翻炒，加一點料
酒，然後根據你喜歡的顏色加入番茄醬，根據個人口味加入糖、鹽和胡椒
粉最後加入乳酪片，（碎乳酪也行，只要是原味就行），待乳酪完全融化
後，就可以裝盤上桌了。
煮麵：買現成的義大利面，一定要煮透，撈出後，如果想吃爽口一些的，就過一
一下涼開水。如果喜歡吃黏黏的就不需要過涼水（我喜歡吃後者哦）
這是我自創的土方子，你也可以變通一下，比如可以在做醬的時候加一點青菜丁在裡面，家裡有什麼青菜就放什麼，沒有一定之規。