1. "冰激凌"是從哪國傳進的外來語
ice cream
第一個字意譯，後面的是音譯
義大利無疑是世界上最具風情的國家之一，那裡不僅有醉人的海水、輝煌的歷史、迷人的建築、性感的足球，更有著舉世無雙的美食文化。義大利的PIZZA、麵食和咖啡早已被國人接受，而真正的義大利冰激凌實為義大利美食中的經典之經典！
冰激凌是義大利人的發明，並在16世紀由西西里島的一位教士改良，完善了它的製作技術。義大利藝術冰激凌（Gelato）的製作傳統也一代一代地傳下來。直到今天，西西里島的冰激凌仍被認為是義大利最好的冰激凌。到過義大利的人們，品嘗到義大利冰激凌文化，無不為其可口的味道以及精緻的外形所驚嘆。
說義大利冰激凌是真正的藝術品並不為過。從製作工藝上講，單純的配方是製造純粹口感的秘密武器，不論哪一款冰激凌，它的配方中永遠沒有任何添加劑。在麥當勞快餐文化大行其道的今天，當咖啡也可以被星巴克流水線般製造出來的時候，每一種義大利冰激凌卻始終都是專業廚師的手工製作，由此可見它的出身不凡。義大利冰激凌不會冰凍得很硬，口感細膩輕盈如絲，浪漫的感受不絕於口。義大利的冰激凌大體可分為四類：Gelato——意式冰激凌
以鮮牛奶為原料，配以各種水果，是義大利冰激凌最為傳統的一款。Sorbetto——雪芭
純鮮水果，不含牛奶。在國外正式的西餐中，每道菜之間都會提供檸檬雪芭，用作清除上道菜的餘味及提高味覺，以品嘗下一道菜。Yogurt——乳酪
由新鮮酸奶製成，口感膩滑，還可幫助消化。Soya Gelato——大豆冰激凌
由西西里島冰激凌大師Mr．Russo獨創，不含膽固醇，無糖無奶。對於牛奶過敏、要保持苗條的人來說，實在是最佳之選。
另外，在冬季，澆上一杯香濃的工夫咖啡（Espresso）在榛子或朗姆酒巧克力冰激凌上，演繹的是一道別致的風情。這種叫「Affogato」的工夫冰激凌是羅馬人傳統的一種吃法。
在北京我們也可以吃到比較純正的義大利冰激凌。除了一些義大利餐館，在中糧廣場以及燕莎商城等地方，可以發現一家叫做聚樂多的義大利冰激凌店。據店主介紹，聚樂多的創始人就是聞名遐邇的西西里島冰激凌大師Mr．Russo，在去年7月被引入北京，成立了亞洲第一家分店。他們的冰激凌所有的材料均由義大利直接進口，在中國這片土地上演繹著義大利冰激凌的傳統魅力。
魅力指數：★★★★★
人均價位：30元—60元
京城消費指南：各義大利主題餐廳；聚樂多義大利藝術冰激凌店（中糧廣場、燕莎、新世界、豐聯、方庄貴友）
適宜人群：情侶、白領以及所有的美食獵手
較真：當真要較真的話，那就是為什麼比在義大利還貴呢？於瑩／文
《北京現代商報》
2. 義大利冰淇淋和其他種類冰淇淋有何區別
Gelato 中文翻譯為意式冰淇淋， Icecream 更多是講美式冰淇淋。在義大利買冰淇淋的時候你跟小販說我要 Icecream 的時候，他絕對會跟你白眼，然後很鄭重的跟你說，這是 GELATO ，絕對不是 Icecream 。
Gelato 製作的時候十分費工，它是低速攪拌，所以打入的空氣非常少。很多冰淇淋店還是用手工打制，手工比機器製作，打入的空氣會少很多。如果以同等體積的兩種冰激凌來比較的話，那麼 Gelato 的重量會比 Icecream 重
3. ICE CREAM 是什麼意思啊
關於冰淇淋（ice cream ，又名冰激凌）的起源有多種說法。
★就西方來說，傳說公元前4世紀左右，亞歷山大大帝遠征埃及時，將阿爾卑斯山的冬雪保存下來，將水果或果汁用其冷凍後食用，從而增強了士兵的士氣。還有記載顯示，巴勒斯坦人利用洞穴或峽谷中的冰雪驅除炎熱。在各種說法中，最具說服力的還是始於中國。1292年，在馬可波羅游歷中國後寫的《東方見聞錄》中，記載他將在大都最愛吃的凍奶的配方帶回威尼斯，並在義大利北部流傳開來。東方的傳統冰凍食品經馬可·波羅傳入西方，並得到進一步發展，實現了產業化，從而誕生了今天的冰淇淋。
★在中國很久以前就開始食用的凍奶(Frozen Milk)經馬可波羅介紹到西方，但它象今天這樣風靡全世界，是在1660年前後，在巴黎最早開業的『Cafe Procope』，義大利人Cotelli製造出在桔子或檸檬等中加入香味的果汁後，將其凍結製成冰果並進行銷售。
但這時的產品冰晶大，較之冰淇淋更接近於冰凍果汁。最先開始製造出今天這樣冰晶小而柔軟的產品，是從1774年法國路易國王的御用廚師開始的。
這時被稱為奶油冰，後來隨著大量使用濃縮乳、煉乳、奶粉等原料，才開始稱其為冰淇淋。接著，冰淇淋經法國傳入英國、美國，逐漸被人們所認知。
★1851年，在美國馬里蘭州的巴爾的摩，牛奶商人JACOB FUSSEL實現了冰淇淋的工業化。
他在美國巴爾的摩建立工廠，最早開始大量生產冰淇淋。藉助於1899年的等質機、1902年的循環式冷藏機、1913年的連續式冷藏機等的發明，冰淇淋的工業化在全世界得到迅速發展。
另一方面，蛋卷冰淇淋在1904年聖路易萬物博覽會上首次亮相。
★公元前面世紀，希臘國王亞歷山大率領他的軍隊開進波斯（現在伊朗）。在伊朗由於遇到酷暑，一些士兵紛紛中暑，使部隊的戰鬥力大大削弱。
「這可怎麼辦呢？有了，你們快到高山上弄些雪來！」
士兵們把果汁、葡萄汁攙到雪裡攪拌，然後大口大口地吃起來。
「太舒服啦！」
後來羅馬皇帝尼祿在盛暑難熬時，也學著亞歷山大發明的方法讓僕人從附近的高山上取回冰雪，加入蜂蜜和果汁，用來驅熱解渴。這為冰淇淋的配製開了先河。
真正用奶油配製冰淇淋始於我國。公元1295年，在我國元朝任官職的馬可�6�1波羅從中國把一種用水果和雪加上牛奶的冰食品配方帶回義大利，於是歐洲的冷飲才有了新的突破。
1550年左右，義大利人在盆子里放入冰雪，然後把葡萄酒或果汁放到冰雪裡冰鎮，用來清熱解暑。
1846年，有個叫南希�6�1約翰遜的人，發明了一架手搖曲柄冰淇淋機。製作時先向冰雪裡加些食鹽或硝酸鉀，使冰雪的溫度更低，然後把奶、蛋、糖等放入小桶里不斷攪拌，過一會兒就製成了冰淇淋。從此，人們在家裡就可製作冰淇淋了。1904年，在美國聖�6�1路易斯世界博覽會期間，又有人把雞蛋、奶和麵粉烘製的薄餅，折成錐形，裡面放入冰淇淋，供參加博覽會的人品嘗。不久，這種 蛋卷冰淇淋便風靡了世界
4. 冰激淋和冰淇淋哪一個是正確的叫法兩者又有什麼不同
兩個是一個東西。國家在2000年頒布了對異體字的規范。比如紅通通改為紅彤彤。對於冰淇淋和冰激凌、冰激淋，統一為冰淇淋。
但是一定要說的話還是有微妙的區別的，從字面上你就可以感受出，冰激凌是含有更多水分，既有著與冰淇淋相似的口味，也兼具著冰棍那種直爽的清涼口感。1735年創立於義大利的Forgiare協會頒布的白皮書中制定的標准顯示，一般冰淇淋為了保證應有的綿柔口感及奶油香氣，含水量不應高於35%。而冰激凌則可以有50%到70的含水量。
5. 世界十大冰激凌是什麼
1、美國HANDEL'S HOMEMANDE冰淇淋
2、美國DR.BOB'S冰淇淋
3、法國巴黎BERTHILION冰淇淋
4、美國RON'S GOURMET冰淇淋
5、美國BIM BOM冰淇淋
6、古巴COPPELIA冰淇淋
7、美國COLD STONE冰淇淋
8、美國CRESCENT RIDGE DAIRY
9、義大利VIVOLI GELATO冰淇淋
10、哈根達斯HAAGEN-DAZS
(5)義大利冰激凌叫什麼意思擴展閱讀：
食用禁忌
1.不能進食過快，以免刺激內臟血管，使局部出現貧血，減弱胃腸道的消化功能和殺菌能力，促使胃腸炎、膽囊炎甚至肝炎的發生。
2.吃得太多對小兒易引起腹痛，對中老年人則易引發心絞痛，對一般人易引起胃腸炎、喉痙攣、聲啞失音。
3.長期大量食用甚至代替正餐食物則會導致營養缺乏症，並有可能損壞牙齒和肥胖。
網路-冰淇淋
6. 冰淇淋為什麼叫冰淇淋
冰淇淋英文名字是ice (冰～意譯)cream（音譯～）
淇淋（ice cream ）的由來
早在古羅馬帝國時代，有位皇帝因盛暑難熬，請僕人四處奔波，為其尋覓冰雪解暑。有位聰明的廚師從高山上取回未化的冰雪，用蜂蜜和水果攪拌起來，給皇帝驅熱解渴。這大概便是世界上最早的冰淇淋了。到了13世紀的時候，馬可·波羅從中國把牛奶變冰的辦法帶回義大利，於是歐洲夏季的冷飲有了突破。
真正使用奶油製作冰淇淋始於15世紀，距今不足500年。冰淇淋在義大利稱為「牛奶花」，在英國被稱為「凍奶油」，這說明冰淇淋的主要成分離不開牛奶。但製作冰淇淋的辦法千差萬別，不同廠家出品的冰淇淋的質量也大相徑庭，當今世界上製作冰淇淋最有名氣的國家是義大利和美國。據說，華盛頓和傑弗遜二位總統都很愛吃冰淇淋，所以美國的冰淇淋製造業很快發展起來。
冰淇淋是舶來食品。英語ice cream，譯成中文是冰奶油，但習慣都譯作冰淇淋，這名稱很妙，既有音譯近似，又屬形義優雅適當，故而至今沿用不衰。當然，也有寫作冰結漣、冰麒麟的，但都不及冰淇淋流傳廣、壽命長。
因為冰淇淋是摩登食品，一般舊派的人開始時不大問津。他們寧可喝酸梅湯，也不吃冰淇淋。兩三角錢一杯冰淇淋，那時被一般人看作消夏的奢侈食品了。
原先做冰淇淋的辦法，用一個大木桶，桶里放冰和鹽，冰中間再放一個馬口鐵桶，裡面放澱粉漿（稀藕粉）、雞蛋、牛奶、白糖以及香料或者果汁。鐵桶有蓋，蓋上有孔，有軸齒帶動四周葉片，手搖旋轉，打和各物，半小時左右就會凝凍成冰淇淋了。上海以前在馬路上有賣3個銅元一杯的冰淇淋，就是這幺做成的。盡管價錢不貴，但未免有礙衛生。後來，改手搖為機器製作，設備和衛生條件也大大改善，冰淇淋在上海的生意越來越好。有一種冰淇淋，做得巧妙，一隻猩紅的小櫻桃，幾塊酸滋滋的菠蘿，誘人胃口，取名又十分香艷，叫「花旗大姐姐」，難怪生意會好。
7. 義大利冰淇淋和其他種類冰淇淋有何區別
在我愛冰淇淋做意式冰淇淋叫無水意式冰淇淋（Gelato）也做其他他的冰淇淋（icecream）10年以上的我，簡單談一下義大利冰淇淋gelato和icecream兩者是有區別的。
在講不同點的時候，先講一個場景，比如在義大利買冰淇淋的時候你跟小販說我要 Icecream 的時候，他們很鄭重的跟你說，這是 Gelato，絕對不是 Icecream 。以下為兩者的具體的不同點：.
脂肪含量：
Gelato的的乳脂肪含量在4%-8%之間，所以保持身材的MM可以不用太擔心喔！
而在美國，ICE CREAM的乳脂肪含量平均在15%，美國標準是10%以上，但是基本都遠遠超於這個數...這也是為什麼叫 ICECREAM。
空氣含量：
Gelato 在製作過程中相比較 Ice cream 打入更少的空氣，所以口感更加綿密扎實（土耳其冰淇淋空氣更少)，口感細膩。
Ice cream 的空氣含量一般在 25%以上，有一些便宜的冰淇淋可以打入超過 50%-90% 的空氣。
Gelato 製作的時候十分費工，它是低速攪拌，所以打入的空氣非常少。很多冰淇淋店還是用手工打制，手工比機器製作，打入的空氣會少很多。
如果以同等體積的兩種冰激凌來比較的話，那麼 Gelato 的重量會比 Icecream 重。
含糖量
Gelato 糖分含量多在16%-24%，Ice cream糖分含量多在12%-16%
Gelato 糖分如此高的原因是在於，在製作的過程中，加入了葡萄糖漿，蔗糖還有大量的新鮮果汁。這也是為什麼，Gelato 在味道更豐富且選擇更多的原因。
8. 義大利和別的國家的冰淇淋有什麼區別
如果是義大利本地的冰淇淋，僅僅把它稱作"冰淇淋"的話，未免太辱沒它了。它絕不等於平庸的ice-cream.它的真名叫做Gelato, 我個人認為更好的譯法是"傳統手工雪糕"，因為每一個gelato都是當地人自己動手製作的，而非機械化生產。所有配方完全出自製作者的心情，每家店、每個人做出的，即使是同一種口味的gelato，味道都不會完全一樣，更不用提千千萬萬種千奇百怪的gelato的味道了。有句諺語就叫做"世界上沒有兩個一模一樣的gelato!"
製作過程中，除了原材料本身自帶的水分外，不再單獨添加水。 同時gelato低熱低脂，即使減肥期間也不用擔心吃多會發胖。由於全部原材料都是天然、新鮮的，當天製作、當天售賣，如果願意，你甚至也可以把它當飯吃。通常gelato售價雖然不會太低，但分量是極其充足，即使最小號的gelato，店主也會努力給你挖兩個盡可能大的球，對於吃慣國內小份冷飲的中國人來說是足夠了。因此會有如下狀況:當你在義大利街頭閑逛時，發現一家gelato小店，你並不餓，並且還在節食減肥中，但是禁不住誘惑，走進店內，只敢點了一個普通的、最小支的巧克力味cone。當你拿到這個小蛋筒，發現上面有兩個大大的冰淇淋球。你嘗過後覺得非常美味而難忘，是非常純正的冰淇淋，新鮮、口感醇厚，而非兌過大量水後製成的東西的味道。可是它分量太大，你吃完就有些撐了。幾天後你再次路過這家店時，甜蜜地想起了之前的美味，決定再吃一次（因為上一次體重並未增加）。你興奮地走進店內，又要了一個巧克力蛋筒。在你期待地舔了一口之後，發現又是一種新的、奇異的美味，它同樣驚艷了你的舌尖，只不過再不是那一次的味道了。
9. 意式冰淇淋和美式冰淇淋的區別
冰淇淋屬於舶來品。世界冰淇淋的種類主要區分為美式冰淇淋（Ice cream）、意式冰淇淋（Gelato）以及冰霜（Sorbet）。其中美式冰淇淋脂肪含量不低於10%的，甜度較高，奶味濃郁；意式冰淇淋脂肪含量為4%，糖度低，口感細膩潤滑；冰霜則無脂肪，糖度低，突出的是水果的原味與芳香，口感清爽。
冰淇淋是以奶粉、奶油、雞蛋、砂糖、澱粉和香草粉等為原料，經混合、滅菌、冷熱攪拌、高壓均質、冷熱交換、老化、冷凍膨化後裝杯而製成的冷凍食品。一般來說，市場上冰淇淋可以分為3大類：全乳脂冰淇淋，乳脂肪含量不低於8%；半乳脂冰淇淋，乳脂肪含量不低於2.2%；植脂冰淇淋，不含乳脂肪，由植物油作為乳脂肪替代品。而雪糕則是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精、澱粉、麥芽粉、明膠等為主要原料，經混合調劑、加熱滅菌、均質、輕度凝凍、注模冷凍而製成的帶棒的硬質冷凍食品。
回答者：三井 - 見習魔法師 二級 7-31 19:54
中國冰淇淋網:
http://www.zhanye-expo.com/customer/2/21wenhua/page-9.asp
10. 義大利手工冰淇淋在中國的代表是啥牌子
「Gelato」來自於義大利，是一種義大利手工冰淇淋，和我們傳統意義上的美式冰淇淋不一樣。她特別的口味、嚴格的配方和積極、健康的生活理念深深的吸引著來自全世界各地的冰淇淋擁?O。例如，冰淇淋產品的最低乳脂肪含量在10%左右，大部分我們在超市中買到的冰淇淋的乳脂肪含量都超過了18%。而義大利手工冰淇淋「Gelato」是由新鮮水果為底料，由4%-8%的脂肪和不同的水果口味混合而成。乳脂肪含量低於1%。
作家Charles Panati, 在他的「Extra ordinary Origins of Everyday Things」 一書中詳細的記錄了一個來自中國具有4000年歷史的製作冰淇淋的古老配方，用蒸熟的米飯與牛奶混合，佐以特殊香料後深埋在雪中。相同的方法同樣也用於以新鮮水果為原材料製作的冰淇淋。這種手工製作冰淇淋的方法起源於中國，之後流傳到了西方並遍布東南亞、中東和歐洲。作家Alba Peruzzi發現甚至在聖經當中都提及到了「Gelato」---義大利手工冰淇淋. 在聖經是這樣記載的，亞伯拉罕的兒子艾薩克給「信心之父」伯拉罕獻上一碗由山羊奶製作的「Gelato」說：「吃吧。」在全世界的范圍內，從遠東到歐洲都流傳著很多關於「Gelato」---義大利手工冰淇淋的傳奇故事，在這里也就我們也就不一一贅述了。
從義大利北部的白雲石山區到南部的西西里島，家家都可以製作義大利手工冰淇淋「Gelato」。在義大利的北部，手工冰淇淋是由牛奶、奶油、糖、雞蛋和天然香料混合而成的。在冬季，當地人把從山上取下的冰冷純凈的雪水製成的「Gelato」保存在牛皮袋中，等到來年的夏天供遊客享用。在當地，「Gelato」只是富人餐桌上的飯後甜點。售賣「Gelato」給遊客成了當地人主要的收入來源。但隨著遊客的日益減少，僅僅靠售賣「Gelato」的收入已經無法養家糊口，大批的山區工匠隨著冬天的來臨舉家遷移到了奧地利、德國、瑞士和法國等富裕的地區售賣「Gelato」。從此，在隨後的幾十年中，義大利人一直主導著義大利北部和周邊國家的奶制手工冰淇淋生意。還有一種用新鮮水果為底料製成的低脂、低糖且不含牛奶的義大利手工冰淇淋叫「Sorbetto」，也就是我們現在說的雪芭「sorbet「。它的製作方法就像當年從義大利北部山區，人們從地下30米深的積雪中得到的純凈的雪是一樣的。同樣，在南部的西西里人也來到了鄰國，把美妙的義大利手工冰淇淋售賣給富有的客人。
今天，義大利手工冰淇淋「Gelato」的製作已經沒有任何秘密可言，現代的工藝製作流程早以替代了過去幾十年來保存的傳統工藝。如果沒有當初那些周遊義大利的遊客，奇妙的義大利冰淇淋也就沒有機會流傳到世界各地了。當我們閉上雙眼，幻想把自己置身於阿爾卑斯山的崇山峻嶺之中。睜開眼睛的時候，映入你眼簾的只是世界上最好的冰淇淋--「Gelato」。
