義大利牛肉炒飯怎麼做

1. 牛肉炒飯的做法竅門

今天做一道牛肉炒飯，相比平常吃到的炒飯里，加入了胡蘿卜和玉米，在葷素的搭配和營養上都十分均衡，是道香甜快捷的家常炒飯。這道炒飯里除了牛肉，在處理上稍微復雜些，牛肉炒飯的做法非常簡單，很適合忙碌過後的上班族，在晚餐時做一份簡單營養的炒飯補充活力。接下來就教大家，這份營養均衡的牛肉炒飯做法。

先准備一小塊的牛肉，大概一百克左右的量就夠了，盡量挑選表麵筋膜較少的牛肉，這次用到的牛肉是當做配菜加到飯里炒制，雖然筋膜越多的牛肉就越有嚼勁，但是筋膜韌勁十足不容易炒軟，而且綿軟的肉質更適合家裡的老人品嘗。這里最好是選擇牛頸肉，這部分的肉質比較鮮嫩筋膜也少，炒出來的牛肉口味十分香甜。

買好的牛肉放水裡清洗一下，把表面的血水搓洗干凈，再用力擠干水分。就可以很好去除大部分牛肉腥味，也能把肉裡面的水分帶出來，待會炒牛肉就更容易出香味。洗好的牛肉先切薄片，再把肉片改刀切小粒，炒玉米這些配菜的時候，才能迅速把牛肉炒軟入味。切好的牛肉粒放碗里，接下來給它調味去腥，先打入一個蛋清增香，再來點胡椒粉和生抽潤色，胡椒粉放少量增辣提鮮，最後加適量料酒，用筷子拌勻去腥入味，拌好的牛肉放一旁靜置二十分鍾左右，讓加入的調味料充分腌制提味。

趁著這段時間取半根胡胡蘿卜削皮，淋洗干凈後切小粒，同樣把洗好的玉米粒剝下，這里教大家快速剝玉米粒的小竅門，先把要剝的玉米對半切開，順著斷面就可以很輕松把一排玉米掰下來，這樣能保證掰好的玉米粒，都保留完整飽滿的顆粒。玉米粒和切好的胡蘿卜，放到同一個盤子里，待會方便炒配菜的時候下料。

把牛肉和玉米這些配菜都備好，接下來把配菜炒一下，鍋中預熱後倒少量油，把玉米和胡蘿卜放進去一起炒，其中玉米和牛肉的脂肪含量都比較高，再加上胡蘿卜炒起來不費油，炒之前一定要控制好油量。不斷翻炒把胡蘿卜粒炒軟，差不多炒制半熟，再倒入牛肉繼續翻炒，很快就可以把牛肉炒至變白，這個時候牛肉里的水分基本上已經炒干，立馬倒入黃油炒化，不斷把牛肉翻炒至熟透。

這里加入的黃油，炒化之後沾在牛肉表面，潤飾一下牛肉增加香味，待會加入米飯炒制也不會粘鍋。等牛肉炒出很濃的香味後，就可以添入米飯了，做炒飯最好是用隔夜的米飯，水分比較少放鍋里更容易炒干，米飯也要提前弄散，方便炒好的配菜入味。倒入米飯時順便再加入生抽，生抽可以多倒點，代替食鹽給米飯增味，順便給炒飯上色。炒出來的咸甜味炒飯才更符合我們的口味。

最後再加點胡椒粉增加麻辣的口味，像我們這邊是南方愛吃辣，還會另外再加些小米辣，持吃起來更有辣爽的感覺，更加開胃下飯。這里考慮到最近天氣容易上火，就只加了少量的胡椒粉。隨後撒上一些提前切好的蔥花，把鍋里的料快速炒勻就可以出鍋了。這道鮮美的牛肉炒飯就做好了。

誘人的菜色搭配香甜的口味十分開胃，這道家常的牛肉炒飯，整體的做法比較簡單，不過加入米飯後，鍋里的火候要稍微調小，不然在調味的時候，很容易把米飯燒焦，要是覺得米飯有些粘鍋了，可以沿著鍋邊倒些油，這樣炒出來的米飯才油潤不焦。

2. 牛肉炒飯的做法以及配方都有哪些

沒有吃完的剩米飯用來做炒飯是最合適不過了，而且呢剩米飯炒飯比現煮的米飯要香很多，如果說咱們家裡有沒有吃完的一些食材，或者說米飯，咱們呢可以變成一個美味的炒飯哦。

如果是生牛肉的話咱們就切成絲，然後呢需要加一些料酒，少許鹽，薑片，，腌制一下去腥，很多人說在炒飯的時候邊炒邊壓米飯就可以了，但是呢這其實是不對的，我們在下鍋之前把米飯全部都壓散，這樣最後炒出來的飯就會粒粒分明非常好看。

其實咱們家裡許許多多的東西都可以用來炒飯的，有時候剩了一些青菜，一些豬肉，牛肉，雞肉等等，都可以變成一份美味的炒飯，而且說一下，老乾媽配炒飯真的是一絕。

3. 牛肉炒飯最正宗的做法是什麼

牛肉的銷量非常得好，在很多國家它的銷量比豬肉還要好，就是因為它裡面的肥肉很少，有很多瘦肉，而且肉質非常的緊致，細菌含量非常的少，所以很多人可以用它來填飽肚子，也可以用它來製作各種各樣的美食，不管是五星級酒店，還是路邊的小攤，都可以有各種各樣製作牛肉的方法，比如說可以製作成牛排，也可以製作成牛肉粉，當然了還可以用牛肉製作成牛肉乾、麻辣牛肉、牛肉炒飯等等美食。牛肉幾乎對人體沒有任何影響，無論是沒有牙齒的老人也可以知道軟嫩的牛肉，小孩也可以把牛肉作為早餐，讓自己一天的營養得到滿足。健身人士最喜歡吃牛肉了，因為這樣可以滿足他們減脂、減肥、塑形的需要，並且製作起來非常的簡單，在高強度的運動之後，也不會覺得是一種生活負擔。

4. 比蛋炒飯還好吃的牛肉炒飯，是怎樣做出來呢

許多白領工作忙碌，經常加班。三餐都沒法按時吃，天天叫外賣不健康，自己做飯又沒時間。這個時候，炒飯就是個不錯的選擇。就像歌唱得那樣：嘿，蛋炒飯最簡單又很好吃。如果覺得蛋炒飯太單調，不夠營養，可以加點牛肉和蔬菜，有葷有素。

10、最後把前面炒好的蛋、牛肉放入鍋中，再放入火腿腸、榨菜，一起均勻地翻炒五分鍾。喜歡醬油味的，可以再加一點生抽。就可以裝盤開動啦。

【烹飪竅門】：

1、炒雞蛋時，要油多，火大，動作快，這樣炒出來的蛋才會嫩。蛋分成兩步操作，是為了讓米飯更好地吸收蛋的香味。

2、米飯的話，如果有冷藏過的剩飯就最好了。如果是現煮的飯，一定要注意水放少點，硬一點的飯比較適合炒飯。

3、配菜可以根據個人口味調整，想要葷素搭配的，還可以加點青菜胡蘿卜，顏值也更好看。

5. 正宗的牛肉炒飯怎麼做

1.先將牛肉切片，加牛肉醬，蔥姜腌制二十分鍾。
2.鍋內放食用油，牛肉切丁，少量蔥花翻炒，至牛肉九分熟。
3.下入米飯，胡蘿卜丁。
4.加入適量生抽，口味重的可以多加點。
5.加入一勺蚝油。
6.關火放蔥花。
7.裝碗。

6. 高手指點西餐個種炒飯怎麼做

炒飯

石鍋拌飯

原料：熟米飯、雞蛋、優質生牛肉、心裡美蘿卜、生菜、香菇、黃瓜、白蘿卜、胡蘿卜、西葫蘆、金針菇、熟牛肉、松子

調料：石鍋飯醬

做法：

1、將全部蔬菜洗凈、切成絲，生、熟牛肉也切絲，待用。

2、把鐵鍋放在火上燒燙，放入熟米飯，均勻地把菜絲和肉絲碼在飯上，最後放生菜絲，打1個雞蛋，撒少許松子仁碎。

3、將飯、菜、肉、蛋趁鐵鍋熱時拌勻，即可食用。

製作時間：20分鍾

瘦身原理：減肥期間，最讓人擔憂的就是，由於控制飲食而導致營養不良。這款飯、菜、肉、蛋齊全的拌飯，營養豐富多樣，只需配上蔬菜湯或海鮮湯，就是一套讓人滿意的減肥營養餐！

咖喱飯
佐料：
1．薑片較多（怎麼也得十來片）。
2．大蒜扒好拍扁隨便切一切（照著兩整頭大蒜來吧）。
3．大蔥取蔥白切厚片（橫切）。
4．干紅辣椒兩個大概就夠，掰成兩三截。
5．花椒大料多點，桂皮丁香少點，花椒相對最多（喜歡的可以多到20粒）。但總之基本都不多於一撮為好。
6．瓶裝番茄醬
7．鹽一點
主料：
1．新鮮番茄數個，切碎。
2．胡蘿卜幾根（最好是又細又長很乾凈的超市胡蘿卜，不用費事了，早市買的那種洗的時候要用刷碗的鐵絲刷子蹭）切大概一公分兩公分的丁。
3．土豆幾個，洗了刮皮（如果是新土豆皮薄的，用鐵絲刷子蹭就可以了），同樣切丁，塊小些。土豆要多一些，怎麼也得是胡蘿卜的兩倍。
4．捲心菜一個（不要太大），扒掉外面兩層，水沖一沖，剜掉粗梗，切碎片或絲均可。
5．牛肉一點就夠（主要有肉味香一些，最好生牛肉，沒處買就熟食店買醬牛肉一小塊就夠，再不行豬肉也成，雞肉也湊合，還不行食堂打半份排骨紅燒肉什麼的也行，總之，其實是肉就行，如果你有黃油也可以。但是牛肉跟土豆胡蘿卜西紅柿捲心菜是很經典地道的搭配）切成小丁。
6．現成米飯適量，涼熱皆可
佐料1，4，5裝進紗布袋紮好，或者那種有網眼的金屬的調料盒扣好，有燉肉用的小調料盒嗎？可以扔進去跟肉一起煮的那種,因為要跟飯拌在一起，總是吃到花椒粒的話……大概是不太舒服的吧……汗……
2． 飼料擺放順序：佐料放最下面，然後依次是：番茄，番茄醬（可以多放，但現在不要多放，還是那個原則，少了可以再添）肉，土豆，胡蘿卜。
3． 添水至基本沒過土豆。
4． 煮。
5． 水開5-10分鍾之後要開始攪拌，以後就隨時攪拌，注意不要把調料盒露出水面，土豆不攪拌容易糊鍋，切記！
6． 大約10分鍾以後可以考慮加鹽，嘗著來！
7． 如果打算繼續放番茄醬，放鹽更要慎重！它是有鹹味的！
8． 現在土豆已經熟了但是還沒到面面的程度，放捲心菜，攪拌。
9． 等著。攪拌。
10． 再嘗嘗鹹淡，稍做調整。
11． 除了西紅柿皮基本見不到西紅柿的固態，可以把皮撈走扔掉。
12． 如果土豆非常好非常面，可以用勺子抵住土豆塊在鍋里擠壓，越溶越好。
13． 總共大約四十分鍾後即可服用。

什錦炒飯
主料：大米

輔料：牛肉、紅蘿卜、胡蘿卜、捲心菜

調料：蔥、姜、鹽、醬油、雞精、香油、料包（大料、茴香、桂皮）

做法：

1、牛肉洗凈切成丁，放入鍋中煮至七八成熟撈出待用。
2、將紅蘿卜去皮洗凈切成丁，胡蘿卜洗凈切成丁，捲心菜洗凈切成塊，大米淘洗干凈，蔥、姜洗凈切成末。
3、坐湯鍋點火放水，倒入牛肉丁加入料包、蔥、薑末，開鍋後倒入紅蘿卜丁、胡蘿卜丁燉25分鍾，放入捲心菜、醬油、鹽、雞精、香油、大米攪勻，再蒸25分鍾出鍋即可。

特點：色香味俱全。

提示：飯菜合一須將肉做到七八分熟，再放入蔬菜、米、湯等蒸熟，其中的輔料可根據自己的口味調配。

香橙桂花飯團
主料：黑米飯 香橙醬
輔料：糖桂花 精製油 調味料 澱粉 全蛋 麵包粉
特點：香氣撲鼻，口味淡雅。

黑糯米含有多種微量元素，在民間被作為補血佳品；同時它又含有豐富的膳食纖維，相比其它米類食品更易消化吸收。加入桂花和香橙醬同煮，讓黑米充分吸收桂花和香橙的香甜，不需額外加糖，香甜芬芳已入心肺

三色飯團
主料：糯米 大米
輔料：玉米 青豆 胡蘿卜 洋蔥 大蒜 醬油
植物油 調味料

特點：外酥內糯，香味、色彩誘人。

在粘粘的米飯中加入甜甜的奶油浸透過的玉米、香香的青豆和脆脆的胡蘿卜粒，包含了黃、綠、紅這三種最鮮艷的原色，也蘊藏了最樸素的甜美。

山菜拌飯
在米飯里放苦菜、薇菜、桔梗、沙參、香菇菠菜、黃豆芽等，以辣椒醬拌著吃的味與營養極佳的一種飯菜。

* 苦菜是含有豐富鉀的咸性食品，可以拌著吃或包飯吃，也可以曬干後儲藏起來冬天食用。
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材料：
米3杯，山菜160g，綠豆芽40g，胡蘿卜50g，桔梗40g，牛肉100g，雞蛋1個

* 牛肉佐料：醬油1大勺，蔥2小勺，蒜1小勺，芝麻1小勺，白糖1小勺，

香油1小勺， 胡椒1/4小

做法：

(1) 把牛肉切好加佐料炒出來。

(2) 把山菜煮熟撈出泡在涼水裡去苦味後除去水份，並在平鍋里放食用油炒出來加佐料。

(3) 桔梗撕成細條，用鹽洗凈並加香油調味。

(4) 胡蘿卜切成絲，炒出來加佐料。

(5) 把綠豆芽燙一燙加佐料。

雞蛋煎成黃、白雞蛋切成絲。

(7) 飯煮好後與(1)的牛肉一起拌好，並把各種材料配色擺好後，將黃、白雞蛋與芝麻作調料放在上面。

黃鱔飯
配方】粳米100克，黃鱔50克，薑汁10～20毫升。
【做法】先將黃鱔處理干凈，以薑汁、花生 油拌勻。待飯煮至水分將干時，放黃鱔於飯面，收火�15～20分 鍾即成。齊米法：先洗凈活黃鱔，把米下入瓦煲內煮開後，即將黃鱔剪掉尾尖，迅速放入鍋 內蓋好，煮熟後，加薑汁、油、鹽調味即成。
【特點】此飯具有補血健胃作用，尤其適用妊娠嘔吐，食慾不振的孕婦， 並含有豐富的維生素B�2。

菠蘿炒fan
【配方】帶皮鮮菠蘿1個，白米飯100克，熟蝦肉25克，叉燒肉丁40克， 鮮雞蛋1個，蔥花芫荽葉、精鹽、味精、花生油各適量。
【做法】先將菠蘿切去頂部，作蓋用。用刀將菠蘿中間挖空，把挖出的菠 蘿肉及菠蘿殼分 別放入鹽水中稍浸泡，撈起濾干水分。將菠蘿肉切成小丁，待用。將油鍋上中慢火，放入蛋 液、白米飯、叉燒肉丁、熟蝦肉，炒至有香味溢出，加蔥花、精鹽、味精調味，再加入菠蘿 丁。炒勻後，盛入菠蘿殼內並放上芫荽葉，蓋上頂蓋便成。
【特點】由於炒飯放入菠蘿殼內，菠蘿的香味�於飯 中，此炒飯醒胃可口，富有嶺南果味香，富含鈣、鐵、優質蛋白質。

阿拉伯雞肉飯
麥克魯白」是阿拉伯國家的傳統主食，類似國內的雞肉米飯。它是用洋蔥、胡蘿卜、西紅柿、花椰菜等蔬菜與雞肉一起烹制而成，既提供了豐富的蛋白質，又能給人體補充豐富的維生素、植物纖維、類胡蘿卜素等。

製作「麥克魯白」時，首先將鹽、橄欖油、水攪勻，待水沸騰後再放入米，用小火烹煮米飯至半熟，然後添進少許黃油攪拌均勻，直到米飯顏色偏黃，再放入大鍋內蒸。待到米飯八九成熟後取出，留待最後和雞肉混合。

接著，將雞內臟掏空，塞入阿拉伯香料，如豆蔻、番紅花等。再加上花椰菜、洋蔥片和一些傳統乾果一起炒熟。然後把做好的雞肉埋在八九成熟的米飯中，再加入西紅柿、洋蔥絲、胡蘿卜塊、核桃仁、花生仁、葡萄乾、杏仁以及碾碎的乾果等作料，最後用大火爆炒米飯，直至熟透為止。

炒好的米飯成黃色，軟硬適中、油光發亮，雞肉外焦里嫩、鮮香可口。米飯、雞肉和香料的味道混合在一起，不禁讓人垂涎欲滴