義大利螺怎麼炒容易吃到肉

Ⅰ 釘螺怎麼吃出肉

1、釘螺買回來後，如果尾端沒有敲碎的話，要自己先用錘子打碎先，碎的部分越大越容易吸出裡面的肉來。

參考資料：網路-釘螺

Ⅱ 海螺肉怎麼炒著好吃

爆炒海螺肉的做法
1.
海螺經過焯燙後，把螺肉取出，洗凈備用

2.
配菜清洗干凈，改刀備用

3.
起油鍋，把荷蘭豆放入炒制

4.
放入紅椒與香芹段，炒至斷生，然後盛出備用

5.
起油鍋，把荷蘭豆放入炒制

6.
放入紅椒與香芹段，炒至斷生，然後盛出備用

7.
繼續起油鍋，把蔥姜爆香

8.
倒入螺肉

9.
沿鍋邊蘸灑料酒，去腥氣增香

10.
配菜倒入鍋內

11.
接著把碗汁倒入鍋內

12.
蔥段放入

13.
大火翻炒均勻，可以出鍋

Ⅲ 小螺絲肉怎麼炒好吃

在日常飲食上螺絲肉是一種比較常見的海鮮類食物，螺絲肉不僅口感比較鮮美，而且做法繁多，每一種做法都有不同的獨特風味，而螺絲肉的營養價值也很豐富，經常食用可以補充身體所需要的營養物質以及蛋白質，而螺絲肉可以進行烹飪，或者是製作經典麻辣口味。

螺絲肉怎麼做好吃?

炒螺絲

材料
螺絲。薑片。辣椒。八角茴。料酒。醬油。雞精。鹽。油。水蔥葉
做法
1、鍋內放油未紅先炸姜出味。
2、緊接著倒入螺絲、辣椒、八角同炒，至水干後放料酒、醬油再炒，然後放水燜熟，留少量湯汁並加入鹽、蔥葉和味精，拌勻出鍋。
香辣螺絲
材料
螺絲3斤，姜50g，蒜2頭，醬油2勺，料酒1勺，醋1勺，糖1勺，八角一個，干辣椒2個，香蔥少許
做法
1、螺絲剪去尾部洗凈備用
2、姜蒜切碎，辣椒切段
3、鍋加油燒熱，油要多點。放入八角，辣椒，姜，蒜炒香放入螺絲煸炒一分鍾，加料酒，醬油，鹽，糖，醋繼續炒，加半碗水，改中小火慢炒入味。燉的時間長點，能更好的入味。快好的時候撒上香蔥即可出鍋
韭菜炒螺絲
材料
螺絲肉，韭菜
做法
步驟1：螺絲肉買回來，要好好的洗洗，先用鹽泡個5到10分鍾，然後用手用勁的抓抓，多沖洗幾遍，一定要洗干凈的，不然會澀嘴的。
步驟2：加熱，油微熱放入干辣椒，薑片爆一下，然後倒入洗好的螺絲肉煸炒1分鍾，加點料酒接著煸炒一下。
步驟3：倒入洗干凈切段的韭菜，大火煸炒讓韭菜癟下去，然後加鹽翻炒幾下就可以了。
步驟4：加點雞精就可以起鍋了，不簡單口味也不錯。

Ⅳ 螺絲肉怎麼炒，肉比較嫩

把買回來的螺絲肉洗干凈，切好青椒和蒜苗備用
首先把鍋燒熱~先不要放油~把螺絲肉放入烤乾~然後盛起備用，然後鍋里放油，把豆豉和紫蘇葉、青椒加入少許鹽一起爆香。接著就放入蒜苗一起炒一下，放螺絲肉，再加少許醬油一起炒大約兩到三分鍾就可以啦。
螺絲的清理方法：
清理第一步：盆中倒入清水水中放入食用鹽（適量）、香油（適量
），攪拌均勻後倒入田螺，水位高於田螺即可。放到陰涼處讓田螺吐泥、排便，每日換水一~二次把水中雜質倒凈後重新倒入清水，每次重新注水後需補充食鹽和香油。基本上泡兩日即可進一步加工。
清理第二步：目測田螺殼表面是否是附著物（淤泥或青苔等）如有附著物需要用小刷子清理干凈，清理干凈田螺殼表面後用鉗子或大剪子把田螺尾部剪掉，一來可以把田螺排泄物大部分清除，二來可以炒制時螺肉更加入味，清理好尾部後用清水沖洗田螺至水內無明顯雜物，沖洗干凈後瀝干水分即可准備炒制。

Ⅳ 螺怎麼炒比較好吃

螺肉，尖椒，蒜、生薑，香蔥，橄欖油，香油，生抽，鹽適量
做法：
1.
唆螺肉用清水反復搓洗，去除表面黏液及泥沙
2.
生薑去皮後和香蔥切成細絲，蒜倒成末
3.
鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將唆螺肉放入，迅速抄水，再撈出用冷水沖涼，濾干待用
4.
在小碗內倒入鹽、生抽，蒜末，香油混合，調和成調味汁
5.
將調味汁倒入唆螺肉中混合均勻，再撒入姜絲，尖椒丁和香蔥絲
6.
將油燒至七成熱，淋在螺肉上即可
注意：唆螺肉抄水時一定要快，否則肉會變硬，影響口感，如果擔心唆螺肉過厚不易全熟，可以切成片狀
口感：鮮美爽口

Ⅵ 螺肉炒什麼好吃

試試韭菜或者韭黃

Ⅶ 炒螺肉怎麼炒好吃

給大家分享一道自己兒時比較愛吃的田螺美味家常菜——「辣椒炒田螺肉」，沒錯，就是這么簡單樸素的一道菜，但是它的味道確實能讓兒時的我不能自拔，味道香辣多汁，美味下飯，兒時每次在桌上吃到這個菜的時候，總能多吃上至少一碗米飯。

【辣椒炒田螺肉】——特點：香味誘人、鮮嫩筋道、多汁下飯、做法簡單、一看就會。
【主料】：田螺肉600克（已焯水）

【配料】：大蒜適量、辣椒8、9根（不能吃辣就加少點，這里用的是辣一些的螺絲椒）

【調料】：水、食用油、料酒、生抽、辣椒粉、雞精、食鹽適量

——【開始烹飪】——

第一步：先把田螺肉用清水沖洗兩邊洗出多餘殘渣，將大蒜去皮切成碎末，辣椒去蒂切成辣椒絲，備用。

第二步：起鍋，下入適量的食用油晃鍋潤鍋，油溫燒至5成熱，下入切好的所有辣椒絲，快速翻炒炒勻，將辣椒炒軟（這里先單獨炒一次辣椒，辣椒的辣香味可以釋放的更足）。

第三步：辣椒絲炒軟以後，加入適量的食鹽調味，炒勻出鍋備用（注意，這里辣椒需要加入少許的鹽）。

第四步：再次起鍋，加入適量的食用油燒熱，油溫5成熱下入所有的田螺肉快速翻炒上油，調入10毫升左右的料酒增香去腥，10毫升的生抽提鮮潤色。

第五步：炒勻炒香後，調入適量的食鹽調味，翻炒炒勻。

第六步：加入之前炒好的辣椒，一同翻炒均勻後，淋入適量的清水中火煮開轉中小火燜煮10分鍾，讓青椒和田螺肉的味道充分融合。

第七步：煮好以後，加入適量的辣椒粉、雞精和剩餘的蒜末提香提鮮，炒勻即可出鍋裝盤。

出品圖：這樣一道香味誘人、香辣爽口、多汁美味的辣椒炒田螺肉就做好了，看著是不是很有食慾呢？

——【內容總結之「麟說」】——
雖然這道辣椒炒田螺肉的食材非常簡單，但是味道確實還是足夠的香辣美味，多汁爽口，我硬是多吃了一大碗米飯還不太解饞。雖然我這一道辣椒炒田螺肉沒有做出老爸的味道，但是我吃到了老爸的關心，光是這點，我覺得就還得再多吃一碗。這一大袋田螺肉，我覺得至少還可以炒個3、4盤，看來這兩三天的伙食都是田螺肉了，哈哈。當然，不得不說，老家的田螺肉還是和以前一樣那麼的好吃，我覺得就算我不吃飯，也能單獨吃完這一大盤。

——辣椒炒田螺肉之「技術小提示」：
（1）炒田螺肉時，盡量先把田螺肉熱水下鍋焯水一遍（冷水下鍋不合適，因為會焯掉太多的田螺鮮香味），洗出多餘沙、塵和細菌。

（2）炒田螺肉時，做好的搭配食材就是辣椒，辣椒可以先單獨油炒一次，這樣辣椒的香辣味可以釋放的更加明顯。

（3）炒辣椒的時候需要先加入適量食鹽調入底味，這樣炒出來的辣椒吃著會更加入味下飯。

（4）炒田螺肉時，加入適量的料酒是為了去腥的同時增香，而加入生抽則是為了提鮮和帶入色澤，增加食慾，加入適量的食鹽同樣是為了調味，因為辣椒已經單獨加鹽，所以這里需要一次加足田螺肉的鹽量。

（5）將辣椒和田螺肉一同炒勻時，需要加入適量的清水進行燜煮一下會兒（但也不能加多，否則香味就會被沖淡了），這樣做一是可以中和好兩者的鹹味，讓整道菜吃著更加的咸香適口，二是可以燜煮出田螺肉的鮮香味，讓田螺肉吃著更加的多汁美味。

（6）這里的增香食材只需要用到大蒜即可，不過一定要注意，大蒜是必須切碎最後加入，這樣大蒜的香味才能保持的更加充足，讓菜品上桌持久飄香。

（7）同時加入的雞精是為了提鮮，不加也沒有關系，辣椒粉則是增辣增味，不能吃辣的同學也可以不加。

Ⅷ 螺肉怎麼炒

蘑菇炒螺肉：

主料：田螺90克,蘑菇(鮮蘑)250克
調料：姜5克,大蔥5克,植物油25克,芡粉3克,白酒5克
做法：
1.選肥大田螺，用清水養過，去凈泥污，用水略煮撈起，去殼取肉；
2.蘑菇洗凈，削去根部污泥，用開水拖過，濾干水分；
3.起油鍋，下姜絲爆香螺肉，取起；
4.起油鍋，放入蘑菇，調味，灑入酒，放入螺肉略炒，下蔥花，用濕粉打芡，炒勻即可。
五香醬螺肉：
主料：海螺1000克
調料：料酒20克,醬油20克,大豆油10克,味精3克,白砂糖5克,蒜蓉辣醬15克,大蔥5克,姜5克,五香粉3克,香油10克
特色：咸甜微辣，香味濃郁。
做法：
1.海螺洗凈，放入水鍋中，加黃酒、蔥、姜燒煮至熟撈出，稍冷後用竹簽挑出螺肉。
2.炒鍋上火加大豆油少許，烹入黃酒、醬油、白糖、蒜茸、辣醬調和，倒入螺肉及適量清水燒煮，燒至湯汁稠濃時放入味精，五香粉翻炒均勻，淋上香油，收汁出鍋，晾涼後食用。



雞絲炒螺肉：
主料：海螺肉125克，雞肉100克，竹筍15克（罐頭），蘑菇15克，青豆20克，花生油60克，料酒15克，味精1.5克，澱粉50克，蛋清半個，雞湯50毫升，辣椒面2克，大蔥5克，大蒜5克，生薑5克。
做法：
1.將海螺從是間割開取肉，用刀拍個下，由上往下切為厚3毫米的片；
2.雞肉去筋膜，洗屈，切成長3厘米，厚2毫米的絲；竹筍和蘑菇均切成長3厘米的絲，待用
3.再將海螺片放入開水鍋內，焯一下



4.雞肉絲放入瓷碗中，加蛋清抓拌均勻
5.炒鍋燒熱，放入花生油，燒至五成熱時，放入雞絲，用溫油滑至雞絲變白，待八成熟時，撈出
6.炒鍋再加花生油，油熱時，先放入辣椒面、大蔥絲、生薑絲、大蒜末煸炒出香味，再放入竹筍絲、蘑菇絲、青豆和海螺絲，翻炒均勻後，加料酒、味精、雞湯和鹽，待湯燒開後，放入雞絲同炒幾下，調好口味，放入少許濕澱粉勾芡，即可。

Ⅸ 螺絲肉怎麼炒好吃

主料：豬肉（後臀尖）750克 後臀尖
輔料：冬菜75克,
調料：澱粉(玉米)20克,黃酒25克,醬油100克,味精1克,大蔥5克,姜5克,薑汁10克,蔥油20克
做法

1. 將豬肉皮刮凈，順著肉紋切成寬16厘米長條，再橫著切成厚0.7厘米的片（共12片）；
2. 將肉皮逐片平鋪在板上，橫著肉皮每隔0.7厘米寬剞0.3厘米深的直刀，放入碗內，加入醬油（40克）、黃酒（15克），蔥油（10）克，和薑汁拌勻腌漬待用；
3. 蔥、姜均切末備用；
4. 將川冬菜擇洗干凈，瀝干水分，放入碗內，加入黃酒(5)克，蔥油(5)克和蔥薑末抹勻，待用； 醬油
5. 將腌漬過的肉片（刀紋朝下）平鋪在板上，把川冬菜分為12份，均勻地放在肉上，逐片捲成肉卷；
6. 將帶皮的一頭朝下豎著放在粗瓷碗內，倒入清湯（200）克、醬油（45）克，和腌肉片的汁，放籠用旺火蒸2小時取出；
7. 將湯汁潷入碗內，把肉卷扣入湯盤；
8. 炒勺內放入肉清湯（150克）、蒸肉的汁和醬油（15）克，用旺火燒沸後，撇去浮沫，用濕澱粉勾芡，再放入黃酒（10）克、味精、蔥油用手勺攪勻，澆在肉卷上即成。希望對你有用，望採納~

Ⅹ 螺怎麼炒才好吃

我們首先需要准備以下食材：石螺1500克，紫蘇50克，大蒜5瓣，生薑1塊，小米椒3個，食鹽1茶匙，生抽2湯匙，蚝油2湯匙，料酒1杯

第一步：將買回來的石螺，放清水盆裡面養它三天，中途每隔半天換一次水，將石螺養干凈，再搓洗干凈，然後用老虎鉗將石螺的屁股剪掉，再次用水清洗干凈，裝盤備用。接著把生薑、大蒜、小米椒切碎，再裝盤備用，把紫蘇清洗干凈裝盤備用。

第二步：起鍋加1小勺油燒熱，油溫燒至5成熱左右，放入姜蒜片和小米椒，小火炒出香辣味，再轉成大火，倒入處理好的石螺，大火快速的爆炒3分鍾，讓石螺快速受熱，將肉炒脫殼。

第三步：炒約3分鍾左右，石螺肉脫殼，香辣味很嗆的時候，加入1茶匙食鹽，加入2湯匙生抽，加入2湯匙蚝油，翻炒均勻，再沿著鍋邊淋入一次性杯一杯量的料酒，然後迅速蓋上蓋子，燜煮3分鍾，這樣可以給石螺去腥，也可以徹底將石螺煮熟。

第四步：煮約3分鍾，料酒基本煮幹了，開蓋，然後放入提前准備好的紫蘇，快速的翻炒，將剩下的湯汁炒干，將紫蘇的香味炒出來，就可以出鍋了。

這樣一道香辣可口，好吃又解饞的【爆炒石螺】就製作完成了，這個做法沒有湯，但是卻非常入味，喜歡這道美食的朋友們就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的