義大利色拉有哪些蔬菜

⑴ 西餐常用的蔬菜有哪些

西餐蔬菜大全(葉菜類)
1. 羅馬生菜Romain lettuce
羅馬生菜食法同結球生菜相似，可以直接洗凈後拌食，但是這種蔬菜不適合炒、燉、做湯。
有機羅馬生菜在種植中不使用任何除草劑、煙熏劑、人造殺蟲劑或除菌劑。有機肥料的使用都嚴格按照有機認證標准進行，這在普通耕作中是做不到的。
常用於西餐中的凱撒沙拉Caesar salad
2.羅沙綠生菜lollo rossa
為單一整葉生菜，羅沙綠的味道溫和，適合於其他味道強烈的生菜搭配。紅葉羅沙生菜，口感柔軟細致略苦。兩者色彩鮮艷，造型美觀，在沙拉中和其他蔬菜搭配，有裝飾作用。羅沙生菜富有蛋白質、胡蘿卜素和各種維生素，具有清熱、解毒、潤腸的功效，莖葉中含有萵苣素，有鎮痛催眠的作用。
3.卷心萵苣球生菜Iceberg lettuce
球生菜，為菊科萵苣屬 1 或 2 年生草本植物半結球萵苣 Lactuca sativa Linn 或結球萵苣 Lactuca sativa var.
capitata L.。可長到 0.25 至 0.8
米高，莖中空，有乳汁，葉子的形狀多數扁長形，從較典型的長橢圓型、披針型到線型。球生菜又稱西生菜、圓生菜，質地鮮嫩，風味別致微甜，莖葉中含有萵苣素。宜拌沙拉，也可炒食。
3.芝麻菜rucola
芝麻菜又叫火箭生菜，此植株具有很濃的芝麻香味，故名芝麻菜。原生地於東亞與地中海，屬十字花科，芝麻屬。
營養價值:每100克芝麻菜中的水分含量佔比92%，蛋白質約有0.3克，脂肪佔有0.1克，碳水化合物約有0.4克。芝麻菜有興奮、利尿和健胃的功效，而且芝麻菜對久咳也有特效
芝麻菜在食用搭配方面可以與肉湯、沙拉、馬鈴薯和麵粉一起做成非常漂亮且頗具風味的菜，也可以與其他蔬菜蘸醬食用。此外，芝麻菜的種子還可以用來做成味道很濃的芥末。
注意：為了保持芝麻菜鮮亮的外觀，不要用水浸泡。
4.紅菊苣 radicchio(義大利文)
紅菊苣(英文：Cichoriin)是海水蔬菜的一種。又名軟化白菊苣、軟化、結球紅菊苣、結球綠菊苣，菊苣起源於地中海沿岸，有軟化菊苣和結球菊苣兩類型。其以脆嫩的口感、微苦帶甜的味道、適宜鮮食的特點，在蔬菜中佔有獨特的地位，既可開胃，也可解葷膩，還有清肝利膽的功效。主要用於鮮食，洗凈後掰下葉片蘸醬生食，或切成細絲拌沙拉。結球菊苣比軟化菊苣營養豐富，苦味稍濃。
人類早在古代就開始使用紅菊苣，主要是利用它的葯用價值。現代種植始於15世紀，發端於義大利北部的威尼托省。
深紅色葉片帶白色條紋的紅菊苣是1860年比利時的一位農學家通過一種蔬菜馴化漂白手段創造出來的;將紅菊苣植株從土中移到水裡，放在黑棚內，以此阻止葉綠素的生成
使用方法：
紅菊苣又被稱為義大利菊苣，是一種葉菜，紅色的葉子上有白色的紋路。它的味道非常苦，但是在用橄欖油烤制之後，就會變得醇香可口。
紅菊苣在義大利很流行，大多用橄欖油烤著吃，或用來做義大利燴飯;在美國它主要當作沙拉生吃。和所有的菊苣種類一樣，只要種植得當，它的根可以用來和咖啡混合。另外，它也可以和通心粉或蘋果派配著吃，或者作點心的餡，以及作橄欖醬(Tapenade)的配料。
5.苦苣 endive
苦苣，學名：Cichorium endivia
L.，是菊科菊苣屬一二年生草本植物。嫩葉可食。每100g嫩葉含水分95.1g、蛋白質1.2g、鈣77mg及維生素等營養物質。適生食、煮食或作湯。
苦苣不僅在中國廣為人知，在歐洲也有不少知音。據介紹，歐洲常見的苦苣菜其形狀與中國苦菜十分相似，亦開
黃花，莖中空，折之有白色漿液流出。故歐洲民眾俗稱其為'牛奶菜'。歐洲農夫們普遍稱苦苣菜為「豬婆菜」。據說母豬在產仔後只要經常喂給它新鮮苦苣菜就能增加其奶水，確保仔豬的健康成長。此外，苦苣菜在歐洲也是一種食用蔬菜，歐洲民眾常採集嫩葉做色拉。
6.水田芥watercress
水田芥(watercres)又名水芥菜或西洋菜也為豆瓣菜，屬十字花科多年生植物，學名為Nasturtium
officinale，原產歐亞，已在北美歸化。生長於涼爽的溪流中，瀋水、浮在水上或平鋪在泥地表面。常用大桶栽培采其嫩梢作沙拉。葉纖細，淡綠色，有胡椒味，富含維生素C。花白色。角果小，豆莢狀。種子成兩行。扦插易生根。
西洋菜性喜冷涼濕潤環境，對溫度、水分、光照、土壤等環境要求嚴格。冬春收獲，它富含有豐富的維生素和礦物質，很適合補充體力。口感脆嫩，並無奇怪口味，也可製成清涼飲料，非常具有美容價值。
7. 菠菜spinach
菠菜原產伊朗，中國普遍栽培，為極常見的蔬菜之一。菠菜的源頭可以追溯到2000年前亞洲西部的波斯(今伊朗)，並經北非，由摩爾人傳到西歐西班牙等國。《唐會要》上明確記載：菠菜種子是唐太宗時從尼泊爾作為貢品傳入中國的。在西餐中菠菜常用於沙拉，主菜附菜，餡心等。。
8.君達菜 Swiss chard
君達菜是營養豐富的蔬菜，含有多量的維生素B2和維生素c，維生素A原，微量元素鈣、鐵、磷，以及蛋白質、脂肪和糖類。
又叫瑞士甜菜，與中國的牛皮菜同一科目，都可作為食用蔬菜，中國的牛皮菜生長非常快，好種植。歐洲產葉莖有紅色、黃色等，色彩鮮艷，含胡蘿卜素和草酸，所以多熱食，作為烹飪紅肉或家禽的配菜。
9.野苣 Lamb』s lettuce
原產於歐洲，現在在世界各地都有種植，可抵抗嚴寒，所以冬季也有新鮮出產，是寒冷季節里少見的綠色蔬菜。新鮮的時候清淡，口感很嫩，不適合重口味的調味品或氣味強烈的其他蔬菜搭配。據說是做澳帶菜品時的絕配!又名玉米萵苣，葉片微苦，是冬季沙拉的常見蔬菜。
10.波士頓生菜(奶油生菜)Boston lettuce
20世紀90年代中期從品種來源，是設施水培生菜的主栽品種。
早熟品種，定植後35～40天可採收。半結球，植株生長強健，株高20厘米左右，葉展30厘米左右。葉片橢圓形，綠色，有光澤，葉肉厚，質地柔軟，品質優良，俗稱奶油生菜。葉片全緣，外葉鬆散，心葉抱合或不抱合。較耐寒、稍耐熱，對土壤要求不嚴格，適應性廣，產量較高而穩定，單株重300克左右。波士頓生菜質地甜脆，品質佳，適於做沙拉。
11.日本水菜Baby Mizuna
水菜質地清脆，富含維生素A和鐵。是介於水芹以及菊苣之間的一個品種。拌在沙拉里生吃味道最佳，或者可以搭配海鮮，其略微辛辣和貌似胡椒的風味讓海鮮更加誘人。
12.小松菜Baby Komatsuna
小松菜是一種高鈣和維生素A、維生素B、維生素C的蔬菜，口感好，日本人稱之為健康美味的綠葉蔬菜。小松菜葉亦可放入沙拉里生吃，或煮熟後再進行煎炸，煲湯亦可。搭配水果汁和醋，成為綠葉沙拉的絕好選擇。

⑵ 蔬菜沙拉的食材有哪些

可以做沙拉的食材真不少，有些你一定想不到！
西餐的沙拉，大都是冷吃的菜餚。

沙拉通常是由蔬菜、肉、海鮮、蛋、堅果類、植物種子等食材用沙拉醬調味而成。西餐中蔬菜沙拉可以作為主盤的伴菜或頭盤，日常生活中，還可以用作三明治的餡料。沙拉的種類非常多，除了蔬菜沙拉，還有雞蛋沙拉、雞丁沙拉、吞拿魚沙拉、蝦和火腿沙拉。

雞蛋、火腿粒、蔬菜沙拉拼盤

做沙拉的調味料主要有以下幾種：

一、液體調味料

沙拉：義大利黑醋、橄欖油、法式沙拉醬、意式沙拉醬、凱撒沙拉醬、蛋黃醬、芥末醬、魚露等、

二、乾燥植物調味料

沙拉：黑胡椒、紅椒粉、辣椒粒、桂皮粉、迷迭香、百里香、歐芹碎、蒜粉、洋蔥粉、孜然粉、咖喱粉、羅勒葉粉、姜黃粉、丁香粒等。

三、新鮮蔬菜調味料

西芹、歐芹、洋蔥、胡蘿卜、羅勒葉、薄荷葉、茴香草、迷迭香草、百里香草、西香菜、檸檬、辣椒等。

從食材上看，沙拉主要包括以下幾大類食材：

一、鮮肉類

許多肉類經過加工後，都可以做沙拉。肉類需要提前腌制入味並加工熟後，放入冰箱冷藏保存，吃的時候再切割，加些調味料。比如雞絲沙拉，也有用烤牛肉、烤豬肉、烤雞胸肉和蔬菜一起搭配做成沙拉。

二、蔬菜、水果、菌菇類

大部分沙拉是直接用新鮮蔬菜或水果來做。比如：彩椒系列、洋蔥、胡蘿卜、芹菜、西蘭花、花椰菜、抱子甘藍、羽衣甘藍、菠菜、草菇、生菜類、捲心菜、小南瓜、西紅柿、苦瓜、茄子等等，都可以不用加工熟就直接切後，加入沙拉醬和其他配料，比如乳酪、奇亞籽、亞麻籽、堅果、果乾以及其他新鮮調味料。

水果類都可以做成沙拉

三、加工肉類

許多加工肉類，已經熟制，大部分可以直接做沙拉。比如，火腿片、豬肉洋蔥泥（cretons）、熏肉、豬肝醬等。這些加工肉類需要切成小塊，和蔬菜一起做成沙拉。比如，火腿乳酪片蔬菜沙拉。凱撒沙拉中，需要在生菜加入熏肉粒。

四、奶製品、豆類及豆製品

乳酪是非常好的沙拉食材。乳酪可以和多種水果或蔬菜做成沙拉。乳酪和蘋果、櫻桃番茄、彩椒等可以做成色彩繽紛的沙拉品種。

我們一般情況下豆腐都是熱吃，而越來越多其他民族也喜歡吃豆腐，很多人喜歡用豆腐做成沙拉，比如，煮熟的老豆腐或豆腐乾，切成丁，和芹菜、胡蘿卜、洋蔥、彩椒一起做成五彩沙拉。也有人將嫩豆腐和水果比如藍莓、草莓、黑莓、木莓、芒果、香蕉等搭配一起做成豆腐水果沙拉，因為他們認為豆腐比乳酪或酸奶更健康。

所有的豆類煮熟後，都可以做沙拉。

五、糧食類

米、細面條、土豆、通心粉、古斯米、藜麥、奇亞籽等，都是做沙拉的食材。通常需要將糧食加工熟後，冷卻後，加入蔬菜、沙拉油或沙拉醬。

六、堅果、果乾類

在蔬菜沙拉中加入適量的堅果或果乾，可以增加營養成分，抵抗飢餓能量加強。

七、乾菜、腌菜、泡菜類

各種腌菜和泡菜是現成的沙拉食材，但只能作為配菜或調味料。

八：魚和海鮮類

多種魚可以生吃，無需加工熟就可以做成沙拉。也有不少魚需要加工熟後，再做成沙拉。三文魚常常生吃，而吞拿魚常常加工熟後做成沙拉。

以下是各種沙拉以及配菜，或許可以給您帶來靈感吧

⑶ 蔬菜沙拉一般用什麼蔬菜來做

卷心萵苣Iceberg Lettuce又叫結球生菜，冰山生菜，圓生菜，西生菜，是沙拉最常用的生菜。緊實的芯、溫和味道、柔和的淺綠色，是沙拉中的百搭生菜。它比其它類型的生菜更能保持脆的口感，可以單獨使用。但因為缺乏味道，通常和其它更有風味的蔬菜組合，比如羅馬生菜。

羅馬生菜
Romaine lettuce

又叫直立生菜，長葉生菜，羅蔓生菜，羅美生菜。據說原產於愛琴海的Cos，所以也稱Cos Lettuce，一樣是萵苣的一種，體型粗長，葉片長，葉梗明顯，葉子呈淡綠色，清脆多汁，略帶一點清爽的苦味，是凱撒沙拉的重要材料。

波士頓生菜
Boston lettuce

又叫奶油生菜（Butterhead Lettuce），小而圓，柔軟的葉，外面深綠，裡面幾乎白色。味道溫和而豐富，質地嬌嫩。不易保存。碗狀葉子常用來做容器。

紅菊苣
Radicchio

又叫義大利菊苣，結球紅菊苣。國內所見的紅菊苣，大多是撕碎了混在沙拉中，增加一抹鮮艷的紅色。義大利人很愛用它作為沙拉菜基底，對於吃不慣苦味的人而言卻像在受刑。若想減輕苦味，可以搭配甜味食材。另外，煮熟的菊苣葉苦味會消失。

⑷ 蔬菜沙拉經常用的蔬菜

14款沙拉常用蔬菜
芝麻菜
芝麻菜有著纖弱的墨綠色葉子，帶有類似胡椒味道的口感。
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比利時菊苣
歐洲菊苣（金玉蘭）體型微小，頂部包裹堅實，有著純白色或者淡黃色葉子。它味道微苦、口感爽脆，同時它是做沙拉的蔬菜裡面少有的人們習慣用刀切開而不經過撕扯處理的，從頂部把所有的葉子掰下來，橫切成大小合適的薄片。
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比布萵苣
比布萵苣個頭小，頭部堅實，長著由淺至深的綠色葉子。它長在外面的葉子柔軟油滑，長在裡面的葉子卻意外地有著脆爽微甜的溫和風味。
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波士頓萵苣
波士頓萵苣頂部松軟，顏色范圍從淺綠到紅色鑲齒。它的質地和口感和比布萵苣相似，只是葉子更柔軟。
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皺葉苦苣
皺葉苦苣頂部鬆散，呈羽毛狀，鮮綠色，葉子微苦，有一些不易嚼碎的質地。
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苦苣
苦苣有些類似菊苣，但是味道更溫和。
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卷心萵苣
大的圓形的被淺綠色葉子包裹緊實的頭部，卷心萵苣相對更加新鮮爽脆，香味極淡。
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活頁生菜
活頁生菜混合了暗紅色和深綠色，葉片很大包頭鬆散。紅色和綠色的品種都是可食用的，而且有著柔軟、爽脆的口感。綠色葉子的吃起來脆爽溫和，紅色葉子的則有泥土氣息的味道。
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野苣（又叫羊羔的萵苣）
從外形上看，在3到4根莖上生長著小的深綠色葉子。它們非常纖弱易損，需要小心處理。
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什錦生菜
包含了多達14種嫩綠蔬菜的結合體，什錦生菜一般來說包括了菠菜、紅葉菜、橡樹葉、苦菊、菊苣和綠色葉子。味道是從溫和到微苦的混合。
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菊苣
菊苣頭部緊實，長著紅色或者深紫色有白色條紋菜梗的葉子。味道非常苦。
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長葉萵苣
長葉萵苣頭部是深綠色葉子，帶有輕微的泥土的味道。
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菠菜
所有菠菜的品種都有著明亮的綠色和泥土的味道。選擇嫩的深綠色的平展葉子或者小菠菜做沙拉好過粗壯有纖維的卷葉菠菜，後者更加適合榨汁或者煎制。
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豆瓣菜（又叫水田芥）
豆瓣菜外表纖弱，深綠色葉子和吃的時候應該去掉的堅實的味苦的莖。它有著提神、類似芥末的口感，和芝麻菜也有點相似。

⑸ 西餐常用蔬菜有哪些

現代西餐主要分類

法式菜餚

西菜之首。

美式西餐

美國菜是在英國菜的基礎上發展起來的，繼承了英式菜簡單、清淡的特點，口味咸中帶甜。美國人一般對辣味不感興趣，喜歡鐵扒類的菜餚，常用水果作為配料與菜餚一起烹制，如菠蘿局火腿、菜果烤鴨。喜歡吃各種新鮮蔬菜和各式水果。

美國人對飲食要求並不高，只要營養、快捷，講求的是原汁鮮味。但對肉質的要求很高，如燒牛柳配龍蝦便選取來自美國安格斯的牛肉。只有半生的牛肉才有美妙的牛肉原汁。

相對於傳統西餐的繁瑣禮儀，美國人的飲食文化簡單多了。餐台上並沒有多少刀叉盤碟，僅放著最基本的刀叉勺子各一把。據說，只有在非常正式的宴會或家庭宴客時，才會有較多的規矩和程序。

美式菜餚的名菜有：烤火雞、橘子燒野鴨、美式牛扒、蘋果沙拉、糖醬煎餅等。各種派是美式食品的主打菜品。

俄式菜餚

西菜經典。

沙皇俄國時代的上層人士非常崇拜法國，貴族不僅以講法語為榮，而且飲食和烹飪技術也主要學習法國。但經過多年的演變，特別是俄國地帶，食物講究熱量高的品種，逐漸形成了自己的烹調特色。俄國人喜食熱食，愛吃魚肉、肉末、雞蛋和蔬菜製成的小包子和肉餅等，各式小吃頗有盛名。

俄式菜餚口味較重，喜歡用油，製作方法較為簡單。口味以酸、甜、辣、咸為主，酸黃瓜、酸白菜往往是飯店或家庭餐桌上的必備食品。烹調方法以烤、熏腌為特色。俄式菜餚在西餐中影響較大，一些地處寒帶的北歐國家和中歐南斯拉夫民族人們日常生活習慣與俄羅斯人相似，大多喜歡腌制的各種魚肉、熏肉、香腸、火腿以及酸菜、酸黃瓜等。

俄式菜餚的名菜有：什錦冷盤、羅宋湯、魚子醬、酸黃瓜湯、冷蘋果湯、魚肉包子、黃油雞卷等。哈爾濱由於歷史的原因，現尚保存有正宗的俄式西餐。

德式菜餚

啤酒、自助。

德國人對飲食並不講究，喜吃水果、乳酪、香腸、酸菜、土豆等，不求浮華只求實惠營養，首先發明自助快餐。

傳統菜品：蔬菜沙拉、鮮蘑湯、焗魚排等。

德國人喜喝啤酒，每年的慕尼黑啤酒節大約要消耗掉100萬公升啤酒。

其他菜系

希臘菜：以清淡典雅、原汁原味為特點。

西班牙-葡萄牙菜餚以米飯著稱，常是與燜燴的肉、海鮮為佐。

東歐菜系與俄式相近。

⑹ 蔬菜沙拉都有什麼蔬菜

八種蔬菜沙拉既營養美味，做法又非常簡單，深受現在年輕人的喜愛

嗨大家好，今天分享幾種沙拉的做法，沙拉雖然是外國傳進來的，現在年輕人非常喜歡，沙拉做法簡單，營養又好吃，不會做飯也會做沙拉，搭配上是任意的隨心所欲的，咱們國家人們有拌冷盤的基礎，做沙拉基本上是無師自通。喜歡吃的蔬菜，水果，蛋，魚都可以放一起放上沙拉醬簡簡單單又非常美味。

第一種，蔬菜沙拉

食材：紫甘藍，生菜，西蘭花，小番茄，沙拉醬，橄欖油。白醋，白糖，鹽。

具體步驟：

（1）紫甘藍洗干凈後瀝干水分，先用兩片紫甘藍的葉子墊在盤子底下。把紫甘藍中間的硬梗去掉，切成絲，或者掰成小塊。生菜用手隨意撕成小塊，西蘭花洗凈後掰成小朵，放到開水鍋里，焯水。焯水的時候加點橄欖油，斷生後撈出瀝干水分，晾涼備用。

（2）把所有的食材，放入盤中混合，然後放入調料即可。

第二種，牛油果豆腐沙拉

牛油果一隻，雞蛋兩個，小番茄適量，鹽適量，黑胡椒碎適量。

具體步驟：番茄對半切開，雞蛋洗干凈，放鍋內煮熟後沖涼水去皮切小塊。把牛油果切塊和雞蛋，番茄塊混合撒點鹽和黑胡椒碎。拌點沙拉醬。

第三種，牛油果豆腐沙拉

食材：牛油果，豆腐，日式鮭魚海苔松，日式醬油或欣和檸檬醬油。

具體步驟：

（1）牛油果對半沿著核旋開無核的那一半用小刀朝內劃片後小心剝去外皮。即可切出均勻無破損的果片。

（2）豆腐切成和牛油果差不多大小，然後一片豆腐一片牛油果擺盤底部，倒少許調味的醬油不要太咸。撒上蔥花或肉鬆裝飾。

第四種，五彩繽紛沙拉

食材：生菜，牛油果，雞胸肉，芝士片，雞蛋，聖女果，火腿片，洋蔥，沙拉醬。

具體步驟：

（1）生菜洗干凈甩干水分，放入盤底。再撕小一些放在上面。小番茄對半切開擺入盤中，水煮蛋對半切成塊，洋蔥切成小塊，放入盤中。火腿片或培根片，切成小片，放到鍋中放少許油煎出香味兒。

（2）雞胸肉切成小塊，加適量的黑胡椒腌十分鍾。鍋中放少量的油，把雞胸肉煎熟放涼和火腿片也放入盤中。

（3）牛油果切成小塊，撒上一些檸檬汁，擺入盤中，芝士片切條放入盤子里，把它們混合均勻，開吃。

第五種，薯片牛油果大蝦沙拉

食材：牛油果一個，黃瓜半根，芒果中等的一個，蝦仁，沙拉醬，原味薯片。

具體步驟：牛油果取出果肉切成黃豆大小的小粒。蝦仁用水煮熟，黃瓜和芒果果肉切成小丁。蝦仁留幾個完整的漂亮的做最後裝飾其餘的都切成小丁。

所有切好的材料放入一隻大碗，擠上現成的沙拉醬。拌勻後用勺子把沙拉舀到薯片上放一隻蝦仁裝飾。

第六種，土豆泥沙拉

食材：火腿，粒青豆，粒炒香白芝麻，沙拉醬，土豆，牛奶，甜玉米粒。

具體步驟：

（1）青豆粒和玉米粒煮熟。

（2）把土豆去皮切片上鍋蒸熟後用擀麵杖碾成泥。加入適量的牛奶，少許的鹽，熟的白芝麻，火腿粒，青豆，玉米粒混合均勻用勺子弄成圓形。放到盤子里，擠上沙拉醬。

第七種，聖誕樹沙拉

食材，西蘭花，土豆，胡蘿卜，北極蝦，玉米粒，青豆，焙煎芝麻沙拉汁。沙拉醬。

具體步驟：

（1）准備好食材，西蘭花洗凈切小，土豆削皮切大片，北極蝦剝殼煮熟備用。

（2）土豆蒸熟碾成泥，玉米粒，青豆用開水煮斷生，撈出過涼水，瀝干水分。紫甘藍少許洗凈切絲。

（3）把北極蝦肉，玉米粒青豆放入土豆泥中倒入適量的焙煎芝麻沙拉汁調勻。做成塔形放在盤中做成塔形放在盤中。

（4）然後把西蘭花沿著土豆泥的邊放上去。直至將土豆泥包裹在裡面做成一棵樹的形狀然後將少許胡蘿卜，玉米粒，青豆裝飾在聖誕樹上。擠幾圈沙拉醬作為裝飾。

第八種，蔬菜沙拉

食材：生菜，沙拉醬，聖女果，苦苣，核桃仁，焙煎芝麻醬。

具體步驟：

（1）用溫油把核桃油慢炸至八成熟。撈出核桃仁放涼，聖女果洗凈對半切開。火腿切方塊。

（2）生菜洗凈撕成小塊。所有的食材放在一起，放焙煎芝麻醬，輕輕拌勻，美味的沙拉做好了。

好吃的沙拉，今天就分享到這里了下次再見吧

⑺ 什麼蔬菜可以做沙拉 十種常見的蔬菜沙拉

沙拉的蔬菜，盡量挑選有機的新鮮蔬菜。其中土豆、芋頭、山葯等富含澱粉的蔬菜不宜生食，芹菜、白菜等可以直接榨成蔬菜汁飲用，而捲心菜、甜菜、西蘭花等適合絞碎後放置一段時間，在放置過程中，這些蔬菜會產生一種對身體非常好的活性酶。

沙拉是不需要用水抄的。不同的蔬菜含有不同的營養物質，只有吃大量的不同種類的蔬菜，才能最大程度地攝入不同的營養素並將這些營養素的功能最大化。無論是紅色的紅椒、黃色的胡蘿卜＋南瓜或是綠色的菠菜、紫色的甘藍，都是用來做沙拉的好食材，不妨費費心去巧妙搭配這些食材。

⑻ 蔬菜沙拉裡面都有哪些蔬菜

准備材料：包菜，胡蘿卜，沙拉醬，香芹，土豆。

一、第一步將甜玉米粒泡清水粒，上火煮熟撈出過涼，如下圖所示。

⑼ 蔬菜沙拉裡面都有哪些蔬菜啊

蔬菜沙拉裡面都有：

1、西紅柿

洗凈後用鹽水泡3分鍾，切片。

2、西芹

鹽水浸泡3分鍾，用開水燙一下後馬上用涼開水降溫以保持脆度， 切斜口寸段。

3、土豆

洗凈、去皮、煮熟後切小塊。

4、蘆筍

洗凈，去根，開水燙過後斜切寸段。

5、新鮮黃瓜

洗凈後削皮，切片。

6、紫萵苣

雖然口感清脆，但味道有些發苦。白色的菜梗和紅得發紫的葉子是它的特徵，最常被用來做生菜沙拉，含有維生素A、C、E以及葉酸。

7、羽衣甘藍

雖然沒有明顯的味道，但因為明亮的顏色和獨特的葉子，還時常被用在沙拉中。莖部長且硬的羽衣甘藍會過老，盡量不要選。

8、彩椒

彩椒的顏色越亮，口味越甜。挑選時不要選表皮起皺的。

9、櫻桃蘿卜

擁有紅色表皮、白色內里的蘿卜吃起來水嫩，不會有明顯的辛辣味。

10、甜菜

根部和莖部都可以利用的蔬菜，無論是做沙拉還是將莖部打成蔬菜汁飲用都不錯，甜菜根有凈化血液的作用。

11、羅馬生菜

凱撒沙拉的最主要材料之一，外觀看起來像是長形的萵苣，口感溫潤鮮嫩，有一定水分，含有鉀、鈣、磷等礦物質。

12、芝麻菜

味道微苦，帶一點點兒辛辣，除了常用來做沙拉，還可以在熱湯、燉菜、燉飯等義大利菜中看到。

13、歐芹

雖然常常只是用來當做裝飾，但歐芹的香味以及口感絕對值得當作沙拉的主要材料之一。

14、菊苣

味道微苦，有促進消化和增進食慾的作用。吃之前最好將根部過熱水焯燙下。顏色越深表示它的口感越差。

15、生菜

咬下去鮮嫩清脆的感覺是葉片寬大而呈現彎曲弧狀的生菜最吸引人的，富含維生素A和C以及植物性纖維，在選擇時盡量避免底部變成紅色的。

(9)義大利色拉有哪些蔬菜擴展閱讀：

蔬菜沙拉是一種非常營養健康的飲食方法。首先它大多不必加熱，這樣會最大限度地保持住蔬菜中的各種營養不至於被破壞或流失。

其次，蔬菜沙拉大多選擇3種以上的蔬菜同食，在營養上也會起到很好的互補作用。沙拉是西方飲食習慣中，較具營養價值的食品。沙拉主要以新鮮蔬菜或水果為主，富含各種維生素。

美國曾有一項針對成年人的大型調查顯示，大量吃沙拉或生蔬菜的人血液中一些重要營養的含量較高。研究人員還發現，即便每天只吃一份生蔬菜，也會使人體的維生素A、維生素E、維生素B及葉酸含量更接近推薦量。

適宜人群

脾虛便溏、慢性胃炎者忌食冠心病、腎病患者慎食風寒咳嗽、痰飲咳嗽者不宜食用。急慢性腎炎及腎功能不全者忌食腸道疾病不宜飲用。

參考資料：網路—蔬菜沙拉