義大利的冰淇淋有什麼特點

❶ 薩倫義大利冰淇淋有什麼特點

材料
動物性鮮奶油(乳脂肪35%)150gA、蛋白4個(室溫)C、冷凍莓果200g（藍莓、草莓等）、細砂糖10gB、君度橙酒1大匙（可用朗姆酒代替）、檸檬汁1/2茶匙C、細砂糖70gC、冷水70gC
做法
1、所有材料稱量好。
2、雞蛋將蛋黃、蛋白分開，取出蛋白部分（蛋白不可以沾到蛋黃，水份及油脂），蛋黃部分可以做香草蛋黃冰淇淋。
3、將動物性鮮奶油放入缸盆中，使用低速打至六七分發（微微流動的狀態），打好先放冰箱冷藏（夏天氣溫高，底部請點冰塊打發）
4、冷凍莓果退冰後，加入細砂糖及君度橙酒，用叉子壓成泥狀（也可以直接用自己熬制的莓果醬 朗姆酒）
5、蛋白用打蛋器先打出一些泡沫，然後加入檸檬汁，用高速攪打到拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態即可（濕性發泡）
6、另一邊將清水加上細砂糖，中火煮沸到115℃。
7、煮好後的糖漿以線狀般慢慢倒入蛋白霜中，一邊高速攪打將蛋白霜打至8分發（打蛋器尾部呈現挺立的狀態）即可。
8、將莓果果泥倒入義大利蛋白霜中混合均勻。
9、最後加入步驟（3）中事先打發的動物性鮮奶油，混合均勻。
10、放入不銹鋼盆中，封上保鮮膜，放入冷凍庫8小時以上即可。
小訣竅
1、在步驟（7）中如果太快倒入糖漿會導致蛋白霜凝結不均勻而失敗，同時熬制的糖漿必須達到上面所說的溫度，否則也同樣因為糖漿的黏度不夠而導致失敗。所以這一步要非常的小心。
2、蛋白加入熱糖漿打成堅挺的義大利蛋白霜，利用高溫的糖漿達到殺菌的效果，另一方面也因為義大利蛋白霜綿密的組織而使得冰激凌口感細致。所以擔心生蛋白不為生的朋友可以放心的食用了哦！

❷ 義大利和別的國家的冰淇淋有什麼區別

如果是義大利本地的冰淇淋，僅僅把它稱作"冰淇淋"的話，未免太辱沒它了。它絕不等於平庸的ice-cream.它的真名叫做Gelato, 我個人認為更好的譯法是"傳統手工雪糕"，因為每一個gelato都是當地人自己動手製作的，而非機械化生產。所有配方完全出自製作者的心情，每家店、每個人做出的，即使是同一種口味的gelato，味道都不會完全一樣，更不用提千千萬萬種千奇百怪的gelato的味道了。有句諺語就叫做"世界上沒有兩個一模一樣的gelato!"

製作過程中，除了原材料本身自帶的水分外，不再單獨添加水。 同時gelato低熱低脂，即使減肥期間也不用擔心吃多會發胖。由於全部原材料都是天然、新鮮的，當天製作、當天售賣，如果願意，你甚至也可以把它當飯吃。通常gelato售價雖然不會太低，但分量是極其充足，即使最小號的gelato，店主也會努力給你挖兩個盡可能大的球，對於吃慣國內小份冷飲的中國人來說是足夠了。因此會有如下狀況:當你在義大利街頭閑逛時，發現一家gelato小店，你並不餓，並且還在節食減肥中，但是禁不住誘惑，走進店內，只敢點了一個普通的、最小支的巧克力味cone。當你拿到這個小蛋筒，發現上面有兩個大大的冰淇淋球。你嘗過後覺得非常美味而難忘，是非常純正的冰淇淋，新鮮、口感醇厚，而非兌過大量水後製成的東西的味道。可是它分量太大，你吃完就有些撐了。幾天後你再次路過這家店時，甜蜜地想起了之前的美味，決定再吃一次（因為上一次體重並未增加）。你興奮地走進店內，又要了一個巧克力蛋筒。在你期待地舔了一口之後，發現又是一種新的、奇異的美味，它同樣驚艷了你的舌尖，只不過再不是那一次的味道了。

❸ 為什麼義大利人民對冰淇淋情有獨鍾

義大利是一個浪漫的國家，有著豐富的飲食文化。而義大利冰淇淋實為義大利人民心中的最愛，那麼為什麼義大利人民對冰淇淋情有獨鍾呢？

到過義大利的人們，品嘗過義大利冰淇淋，無不為其可口的味道以及精緻的外形所驚嘆。相傳冰淇淋是義大利人的發明，並在16世紀由西西里島的一位教士改良，完善了它的製作技術。義大利藝術冰淇淋的製作傳統也一代一代地傳下來。直到今天，西西里島的冰淇淋仍被認為是義大利最好的冰激凌。

綜上，正是因為義大利冰淇淋巧奪天工的做法、琳琅滿目的種類、回味無窮的口感才讓義大利人民對他們的冰淇淋情有獨鍾，並成為世界級經典美食，如果有機會大家來一場說走就走的義大利冰淇淋之旅吧！

❹ 意式冰淇淋和美式冰淇淋的區別

冰淇淋屬於舶來品。世界冰淇淋的種類主要區分為美式冰淇淋（Ice cream）、意式冰淇淋（Gelato）以及冰霜（Sorbet）。其中美式冰淇淋脂肪含量不低於10%的，甜度較高，奶味濃郁；意式冰淇淋脂肪含量為4%，糖度低，口感細膩潤滑；冰霜則無脂肪，糖度低，突出的是水果的原味與芳香，口感清爽。
冰淇淋是以奶粉、奶油、雞蛋、砂糖、澱粉和香草粉等為原料，經混合、滅菌、冷熱攪拌、高壓均質、冷熱交換、老化、冷凍膨化後裝杯而製成的冷凍食品。一般來說，市場上冰淇淋可以分為3大類：全乳脂冰淇淋，乳脂肪含量不低於8%；半乳脂冰淇淋，乳脂肪含量不低於2.2%；植脂冰淇淋，不含乳脂肪，由植物油作為乳脂肪替代品。而雪糕則是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精、澱粉、麥芽粉、明膠等為主要原料，經混合調劑、加熱滅菌、均質、輕度凝凍、注模冷凍而製成的帶棒的硬質冷凍食品。

回答者：三井 - 見習魔法師 二級 7-31 19:54

中國冰淇淋網:
http://www.zhanye-expo.com/customer/2/21wenhua/page-9.asp

❺ 義大利冰淇淋和其他種類冰淇淋有何區別

在我愛冰淇淋做意式冰淇淋叫無水意式冰淇淋（Gelato）也做其他他的冰淇淋（icecream）10年以上的我，簡單談一下義大利冰淇淋gelato和icecream兩者是有區別的。

在講不同點的時候，先講一個場景，比如在義大利買冰淇淋的時候你跟小販說我要 Icecream 的時候，他們很鄭重的跟你說，這是 Gelato，絕對不是 Icecream 。以下為兩者的具體的不同點：.

1. 脂肪含量：
   Gelato的的乳脂肪含量在4%-8%之間，所以保持身材的MM可以不用太擔心喔！
   而在美國，ICE CREAM的乳脂肪含量平均在15%，美國標準是10%以上，但是基本都遠遠超於這個數...這也是為什麼叫 ICECREAM。

2. 空氣含量：
   Gelato 在製作過程中相比較 Ice cream 打入更少的空氣，所以口感更加綿密扎實（土耳其冰淇淋空氣更少)，口感細膩。
   Ice cream 的空氣含量一般在 25%以上，有一些便宜的冰淇淋可以打入超過 50%-90% 的空氣。
   Gelato 製作的時候十分費工，它是低速攪拌，所以打入的空氣非常少。很多冰淇淋店還是用手工打制，手工比機器製作，打入的空氣會少很多。
   如果以同等體積的兩種冰激凌來比較的話，那麼 Gelato 的重量會比 Icecream 重。

3. 含糖量
   Gelato 糖分含量多在16%-24%，Ice cream糖分含量多在12%-16%
   Gelato 糖分如此高的原因是在於，在製作的過程中，加入了葡萄糖漿，蔗糖還有大量的新鮮果汁。這也是為什麼，Gelato 在味道更豐富且選擇更多的原因。
   

❻ 義大利冰淇淋有什麼特別之處

義大利冰淇淋叫做gelato，也只有義大利冰淇淋能叫gelato。Gelato據說起源於古代，古代義大利人把牛奶、水果和蜂蜜的混合物保存在冰塊中，這便是最原始最樸素的冰淇淋。如今，Gelato一詞作為義大利冰淇淋的專屬代名詞，和「pasta」與「pizza」一樣，超越了語言界限，成為了地球上人盡皆知的義大利美食典範。口感清爽、營養均衡是Gelato的特點，吃義大利冰淇淋，不用像吃美式冰淇淋那樣擔心長胖。為了讓更多的人能夠分享Gelato帶來的喜悅，手工冰淇淋製作者們甚至為特殊體質的人（比如乳糖不耐者）製作特別的冰淇淋。

❼ 義大利手工的冰淇淋的好處在哪裡

義大利手工冰淇淋作為義大利的國寶和象徵，以它的選材天然和精製，口味的純正和滑爽，一直以來在世界各地享有盛名。不管是脂肪還是空氣的含量都比工業的少很多，且不加任何色素、香精，新鮮製造。

❽ 都說義大利冰激凌是軟式冰激凌，為什麼卻是用硬冰激凌機生產

義大利冰淇淋的特點是天然，健康，低膨脹率，無任何添加劑。一般都是現做現賣。硬冰淇淋機製做的冰淇淋現做出來一樣是軟的。而且製作速度比較快，

❾ 義大利冰淇淋和其他種類冰淇淋有何區別

義大利與一般美國冰淇淋的主要區別是：
一義大利冰淇淋被稱為gelato而不是lce Cream。Gelato是用新鮮牛奶為基底料搭配最濃厚的各式調味原料，直接攪拌冷凍而成，入口香滑綿密，如"絲綢"一般的柔順濃郁，因為用新鮮牛奶做成,膨脹率低,所以沒有多餘的水和空氣在裡面，分量厚實.義大利冰淇淋絕對強調不以添加奶油的手法來增加口感與濃稠度，因此，Gelato比起lce Cream少了許多熱量和脂肪，新鮮、健康、低脂、低糖，吃了沒有肥胖的負擔。
二、美式冰淇淋一般由水和冰淇淋原料做成,因此少了義大利冰淇淋的厚實和香滑綿密.美式冰淇淋是大規模工業化的產物，經由冷藏運輸鏈飄洋過海來到中國，再配送給各地的專賣店。漫長的配送周期，其新鮮度和細膩程度也大打折扣。義大利冰淇淋堅持以新鮮的乳品、優質的水果醬料和傳統的手工藝術，以製作上等的冰淇淋奉獻給自己的顧客。

❿ 義大利冰淇淋都有什麼

除了欣賞藝術傑作之外，在羅馬另一項不可錯過的活動就是品嘗冰淇淋，走遍全世界可能都享受不到如此美味而廉價的冰淇淋了。義大利冰淇淋可算是多彩多姿，最平常的口味也有香草、巧克力、優格、開心果、草莓、橘子、水蜜桃等十幾種。真正的義大利冰淇淋配方中永遠沒有任何添加劑，單純的配方才是製造純粹口感的秘密武器。

Palazzo del Freddo：羅馬最著名的冰淇淋店，位於維托里奧廣場附近。堪稱冰淇淋的聖殿，100年前就開始為歐洲各地的有錢人提供外送冰淇淋的服務了。

羅馬口味冰淇淋 Affogato：最傳統的羅馬冰淇淋。在榛子或朗姆酒巧克力冰淇淋上，澆上一杯香濃的濃縮咖啡 Espresso，濃濃的暖香透過指尖和舌尖彌漫全身，是冬季里一種別樣的享受。

義大利的冰淇淋大體可分為四類：

意式冰淇淋 Gelato：以鮮牛奶為原料，配以各種水果，是義大利冰淇淋最為傳統的一款。

雪芭 Sorbetto：純鮮水果，不含牛奶。在正式的西餐中，每道菜之間都會提供檸檬雪芭，據說是用作清除上道菜的餘味及提高味覺，以更好地品嘗下一道菜的美味。

乳酪冰淇淋 Yogurt：由新鮮酸奶製成，口感滑膩，還可幫助消化。

大豆冰淇淋 Soya Gelato：無糖無奶，不含膽固醇。對於既要保持苗條、又難以抗拒冰淇淋美味誘惑的人來說，也許是聊勝於無的選擇吧。

來自環游國際