1. 意式冰淇淋和美式冰淇淋的區別
冰淇淋屬於舶來品。世界冰淇淋的種類主要區分為美式冰淇淋（Ice cream）、意式冰淇淋（Gelato）以及冰霜（Sorbet）。其中美式冰淇淋脂肪含量不低於10%的，甜度較高，奶味濃郁；意式冰淇淋脂肪含量為4%，糖度低，口感細膩潤滑；冰霜則無脂肪，糖度低，突出的是水果的原味與芳香，口感清爽。
冰淇淋是以奶粉、奶油、雞蛋、砂糖、澱粉和香草粉等為原料，經混合、滅菌、冷熱攪拌、高壓均質、冷熱交換、老化、冷凍膨化後裝杯而製成的冷凍食品。一般來說，市場上冰淇淋可以分為3大類：全乳脂冰淇淋，乳脂肪含量不低於8%；半乳脂冰淇淋，乳脂肪含量不低於2.2%；植脂冰淇淋，不含乳脂肪，由植物油作為乳脂肪替代品。而雪糕則是以砂糖、奶粉、雞蛋、香精、澱粉、麥芽粉、明膠等為主要原料，經混合調劑、加熱滅菌、均質、輕度凝凍、注模冷凍而製成的帶棒的硬質冷凍食品。
回答者：三井 - 見習魔法師 二級 7-31 19:54
中國冰淇淋網:
http://www.zhanye-expo.com/customer/2/21wenhua/page-9.asp
2. 冰激凌機那個牌子好
暈，800-2000這是放在冰箱里用的冰淇淋機吧！冰淇淋機便宜的也得是5000以上的呀，幾萬幾十萬的很常見，你要說牌子好，冰淇淋機裡面分軟式冰淇淋和硬式冰淇淋，taylor泰而勒冰淇淋機在冰淇淋機裡面就是數一數二的品牌了，高檔的冰淇淋店這個牌子的冰淇淋機都是標配，至於家用的，那就不能比了
3. 冰淇淋機什麼牌子的好什麼樣子的好
樓主問的是什麼冰淇淋機呢，是商用還是家用呢，家用的話稍微買貴點就是了。
商用的話就要需要購買的經驗了，以我多年在行業的經驗來說，目前國際領先的冰淇淋機品牌有很多，比如老美的泰勒（太貴），日本的日式（比較嬌貴），價格又貴，還有義大利的很多牌子，一到進口都是比較貴的，從10W左右，在中國都可以買輛汽車了，
2 所以還是買國產比較劃算，說到劃算，可以很快查到東貝冰淇淋機了，應該算是中國走量很多的廠商，網上價格比較便宜，不過這種機器最好不要買了，太便宜了。而且製冷不太好，連續打糕能力比較差，因為是220V的家用電。他們售後也跟不上，如果實在要買，最好買380V的冰淇淋機，噪音低，而且效率高些。
3其次國內的其它廠家，比如海川的冰淇淋機，我朋友就有一台，是8年前買的，質量還可以，還在還可以用，還算比較靠譜。夏之星的冰淇淋機行業里說還可以，只是產量比較小，這個大概是沒有用很好的壓縮機的原因吧。 上海的科式很普通，質量一般，國內唯一好的算是斯貝斯曼和海川了，質量和進口機差不多，當然不能完全趕上，斯貝斯曼價格貴些，不過望眼看來就屬這兩家算是性價比高的了，當然我說的性價比是既要有很好的品質，而且要價格合適。
4. 義大利冰激凌機是唐寧機械的好還是美恆的好
唐寧冰激凌機是由法國、美國或德國生產的冷凍系統、丹麥製冷控制器、西門子製冷控制箱電子元件組合而成，以達到最優化設計，具備良好性能，唐寧更注重的是食品安全品質。
美恆從成立之日起就致力於研究製造義大利手工冰淇淋全套設備。至今美恆已經發展成為行業的佼佼者，美恆是中注重高效率的冰激凌機，在硬冰激凌製作方面成績突出。
二者都有先進的系統，您可以根據自己的需求選擇，另外高端的冰激凌機也需要高品質的冰激凌粉，蓬萊閣冰激凌粉供您選擇。
5. 什麼樣冰激凌機好 以及冰激凌機器價格
冰激凌機又稱為冰淇淋凝凍機，河南創富公司的好 是用來生產冷凍甜品--冰淇淋而專門設計的自動化設備，按照用途來分冰激凌機可以分為工廠流水線使用的大規模凝凍機和餐飲業使用的商用冰激凌機，還有供家庭使用的家用冰激凌機，家用冰激凌機不含有任何機電部件 因此不再這里作為討論，這里只討論餐飲場所使用的商用冰激凌機。按冰淇淋成品所需要的形態類別來劃分 冰激凌機主要分軟質冰激凌機和硬質冰激凌機。軟冰激凌機一般有經濟型冰激凌機、幻彩冰激凌機、豪華型冰激凌機、五頭冰激凌機、七頭冰激凌機、台式冰激凌機等。硬冰激凌機一般有台式硬冰激凌機、流動性硬冰激凌機、自動硬冰激凌機等
冰激凌機的結構：
核心部件主要有原料缸及其製冷系統、冷凍缸及其製冷系統、攪拌刮刀架、輸送裝置以及控制系統構成。
冰激凌機的工作原理：
它的工作流程為：原料缸-奶漿空氣泵-冷凍缸-冷凍缸內的刮刀-斟出口。
原料缸：用於對冰淇淋原料進行混合並暫時貯存所形成的奶漿。運行時通過熱敏電阻控制製冷系統的運轉，將原料缸的溫度控制在-0.5~6.5℃之間。
窄氣/奶漿混合泵：是輸送裝囂的關鍵設備，它將奶漿輸送至冷凍缸，其運轉由壓力開關控制。一般空氣和液體奶漿按各自的通路同時進人混合區，隨後通過輸送管道進入冷凍缸。貯存奶漿的原料缸的製冷系統中，製冷劑在乾燥過濾器m門處分為兩路，一路經主毛細管進入原料缸蒸發器，另一路經副毛細管進入奶漿輸送管外壁與管道內，將奶漿進行熱交換，將進入冷凍缸的奶漿進行預冷，使其溫度保持在4℃左右，確保產品品質和食品安全。
冷凍缸：內擘面即是其工作表面，奶漿和空氣經攪拌後膨化，在冷凍缸內而上被冷卻形成奶昔。經過7~ll分鍾之後，當產品達到所需的黏稠度，由螺旋形刮刀刮下送到斟出口，通過拉下斟手柄即可以斟產品。產品的標准溫度約為-7~-8℃。
冷凍缸內的攪拌刮刀架：由攪拌電機通過減速箱、傳動軸驅動，用於攪拌奶漿，使奶漿與空氣充分混合，螺旋形刮刀同時刮下缸壁上形成的小冰晶並將形成的奶昔推向冷凍門。
軟冰淇淋由產品的成形度和黏稠度來判定，冷凍缸製冷系統通過攪拌電機的電流控制。當攪拌電機的電流達到設定值時，製冷系統壓縮機停止工作，同時攪拌電機也停止工作。
冰激凌機分類：
按高矮體積可分為台式冰激凌機和立式冰激凌機。台式冰激凌機比較適合操作空間有限的場合.如酒吧,咖啡廳的操作間中.這種冰激凌機也可直接擺放在吧台上.而立式則屬於大眾機型。外賣堂賣都可以.由於台式機器設計結構緊湊，不利於散熱.因此立式機器的散熱性要優於台式機.因此環境溫度過高的場合建議使用立式冰激凌機
按照冰激凌機壓縮機的構造可分非封閉壓縮機及半封閉壓縮機和全封閉壓縮機.現在廠家生產大多數機器都採用封閉式壓縮機.
按冰激凌機每小時的產量可分為10升以下,10-20升 20-30 30-40 40升以上.一般冰激凌機是以產量來劃分型號.如7228 ,其中28表示的就是每小時的產量為28升.當然冰激凌機在實際工作過程中的產量和所標明的產量是有差異的.這和冰激凌機的質量以及使用的環境溫度還有冰淇淋料液的溫度都有很大的關系.因此好的冰淇淋在同樣的環境溫度與入料溫度相同的情況下產量要優於其他的冰激凌機.如果一台機器在惡劣的環境溫度下仍然可以保持較好的產量，則說明這台機器的性能要相對好一些.這一點只有在使用過程中才能慢慢體會.
按照生產冰淇淋的類型來分可分為軟質冰激凌機和硬質冰激凌機兩類.軟冰激凌機就是KFC那種甜筒或聖代的冰淇淋.硬冰淇淋就是做花式冰淇淋用到挖球的那種冰淇淋.一般軟式冰淇淋必須要使用冰激凌機才能製得.軟冰淇淋的溫度在-3度左右.而硬冰淇淋可以自己通過冰箱冷凍製得.但是效果和效率都遠遠不及使用硬冰激凌機生產的冰淇淋. 因為硬冰淇淋要求速凍,既在冰激凌機生產好的軟態的冰淇淋放入-23度以下的冷凍櫃,速凍的目的是為防止冰淇淋中的水分在冷凍過程中形成冰粒.保持冰淇淋的質地細膩.因此如果想要製作義大利冰淇淋.需要有一台製冷溫度在-18到-23度的硬冰淇淋展示櫃.
一台好的軟冰淇淋機具有以下幾個特點：
1.具有良好、穩定的膨脹率。冰激凌機的膨脹率主要看壓縮機的好壞，好的壓縮機和差點的壓縮機他們的價格是差很大的，因此也就造成了冰淇淋機的價格差異。並且好的冰激凌機膨化率可以大大降低你的冰激凌製作成本。西格瑪食品機械設備網上的冰激凌機都是義大利進口的壓縮機質量應該有很好的保障，而其西格瑪食品機械設備的壓縮機保修是三年。
2.冷凍性能穩定，效果好
3.產量高 產量穩定一般標注數越大就說明機器的生產能力越強，說的簡單些就是單位時間內的產出要更大。自然打出來冰淇淋的個數就越多〔指軟冰機〕。這是一個關鍵指標。
4.故障率低可以保證你的冰激凌能夠持續的供應
6. 冰淇淋機什麼牌子最好
一、DONPER東貝
黃石東貝機電集團有限責任公司是以研發、生產製冷壓縮機、商用製冷機械、各類鑄件、太陽能產品(光伏產品)為主營業務的大型企業集團。
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商品名稱：東貝CKX400PRO-A19不銹鋼冰淇淋機
機身材質：不銹鋼
預冷保鮮：支持
參考價格：￥12200.00
二、Oceanpower海川
深圳海川生態食品科技有限公司是深圳海川股份的下屬全資子公司，在國內外及港澳地區共設有多個分公司和附屬機構。主營軟冰淇淋機、硬冰淇淋機、優格(酸奶)冰淇淋機以及軟冰淇淋粉、硬冰淇淋粉、優格(酸奶)冰淇淋粉、威化蛋筒等產品。
三、TAYLOR泰而勒
美國開利公司旗下，世界知名的冰淇淋設備品牌，1994年進入中國大陸，全球暖通空調、冷凍設備大型供應商。
四、Nissei日世
始於1947年日本，領先的綜合性冰淇淋製造商，致力於軟式冰淇淋及相關產品的生產、銷售的大型企業。
五、BINGZHILE冰之樂
浙江spelor製冷設備有限公司是製冷專業，西廚食品自助餐，還設計、製造、銷售、服務為一體的生產企業，企業擁有三萬多平方米的現代化標准生產廠區。
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商品編號：25412484961
控制面板：按鍵式
參考價格：￥3970.00
六、Guangshen廣紳
廣紳電器成立於2004年，主要以專業生產、研發商用冰淇淋機、製冰機以及商用廚房冷櫃等三大系列產品為主。
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貨號：ST20E
預冷保鮮：不支持
機身材質：鋼板噴塗
參考價格：￥5680.00
七、Bear小熊
廣東小熊電器有限公司成立於2006年，總部設在有「小家電王國」之稱的廣東順德，是集研發、生產、銷售為一體的企業，為國內創意小家電領域的領軍企業。
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商品名稱：小熊(Bear)雙桶冰淇淋機
貨號：BQL-A10E1
參考價格：￥199.00
八、Delonghi德龍
始創於1902年義大利，精緻生活電器專家，享譽全球的跨國集團，世界高品質電器品牌。
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商品名稱：Delonghi/德龍冰淇淋機
貨號：EH1140
參考價格：￥431.00
九、fuxin富信
廣東富信科技股份有限公司創建於1995年，經過多年的技術和管理創新，現已發展成為在半導體熱電(Thermoelectric)製冷領域中具有領導地位的中外合資企業。
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商品名稱：富信蜜多冰淇淋機酸奶冰激凌機家
容量：1L-1.5L
參考價格：￥628.00
十、XUEMEI雪梅
蘇雪梅製冷設備有限公司是致力於「雪梅」品牌製冷設備研究開發和製造的高科技企業，是聯合國環保署和中國政府確定的生產環保節能型半封閉製冷壓縮機的示範企業。
7. 哪個牌子的冰淇淋機好
海川(中國馳名商標,軟冰淇淋行業標准起草單位,國家級高新技術企業,行業領軍品牌,深圳海川食品科技有限公司)
2、東貝DONPER(中國馳名商標,湖北名牌產品,高新技術企業,國內最大的特種製冷器具製造商之一,黃石東貝製冷有限公司)
3、客浦(致力於小家電等系列產品設計/生產綜合性企業,設計思想充滿英倫風情,知名品牌,北京中興柏翠電器有限公司)
4、雪梅(始創於1973年,江蘇省著名商標,致力於製冷設備研究開發和製造的高科技企業,江蘇雪梅製冷設備有限公司)
5、晶菱(成立於1982年,國內較早生產製冷食品機械的專業企業,冰淇淋機行業知名品牌,江門市晶菱製冷實業有限公司)
6、TAYLOR泰而勒(美國開利公司旗下,全球最大的暖通空調和冷凍設備供應商之一,領先企業,泰而勒食品機械貿易(上海)有限公司)
7、康美HOMMY(集科研、生產、銷售為一體的專業製冷產品開發企業,冰淇淋機行業知名企業,江門市新會區康美製品有限公司)
8、Nissei日世(始於1947年日本,領先的綜合性冰淇淋製造商,全球軟式冰淇淋機行業影響力品牌,日世(上海)商貿有限公司)
9、廣紳(專業生產、研發商用冰淇淋機及製冰機的電器提供商,商用製冷領域的知名品牌,廣州市廣紳電器製造有限公司)
10、冰之樂(集研發、製造、銷售服務於一體的綜合性商用製冷設備製造企業,冰淇淋機行業知名品牌,上海立松冷機有限公司)
都是不錯的，希望可以幫助到您
8. 冰淇淋機用什麼壓縮機
你提供機器品牌和型號可能更容易回答一點，國內的冰淇淋機一般用的都是國產的壓縮機，比較便宜。歐美比較頂尖的壓縮機有阿斯帕拉和ACC，都是義大利的。要知道義大利可是冰淇淋起源地哦，所以壓縮機質量也是全球數一數二的。據我所知國內像海川等冰淇淋廠商，高端機器都是用的阿斯帕拉壓縮機或者ACC壓縮機
9. 哪個牌子冰淇淋機(冰激凌機)質量最好
冰淇淋機(冰激凌機)在您大體了解冰激凌機之後，就會發現冰激凌機和其他產品一樣有著很多品牌，而購買者看的多了就會發現自己都不知道哪個牌子的冰激凌機比較好了。不知道應該如何去選購冰激凌機，其實冰激凌機的品牌不重要，重要的是冰激凌機的質量，以及所作出的冰激凌的口感。我們反過來說，冰激凌的口感要看原漿的調制，如果調制不好原漿，所作出的冰激凌口味上就會存在很大的差距。 在選購冰激凌機的時候，冰淇淋機(冰激凌機)的牌子是次要的，因為每個品牌的冰激凌機都是好的，在質量上和做工上都不會出現太大的差距，甚至是沒有差距，每個冰激凌機製造廠為了打響自己的品牌都會把冰激凌機做到極致做到完美。所以說「哪個牌子的冰激凌機好」並不是大家要考慮到的問題。 那麼我們在購買冰激凌機的時候要注意什麼呢？在購買冰激凌機的時候，要看冰激凌機外觀的美工做的怎麼樣，一台漂亮的冰激凌機可以吸引到顧客的眼球，顧客看到好看的冰激凌機，以及所作出的精美冰激凌，就會有很大的購買欲，相反如果顧客看到的冰激凌只是單純的不銹鋼外觀，這樣很影響顧客的購買欲，和顧客食用冰激凌時的心情，而顧客下次想要吃冰激凌的時候就會選擇去別的店面，而不再來你這里。
10. 都有那些品牌的冰淇淋機
市場上國產牌子有斯貝斯曼、斯貝斯、海川、東貝、百世貿等。相對來說，品質最佳的是湖州斯貝斯曼，價格相對也最高，性價比較高的推薦深圳海川品牌。低價位的機器有廣紳、廣萬、廣力、冰之樂等。
進口的牌子有美國泰勒（泰爾勒）、Stoelting、Duke（卡比詹尼旗下品牌），義大利卡比詹尼、傑邁蒂克，小日本的日世天富。立式機價格基本10幾萬，台式機最便宜的也要6萬。相對來說，義大利的更專業且工藝最好，最貴的就是卡比詹尼，性價比最高的是傑邁蒂克。