義大利什麼餐食出名

『壹』 西餐之母是哪國菜

西餐鼻祖西餐的鼻祖到底是誰，很多人都會答錯———法國菜？NO！西餐之母是義大利菜！義大利地處歐洲南部的亞平寧半島，約有人口7600多萬，絕大多數信奉天主教。自公元前753年羅馬城興建以來，羅馬帝國在吸取了古希臘文明精華的基礎上，發展出先進的古羅馬文明，從而成為當時歐洲的政治、經濟和文化中心。在此背景下，以佛羅倫薩城為首的王公貴族們開始以廚藝較勁———誰開發了新的烹調技藝，誰擁有最多廚藝高手，誰就是有實力的代表；因此，當時一般的平民百姓認為只要能成為烹調料理的高手，就有置身貴族圈的機會，以至全國上下彌漫在烹調技藝的研發樂趣之中，順勢將餐飲業發展推向鼎盛時期，進而奠定出「西餐之母」的神聖地位，並影響了歐洲的大部分地區，被譽為「歐洲大陸烹飪之始祖」。公元1533年，義大利公主凱瑟琳·狄·麥迪奇帶著30位廚師下嫁給法國王儲亨利二世，將本國食材與烹飪技藝帶到法國，法國人融兩家之所長，創造出當今最負盛名的西餐代表———法國菜，由此也奠定了義大利菜「歐洲大陸烹飪始祖」的地位。今日西餐所用的叉子，亦是由義大利人所發明。相比法國菜，義大利菜同樣具有藝術氣息、製作精良，卻又不像前者一樣嚴謹、正式，而是更求原汁原味，呈現出一種較為隨意的大家風范。西西里式魚柳卷 了解義大利菜1.義大利菜的家常情結義大利人在飲食上屬於「隨意派」，如花園酒店西廚行政總廚陳偉忠所說———法國菜偏於廚師的口味，做得要相當漂亮，醬汁也要非常好看，而義大利菜比較隨性，更富有家常氣息。「義大利人吃任何食材，都要求吃到原味，往往就用最簡單的做法，比如牛排，最好便是炭烤。」花園酒店名仕閣餐廳主推的義大利風味菜式中，就有一道「煎牛仔薄片配寶仙尼菌、瑪莎那酒汁」，廚師精選的小牛仔肉，並不能告訴你是「幾分熟」———用烹調者心目中的最佳口感分配火候，在烤爐上「隨便一煎」，這就是義大利人吃牛肉的方式，就像在家裡開燒烤Party一樣———誰會去介意牛肉究竟是幾分熟呢？義大利菜被形容為「媽媽的味道」。義大利的許多母親會在周日做手擀的義大利面，而最常用的食材，就是庭院里栽種的青菜、自養的家禽，如此家常食材與母親的愛，融合烹煮出溫馨之味。 2.義大利式的「不時不食」廣東人最明白並且實踐得最好的一條烹飪原理，是「不時不食」。你也許不知道，浪漫多情的義大利人也是這條烹飪原則的忠實粉絲，可以說，只要是吃真正的義大利菜，廚師給你的必定是當地與當季食材的最佳結合，這裡麵包含有兩個重要的元素———地點和季節。OGGI義大利餐廳的主廚Alessandro是一名義大利人，他的父親是米蘭人，母親是西西里島人，故而西西里島的飲食文化對他影響頗深。義大利地形狹長，由北到南、由西到東，各個地方的菜式風格都不一樣，不過，在義大利菜不同的菜系間，味道不會相差太遠，更多的是在食材選用上有所差別———各地皆以自身盛產的食材入饌，而最受歡迎的要數當季食材。「在夏天，西西里島的海鮮、魚類非常受歡迎，它們被用來搭配一些夏季的蔬果，烹調方法可以是煮或烤，不會用太多油。」據悉，西西里人引進了多種東方香料，還發明了形似線條的麵食，當地的新鮮果蔬、高品質海鮮及義大利螺螄粉都很出名。OGGI義大利餐廳的一道「蘆果拉汁螺螄粉」，一定要選用世界上歷史最悠久、品質最高亦是價格最貴的西西里島螺螄粉，因為只有這種螺螄粉才最有嚼勁，大廚用意人在夏季常用的香葉「蘆果拉」，配合小番茄、忌廉汁以及帕馬臣芝士，製作成地道的意式主食。 3.重要配角：義大利咖啡 人人都知，吃義大利菜一定要佐以美酒———紅肉配紅葡萄酒，白肉配白葡萄酒，飯前喝開胃酒，飯後有白蘭地或甜酒，目的皆是以酒香烘托出美食的最佳口感。而除了喝酒，義大利人在餐後同樣喜歡喝一杯濃縮咖啡(Expresso)來幫助消化。正如羅蒂咖啡義大利餐廳的老闆羅蒂所說：用一杯Expresso作為一頓義大利餐的結尾，是近乎完美的事。「對大多數人來說，咖啡只是提神的飲料，但在懂咖啡的人心中，咖啡是藝術品。」羅蒂認為，義大利咖啡與義大利傳統美食一樣，要求色、香、味俱全，而能夠彰顯拉花藝術的拿鐵咖啡，最能說明這一點。「拿鐵」在義大利語中就代表牛奶藝術，羅蒂表示，拿鐵藝術也叫拉花藝術，即是藉助外力或單純以人手，用向前推或向後拉的動作過程，使奶泡在咖啡上形成各種花紋，這需要極為高超的技藝。而最好的義大利咖啡，在本質上必是經過了深度烘焙，咖啡豆的原有特性被充分尊重，最終將其香氣與香味皆最大限度地表現出來———只有這樣一杯賣相精緻、內涵豐富的咖啡，才算是一次義大利美食之旅的完美句點。而有時候，咖啡師還會走到客人面前，現場拉出客人想要的圖案，這也是羅蒂咖啡廳的一項「特殊服務」。意菜主角豈止比薩、意粉？除了廣為傳頌的義大利比薩、意粉和提拉米蘇，義大利的沙律、海鮮都相當不錯。 1.沙律：簡單、隨意、多變作為前菜，義大利式的沙律崇尚簡單，一般只用橄欖油、醋來調味，同時常用芝士。它們沒有固定格式，而是依據廚師身邊的食材隨意變換———在冬天會加入紅肉類及芝士，夏天常用新鮮蔬菜、海鮮、黑橄欖等以開胃。羅蒂咖啡義大利餐廳，大廚推介的一道「紅白小碟」，據說是義大利人飯前最愛的開胃菜之一。做法是用新鮮番茄搭配水牛芝士、火箭菜、黑橄欖，最後淋上義大利油醋汁。據說許多義大利人用紅白小碟加一隻比薩當作正餐。在OGGI義大利餐廳，用分量十足的馬蘇里拉芝士做成的「小雪球沙拉」，則是意人特有的芝士情懷的寫照。 2.海鮮：焗烤、水煮、原味 由於地理上的沿海特性，海鮮是義大利菜中的重要主角。OGGI義大利餐廳主廚Alessandro介紹，西西里島的海鮮稱得上義大利最靚，當地海產極多，出色如馬鮫魚。最具「西西里風格」的做法，就是將馬鮫魚做成魚柳卷，在秘制醬汁外卷上魚肉，再以小番茄、羅勒葉、水瓜柳、彩椒等伴碟，富有濃厚的地中海風味。而海鮮亦可做成不俗的小菜，如「亞支竹煮墨魚」，新鮮的墨魚配上義大利南部海邊的特色香料亞支竹、百里香及松子仁，成為濃香、清爽的熱食。此外，海鮮亦是意式前菜的主食材，如露筍海蝦伴蛋沙律，即是夏季的常見菜品。總的來說，意人吃海鮮多半是用燉煮的，煮好後淋上各味醬汁及香料，而若採用焗烤法，必是保持原味。 3.鳥基義大利人擅用麵粉，一名出色的義大利廚師能做出上千種面點，這當中，外形獨特的鳥基堪稱特別。鳥基為音譯，其實是土豆和麵粉混合的小球，口感香、韌、勁，熱食非常好吃，變化也多。

『貳』 威尼斯有哪些著名小吃

威尼斯特色美食-墨魚汁義大利面

美味的墨魚汁在義大利等地中海國家極為盛行，被譽為天然的美味醬汁，看上去漆黑而不起眼，卻因為它的出現讓原本平凡的麵包、米飯、意麵甚至是香腸都充滿了來自深海的神秘鮮美滋味。威尼斯特色的墨魚汁面，與普通的義大利面不同，自製的寬面條柔韌爽滑，在墨魚汁的浸染下呈現出烏亮的黑色，煮出來的面條漆黑有彈性，卻絕對不會用絲毫的腥味。鮮美的面條下隱隱有著海水的鹹味以及淡淡的橄欖油香，新鮮美味的面條無需任何配菜，地道的墨魚面只用面條就足夠征服一切了。若是再搭配蝦肉與蘑菇，別有一番風味。

推薦餐廳：All'Arco

美食：意餐, 紅酒吧

特殊飲食：適合素食主義者

餐時：午餐, 早午餐, 飲料

小貼士

1.威尼斯是義大利餐飲最貴的地方，也是品嘗魚蝦風味菜的絕佳地。作為美味的葡萄酒的產地，那裡的紅白葡萄酒也不可錯過，最著名的有瓦爾波利切拉和巴爾多利紅葡萄酒以及索阿韋白葡萄酒。

2.威尼斯菜餚最大的特點就是將海鮮和陸地菜絕妙地協調起來。特色菜主要有：被當地人稱為「安提帕斯托」的扇貝螃蟹沙拉、海鮮和帕達拿平原大米合制的傑作Risottonero意式茄汁燴肉飯。此外，醋漬沙丁魚、西紅柿填餡、蛤仔義大利面都很有名，需要特別提醒是，吃海鮮的時候最好選擇白葡萄酒哦。著名的甜食Tiramisu，由乳酪和雞蛋製成的糕餅浸在咖啡白蘭地混合物中製成。

3.遊客套餐相對便宜，通常是義大利面條、雞和炸薯條。最便宜的是吃麵包卷、比薩餅和三明治。小三明治的價格大約是€2。和大多數水城一樣，魚蝦蟹等以海鮮為主的烹飪，是威尼斯當地美食特色。以墨魚、海膽等海產品為主要食材製作的當地美食，一定要嘗一嘗。

『叄』 義大利菜特點是講究什麼

1、火候運用

義大利菜餚最為注重原料的本質、本色，成品力求保持原汁原味。在烹煮過程中非常喜歡用蒜、蔥、西紅柿醬、乾酪，講究製作沙司。烹調方法以炒、煎、烤、紅燴、紅燜等居多。通常將主要材料或裹或腌，或煎或烤，再與配料一起烹煮。

2、自然風味

烹制義大利菜，總是少不了橄欖油、黑橄欖、干白酪、香料、西紅柿與Marsala酒。這六種食材是義大利菜餚調理上的靈魂，也代表了義大利當地所盛產與充分利用的食用原料，因此義大利菜餚能無出其右地被稱為「地道與傳統」。

3、花樣繁多

義大利人善做面、飯類製品，幾乎每餐必做，而且品種多樣，風味各異。著名的有義大利面、匹薩餅等。具有不同形狀和顏色的義大利面，斜狀的是為了讓醬汁進入面管中，而有條紋狀的粉令醬汁留在面條表層上，顏色則代表了面條加添不同的營養素。

飲食禮儀

義大利人習慣該國傳統餐飲，即意式西餐，以義大利各大區的地方傳統風味菜、大餐為主。就西餐烹飪來講，義大利應是始祖，可以與法國和其它西歐國家的大餐媲美。因此，義大利人請客人吃意式大餐時也津津樂道，以此為驕傲。

也有一部分人喜歡中餐，義大利尤其喜歡富有地方特色的北京烤鴨和清淡又略帶酸甜的粵菜。他們－般重視晚餐，重要的請客活動往往都安排在晚上，攜配偶同往。

『肆』 西餐之母是哪國菜義大利菜讓你意想不到

義大利是一個美食家的民族，在飲食方面有著悠久歷史，如同他們的時裝、藝術和汽車，總是精心製作。如果有人問西餐之母是哪國菜？大部分人應該會說是法國菜，但西餐之母其實是義大利菜！義大利菜給人的印象是傳統、朴實、不拘小節；沒有法國菜的矯揉造作，不少更是源遠流長，一代傳一代。義大利菜系非常豐富，菜品成千上萬，除了大家耳熟能詳的比薩餅和義大利粉，它的海鮮和甜品都聞名遐邇。源遠流長的義大利餐，對歐美國家的餐飲產生了深厚影響，並發展出包括法餐、美國餐在內的多種派系，故有「西餐之母」之美稱。
以茄子包裹著香濃的羊奶芝士，中間夾著火箭菜，羊奶羶香突出，味道層次豐富。不過，隨著時代轉變，大家追新求變，很多年輕廚師開始將傳統義大利菜重新演繹，首要保留地道風味，包裝卻要摩登精緻。賣相好精美！
風干牛肉在義大利十分常見，看起來像風干火腿，但肉味比風干火腿更濃郁，鹹鹹香香。

『伍』 世界上各國都有自己美食餐飲的特點，憑什麼義大利卻被「遺忘」了

不會被遺忘啊，義大利菜一直挺出名的，只不過他們有更出名的是建築，所以一般人們想起義大利不會先想起美食。義大利建築藝術舉世聞名。義大利美食並不遜色，並且與法國美食一樣著名，而法國美食如今已成為西方美食的主流。義大利美食與文化一樣高貴，典雅且獨特。精緻而美味的麵食，乳酪，火腿和葡萄酒是全球美食家的終極追求。

義大利麵食包裝在各種調味料中，包括通心粉，螺旋形，貝殼狀，毛絨小袋，可製成具有數百種口味的麵食。還有義大利冰淇淋，毫不誇張地說義大利冰淇淋是一件真正的藝術品。在生產技術方面，簡單的配方是創造純正口味的秘密武器，對於任何類型的冰淇淋，配方都不會包含添加劑。義大利冰淇淋不是很硬，質地細膩輕盈，浪漫的感覺層出不窮。

『陸』 義大利飲食文化特色

義大利地處歐洲南部的亞平寧半島，約有人口7600多萬，絕大多數信奉天主教。自公元前753年羅馬城興建以來，羅馬帝國在吸取了古希臘文明精華的基礎上，發展出先進的古羅馬文明，從而成為當時歐洲的政治、經濟和文化中心。以佛羅倫薩城為首的王公貴族們，紛紛以研究開發烹調技藝及擁有廚藝精湛的廚師來展現自己的實力與權力，並以此為尊貴和榮耀。因此，當時一般的平民百姓認為只要能成為烹調料理的高手，就有置身貴族圈的機會，以至全國上下彌漫在烹調技藝的研發樂趣之中，順勢將餐飲業發展推向鼎盛時期，進而奠定出「西餐之母」的神聖地位，並影響了歐洲的大部分地區，被譽為「歐洲大陸烹飪之始祖」。

義大利的菜餚源自古羅馬帝國宮廷，有著濃郁的文藝復興時代佛羅倫薩的膳食情韻，素稱「歐洲大陸烹調之母」，在世界上享有很高的聲譽。義大利菜多以海鮮作主料，輔以牛、羊、豬、魚、雞、鴨、番茄、黃瓜、蘿卜、青椒、大頭菜、香蔥烹成。製法常用煎、炒、炸、煮、紅燴或紅燜，喜加蒜茸和干辣椒，略帶小辣，火候一般是六七成熟，重視牙齒的感受，以略硬而有彈性為美，形成醇濃、香鮮、斷生、原汁、微辣、硬韌的12字特色。這都表現在佛羅倫薩牛排、羅馬魔鬼雞、那不勒斯烤龍蝦、巴里甲魚、奧斯勃克牛肘肉、扎馬格龍沙拉，米列斯特通心粉、雞蛋肉末沙司、板肉白豆沙拉子、青椒燜雞、燴大蝦、烤魚、冷雞、白豆湯、火腿切面條等名食之中，四方遊客趨之若鶩。

義大利人習慣該國傳統餐飲，即意式西餐，以義大利各大區的地方傳統風味菜、大餐為主。就西餐烹飪來講，義大利應是始祖，可以與法國和其它西歐國家的大餐媲美。因此，義大利人請客人吃意式大餐時也津津樂道，以此為驕傲。也有一部分人喜歡中餐，義大利尤其喜歡富有地方特色的北京烤鴨和清淡又略帶酸甜的粵菜。他們－般重視晚餐，重要的請客活動往往都安排在晚上，攜配偶同往。中午一般稱為工作餐，比較簡單，一個小時結束，不帶配偶。晚餐時間就比較長，用餐時往往邊喝酒，邊聊天，一頓飯要吃二個多小時甚至更長時間，他們比較推崇慢餐運動，認為這是真正的飲食文化。

1001閱讀
搜索
義大利十大名菜做法
100種網紅菜譜
西餐菜譜大全100道
義大利名菜菜譜大全
地中海美食節特色簡介
米其林餐廳100道菜譜

『柒』 義大利的著名美食除了披薩還有什麼啊

眾所周知的比薩餅和通心粉，是義大利聞名於世的風味美食。中世紀晚期的時候，義大利就有麵食出現了。沒有人知道它是怎麼發明的，但認為是「馬可波羅功勞」的觀點，遭到了義大利人的強烈反對。因此，在義大利吃東西最好不要提到馬可波羅，因為義大利人不喜歡聽說自己的美食是從中國流傳過去的。
義大利生產的面條大約有400種，主要有線形、顆粒、空心和花式幾大類。除了品種繁多，它的美味誘人還在於配面條的汁醬非常香濃。長期以來，義大利人摸索出了許許多多調配面條汁醬的方法，大膽地利用大自然賦予的一切動植物原料，調制出各種味道香濃的汁醬，使得這種面條聞名於世。
義大利麵包千變萬化，但從口感上，大致可以分為軟式和硬式兩種。軟式的有牛奶卷、蜂蜜麵包、優格麵包、玉米麵包、香蕉麵包等，爽而不膩，適合在早餐時間食用；硬式麵包中，除了麵粉外，還多加了麥麩、裸麥、燕麥、玉米粉，做出來的高纖麵包拿來當主食佐餐，尤其能夠顯現出它的健康風味。

『捌』 義大利什麼最有名！

義大利有名的東西有很多，在此列舉五項代表性的事物，如下：

1. 建築物最有名的是：古羅馬斗獸場、米蘭大教堂、威尼斯、聖馬可廣場、聖瑪利亞教堂

2. 植物最有名的是：雛菊

3. 奢侈品牌最有名的是：古奇（GUCCI）、阿瑪尼（ARMANI）、范思哲（VERSACE）

4. 食物最有名的是：義大利面、冰淇淋、葡萄酒

5. 動物最有名的是：山鷹

『玖』 義大利什麼最出名

義大利出名的有米蘭大教堂、威尼斯、義大利面、西西里島、佛羅倫薩。

1、米蘭大教堂

雄踞在義大利米蘭市中心的米蘭大教堂亦稱聖母降生教堂，多莫大教堂，於公元1386年開工建造，1500年完成拱頂，1774年中央塔上的鍍金聖母瑪利亞雕像（據說手已經被盜）就位。1897年最後完工，歷時五個世紀。拿破崙曾於1805年在米蘭大教堂舉行加冕儀式。

2、威尼斯

威尼斯建於公元5世紀的世界著名城市位於義大利東北部，離大陸約4公里，坐落在威尼斯湖約118個大大小小的島嶼上。150多條運河和400座橋梁縱橫交錯，把這118個島嶼聯成一個城市整體。成為世界上最具有吸引力的旅遊城市。

3、義大利面

關於義大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

4、西西里島

西西里島位於義大利南部，地中海中部，形狀類似一個三角形，東北端隔3千米寬的墨西拿海峽與亞平寧半島相望。島上多丘陵，地處典型的地中海氣候，冬季溫暖潮濕，而夏季則乾燥炎熱，沿海地區，尤其是西南方的部分，氣候也受到非洲大陸影響所以夏天更為酷熱，最高溫可達48℃。

5、佛羅倫薩

佛羅倫薩在義大利語中意為「鮮花之城」，它位於阿諾河谷的一塊平川上，四周丘陵環抱。文藝復興的概念在佛羅倫薩產生。作為歐洲文藝復興時期的文化中心，佛羅倫薩給現代人留下了數不勝數的歷史建築和歷史珍品。米開朗基羅廣場、韋基奧古橋和附近的比薩斜塔等均是最重要的瀏覽景點。

『拾』 義大利的美食義大利的美食有哪些

比薩餅冰淇淋：義大利最著名的甜點是冰淇淋，其中奶油冰淇淋和威士忌冰淇淋是最為普遍的口味。通心麵：義大利通心麵可以做成如蝸牛狀、筆桿狀、貝殼狀、車輪狀、螺絲狀、五星狀、手鐲狀、米粒狀、管道狀、蝴蝶狀等。義大利的著名食品義大利面是數百種義大利通心麵中的一種，其南北口味差異很大。咖啡：義大利的泡沫咖啡卡普奇諾（CAPPUCCINO COFFEE）與濃縮咖啡（ESPRESSO COFFEE）是義大利特有的餐桌上的精品飲料。此外，薄咖啡、牛奶咖啡以及檸檬或小茴香增添口感的現煮咖啡和冰咖啡也都是義大利人喜愛的口味。撒丁島的烤乳豬肉、佛羅倫薩的牛肚和牛排、羅馬的魔鬼雞、米蘭的利索托米飯、博洛尼亞的海鮮面條、帕爾馬的生火腿、西西里的甜點以及佩魯賈的巧克力、威尼斯的傳統糕餅、各沿海城市的烤龍蝦等等。