❶ 外面買的混沌皮直接煮可以吃嗎
刀片餛飩
「中國的餛飩好吃，就是餡料太少了！它不如義大利的餛飩皮薄餡兒大，呵呵！ 義大利的餛飩有炸的，有帶湯汁的，還有炒的和拌的。總之，他們的品種不比咱們的少，還都挺美味！ 義大利餛飩其做法和咱們的餃子餛飩意思差不多，都是包餡兒的食品，可工序和配料卻大不相同，很多人都認為很復雜，其實您看了就知道了，簡單得很。 義大利餛飩的餡料有肉的、海鮮的、蘑菇的等等，不下幾百種！ 外形有，方形的、圓形的、三角形的、花朵形的、牛角形的，有帶花邊的也有不帶花邊的，好看極了！ 面料用的一般都是高筋麵粉，是加鹽和雞蛋合的面，把麵皮用擀麵杖擀的和紙一樣的薄。餛飩的花邊是用花輪刀切出來的，也有用專用的花邊刀壓切出來的。 今天咱們做的兩款是，比較簡單不帶花邊的餛飩，如果朋友們喜歡，大炒勺下次再為大家做幾款帶花邊的意式餛飩。」
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標簽： 咸鮮 煮 半小時 普通 秋季菜譜
主料
高筋麵粉(150克)
調料
雞蛋(一枚50克)牛排肉(一塊120克)香菇(三朵150克)彩椒(50克)四季豆(30克)義大利小青瓜(兩條)橄欖油(20克)牛骨湯(100克)紅葡萄酒(適量)鹽(適量)新鮮九節塔碎(少許)黑胡椒碎(2克)美極鮮味汁(少許)番茄沙司(少許)大蒜(15克)薑末或姜粉(適量)
廚具
無
1 全部食材。
3 把麵粉里放入2克鹽和雞蛋加少許清水和成面團。
4 鬆弛30分鍾備用。
5 牛肉切成肉餡，香菇切成碎粒。
6 用橄欖油、鹽、黑胡椒粉、鮮味汁、薑末和少許紅葡萄酒調味。
7 把鬆弛好的面團再揉一遍，使之更為筋道，然後把面團分割成10個小面劑子，用擀麵杖把小面劑子逐一擀成0.5毫米厚的薄麵皮呈橢圓形，對著燈光看能透亮才好，總之，越薄越好。
8 用毛刷在擀好的麵皮上塗上蛋液。
9 在塗好蛋液的麵皮上，用勺舀上牛肉餡兩小堆。
10 然後把麵皮對折輕輕粘牢即可。
11 用刀把粘牢的面片一切兩半，便成為角型的刀片餛飩的坯料，用5塊小面劑子可製作10個義大利刀片餛飩。
12 另擀麵團兒成薄片，切成三角形或方形均可。把肉餡放在三角型麵皮寬的一端。
13 然後把麵皮捲起來，把兩端的細角對折呈牛角形即可，是不是很簡單吶，呵呵。
15 水煮開下入餛飩煮熟撈出，炒鍋上火注入橄欖油把蒜片炒香，再放入香菇絲煸炒，然後倒入少許牛骨湯煮開，用鹽胡椒粉調味，最後放入蔬菜拌勻出鍋。
16 碼盤時用青瓜片和蔬菜墊底，然後澆上少許湯汁撒上黑胡椒碎和九節塔碎便可上桌食用。牛角餛飩的做法相同。
小竅門：
1、用高筋粉製作最好，餃子粉也能湊合，呵呵！到我這兒就要求不嚴了哈！合的面團兒要硬些，擀出的麵皮才即滑爽又薄而筋道。寬條意麵也可使用此面團兒，切成薄寬條就可以。合面時還可用菠菜汁或墨魚汁，便是著名的意式黑、綠兩款面條，即菠菜面和墨魚面。餛飩也可做帶色的，會更漂亮。
2、龍蝦意麵，可把餛飩墊底，用做成橄欖油色拉的小龍蝦在上面點綴就行。
3、做意麵用的青菜，可使用西芹、彩椒、嫩西葫蘆、蘆筍均可。
4、意麵的點綴和最後的提味，可使用、鮮的九節塔、法香碎、黑胡椒碎、熟芝麻、鮮紫蘇碎均可，要視您所做的品種而定。
5、假如製作油炸的餛飩，最好做成花邊形較好，配以蔬菜色拉，外帶蘸料，蘸料可選用紅白沙司即可。
6、製作意式餛飩的汁料，可用蘑菇紅酒汁、牛骨湯、魚骨湯、雞湯等調的汁均可，總之，可按照自己口味的喜好隨意。
❷ 怎麼做義大利面
義大利面做法步驟：
做法步驟1、把通心粉煮熟，瀝干水分，備用。
做法步驟2、倒入油，開了之後，先爆香80%鍋小蔥頭碎，呈金黃色，再加入80%蒜茸，注意火候，別將蔥頭和蒜茸爆焦。
做法步驟3、把切開的番茄倒入內，再加濃縮高湯，些許鹽糖調味，慢火把番茄煮爛。這時可加入麻油。見番茄煮成濃稠狀，就可熄火。把番茄醬盛起，備用。
做法步驟4、另用生油開個凈鑊，倒入剩餘的蔥碎和蒜茸，爆香後，再以大火把通心粉炒個均勻，上碟，淋滿番茄醬。
這樣整個義大利面做法就完成了，接著是如何吃義大利面：地道的義大利面都很有咬勁，也就是煮得半生不熟，咬起來感覺有點硬的狀態，對於習慣了陽春面的中國人而言，大都是吃不太習慣的啦～～重點在義大利面在以滾沸的氽燙時，一定要先加入一小匙的鹽，份內約占水的1％，若少這個動作面條吃起來就只有外表有口味，而咬到里頭時就會覺得沒有味道，且很不好吃唷！當然，加入鹽還也可以讓面的質地更緊實有彈性，而且另一個撇步是——氽燙好後，若要讓面條保有Q勁，千萬別用過冷水這個方法，而是要拌少許橄欖油喔！同時若氽燙好的面沒用完，也可拌好橄欖油讓它稍微風干後拿去冷藏。
❸ 怎樣做出美味的義大利面
1、細長條的面，0.3毫米的，煮18分鍾。
美味食用：番茄肉醬面、培根白醬面
西式蕃茄牛肉醬（精品）
准備：牛肉（牛絞肉最好）、洋蔥、大蒜、酒、番茄、土豆、糖鹽味精、蕃茄醬。
1、燒水，土豆削皮切小塊煮酥。取出碾成泥，拌入少許鹽糖。
2、牛肉醬用調料蒜酒腌制30分鍾、洋蔥、大蒜洗凈切碎，蕃茄切塊。
3、爆洋蔥、蒜和番茄，1分鍾後放牛肉炒熟。
4、加蕃茄醬和土豆泥，翻炒即可出鍋。
然後和面拌勻，可以趁熱加一點乳酪（光明片狀的或者馬蘇里拉乳酪皆可）
以下同上：
培根配蘑菇，洋蔥，加牛奶和片狀乳酪（若用聯華超市裡的白汁調味塊更好）調味燒制（加入美芹粒更美味）
2、通心粉（空心粉），煮20分鍾
美味食用：咖喱乳酪面
咖喱塊加用蒜青蔥調味料腌制的牛肉或雞胸肉、加洋蔥胡蘿卜粒片狀乳酪燒制。
3、螺旋粉，煮16分鍾
美味食用：海鮮面
紅燴料用紅酒，番茄醬，醬油燒制，加入蝦仁魷魚什麼的海鮮即可。可放辣醬
4、貝殼面，煮20分鍾
美味食用：胡椒牛肉炒粉
胡椒，牛肉片，調料酒，洋蔥，醬油加小半碗水即可。
中國進口的義大利面都不錯，藍色包裝和紅色包裝的，上有英文即可。
可以通過觀察面身的膨脹度來判斷，面通體呈透淡黃色，明顯膨脹即可。
ps：另有一種東西可以做出傳說中的pasta即肉醬千層面，即餛飩皮。
將餛飩皮切成四分之一塊的大小，在滾水中燙一下，然後五層為一組，做1中的牛肉醬，然後每一片皮子上塗上醬汁，每兩片中間夾切成等大小的片狀乳酪，放到烤箱中或者平底鍋小火烘烤5分鍾。或者放到微波爐，用保鮮膜包好，中火1分鍾即可配番茄醬食用。
❹ 分別求義大利面和義大利通心粉的做法
香濃義大利面
材料：
義大利面一把、 培根（可用肉末代替）、 洋蔥、 大蒜、 西紅柿、番茄醬、法香 鹽 白糖 黑胡椒 乳酪粉
做法：
1、先煮麵條
鍋中的水燒開後 加入一勺鹽、一勺橄欖油 下入一小把量的義大利面 不要著急用筷子攪拌 讓面條自然的散落 待面條根部軟化後 用筷子輕輕翻轉幾下即可
加蓋子煮8分鍾
2、待面條大約7-8成熟的時候 撈出 用涼水沖一下 讓其冷卻 也可以放進冰水中 劃散 之後瀝干水分 淋入適量的橄欖油 用筷子拌勻 備用
我們可以利用煮麵的時間來做醬汁
3、鍋中加入一勺量的橄欖油 將洋蔥和大蒜切碎 下油鍋爆香 用中火慢慢炒至洋蔥開始變色 然後放入切好的培根或者是肉末
4、炒至培根出油後 加入切成小塊的西紅柿 加入適量的鹽 白糖調味 炒至西紅柿變軟 加入3-4勺量的番茄醬 加入半小碗水 小火慢慢煮開
直道湯色變紅 西紅柿軟爛後 再次根據自己的口味 加入白糖 適量黑胡椒 鹽 調味即可
5、可以將上述醬汁直接澆在煮好的面條上 可以將火轉的稍微大一點 把面條倒進去 快速的用筷子拌勻 這樣更加入味一些
義大利面條的醬汁還有白醬的做法 以後慢慢說哈 現在超市有現成的意麵醬 味道也不錯 價格大約是20元左右一聽 有很多口味可選擇 買回家一次吃不了的話 可以作為基礎的披薩醬來調味 也很不錯
面條在下鍋煮時 一定要預先加入鹽和橄欖油 目的是便於入味 以防面條粘連
之後撈出過水 能保持口感有嚼勁 加油翻拌 目的是 在准備醬汁時面條不會粘連
洋蔥和大蒜的量可以多一點 如果選用培根來做的話 鹽的量要適當減少
新鮮番茄和醬汁同時使用 可以利用新鮮番茄的水分和鮮甜 讓醬汁的口感更加復合 營養更加豐富 這個搭配可以在作其他番茄醬菜餚的時候 嘗試一下 真的很不錯
做好的醬汁可以直接澆在面條上 也可以在鍋中拌勻 按照自己的喜好把
最後撒上適量的法香碎、乳酪粉 口感更加獨特香濃
義大利通心粉的做法
原料:
義大利番茄牛肉醬、黃油、洋蔥、西紅柿、胡椒粉、鹽、芝士、面、油 義大利通心粉。
做法：
1、首先用黃油炒洋蔥碎,可以放些西紅柿塊,加些胡椒粉,少許鹽,中間我還加了點芝士,化開就好,倒肉醬一同翻炒,即可!我這里用的是網購的現成義大利番茄牛肉醬,但還是要炒制一下。
2、最後煮麵,水裡少放些鹽,和一點油,可使通心粉更光亮,煮大概7到8分鍾,裡面沒白色的就可以,取出過下涼水放入盤內。
3、最後把炒好的肉醬倒在通心粉上!
❺ 義大利餃子怎麼做好吃
主料
小青菜 雞蛋
蝦皮
輔料
鹽 雞精
香油 餛飩皮
義大利餃子中國餡的做法步驟
1. 小青菜摘洗干凈，切碎。
2. 在切碎的青菜中加入少許鹽，用手抓均勻，稍放片刻，待如圖出水後放入干凈的籠屜布中，擠出水分。
3. 雞蛋打散加入少許鹽攪拌均勻，炒熟盛出切碎備用；蝦米切碎備用。
4. 將准備好的青菜碎、雞蛋碎、蝦皮碎混合均勻，調入適量鹽、雞精、香油攪拌均勻即可。
5. 一個很好玩兒的餃子模具，呵呵。。。一面是方形的，一面是心形滴！可以將和好的餃子面擀成長方形的麵皮鋪在餃子模具上，取適量餡料放入餃子皮的每個窩中，再將另外一張餃子皮鋪在餃子模具上，用擀麵杖將面餅壓平，壓過的面餅就輕松成了一樣大小的餃子，呵呵，非常快速便捷吧，一次可製成8個餃子呢，而且大小絕對一樣哈！
6. 我這次沒有自己和面，買的現成的餛飩皮，不夠大，只好一個一個餃子做啦！
7. 將餛飩皮鋪在餃子模具上，取適量餡料放入餛飩皮的每個窩中，再將另外一張餛飩皮鋪在餃子模具上，用擀麵杖將面餅壓平，去掉多餘的邊角料，壓過的面餅就輕松成了一樣大小的餃子（如果像我一樣用的是買的餛飩皮，最好在蓋上第二張餛飩皮之前，在第一張皮周邊摸上一些水，以便粘合的更好一些哦）。
8. 鍋中放入少許油加熱，然後放入壓好的餃子小火煎至兩面金黃，盛出後放在吸油紙上吸去多餘的油份即可裝盤。
❻ 誰能告訴我千層皮怎麼做。。。
用料：牛肉餡300克、帕瑪森奶 酪粉5克、馬蘇里拉奶 酪或者車達奶 酪（擦成絲）、意式雲吞皮3張、干紅酒1湯匙（15ml） 調料：牛肉餡300克、帕瑪森奶 酪粉5克、馬蘇里拉奶 酪或者車達奶 酪（擦成絲）、意式雲吞皮3張、干紅酒1湯匙（15ml）、 日全食推薦的愛意吉牌義大利面千層皮 做法： 先做牛肉餡，鍋中燒熱，放入1湯匙的油，放入10克洋蔥碎洋蔥碎炒香。放入牛肉炒散，炒變色。加入紅酒、番茄醬、羅勒炒到牛肉香軟。用鹽和胡椒粉調味。將炒好的牛肉餡盛出待用，這種牛肉餡也可以一次多做一些，用來拌面做菜都挺好的。現在開始做番茄少司，將番茄用開水稍燙，去掉外皮和蒂，且成小丁，鍋洗凈，燒熱，放入1湯匙的油，放入5克洋蔥碎和蒜茸炒香，再放入番茄丁和1湯匙的番茄醬，用小火燉得變濃稠，加鹽和胡椒調好味待用。現在開始准備奶白汁了，將小的平底鍋燒熱，放入黃油熔化，加入麵粉炒到稍稍變色，沖入牛奶攪勻加入鮮奶油、鹽、胡椒調味。將調好的奶白汁過濾。餛飩皮用煮軟。在烤盤內抹上黃油，（我用的烤盤是樂扣樂扣格拉斯，加上蓋世密封盒，去掉蓋就是烤盤，可以承受400度的高溫），放入一片餛飩皮，然後鋪上一層牛肉餡。再澆上一層奶白汁、一層番茄少司，再鋪上一層馬蘇里拉（或者車達）奶 酪絲。然後再放入一片餛飩皮，鋪上一層牛肉餡，澆上一層奶白汁、一層番茄少司、鋪上一層馬蘇里拉（或者車達）奶 酪絲，最後放入一片餛飩皮、番茄少司、奶白汁、馬蘇里拉（或者車達）奶 酪絲、帕瑪森奶 酪粉。用錫紙包住放入烤箱180度烤30分鍾，然後去掉錫紙，再烤一會兒，表面奶 酪著色即可，吃的時候可以按口味配合帕瑪森奶 酪粉。加油哦！有空去杭州找我玩
❼ 意式餛飩怎麼做
高筋麵粉 200g
雞蛋 3個(2 for 和面，1 for 餡兒..)
橄欖油
鹽
水
香菇
洋蔥
土豆
香蔥
生粉
白酒
黑胡椒粉
羅勒
芫荽
芝士粉(ricotta為佳）
番茄醬
意式餛飩的做法
高筋麵粉，中間撥開下一個全蛋，一個蛋黃加一勺橄欖油再加1勺鹽混合，慢慢加水，揉成光滑有彈性的面團，蓋上濕布半小時鬆弛（剛開始我只加了一個全蛋發現不夠黃，一定要加個蛋黃再！）
香菇、洋蔥、土豆、香蔥切碎加少許生粉少許橄欖油放料理機打成蓉，不用特別細膩留點顆粒沒關系。之後拿出來再加入蛋液、少許白酒，黑胡椒粉，鹽、羅勒、芫荽、芝士粉攪拌均勻備用。（一定要有芝士！！然後不要過稀！！）
面團擀成薄片一分為二，挖一小勺一小勺的餡料依次擺在其中一片薄片上（一字排開），每塊餡料中間留些距離，然後在每塊餡料周圍塗上一點水便於黏合，放好後把另一個薄面片蓋上，用花紋模具在之前沾水的地方按實，這樣就是扣出一個一個的餛飩了，什麼形狀都可以的
鍋中燒水，加了一勺鹽，水開後下餛飩，待飄起就可撈出來，瀝干水分，撒上羅勒，淋上番茄醬，開吃。
注意
1. 可以做葷的，比如先炒個雞肉什麼的，然後一起打蓉就可以了
2. 心想打蓉的時候加些菠菜應該也不錯，但是怕放多變綠色不太搭就木有放，而且蔥和羅勒神馬的也有點綠色的。喜歡的話放菠菜也好吃的，蘑菇和菠菜這個組合很搭。
3. 和面的時候一度粘了手，如果有現成的薄皮可以買就省了這些瑣碎的事兒吧= =
4. 芝士是重點，沒有芝士就不要搞了，一點也不義大利好么！最好好幾種芝士粉混起來用更加香濃~
5. 最後的羅勒和番茄醬可以換成其他的依自己喜歡吧，其實不放味道也夠了餡里放了鹽
6. 做好後短時間吃就直接冷藏，吃的時候拿出來住，長時間的話可以冷凍上保存。
❽ 混吞怎麼包
你好，給你介紹義大利餛飩的包法。
原料：高筋麵粉150克，雞蛋一枚50克，牛排肉一塊120克，香菇三朵150克，彩椒50克，四季豆30克，小青瓜兩條，橄欖油20克，牛骨湯100克，紅葡萄酒適量，鹽適量，新鮮九節塔碎少許，黑胡椒碎2克，美極鮮味汁少許，亨氏 番茄沙司少許，大蒜15克，薑末或姜粉適量。
做法：
1. 把麵粉里放入2克鹽和雞蛋加少許清水和成面團，鬆弛30分鍾備用。
2. 牛肉切成肉餡，香菇切成碎粒。 用橄欖油、鹽、黑胡椒粉、鮮味汁、薑末和少許紅葡萄酒調味。
3. 把鬆弛好的面團再揉一遍，使之更為筋道，然後把面團分割成10個小面劑子，用擀麵杖把小面劑子逐一擀成0.5毫米厚的薄麵皮呈橢圓形，對著燈光看能透亮才好，總之，越薄越好。
4. 用毛刷在擀好的麵皮上塗上蛋液，在塗好蛋液的麵皮上，用勺舀上牛肉餡兩小堆，然後把麵皮對折輕輕粘牢即可。
5. 用刀把粘牢的面片一切兩半，便成為角型的刀片餛飩的坯料，用5塊小面劑子可製作10個義大利刀片餛飩。
6. 另擀麵團兒成薄片，切成三角形或方形均可，把肉餡放在三角型麵皮寬的一端， 然後把麵皮捲起來，把兩端的細角對折呈牛角形即可，是不是很簡單吶，呵呵。
7.水煮開下入餛飩煮熟撈出，炒鍋上火注入橄欖油把蒜片炒香，再放入香菇絲煸炒，然後倒入少許牛骨湯煮開，用鹽胡椒粉調味，最後放入蔬菜拌勻出鍋。
8. 碼盤時用青瓜片和蔬菜墊底，然後澆上少許湯汁撒上黑胡椒碎和九節塔碎便可上桌食用。
❾ 千層餅怎麼做
千層餅做法
原料：
麵粉200克、酵母1克、水125克。
輔料：
麵粉10克、油30克、鹽2-3克。
做法：
1、將所有原料揉成光滑柔軟的面團，收圓入盆，發酵至兩倍大。
2、將輔料中的麵粉，油和鹽混合均勻成「油酥」。
3、將發酵好的面團取出，揉出多餘氣泡後，揉成一頭略粗的粗條狀。
4、鋪撒薄粉，輕輕擀開擀薄，粗頭擀成稍寬大的面片，其餘的擀成等寬。（邊擀邊輕輕抻，這樣可以使麵皮更薄，層次也越多越薄。）
5、均勻刷上油酥，寬大端的邊緣留出不刷（以利後期粘合）。
6、從一端開始疊起，寬度與長條的寬度相等（即疊出接近正方形的面片）。（邊疊邊輕輕抻，使層次多且薄。）
7、最後用寬大端的多餘麵皮兒包住側面，捏緊。
8、鬆弛10分鍾，輕輕擀開擀薄成餅坯。
9、平底鍋干鍋燒熱，將餅坯放入，小火烙至兩面金黃上色均勻即可。