義大利提拉米蘇怎麼做

『壹』 提拉米蘇配方，如何製作

材料：瑪斯卡彭芝士250g，蛋黃1個，綿白糖65g，淡奶油150g，香蕉2根，檸檬汁適量，可可粉適量，浸泡過的手指餅干適量
做法
1、將蛋黃與綿白糖混合攪拌至糖化。
2、蛋黃放入雙層盆中隔水加熱至80-90°左右熄火。

3、加入泡軟的吉利丁攪拌至膠體完全融化。
4、加入瑪斯卡彭乳酪混合拌勻。
5、最後再加入打發好的淡奶油混合拌勻。
6、在模具底部鋪滿吸收咖啡液手指餅干，將漿料填入模具中大約一半的高度。
7、將香蕉對半切開，切成小段與檸檬汁放在一起拌勻。
8、在模具中間再擺滿一層香蕉，用剩餘的漿料將整個模具填滿抹平，送入冷凍櫃中冷凍使漿料凝固成型。
9、凝固好的慕斯從冷櫃中取出，略微解凍後再表面篩上一層可可粉。

提拉米蘇怎麼製作
10、放在相對應形狀的脫模器表面，慢慢晃動模具向下壓，取出慕斯。
11、在表面裝飾上可愛的玉米糖和棉花糖即可完成。
做法二
材料
A.熱水150公克，即溶咖啡粉15公克，咖啡酒60公克，果糖75公克，
B.吉利丁片6片，全蛋3個，細砂糖150公克，馬士卡邦起士500公克，咖啡酒60公克，打發鮮奶油500公克，
C.巧克力蛋糕2片
做法
1.將材料A中的熱水加入即溶咖啡粉中調勻，再加入咖啡酒、果糖一起拌勻，即成咖啡糖水。
2.將材料B的吉利丁泡冷開水至軟化後取出，再以隔水加熱的方式至吉利丁完全溶化。
3.再將材料B中的全蛋、細砂糖放入鋼盆中以隔水加熱的方式並打發至呈乳白色後，再加入作法2一起拌勻。
4.再於作法3中加入馬士卡邦起士、咖啡酒與打發鮮奶油一起拌勻。

5.准備一個25㎝×30㎝的烤盤，放進材料C的蛋糕片一片，並刷上作法1的咖啡糖水。
6.再於作法5中擠入一半作法4的餡並抹平後，再放上材料C的蛋糕片一片。
7.並於作法6的蛋糕片上刷上作法1的咖啡糖水後，再將擠入另一半作法4的餡並抹平後，移入冰箱的冷藏室冷藏4小時。
8.待作法7冷藏4小時後，即取出先切成8㎝×7.5㎝共12片，再將每片對切共24片，最後再於每片蛋糕上撒上適量的可可粉即完成。
做法三
材料：雞蛋黃一個，餅干57克，白砂糖60克，淡奶油120克，咖啡酒50克，可可粉適量，糖粉適量

提拉米蘇怎麼製作
做法
1、用手擠出檸檬汁
2、將45克淡奶油倒入碗中加入5克檸檬汁
3、輕輕攪拌，淡奶油會變成固體將凝固後的淡奶油加入已經用攪拌器打軟的奶油芝士中，混合均勻即可
4、蛋黃和60克細砂糖放入碗中鍋中燒熱水，將盛蛋黃的碗放入鍋中，隔水加熱(不可煮沸)，並且不斷攪拌，直到細砂糖溶解，蛋黃顏色發白
5、將120ML淡奶油打發至7成發，不要打太硬把馬斯卡彭芝士用攪拌器打至松發，和8中的蛋黃，9中的淡奶油混合攪拌均勻，即成芝士餡
6、倒50ML咖啡酒取一根手指餅干，在咖啡酒里快速的浸泡一下，鋪到酒杯底部
7、重復第12步，再芝士餡上再鋪一層手指餅干，再倒滿芝士餡，抹平整。放入冰箱冷藏4個小時以上。吃之前撒上可可粉即可。如果喜歡，可以用糖粉在表面做一些裝飾

『貳』 提拉米蘇（Tiramisu）到底是什麼東西怎麼做

這是目前各大咖啡廳、烘焙門市及西餐廳最IN的
時髦甜點，以其爽俐醇郁的口感，與揉合起司、咖啡與酒香的成人級風味，狠狠搶去起司蛋糕的風頭。
關於提拉米蘇的由來，有一個溫馨的故事：二戰時期，一個義大利士兵要出征了，可是家裡已經什麼也沒有了，愛他的妻子為了給他准備干糧，把家裡所有能吃的餅干、麵包全做進了一個糕點里，那個糕點就叫提拉米蘇。每當這個士兵在戰場上吃到提拉米蘇就會想起他的家，想起家中心愛的人。提拉米蘇，Tiramisu，在義大利文里，有
「
帶我走
」
的含義，帶走的不只是美味，還有愛和幸福。一層浸透了Espresso咖啡與酒（Masala、Rum或Brandy）、質感和海綿蛋糕有點像的手指餅干，一層混合了Mascar鄄ponecheese（最適合專門用來做Tiramisu的芝士）、蛋、鮮奶油和糖的芝士糊，層層疊上去，上頭再撒一層薄薄的可可粉……這就是提拉米蘇Tiramisu。
西式的甜品花團錦簇，尤以意、法為盛。提拉米蘇（Tiramisu）和薩芭雍（Sabayon）這種華麗的甜點一出場，餐桌就變成了春裝發布會的天橋。作為義大利甜點的代表，外貌絢麗、姿態嬌媚的提拉米蘇已風靡全球。它以Espresso（特濃義大利咖啡）的苦、蛋與糖的潤、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指餅乾的綿密、乳酪和鮮奶油的稠香、可可粉的乾爽，只用了不到十種材料，把
「
甜
」
以及甜所能喚起的種種錯綜復雜的體驗，交糅著一層層演繹到極致

『叄』 怎麼製作提拉米蘇

材料集合：牛奶、雞蛋1至2個、手指餅干、可可粉、馬斯卡波芝士（沒買到，偶用菲力芝士代替）、咖啡酒（原先家裡就有了，這也是偶很喜歡的一種甜酒，百利奶油酒）沒有就用冷咖啡+高度酒、糖
百利奶油酒（麥德龍有售）
卡夫菲力芝士（其實只要是奶油芝士就可以了，什麼牌子無所謂）左邊是可可粉，（麥德龍有售）受不了麥德龍奶品區的冷氣
牛奶、手指餅、雞蛋
做法：1.把雞蛋的蛋白和蛋黃分開打入容器，蛋黃+糖打發（打至硬性發泡，插入筷子不會倒下即可）
2.蛋黃+芝士打發
3.把打好的蛋白和蛋黃混合，攪勻即可，不要太用力，否則白打了
4.手指餅泡入咖啡酒，喜歡酒味濃郁點的就多泡會
5.准備兩個漂亮的玻璃杯，把浸好的手指餅鋪入杯子第一層
6.倒上第一層混合好的芝士醬
7.按照上面的方法以此類推，鋪上第二層、三層
8.OK~\(≧▽≦)/~啦啦啦，，，半成品完成，擦擦邊邊
9.放入冰箱六個小時，吃的時候，在上面均勻的撒上可可粉就好啦，味道超好~\(≧▽≦)/~啦啦啦，歐巴愛死了哦
提拉米蘇以咖啡的苦澀、砂糖的纏綿、郎姆酒的香醇、手指餅的綿密、芝士的濃郁、可可粉的乾爽，將愛情做了最好的詮釋。

『肆』 提拉米蘇怎樣做，就可以甜而不膩

如果沒有馬斯卡彭可以用奶油乳酪代替。製作提拉米蘇的乳酪要化軟的乳酪，不能把乳酪拿過來直接用。咖啡甘露力嬌酒也是製作提拉米蘇的重要原料，如果沒有可以用純黑咖啡加上白蘭地，沖擊著視覺把其所能喚起的種種錯綜復雜的體驗交纏著演繹，讓人的想像如天花亂墜。然而首先吸引我的不是它外貌絢麗、姿態嬌媚，也不是它纏綿的傳說，而是它的另外的一個更廣為人知的意思。

『伍』 做提拉米蘇需要哪些材料

製作提拉米蘇的原材料。包括：
savoiardi手指酥一包（24隻裝）
mascarpone乳酪一盒（500g）
雞蛋五枚
白砂糖五勺
黑咖啡一碗
可可粉
材料可在家樂福一站購齊，關鍵配料是手指酥、乳酪，白砂糖不能用綿白糖代替。
第一步：五隻雞蛋分離出蛋黃，入碗。
第二步：撒入五勺白砂糖。
第三步：用打蛋器用力攪拌，打至微微發泡
用mascarpone乳酪，是提拉米蘇至關重要的配料之一，家樂福冷櫃的進口食品部可以找到，義大利產。
第四步：把mascarpone乳酪全部倒入碗中。
第五步：用力攪拌至均勻，就做成了好吃的蛋黃醬。
第六步：找一隻口大底平的碗（西式湯碗），煮或沖一碗黑咖啡，推薦espresso。
用savoiardi手指酥，也是提拉米蘇至關重要的配料之一，家樂福進口食品部可以找到，義大利產。
還需要找兩只寬度與手指酥的長度接近的盒子，用來裝提拉米蘇，如果要圖漂亮可以用樂扣玻璃盒子。
第七步：開始組裝，先用勺子或黃油刀在盒子底部均勻抹一層蛋黃醬，不要太厚但不要露底。
第八步：關鍵步驟，決定提拉米蘇味道成敗的關鍵！用手拿住手指酥，輕輕地快速在咖啡中滾過，確保手指酥表面均勻掛滿咖啡，但千萬不要慢，不要泡，咖啡吸多了必然會苦，沒吸到則味道不對。
第九步：把吸過咖啡的手指酥平鋪在盒子底部的蛋黃醬上。如此將手指酥鋪滿一層。
第十步：按步驟八的手法在手指酥上再鋪滿一層蛋黃醬，不要太厚，否則會膩。
第十一步：重復步驟九，再鋪一層手指酥。
第十二步：重復步驟八，再蓋一層蛋黃醬，厚度剛好接近盒子口沿，這樣完成一盒的製作，用剩下的材料以同樣手法剛好還能再做一盒。下手用料要有準，免得第一盒全是醬第二盒窮得蓋不住頂子。
此外還要准備一隻細孔篩，用來篩可可粉。
第十三步：在兩盒提拉米蘇的蛋黃醬表層均勻撒一層可可粉。
第十四步：做好的提拉米蘇要放進冰箱里冷藏40分鍾，更久些效果更好。拿出來就可以吃了。

『陸』 想要自製提拉米蘇，應該怎麼做

提拉米蘇（Tiramisù）是一款來自義大利的凍制輕芝士口味慕斯，它將乳酪的絲滑、咖啡的醇苦和淡淡的酒香融合在了一起。 Tiramisu在義大利語中是「帶我走」的意思。關於它的起源，流傳著許許多多不同版本的故事，慕斯材料：馬斯卡蓬芝士260克，雞蛋黃3個，淡奶油100克，棉白糖60克，水50克，吉利丁片10克，咖啡酒180克，可可粉20克。

『柒』 提拉米蘇有幾種做法

提拉米蘇有幾種做法？

做法一

用料

馬斯卡彭芝士：250g、動物性淡奶油：150ML、吉利丁片：10克（2片）、義大利濃縮咖啡：40ML、朗姆酒：15ML、蛋黃：2個、水：75ML、細砂糖：75g、手指餅干：適量、可可粉：適量、糖粉：適量。

做法

1、把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用

2、將蛋黃打發到濃稠狀態備用

3、水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水後關火，一邊用打蛋器攪打糖水（降低溫度），一邊緩緩倒入打發好的蛋黃。蛋黃倒完後繼續用打蛋器攪打5-10分鍾左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了

4、把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗里備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以後才能使用

5、把馬斯卡彭芝士放在一個大碗里，用打蛋器攪打到順滑，然後和蛋黃糊混合拌勻

6、把一開始就泡好的吉利丁片濾干水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液

7、把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊里，拌勻

8、把動物性淡奶油打發到軟性發泡(剛剛出現紋路)，加入芝士糊里拌勻

9、義大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接買製作提拉米蘇的現成咖啡酒）

10、取一片手指餅干，在咖啡酒里快速蘸一下，讓手指餅干沾滿咖啡酒。如此重復直到手指餅干鋪滿蛋糕模底部（蛋糕模最好用活底模，手指餅干可折斷，差不多鋪滿即可，沒有必要密不透風哈）

11、倒入一半的芝士糊

12、在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅干，並倒入剩下一半芝士糊

13、把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜

14、芝士糊徹底凝固以後，脫模（用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕松脫模），在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾

15、如果有剩餘的手指餅干，可以在周圍圍上手指餅干做裝飾～[3]

11在刷咖啡液的蛋糕片上，倒入一半的芝士糊。

12再放一層手指餅，並刷上咖啡液，再把剩餘的芝士糊全部倒入模具，放入冰箱冷藏4小時或冷凍40分鍾至凝固。

13火槍脫模，或用熱毛巾（或風筒）加熱都可，表層灑上一層可可粉和少量糖粉即可。[2]

做法四

以下介紹巧克力迷你提拉米蘇的做法

步驟

1、打發4個全蛋，加入40g砂糖

2、打發到色澤泛乳白，質感濃稠

3、加入過篩麵粉，攪拌均勻以後放入烤盤，放進、烤箱烤20分鍾

4、打發雞蛋，打發到色澤泛乳白，濃稠以後加馬斯卡邦尼乳酪攪拌

5、再倒入200g融化的巧克力，攪拌均勻

6、在磨具套保鮮膜，放入用海綿蛋糕，放上草莓，倒入百利甜等等

7、放上巧克力醬，再放上一張海綿蛋糕，最後再放一層巧克力醬

8、把蛋糕片再切成小碎，放進杯子的最低層，上面撒百利甜或咖啡

9、放草莓，放一些巧克力醬，再放一層蛋糕碎，放一層巧克力醬

做法五

主料

自製手指餅若干、蛋黃2個、馬斯卡彭135g、蛋清2個、濃縮咖啡100ml

輔料

咖啡力嬌酒20ml、細砂糖45g、水20ml

步驟

1、 蛋黃加入馬斯卡彭攪拌至光滑無顆粒。

2、 蛋白打至細膩氣泡有紋路出現且不易消失。

3、 同時熬糖至117度，約3分鍾。

4、 將煮好的糖水緩慢倒入蛋白中，邊攪拌邊倒，直至打到硬雞尾狀。

5、 蛋白分三次加入乳酪糊種攪拌均勻。

6、 手指餅放入混合了凝縮咖啡和咖啡力嬌酒的咖啡液里浸透。

7、 放入模具一層手指餅一層乳酪糊各放兩層，放入冰箱冷藏兩小時以上，吃的時候灑上可可粉即可。

『捌』 義大利提拉米蘇正宗做法

材料
雞蛋5個，mascarpone芝士500克，白糖120克，黑巧克力粉，一碗濃咖啡，少許的rum酒，savoiardi餅干

做法
1.准備好濃咖啡：在濃咖啡裡面加少許的rum酒和少許的白糖。放在一旁自然冷。

2.在一個大碗里將蛋黃和60克的白糖一起攪拌（可以用手打或者是打蛋器），將蛋和糖打均勻。

3.加入mascarpone芝士和蛋一起打勻。

4.將蛋白和剩餘的60克白糖一起打，直到形成泡沫狀（如果將碗豎立起來裡面的蛋白不會掉落那就表示蛋白打好了）。

5.蛋白打好後用一個大勺將蛋白一勺一勺的放進剛剛打好的mascarpone芝士里，然後按從上往下的攪拌方式輕輕的攪拌蛋白和mascarpone芝士，將這兩樣東西攪均勻。（一定要用勺子慢慢的攪拌，如果用打蛋器的話會將蛋白變水的）

6.准備好這一切後開始准備餅幹了。

7.將savoiardi餅干放進准備好的咖啡裡面打濕（不要放太久不然會軟掉的，只用放進去將餅干打濕就可以了），然後將餅干放進一個四方形的深盤子里。

8.用餅干將盤子鋪滿第一層之後，用mascarpone芝士蓋住餅干大約1厘米左右。

9.當mascarpone芝士將餅幹完全蓋住後灑上一層黑巧克力粉。

10.接下來可以開始弄第二層按照第一層的方式。

11.完成後將提拉米蘇放入冰箱最少2小時，這樣mascarpone芝士才會凍住。

就這樣義大利提拉米蘇就完成了。

『玖』 提拉米蘇做法

意式私房菜提拉米蘇
義大利的甜點是世界聞名的大家以為只有在正宗的義大利餐廳才可以吃到其實我們在家裡就可以自己做。這款提拉米蘇是義大利傳統的甜品做起來很容易又不用烤箱。
材料：雞蛋5個、巧克力一大塊、Mascarpone(義大利鮮乳酪)、Savoiardi(義大利餅干
)
調料：糖、咖啡
做法：
1.把雞蛋的蛋黃和蛋清分開，分別裝在兩個大碗里。
2.用攪拌器把蛋清打成泡沫。
3.在蛋黃里放5大勺糖，用攪拌器攪成糊狀。
4.把蛋黃和蛋清倒在一起攪拌均勻，再倒入Mascarpone(
義大利鮮乳酪)，用攪拌器攪稠。
5.把巧克力搓成巧克力粉(約兩大勺)，倒入攪好的雞蛋里，加三勺咖啡，拌均勻。
6.深的托盤，調好的雞蛋醬在底層抹一層，把餅干在咖啡里浸透一下，放在醬上面，鋪好一層，再抹一層醬，再鋪一層浸過咖啡的餅干，二層之好，最上面鋪第三層醬，並撒上巧克力粉。
7.放到冰箱里的冷藏層1～2小時就可以吃了。
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