義大利面的醬上的白是什麼

⑴ 意麵白醬 西餐基礎白醬怎麼做如何做好吃

白醬是一種西餐基礎醬汁。白醬在義大利面和各色焗菜中，是必不可缺的醬汁。材料簡單，翻炒攪拌即可輕松做出的一款醬料。可以配意麵、牛排、燴飯的百搭款醬汁。

主料

低筋麵粉15g 黃油15g
牛奶250g 鹽適量
黑胡椒少許 迷迭香少許

用料小秘訣
家樂雞粉為食材提供醇正雞鮮味
腌肉時加入讓肉片鮮嫩多汁；炒菜煲湯臨鍋時加入提鮮不口乾
白醬的做法 意麵白醬 西餐基礎白醬的做法步驟

1. 先准備好材料 如果沒有迷迭香可以不用

2. 黃油放入鍋內融化，一直開小火接著放入麵粉，分多次放入，拌勻。小心別炒焦。

3. 當麵糊變的濃稠時，加入牛奶，分三次倒入。然後放少許的鹽和黑胡椒，放入迷迭香。醬汁煮濃稠時即可。濃稠度類似於沙拉醬。
小貼士
如果有肉桂粉的話可以放少許肉桂粉

⑵ 吃義大利面用的白汁 誰知道怎麼做的

材料

准備時間： 5分鍾

烹飪時間： 20分鍾

量： 1.5杯

材料：

牛油 (butter) 3大匙

麵粉 (all-purpose flour) 3大匙

雞高湯 (chicken Stock) 1.5杯

法國香葉 (Bay leaf) 1片

鹽 (salt)

胡椒粉 (pepper)

做法

1) 雞高湯加熱至燙手，離火；

2) 牛油小火融化，加麵粉，攪拌成牛油麵團；

3) 面團里加入1/2的高湯，調勻。加入其餘高湯，攪勻後用中火加熱，邊加熱邊攪拌，直到煮開；

4) 加法國香葉，轉小火煮10-15分鍾，變成濃稠的漿糊狀時，熄火，加鹽和胡椒粉調味。

⑶ 義大利面醬怎麼用

直接用來拌義大利面使用。

義大利面醬分為紅醬、青醬、白醬和黑醬。

紅醬是主要以蕃茄為主製成的醬汁，最為常見，是很多口味的基礎；

青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁，其口味較為特殊與濃郁，除了配意麵也可配法棍吃；

白醬以無鹽奶油為主製成的醬汁，主要用於焗面、千層面及海鮮類的義大利面；黑醬是以墨魚汁製成的醬汁，主要佐於墨魚等海鮮義大利面。

(3)義大利面的醬上的白是什麼擴展閱讀：

關於義大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

義大利面根據種類形狀也各不相同，除了普通的直身粉外還有螺絲型的、彎管型的、蝴蝶型的、空心型，貝殼型的林林總總數百種。

⑷ 請問白汁義大利面的 醬料是如何做出來的就是白色的像是奶油和芝士的混合物

經典的白醬汁：黃油15g 普通麵粉3湯匙 牛奶150ml左右淡奶油cream20ml 蔬菜或雞湯塊1個塊
做法：
1 小鍋用小火燒熱，放入黃油，黃油融化後放入麵粉。始終用鏟子不停的攪，並且一直是小火。
2 （最重要的一步）慢慢地加入1/3的牛奶，並且不停的攪動面團，覺得鍋有些乾的時候，再加一點牛奶，你會發現面團越攪越大時，加入剩下的牛奶和蔬菜或雞湯塊攪勻。
3 醬汁如果太稀味道就不夠濃，可以根據面的多少來增減。我一般做的是四人份的。
感覺醬汁比我們喝的芝麻糊稀一點，加入cream和鹽就好了。鹹淡隨自己的喜好，所以沒有明確鹽的分量。

⑸ 白醬義大利面中放的「白醬」是什麼啊

名字叫：奶油白醬

〖材料〗
鮮奶油----100克
牛奶----600克
奶油（1）----100克
奶油（2）----40克
麵粉----100克

（上面這個量比較多，可以減半製作。）

〖做法〗
1.將鮮奶油和牛奶拌勻煮滾後置一旁備用。
2.另取一干凈鍋子，放入100克的奶油以小火加熱至奶油熔化。
3.奶油熔化後，再慢慢加入麵粉拌炒至香味溢出。
4.將麵粉和奶油拌炒至均勻備用。
5.在爐上一邊攪拌，一邊慢慢加入做法1的材料，並避免燒焦。
6.繼續仔細地攪拌均勻。
7.將奶油40克用小火加熱至熔化，再倒入做法6中，拌勻即可

⑹ 義大利面三種基本醬汁是什麼

義大利面三種基本醬汁是紅醬，白醬，青醬。

紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，青醬以羅勒、松子粒、橄欖油等製成的醬汁。

義大利面醬汁是一道菜品，主料是牛肉餡、洋蔥頭、等，配料有西紅柿等，調料有食鹽、白糖等，該道菜通過將菜放入鍋內煸炒製作而成。

義大利面，也被稱為意粉，是西餐正餐中最接近中國人飲食習慣的面點。義大利面條有很多種類，每種都有自己的名稱，長短有差，其空心的種類被部分漢語使用者稱為通心粉。

關於義大利面條的起源，有說是源自古羅馬，也有的說是由馬可·波羅從中國經由西西里島傳至整個歐洲的講法。 作為義大利面的法定原料，杜蘭小麥是最硬質的小麥品種，具有高密度、高蛋白質、高筋度等特點，其製成的義大利面通體呈黃色，耐煮、口感好。

⑺ 義大利面三種基本醬汁是什麼

是紅醬(Tomato Sauce)、青醬(Pesto Sauce)和白醬(Cream Sauce)。

紅醬是指以番茄為主要原料製成的醬汁，配上肉就是目前最為多見的紅肉醬，也是最受國人喜愛的意麵醬料之一，搭配以各種肉類、蔬菜做意麵和披薩都很合適。

青醬是用鮮羅勒葉、松子粒、橄欖油等食材攪打磨碎製成的醬汁，其口味特殊且非常濃郁，碧綠又清香的味道配上青菜或菌類很是相宜。

白醬中最著名的是奶油蘑菇醬，也是西餐常用醬汁，除了用在義大利面和披薩中，像煎鱈魚、雞扒等味道清淡的頭盤也會搭配白醬，只不過比披薩和義大利面所使用的醬汁更稀薄。奶油白醬，即不含蘑菇的白醬也是基礎醬汁之一。

番茄醬絕對是意麵的經典搭配，番茄醬雖然是一種很簡單的醬汁，但其中的講究一點都不少，最最傳統的番茄醬，連番茄的品種都有嚴格要求，一定要使用義大利生產的聖馬扎諾番茄，才是最美味的。一般情況下，如有需要可以考慮到某寶上，購買聖馬扎諾番茄罐頭。

⑻ 常見的幾種義大利面醬汁有什麼

最常見的義大利面醬汁：番茄醬。作為眾多意麵醬汁的始祖，番茄醬絕對是意麵的經典搭配，番茄醬雖然是一種很簡單的醬汁，但其中的講究一點都不少，最最傳統的番茄醬，連番茄的品種都有嚴格要求，一定要使用義大利生產的聖馬扎諾番茄，才是最美味的。一般情況下，如有需要可以考慮到某寶上，購買聖馬扎諾番茄罐頭。

除了番茄醬外，經典的意麵醬汁還有兩種：白醬和青醬。白醬主要由巴馬臣芝士和黃油製作而成的，這種醬汁奶香味超級濃郁，一般都是搭配一些小型義大利面做焗面較多。而青醬的做法會更簡單些，通常都是以羅勒為主要食材，搭配芝士、橄欖油等攪拌成泥，從而搭配意麵。

意麵的醬汁實在是太多了，簡直是無法計算，但歸根到底，一切的意麵醬汁都是以番茄醬、白醬、青醬等基礎醬料上研發的。

⑼ 做義大利面的白醬要什麼東西

白醬是奶油，紅醬是番茄汁，青醬是羅勒葉醬，黑醬是墨魚汁~因為奶油種類多統稱白醬哦

⑽ 義大利面的成分是什麼

麵粉，雞蛋，鹽和水混合而成。

義大利面的醬料基本來說可分為紅醬和白醬，紅醬是用番茄為底的紅色醬汁，白醬則是由麵粉、牛奶及奶油為底的白醬汁，此外還有用橄欖油調味的面和用香草類調配的香草醬。除了原味面條外，其他色彩繽紛的面條都是用蔬果混制而成的，如番紅花面、黑墨魚面及蛋黃面等。

義大利麵食用注意事項

義大利面的醬汁一般會比較濃，其中含有大量的肉類和奶油等，熱量較高，所以有心血管疾病或者是正處於減肥期間的人不適合食用。

孕婦可以食用：孕婦可以吃義大利面，可以補充營養，且不會影響胎兒的正常發育。

嬰兒可以食用：6個月以內的寶寶不建議吃義大利面，不易消化，6個月以後的寶寶可以吃酸甜味的義大利面，刺激味蕾發育。

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