義大利豬肉鍋貼餡怎麼調好吃

『壹』 豬肉鍋貼的做法

豬肉鍋貼的做法
1.
麵粉中加入55%左右的溫水（最多不要超過60%），攪拌成面穗
2.
再揉成光滑面團，餳發20分鍾左右
3.
把豬肉切丁。要做到細切粗剁，所以切的越小越好
4.
把姜切碎，和豬肉一起剁碎
5.
剁好的肉餡，放入調味料攪拌均勻
6.
把大蔥切碎，放入肉餡中
7.
攪拌均勻後備用
8.
取一塊面，揉勻下劑
9.
擀成麵皮
10.
取一個麵皮，放入適量的肉餡，把上面捏緊即成生坯
11.
依次包完
12.
平底鍋燒熱放少許油，放入生坯，把底面烙出焦黃色
13.
澆入粉汁或清水。粉汁的量要達到鍋貼得1/3處。粉汁可以用麵粉或澱粉和水按1:10兌制
14.
蓋上鍋蓋，用小火烙制。烙制時要不斷的調整鍋的位置
15.
烙制到粉汁幹了，下面結成硬殼即可

『貳』 美味的豬肉鍋貼，製作時需要掌握哪些技巧

說真的，身為一個南方人，到了北方之後發現北方也有很多美食。剛開始不覺得特別好吃，後來發現這些東西真的是入口滿嘴香味。這其中讓我最喜歡的就有餃子鍋貼。最早開始作為一個手殘黨，我只會選擇在飯店的時候點上一些美味的餃子和鍋貼，但是久而久之，發現自己如果能夠在家動手製作鍋貼或者餃子，那也不失為一件好事，既干凈又衛生。於是就開始解鎖製作鍋貼的技巧，盡管看上去挺麻煩的，但是美味的鍋貼出鍋的時候你那幸福感是滿滿的。我們今天就要講一下如何製作美味的豬肉鍋貼，有沒有什麼技巧可以掌握的？一起去看看。

包鍋貼的手法，我這里就不詳細說了，大家不會包的話，參照餃子的包法，再不會的話，還有網路可以查詢。我們主要來說一下煎鍋貼的技巧。鍋貼要分兩次煎，第一次少加入油，少煎一會，直到底部發黃。然後加入適當的清水到鍋貼的一半位置，小火燜干水分。第二次再加入油，小火收干就行，這樣能保證鍋貼的底部更脆更香。

『叄』 鍋貼的肉餡怎麼做好吃

用料 -
芹菜230g
麵粉200g
肉泥
83g
蔥適量
姜適量
料酒適量
蚝油適量
胡椒粉適量

把做法保存到手機
- 做法 -
1.
芹菜切寸段焯燙

2.
撈出過涼水剁碎

3.
蔥姜剁碎

4.
肉泥加料酒、生抽、耗油、胡椒粉拌勻後加入蔥薑末

5.
加入剁碎的芹菜攪拌均勻

6.
餳發過的面團擀成餃子皮，包入芹菜肉餡，只把中間部位捏緊

7.
依次做好所有的料餡

8.
不粘鍋倒少許油擺上餃子生胚

9.
煎制底部微黃倒入麵粉水（10g麵粉加150g水），蓋蓋小火慢慢煎制

10.
待水分基本蒸發完，煎餃也就熟了

11.
取一個平底盤扣在鍋里

12.
取出鍋貼，看看還不錯吧

『肆』 鍋貼肉餡怎麼調肉餡

非常美味的鮮肉鍋貼兒，有著酥脆的底部，美味的肉餡。小巧的個頭，一口一個，可以當成主食，也可以當作解饞的小吃。如果一定要多說點什麼的話，那就是——趁熱吃！

食材

• 中筋麵粉 100克

• 水 55克

• 豬肉餡 120克

• 蔥末 50克

• 薑末 5克

• 老抽 10克

• 白鬍椒粉 1/4小勺

• 鹽 2克

• 料酒、香油 各10克

• 花椒粉 1/2小勺

• 麵粉水（麵粉8克+水80克） 1份

方法/步驟

• 1

  首先揉面。將麵粉、水混合，揉成一個軟硬合適的面團。將面團用力揉片刻，使它表面光滑（不同麵粉吸水性不一樣，請根據實際情況調整水的用量）。

  
  

『伍』 豬肉餡鍋貼怎麼做

主料 2人份
麵粉適量、肉泥適量
輔料
油2湯匙、鹽10克、胡椒粉適量、蔥姜蒜末適量、生抽2湯匙
豬肉鍋貼步驟1
適量麵粉加入70度的熱水，用筷子攪拌成雪花狀。之後揉成團。用濕布蓋住，醒15分鍾
步驟2
將豬肉泥，加入蔥姜蒜末，生抽，料酒，胡椒粉、鹽，花椒粉，油拌勻（可加一顆蛋）。入冰箱保鮮冷藏一會
步驟3
將面團搓成長條，切成均勻的小段。用擀麵杖擀成橢圓形薄片
步驟4
將肉均勻包入皮內，將中間捏緊.兩邊各留個洞不捏
步驟5
我做了兩種，一種全封閉式煎餃，另一種就是鍋貼了。好簡單
步驟6
平底鍋放適量油，將鍋貼整齊擺在鍋里，放適量清水。水漠過鍋貼1/3就可以。小火慢煎。大約10-15分鍾。要經常看看鍋貼底部。千萬別燒焦了哈

『陸』 求鍋貼肉餡的配方 。。。

鍋貼肉餡配方主要有：

主料：豬肉餡200g，麵粉250g

輔料：薑末適量，鹽適量，甘藍100g，生抽少許，蚝油少許，五香粉適量，蔥花少許

步驟

1、面團活成軟硬合適的放一旁醒發。

『柒』 豬肉鍋貼的做法，豬肉鍋貼怎麼做好吃，豬肉鍋貼

食材
主料麵粉200g瘦肉250g輔料醬油適量鹽適量辣椒粉適量芝麻適量雞蛋1個蔥花適量糖適量
步驟
豬肉鍋貼的做法步驟11.麵粉加入水
豬肉鍋貼的做法步驟22.揉成團，餳發30分鍾
豬肉鍋貼的做法步驟33.肉剁肉餡
豬肉鍋貼的做法步驟44.肉餡，加入一個雞蛋
豬肉鍋貼的做法步驟55.肉餡加入鹽
豬肉鍋貼的做法步驟66.加入雞精
豬肉鍋貼的做法步驟77.加入生抽
豬肉鍋貼的做法步驟88.加入椒鹽粉
豬肉鍋貼的做法步驟99.加入辣椒粉
豬肉鍋貼的做法步驟1010.加入糖，拌勻，肉餡調味即告完成
豬肉鍋貼的做法步驟1111.餳好的面團
豬肉鍋貼的做法步驟1212.搓成細長條
豬肉鍋貼的做法步驟1313.切小劑子
豬肉鍋貼的做法步驟1414.小劑子擀成薄皮
豬肉鍋貼的做法步驟1515.取一小勺肉，放皮上
豬肉鍋貼的做法步驟1616.把皮子上端捏起來就可以了
豬肉鍋貼的做法步驟1717.鍋中少許油
豬肉鍋貼的做法步驟1818.把鍋貼入鍋中，煎至能晃動
豬肉鍋貼的做法步驟1919.加入水，淹至鍋貼的1/3處
豬肉鍋貼的做法步驟2020.蓋上蓋子，大約小火8分鍾左右
豬肉鍋貼的做法步驟2121.鍋里還有一層薄水的時候，把蓋子打開，撒蔥花，芝麻，水干即可出鍋

『捌』 鍋貼餡怎麼調好吃

純肉餡鍋貼：

1.准備原材料：肉餡，餃子皮直接買來，或現擀。再准備其他作料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，外加一個雞蛋。

2.將雞蛋攪到肉餡里，同時加適量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時, 加入鹽、醬油，少許五香粉。也可以選擇其他自己喜歡的口味。

3.在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費了。

4.包起來的方法很簡單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風。

5.在鍋里碼好，注意關鍵步驟：先加少許油，小火3分鍾後，澆適量的水，鍋里發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鍾再打開，如此反復2-3次即可。中間翻鍋一次，蓋上蓋子，防止油遇到水後外濺、外焦里嫩

6.關於裡面的餡，其實全部用肉餡也不錯。或者用蝦肉、雞蛋和肉餡和成的三鮮餡也非常不錯，主要看大家的口味了。

『玖』 美食家彪哥的豬肉餡鍋貼的肉餡是怎樣做的

主料
麵粉
200g
瘦肉
250g
輔料
醬油
適量
鹽
適量
辣椒粉
適量
芝麻
適量
雞蛋
1個
蔥花
適量
糖
適量

步驟

1.麵粉加入水

2.揉成團，餳發30分鍾

3.肉剁肉餡

4.肉餡，加入一個雞蛋

5.肉餡加入鹽

6.加入雞精

7.加入生抽

8.加入椒鹽粉

9.加入辣椒粉

10.加入糖，拌勻，肉餡調味即告完成

11.餳好的面團

12.搓成細長條

13.切小劑子

14.小劑子擀成薄皮

15.取一小勺肉，放皮上

16.把皮子上端捏起來就可以了

17.鍋中少許油

18.把鍋貼入鍋中，煎至能晃動

19.加入水，淹至鍋貼的1/3處

20.蓋上蓋子，大約小火8分鍾左右

21.鍋里還有一層薄水的時候，把蓋子打開，撒蔥花，芝麻，水干即可出鍋