義大利美食有哪些湯

⑴ 義大利蔬菜湯的特點

義大利蔬菜湯是用各種蔬菜和番茄醬炒後煮的湯，口味上微酸咸鮮，蔬菜味濃，有淡淡的義大利面的清香。是一款大眾喜愛的湯。

⑵ 西餐有哪些湯

西餐湯可分成以下幾種：清湯、奶油湯、蔬菜湯、濃湯、冷湯、特製的湯、地方性或傳統性的湯。

清湯就是用牛肉或雞肉或魚及蔬菜等煮制出的除去脂肪的湯。

濃湯就是加入麵粉、黃油、奶油、蛋黃等製作出來的湯。

湯除了主料以外，常常在湯的面上放一些小料加以補充和裝飾

基礎湯餐

按照西餐特別是法國菜的烹飪習慣，是先做成湯底（Stock），也稱基礎湯。基礎湯是將含豐富蛋白質、膠質物的動物性原料放入鍋中加水熬煮，使原料的營養成分溶於水中，成為營養豐富、滋味鮮醇的湯汁。

西餐菜餚使用的基礎湯一般有牛湯、雞湯、魚湯三大類。這三種湯汁分別是用牛肉和牛骨、老雞和雞架、魚骨和魚頭做主料，並加有香味的調味蔬菜（洋蔥、胡蘿卜、芹菜）、香料（香葉、胡椒籽、百里香等）共同煮制出來的。

⑶ 義大利湯的材料與做法

義大利蘭花湯(義大利美食)..............
材料：
義大利青瓜一小個、西蘭花半磅、洋蔥二安士、牛油一湯匙、粟粉一湯匙、奶半杯、鹽二茶匙、上湯一杯半。

做法：
1. 義大利青瓜切片，西蘭花切朵，用水灼熟，留少許作裝飾用，洋蔥切片。
2. 放牛油落平底鑊中，煮溶，先炒洋蔥，繼加入青瓜，西蘭花，灑上粟粉，炒香。將全部材料放入攪碎機中，打至稀爛。
3. 用煲煮滾上湯，加入(2)之材料，再加入奶及鹽，煮至滾，盛以湯碗或湯碟，放上少許西蘭花作裝飾，上台供食。可供四至六人享用。

注意：
湯不可煮得太久，一滾即可，以免失去維他命C。
=================================
義大利海鮮湯
主料: 荷蘭芹、魷魚、蝦仁、蛤蜊、淡菜、黑貝、帶子

輔料: 麵包片、芝麻菜、去皮番茄丁

調料: 大蒜片、胡椒碎粒、白葡萄酒、鹽、白鬍椒粉、橄欖油

操作：

1、鍋里加入橄欖油，放入辣椒碎粒、蝦仁、魷魚、帶子、淡菜，加入白葡萄酒；

2、放入適量魚湯、蛤蜊湯、蝦湯，加入番茄醬，燒開；

3、倒入去皮番茄丁，稍煮，盛出裝盤，配上烤過的麵包片和芝麻菜即可。
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<義大利蔬菜湯>

原料:胡蘿卜.芹菜.洋蔥.圓白菜.土豆.義大利面條.蒜.
調料:黃油.蕃茄醬(3小瓶).雞粉.香葉.紫蘇.鹽胡;
作法:
1.胡蘿卜切小片.洋蔥切片.芹菜同樣切片.蒜切碎.土豆切小一點的片.圓白菜切片.
2.做鍋水煮麵條.當然不是義大利面也沒有關系.別的面條煮的時間短一些因為意麵比較筋斗.
3.拿一個燒鍋做在火上.放上一快黃油(放多少要根據蔬菜的多少量來決定).化開燒洋蔥片.蒜碎.胡蘿卜片.芹菜片.(因現在我們做的就是要用油把蔬菜炒制7成熟度).
4.換一個沙鍋或者是西餐的湯桶.把剛剛炒好的蔬菜到入裡面.都入蕃茄醬和水.雞粉攪拌均勻.在放入香葉片.紫蘇(中國的朋友對紫蘇在湯里起的鮮香的味道有點不習慣,可以不加)煮制.
5.待煮了一段時間後,在把圓白菜和土豆片放入,在放一點義大利面段.用鹽和胡調一下口味.繼續煮制.
以上就是義大利蔬菜湯的做法.

⑷ 必勝客的義大利菜湯怎麼做啊

義大利蘭花湯(義大利美食)..............
材料：
義大利青瓜一小個、西蘭花半磅、洋蔥二安士、牛油一湯匙、粟粉一湯匙、奶半杯、鹽二茶匙、上湯一杯半。

做法：
1. 義大利青瓜切片，西蘭花切朵，用水灼熟，留少許作裝飾用，洋蔥切片。
2. 放牛油落平底鑊中，煮溶，先炒洋蔥，繼加入青瓜，西蘭花，灑上粟粉，炒香。將全部材料放入攪碎機中，打至稀爛。
3. 用煲煮滾上湯，加入(2)之材料，再加入奶及鹽，煮至滾，盛以湯碗或湯碟，放上少許西蘭花作裝飾，上台供食。可供四至六人享用。

注意：
湯不可煮得太久，一滾即可，以免失去維他命C。
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義大利海鮮湯
主料: 荷蘭芹、魷魚、蝦仁、蛤蜊、淡菜、黑貝、帶子

輔料: 麵包片、芝麻菜、去皮番茄丁

調料: 大蒜片、胡椒碎粒、白葡萄酒、鹽、白鬍椒粉、橄欖油

操作：

1、鍋里加入橄欖油，放入辣椒碎粒、蝦仁、魷魚、帶子、淡菜，加入白葡萄酒；

2、放入適量魚湯、蛤蜊湯、蝦湯，加入番茄醬，燒開；

3、倒入去皮番茄丁，稍煮，盛出裝盤，配上烤過的麵包片和芝麻菜即可。
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<義大利蔬菜湯>

原料:胡蘿卜.芹菜.洋蔥.圓白菜.土豆.義大利面條.蒜.
調料:黃油.蕃茄醬(3小瓶).雞粉.香葉.紫蘇.鹽胡;
作法:
1.胡蘿卜切小片.洋蔥切片.芹菜同樣切片.蒜切碎.土豆切小一點的片.圓白菜切片.
2.做鍋水煮麵條.當然不是義大利面也沒有關系.別的面條煮的時間短一些因為意麵比較筋斗.
3.拿一個燒鍋做在火上.放上一快黃油(放多少要根據蔬菜的多少量來決定).化開燒洋蔥片.蒜碎.胡蘿卜片.芹菜片.(因現在我們做的就是要用油把蔬菜炒制7成熟度).
4.換一個沙鍋或者是西餐的湯桶.把剛剛炒好的蔬菜到入裡面.都入蕃茄醬和水.雞粉攪拌均勻.在放入香葉片.紫蘇(中國的朋友對紫蘇在湯里起的鮮香的味道有點不習慣,可以不加)煮制.
5.待煮了一段時間後,在把圓白菜和土豆片放入,在放一點義大利面段.用鹽和胡調一下口味.繼續煮制.
以上就是義大利蔬菜湯的做法.
西式奶油蘑菇濃湯

不光是賣相，味道也和餐廳里喝到的一樣

奶油蘑菇濃湯的材料：

牛奶 900ml 鹽 2g
奶油 10g 雞精 3g
橄欖油 20ml 火腿 2片
麵粉 60g 口蘑 5朵

給濃湯點綴用的麵包片，1片就可以了

製作方法：

把麵粉用橄欖油在鍋里翻炒，炒到聞到烤饅頭一樣的香味即可。

口蘑切成薄片，火腿切成碎末，麵包切成方丁後備用。

炒麵用擀麵杖擀幾下，去掉面球，加少量水調成糊。

將牛奶和奶油倒入鍋里用文火煮；下口蘑、火腿和炒麵糊，攪拌均勻煮開即可。

難度級別：★☆☆☆☆

製作用時：約30分鍾

秘笈：橄欖油炒麵粉的時候，一定要用鏟子不停的翻動，以免面被炒糊。

點評：香滑誘人，營養可口，咸而不膩，出自自家廚房的經典西餐美湯。

⑸ 我想知道義大利菜湯的做法

牛肉蔬菜湯
原料：
原味牛肉清湯、煮牛肉、捲心菜、洋蔥、西芹、胡蘿卜、番茄醬、黃油、鹽和胡椒粉。
做法：
1、將捲心菜、洋蔥切絲，西芹、胡蘿卜切丁，煮牛肉切小塊；
2、黃油入炒鍋小火加熱（也可以用植物油），放洋蔥煸出香味；
3、放入捲心菜、西芹、胡蘿卜大火炒軟；
4、湯鍋里放入原味牛肉清湯，燒開後放入炒軟的蔬菜；
5、加入番茄醬，小火煮30分鍾，調入少許鹽和胡椒粉即可。

義大利風味蔬菜湯
原料：
材料1：洋蔥100公克、蕃茄200公克、馬鈴薯100公克、高麗菜50公克、紅蘿卜50公克、西洋芹60公克；
材料2：大蒜1瓣 、培根 100公克、橄欖油2大匙、雞高湯2000c.c.、豌豆仁 50公克、九層塔少許、義大利綜合香料 1小匙、鹽適量，胡椒粉適量。
做法：
1、將材料1的所有蔬菜全部切成丁狀；材料2的大蒜切末，培根也切成2公分小段。
2、將鍋子預熱，放入橄欖油，爆香大蒜末及洋蔥丁，放入1小匙的義大利綜合香料，略炒一下，再倒進高湯、蔬菜丁、豌豆仁及培根段。[美食中國]
3、用大火煮沸後，將浮沫撈除干凈，轉小火續煮約20分鍾，即可盛入湯盤中，上面再放上九層塔裝飾即完成。
食用此道湯品時可灑上少許的起士粉，有另一番風味。
可在熬煮時放入剪短成約2～3公分長的義大利通心麵，與湯一起煮軟，又是另一種不一樣的美味。

義大利風味蔬菜湯
主料：
大蔥2—3根，菊苣1個，馬鈴薯2個（加入麵粉做成丸狀），蔬菜湯2升，卷心萵苣1個，菠菜300克，橄欖油，芹菜適量，牛奶200毫升，糖一大匙。
配料：
榛子或杏仁適量，切細的香菜葉一把，新鮮肉豆蔻，榛子油或南瓜子油適量。
做法：
1.大蔥和菊苣切細，小火煮10分鍾。加入馬鈴薯丸，澆熱湯，添加調味品。文火燜煮20分鍾。
2.萵苣切細，將菠菜和芹菜加入湯中煮，稍微變軟即可。湯收汁，倒入牛奶，邊攪拌邊小火加熱，不用煮沸。視個人喜好用糖、鹽和胡椒粉調味。
Tips：
可少放芹菜或用香葉代替以減少苦味。食用時撒上少許乳酪粉會使意式風味更加濃郁。加進一些豌豆仁更能增色、增味不少。

火腿青豆湯
主料：
青豆200克、火腿
輔料：
洋蔥少許
調料/腌料：
鹽，忌廉
做法：
純白的忌廉、暗紅的風干火腿絲，錦上添花地「鋪」在綠色的青豆湯上，這一款湯不僅讓人一見傾心，而且喝起來清新舒爽，忌廉鮮甜，火腿鮮美，似咸非咸，似甜非甜，再加上新鮮的青豆湯底，讓味蕾直接抵達心滿意足的境界。
營養分析：青豆中富含b族維生素，能促進糖代謝，保證大腦能量供給，可以克服倦怠感，令人思維清晰，保持優良記憶力。

⑹ 義大利蔬菜湯是怎麼做的呢~

義大利風味蔬菜湯
原料：
材料1：洋蔥100公克、蕃茄200公克、馬鈴薯100公克、高麗菜50公克、紅蘿卜50公克、西洋芹60公克；

材料2：大蒜1瓣 、培根 100公克、橄欖油2大匙、雞高湯2000c.c.、豌豆仁 50公克、九層塔少許、義大利綜合香料 1小匙、鹽適量，胡椒粉適量。

做法：
1、將材料1的所有蔬菜全部切成丁狀；材料2的大蒜切末，培根也切成2公分小段。

2、將鍋子預熱，放入橄欖油，爆香大蒜末及洋蔥丁，放入1小匙的義大利綜合香料，略炒一下，再倒進高湯、蔬菜丁、豌豆仁及培根段。

3、用大火煮沸後，將浮沫撈除干凈，轉小火續煮約20分鍾，即可盛入湯盤中，上面再放上九層塔裝飾即完成(沒有也無所謂，反正是裝飾嘛~~)。

食用此道湯品時可灑上少許的起士粉，有另一番風味。

⑺ 我想知道義大利菜湯的做法

義大利菜湯的做法
1.將番茄、洋蔥、蒜切碎；
2.胡蘿卜、芹菜、西葫蘆切片；
3.青刀豆切段；
4.將干芸豆放鍋內，加適量水煮開，撤火蓋好燜1小時；
5.然後加入雞湯、番茄、胡蘿卜、芹菜、洋蔥、蒜、通心粉、香菜、精鹽、胡椒粉煮開，蓋好用小火煨10分鍾；
6.放入西葫蘆和青刀豆，煮開後蓋好用小火再煨10分鍾；
7.至通心粉和菜變軟即可，食用時佐以乳酪。
義大利菜湯製作提示
此菜需雞湯約1000克，如果沒有雞湯可用清水代替。

⑻ 義大利蔬菜湯怎麼做

義大利蔬菜湯 (意式雜菜湯) Minestrone

材料：(6人份)

橄欖油......1湯匙

洋蔥 (大)......1/2個

蒜頭......3瓣

西芹......1.5支

紅蘿卜 (大)......1根

椰菜 (高麗菜)......1/4球

青櫛瓜 Zucchini......1根

罐裝紅腰豆......1/2罐 (200克)

短義大利面......1/2杯 (40克) <---可以用任何形狀的短身面 (short pasta)~

罐裝羅馬番茄 Plum Tomato......1罐 (400克)

歐芹 Parsley......1小撮

百里香 Thyme......1小撮

海鹽......1/8茶匙 <---可以按口味增減~

黑胡椒......少許

高湯......4杯 (1000克)

做法：

椰菜洗凈，切碎；青櫛瓜洗凈，切幼條；罐裝紅腰豆沖洗一下，瀝去水份 (圖一)。

蒜頭去皮，切末；紅蘿卜削皮，刨絲；洋蔥剝皮，切碎；西芹撕除老筋，切碎 (圖二)。

鍋中放入橄欖油 (圖三)，油溫熱加入紅蘿卜、洋蔥、西芹，小火炒至柔軟 (圖四)。

加入蒜末 (圖五)，中小火炒至香味飄出。加入歐芹、百里香 (圖六)，翻炒均勻。

蔬菜切小粒、切絲、切碎、切大塊都可以，視乎喜歡吃到什麼口感的湯。

以慢火和耐心，花點時間拌炒蔬菜，就可以把蔬菜的甜味完全釋出。

羅馬番茄連湯汁倒入 (圖一)，邊攪拌邊戳碎番茄，中火煮5分鍾 (圖二)。

倒入高湯 (圖三)，大火煮沸，轉小火，加蓋煮10分鍾 (圖四)。

加入青櫛瓜、紅腰豆、椰菜碎 (圖五)，湯再沸後，加入短義大利面 (圖六)。

大火煮沸，轉小火，加蓋煮10分鍾，以海鹽和黑胡椒調味 (圖七)。

盛盤時，刨入帕馬臣起司佐吃 (圖八

⑼ 義大利面條湯屬於什麼湯

其實是有的，比如我見過一道湯叫「Capellini Soup with Clams」（蛤蜊細面湯），是用魚高湯煮的細面和蛤蜊。在義大利菜里這種一般歸為湯那一類，而不算作主食。more
義大利面 (100克)
胡蘿卜 (半根)
雞腿菇 (半條)
木耳 (3克)
食用油 1小勺
鹽 1小勺
方法/步驟
1/6 分步閱讀
鍋中加入清水足量，放入1勺鹽放入義大利面
2/6
義大利面煮10分鍾後加入花生油
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3/6
放入胡蘿卜絲煮2分鍾
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4/6
加入雞腿菇片
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5/6
接著放入泡開的木耳煮軟熟胡蘿卜絲
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出鍋裝盤
編輯於2020-01-13，內容僅供參考並受版權保護
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⑽ 義大利婚禮湯怎麼做好吃

材料

【肉丸】瘦碎牛肉1/2磅

【肉丸】蛋打散1個

【肉丸】麵包屑2大匙

【肉丸】粉狀起士1大匙

【肉丸】洋蔥粉1/2小匙

【肉丸】干九層塔1/2小匙

【其它】雞高湯53/4杯，切細的瑞士甜菜2杯，切碎的胡蘿卜1/3杯，乾的orzopasta1杯

做法

1、把【肉丸】材料混合在一起後，搓成小丸子，每個約重5gm。

2、湯鍋中雞肉高湯大火煮開後，加入蔬菜、pasta、肉丸並讓湯再次煮滾，轉成中火煮10分鍾。記得攪拌，預防pasta黏在一起。